Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Новое в ассортименте кухонных комбайнов

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра товароведения непродовольственных товаров

РЕФЕРАТ

по дисциплине: Товароведение электротехнических товаров

на тему: Новое в ассортименте кухонных комбайнов

Студент

ФЭУТ, 2 курс, ДГТ-1 Купрейчик Д.С.

Руководитель,

ассистент Зоткина А.Н.

МИНСК 2015

ВВЕДЕНИЕ

Без кухонной техники современную кухню представить невозможно. Благодаря современным технологиям нет необходимости ежедневно тратить по несколько часов на приготовление пищи. Множество мелких "помощников" облегчают жизнь современным хозяйкам, но куда лучше иметь один агрегат, который "умеет" практически все. Как раз таким агрегатом и является кухонный комбайн.

Кухонный комбайн — многофункциональный электромеханический бытовой прибор, предназначенный для обработки различных продуктов. Кухонный комбайн сочетает в себе ряд универсальных функций: миксер, блендер, мясорубка, ломтерезка, шинковка, соковыжималка и др.

В зависимости от типа устройства кухонный комбайн может быть:

с соковыжималкой,
со шнековой мясорубкой,
универсальным — соковыжималка и мясорубка одновременно [1].

Кухонные комбайны были известны с начала прошлого века, но широкое распространение получили только в семидесятых годах. Поначалу они были громоздкими и неповоротливыми, умели довольно мало, но постепенно становились всё легче, проще и функциональнее.

В настоящее время кухонный комбайн пользуется большой популярностью благодаря огромному количеству выполняемых им функций и весьма компактным размерам.

Конструкция кухонного комбайна состоит лишь из подставки с встроенным в неё двигателем, который через привод присоединяется к чаше с насадкой. Он способен выполнять самую трудоёмкую работу на кухне: строгать салаты, взбивать белки или сливки, перекручивать мясо, красиво резать копчёную колбасу, сыр и ветчину, отжимать сок, замешивать тесто, готовить лапшу и спагетти, превращать в пюре фрукты и овощи, смешивать фруктовый коктейль, молоть орехи и крупы. Во время приготовления разных блюд достаточно просто менять насадки и чаши.

Объект работы — кухонные комбайны.

Предмет — новое в ассортименте кухонных комбайнов.

Цель работы: изучить новинки в ассортименте кухонных комбайнов.

В ходе работы необходимо решить следующие задачи:

Изучить историю развития кухонных комбайнов;
Изучить классификацию, конструкцию и принцип работы современных кухонных комбайнов;
Выявить новое в ассортименте кухонных комбайнов.

1 История развития первых кухонных комбайнов

В настоящее время кухонный комбайн пользуется большой популярностью благодаря огромному количеству выполняемых им функций и весьма компактным размерам. Однако происхождение его сегодня обросло множеством версий и легенд, и истинное начало истории кухонного комбайна достоверно неизвестно.

Существует несколько версий происхождения кухонного комбайна. Первая говорит о том, что это устройство - усовершенствованный блендер.

Самые первые блендеры были очень популярны у виноделов, которые смешивали с их помощью перебродивший виноградный сок. Спустя некоторое время, в 70-е годы XX века, на блендеры обратил внимание живущий во Франции американец Карл Сонтхаймер.

Будучи талантливым инженером, Сонтхаймер сконструировал на основе блендера первый кухонный комбайн и назвал его по-английски «cuisinart» ( cuisine – кухня, art - искусство).

По второй версии, кухонный комбайн произошел не от блендера, а от миксера.

В 1919 году компания Troy Metal Products выпустила первый миксер с планетарным действием. Агрегат был громоздким, не очень удобным, и стоил почти 200 долларов.

В тридцатые годы, во время великой депрессии, компания начала коммерческое производство компактных недорогих моделей. Примерно в то же время миксеры стали комплектоваться набором съемных насадок. Миксер стал комбайном. Придумать название бренду поручили женам управляющих фирмой. Так родился KitchenAid (кухонный помощник).

Третья версия утверждает, что во второй четверти ХХ века англичанин Кеннет Вуд организовал в городе Уокинг компанию Kenwood по производству бытовых приборов, одним из которых был кухонный комбайн. Известно, что в 1950 г. на выставке в Лондоне была представлена модель Chef A7000 фирмы Kenwood, имевшая ошеломляющий успех. Однако в том же году выпустили первый кухонный комбайн компании Bosch, за которым вскоре последовал целый ряд моделей.

Еще одна история рассказывает о Пьере Вердене, французском инженере, основателе компании Robot-Coupe, создавшем в середине 60-х годов прошлого столетия первый домашний кухонный комбайн Magimix.

В 1973 году он встретился с изобретателем Карлом Сонтхаймером, который существенно доработал его модель Magimix 1972 года. После чего он и открыл фирму Cuisinart по продаже в США европейской кухонной техники. Однако альянс Cuisinart и Robot-Coupe вскоре распался, правда, оба бренда с успехом продавались по обе стороны океана [2].

Таким образом, на сегодняшний день не известна точная история происхождения кухонного комбайна, но существует как минимум четыре версии его появления. Многие версии основаны на изменении или доработке приборов-предшественников: впервые малые кухонные приборы были применены в виноделии для смешивание винного купажа; широкое признание кухонные комбайны получили в 70-е годы XX века, после распространения идеи француза американского происхождения Карл Сонтхаймера об использовании блендеров в быту; кухонные комбайны восходят к ручнным мельницам, мясорубкам и миксерам (известным с 1919 года, когда компания Troy Metal Products выпустила первый громоздкий и неудобный в обращении прибор этого класса).

Если же отбросить приборы-предшественники, то временем изобретения универсальных кухонных комбайнов следует назвать середину 60-х годов XX века, а изобретателем — Пьера Вердене, основателя компании Robot Coupe.

2 Классификация, конструкция и принцип работы современных кухонных комбайнов

Конструкция современного кухонного комбайна состоит лишь из подставки с встроенным в неё двигателем, который через привод присоединяется к чаше с насадкой. Он способен выполнять самую трудоёмкую работу на кухне: строгать салаты, взбивать белки или сливки, перекручивать мясо, красиво резать копчёную колбасу, сыр и ветчину, отжимать сок, замешивать тесто, готовить лапшу и спагетти, превращать в пюре фрукты и овощи, смешивать фруктовый коктейль, молоть орехи и крупы. Во время приготовления разных достаточно просто менять насадки и чаши.

Первые прототипы этих устройств, появившиеся ещё в 40-х годах прошлого века, отличались от современных моделей практически во всём. Своим строением они напоминали привычный кухонный комбайн только отдаленно. Состояли такие машины из большого количества сложных деталей, соединяющихся между собой и образующих громоздкую конструкцию, которая не умела выполнять и половины тех функций, что присущи сейчас комбайнам. Но техника развивалась быстро, и уже через двадцать лет начали появляться модели, к которым привыкли покупатели и сегодня. Они всё ещё были достаточно крупными, дорогими и шумными, но уже могли похвастаться большим набором функций.

2.1 Классификация современных кухонных комбайнов

Существует достаточно много видов кухонных комбайнов и на первый взгляд все они могут показаться совершенно разными – ведь варьируются не только габаритные размеры, но и форма этих устройств. Однако существует приблизительная классификация типов комбайнов на: мини; компактные; многофункциональные.

В зависимости от типа, кухонные комбайны отличаются своим строением и как следствие – наличием определенных насадок и функций. Выражается это и в количественных характеристиках комплектации.

Таблица 1 – Классификация кухонных комбайнов по типам

	Мини	Компактный	Многофункциональные
Количество насадок	2-3	4-5	До 15
Мощность (Вт)	Около 300	400-500	Более 700
Емкость (л)	До 1,5	1,5-2,5	2,5-3
Количество скоростных режимов	1-2	2-3	Более 5

Примечание – Источник: [3].

Конечно, отличаются такие комбайны и весом. Но вес не является одной из категорий, поскольку во многом зависит от строения прибора. Существую модели, полностью состоящие из нержавеющей стали, что делает их даже при малых габаритах достаточно тяжелыми. Но бывают и варианты из прочного пластика, которые при большом размере имеют минимальный вес.

Во многом функционал кухонного комбайна зависит от его строения. Мини-приборы умеют гораздо меньше, чем их крупногабаритные собратья и часто справляются хуже с теми задачами, которые им доверяют. Особенно это касается нарезки твердых продуктов. Из-за особенностей строения мини-комбайны способны перерабатывать только мягкие пищевые продукты, в то время как многофункциональные модели могут прекрасно справляться с колкой льда.

В общий набор функций, которые доступны практически всем моделям компактных и многофункциональных вариантов, входят:

Шинковка, нарезка, измельчение овощей и фруктов соломкой, кубиками или ломтиками;
Измельчение продуктов питания до консистенции пюре;
Выжимка соков;
Замешивание теста.

Некоторые устройства имеют преимущество в виде повышенной прочности и дополнительного комплекта специальных насадок, что позволяет им работать также с мясом и льдом.

2.2 Конструкция современных кухонных комбайнов

Кухонный комбайн состоит из нескольких основных крупных деталей, а также дополнительных элементов конструкции, которые могут варьироваться в зависимости от устройства. По своему строению эти приборы имеют много отличий, поскольку предназначены для разных нагрузок и количества операций. Но есть детали, которые присутствуют абсолютно во всех комбайнах:

Мотор;
Емкость для загрузки обрабатываемых продуктов;
Ножи и другие насадки;
Чаша для готовых продуктов;
Кнопки управления.

Все эти элементы могут изготавливаться из разных материалов, но их предназначение и строение остается одинаковым. Основным составляющим любого кухонного комбайна является мотор. Именно благодаря ему происходит быстрая и эффективная обработка продуктов. Если мотор в устройстве установлен слабый, то сколько бы ни было у него скоростных режимов и насадок – правильного использования добиться сложно из-за недостаточной мощности прибора.

Мотор также имеет самый большой вес в устройстве. В многофункциональных моделях, многие из которых являются профессиональными, вес мотора может составлять до 9 килограммов. Для обычной кухни такая техника будет слишком большой, не принимая во внимания даже её вес. Однако для кафе или ресторанов подобная модель очень полезна своей предельной мощностью.

Отдельно стоит упомянуть о возможных насадках для этих устройств. Все они предназначены для нарезки, шинковки, терки, измельчения, взбивания или замешивания. Насадки для кухонного комбайна имеют, как правило, два варианта внешнего вида – ножи, соединенные в розетку при помощи держателя или круг, на котором расположены выемки, ножи и борозды. Существуют и насадки другой формы, но большая часть из них предназначена для специфических операций. Например, такими могут быть насадки-лапшерезки, соковыжималки.

На то, насколько быстро будет вращаться насадка, также влияет мощность мотора. А от её скорости вращения зависит качество обработки продуктов, загружаемых в приемник. Так, например, некоторые комбайны могут готовить только жидкое тесто для блинов и не справляются с более густым, а другие способны перерабатывать большое количество продуктов и замешивать крутое тесто, которое вполне подходит для всех видов выпечки.

2.3 Принцип работы современных кухонных комбайнов

Большинство кухонных комбайнов работает по одному и тому же принципу, хотя ввиду разницы строения могут быть небольшие отличия в скорости выполнения действий и функциях насадок.

Все комбайны в наше время работают от электросети, поскольку требуют большое количество энергии для выполнения своих задач. Изначально продукты загружаются в приемник, который доставляет их в чашу для обработки. Некоторые модели могут обрабатывать достаточно крупные и твердые овощи и фрукты, в то время как для других требуется предварительное измельчение на ломтики.

После попадания в емкость для обработки, ножами продукты доводятся до состояния, заданного программой. В зависимости от конструкции устройства, ножи могут быть закреплены на дне чаши или устанавливаться вместе с крышкой [4].

Большая часть комбайнов производятся из стали. Наилучшим вариантом считается нержавеющая сталь, поскольку она служит дольше всего. Такой вариант обладает большим весом, но при этом устойчив и характеризуется длительным сроком использования. Чаши и корпус комбайна часто делают из пластика. Данный выбор оправдан только при высоком качестве и большой прочности использованного пластика. Во всех других случаях подобное решение производителя может служить признаком недобросовестности.

Но какой бы материал ни был использован для внешних деталей и чаши, внутренняя часть элементов комбайна производится из стали, поскольку на них приходится наибольшая нагрузка во время работы.

Таким образом, конструкция современного кухонного комбайна состоит лишь из подставки с встроенным в неё двигателем, который через привод присоединяется к чаше с насадкой.

3 Новое в ассортименте кухонных комбайнов

На сегодняшний день ассортимент кухонных комбайнов широк и разнообразен, начиная от простых мини-комбайнов, заканчивая сложными многофункциональными кухонными процессорами.

Простые модели кухонных комбайнов управляются с помощью кнопки включения/выключения. Более сложные устройства оборудованы переключателем скоростей.

На панели управления агрегата расположены кнопки, с помощью которых можно установить значения температуры, времени и скорости переработки продукта. Вся информация о режимах выводится на светодиодный дисплей. Как правило, приборы управления режимами и скоростью переработки продуктов разнесены, что очень удобно.

Однако, самое удобное и новейшее управление — у кухонных комбайнов со встроенными процессорами, которые автоматически определяют плотность продукта, и подбирает при работе с ним оптимальную скорость. Электронное управление обеспечивает выполнение разнообразных функций:

функция "взбивание" в случае необходимости, когда важна точность, обеспечивает необходимые обороты при перемешивании определенных жидких продуктов;
функция автоматического контроля оборотов помогает комбайну поддерживать постоянную рабочую скорость вне зависимости от изменения объема и консистенции продукта;
функция плавного изменения оборотов электродвигателя и система автоматического контроля мощности защищают комбайн при неправильной установке насадки и перегрузке электродвигателя;
функция автоматического распознавания насадок самостоятельно выбирает оптимальные обороты для обработки продукта [5].

Современному арсеналу новейших насадок, поставляемых с комбайном, может позавидовать любой кухонный прибор:

дисковый нож с диагональной прорезью — режет ломтики правильной формы, шинкует капусту и салаты;
нож-крыльчатка для рубки продуктов. Насадка в виде обычного лезвия с пластмассовым держателем, либо нож с двойным лезвием. Чем выше скорость вращения вала, тем мельче рубится продукт.
насадка для замешивания теста. Выглядит как крюк, для замеса густого теста на пельмени или лопатки для замешивания теста на выпечку. Такая насадка используется в мощных планетарных миксерам, специально предназначенных для замеса теста;
насадки для измельчения продуктов — дисковые терки с различным размером отверстий. 1 кг овощей измельчают за 1 минуту. Используется для шинковки и натирания;
мельничка используется для измельчения небольших порций орешков, зелени, и других продуктов;
миксером, блендером или шейкером оборудуются также дорогие модели комбайнов. Ими можно смешивать коктейли, замешивать жидкое тесто на блины, протирать продукты, готовить детское питание, крошить кусочки льда;
электрическая соковыжималка. Дорогие модели кухонных комбайнов часто снабжены 2 сменными соковыжималками. Отдельная насадка для цитрусовых, и универсальная — для остальных овощей и фруктов;
диск эмульгатор или венчик для взбивания сливок и яичных белков;
макси-пресс для приготовления пюре и фруктовой массы из мягких плодов без семечек и косточек с 3 ситечками. Разные диаметры отверстий позволяют выбрать нужную густоту пюре.

Также на новых дорогих моделях кухонных комбайнов имеются дополнительные сменные насадки:

мельница с каменными или стальными жерновами для перемалывания муки или крупы до более мелкого помола;
барабан-терка для нарезки твердого сыра, например, пармезана, тонкими пластинками;
мороженица;
насадки для приготовления домашней колбасы (куббе, кеббе), печенья, гамбургеров, национальных блюд;
насадка для отжимания сока из ягод с семечками;
кофемолка.

Сегодня существует огромное количество производителей, выпускающих различные кухонные комбайны. Однако самыми популярными у потребителя являются кухонные комбайны марок BOSCH, Philips и Kenwood. Данные производители выпускают огромный ассортимент кухонных комбайнов, начиная от комбайнов-измельчителей до комбайнов с соковыжималками и мясорубками. Эти марки комбайнов на потребительском рынке давно и не сдают своих позиций. Для потребителя они привлекательны, в первую очередь, своим соотношением цена/качество [6].

Таким образом, на сегодняшний день ассортимент кухонных комбайнов широк и разнообразен, начиная от простых мини-комбайнов, заканчивая сложными многофункциональными кухонными процессорами. На сегодняшний день в кухонные комбайны встроены новые системы управления, которые автоматически определяют плотность продукта, и подбирает при работе с ним оптимальную скорость. Так же комбайны дополнены огромным количеством новых насадок, таких как мельница с каменными или стальными жерновами для перемалывания муки или крупы до более мелкого помола; барабан-терка для нарезки твердого сыра, например, пармезана, тонкими пластинками; мороженица; насадки для приготовления домашней колбасы (куббе, кеббе), печенья, гамбургеров, национальных блюд; насадка для отжимания сока из ягод с семечками; кофемолка и др.

Самыми популярными у потребителя являются кухонные комбайны марок BOSCH, Philips и Kenwood. Данные производители выпускают огромный ассортимент кухонных комбайнов, начиная от комбайнов-измельчителей до комбайнов с соковыжималками и мясорубками. Эти марки комбайнов на потребительском рынке давно и не сдают своих позиций. Для потребителя они привлекательны, в первую очередь, своим соотношением цена/качество.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На сегодняшний день не известна точная история происхождения кухонного комбайна, но существует как минимум четыре версии его появления. Многие версии основаны на изменении или доработке приборов-предшественников: впервые малые кухонные приборы были применены в виноделии для смешивание винного купажа; широкое признание кухонные комбайны получили в 70-е годы XX века, после распространения идеи француза американского происхождения Карл Сонтхаймера об использовании блендеров в быту; кухонные комбайны восходят к ручнным мельницам, мясорубкам и миксерам (известным с 1919 года, когда компания Troy Metal Products выпустила первый громоздкий и неудобный в обращении прибор этого класса). Если же отбросить приборы-предшественники, то временем изобретения универсальных кухонных комбайнов следует назвать середину 60-х годов XX века, а изобретателем — Пьера Вердене, основателя компании Robot Coupe.

Конструкция современного кухонного комбайна состоит лишь из подставки с встроенным в неё двигателем, который через привод присоединяется к чаше с насадкой.

Сегодня ассортимент кухонных комбайнов широк и разнообразен, начиная от простых мини-комбайнов, заканчивая сложными многофункциональными кухонными процессорами. На сегодняшний день в кухонные комбайны встроены новые системы управления, которые автоматически определяют плотность продукта, и подбирает при работе с ним оптимальную скорость. Так же комбайны дополнены огромным количеством новых насадок, таких как мельница для перемалывания муки или крупы до более мелкого помола; барабан-терка для нарезки твердого сыра, например, пармезана, тонкими пластинками; мороженица; насадки для приготовления домашней колбасы (куббе, кеббе), печенья, гамбургеров, национальных блюд; насадка для отжимания сока из ягод с семечками; кофемолка и др.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Кухонный комбайн [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%BD.html. Дата доступа: 03.05.2015.
История вещей. Кухонный комбайн [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/byitovaya-tehnika/kuhonnyiy-kombayn.html. Дата доступа: 03.05.2015.
Что такое кухонный процессор [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.kitchenstar.ru/articles/chto-takoe-kukhonnyy-protsessor.html. Дата доступа: 03.05.2015.
Как выбрать кухонный комбайн [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.eldorado.ru/research_center/article/detail.php ?ID=3087544.html. Дата доступа: 03.05.2015.
Кухонный комбайн.ру [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.kuhonnyj-kombajn.ru/research_center/article/detail.html. Дата доступа: 03.05.2015.
Самые лучшие модели кухонных комбайнов [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://kitchenunit.tkat.ru/?mod=articles&act=full&id_article= 11898&src=1. html. Дата доступа: 03.05.2015.

Новое в ассортименте кухонных комбайнов 📙 Реферат → 🆔 165917