Организация торговли продовольственными товарами в торговой сети

     Оглавление 

Введение……………………………………………………………………………………………..3

1. Теоретические особенности организации торговли продовольственными товарами в торговой сети

1.1 Сущность и функции торговли……………………………………………………………...6

1.2 Особенности организации торговли продовольственными товарами…………………..12

2. Характеристика  рыночной среды……………………………………………………………...18

3. Организационно – правовая и экономическая характеристика ЗАО «Ассорти»

3.1 Организационно-правовая характеристика предприятия…………………………..........21

3.2 Анализ  финансово – экономического положения предприятия………………………...23

3.3 Организация оптовых закупок……………………………………………………………..39

3.4 Формирование ассортимента и цен………………………………………………………..41

3.5 Организация продажи……………………………………………………………………....46

4. Рекомендации по улучшению финансово – экономической деятельности ЗАО «Ассорти»48

Заключение…………………………………………………………………………………………53

Список  использованных источников………………………………………..................................56

Приложения 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Переход России к рыночной экономике обусловил создание нового хозяйственного механизма, ориентированного на потребителя. Расширилась и укрепилась сфера действия товарно-денежных отношений, усиливая роль торговли. Процессы формирования многоукладного хозяйства на основе различных форм собственности, становления и развития инфраструктуры рынка и его хозяйственного механизма коренным образом изменили экономическую, информационную и правовую среду функционирования торговых предприятий, которые получили самостоятельность в управлении и ведения хозяйства, право распоряжаться ресурсами и результатами труда.

     В настоящее время благополучие и  коммерческий успех торгового предприятия  всецело зависят от того, насколько  эффективна его деятельность, и она  должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное хозяйствование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.

     Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров занимает особое место среди  инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.

     Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.

     Спрос на продовольственные товары обладает устойчивостью, покупатель привыкает  к определенным продуктам, поэтому  важно постоянно иметь их в  ассортименте, а также обеспечить магазину бесперебойную торговлю всеми  товарами в соответствии с ожидаемым  покупательским спросом.

     Цель  торговли заключается в удовлетворении разнообразных потребностей покупателей.

     Торговец  является связующим звеном между  производителем и потребителем. Его задача состоит в том, чтобы закупать оптом пользующиеся спросом товары в разных местах и у разных поставщиков, а затем продавать их с выгодой для себя.

     Опыт  стран с развитой рыночной экономикой свидетельствует о том, что со временем розничная торговля попадает под контроль ряда крупных торговых компаний. Несмотря на то, что в руках этих компаний находится менее половины всех розничных торговых точек, на их долю в то же время приходится более 2/3 совокупного объема розничного товарооборота. Поэтому в борьбе за покупателей мелким предприятиям розничной торговли приходится прилагать немало усилий.

     Эффективность работы розничного торговца определяется в конечном итоге тщательным учетом всех деталей торговой деятельности.

     В России в настоящее время розничная  торговля является для многих россиян  главным видом коммерческой деятельности. В условиях товарного дефицита роль розничного торговца предельно упрощается. Также торговля играет огромную роль в осуществлении процесса расширенного воспроизводства; является активным посредником между производством и потреблением. Воздействует на производство, формирует вкусы и потребности.

     Результаты  деятельности любого предприятия интересуют как внешних пользователей (в первую очередь инвесторов, кредиторов, акционеров, потребителей и производителей), так и внутренних (руководителей предприятия, работников административно-управленческих структурных подразделений и подведомственных подразделений). Очень важным является положение предприятия на рынке, для чего необходима стратегия его развития.

     Основными компонентами финансово-экономического анализа деятельности предприятия являются: анализ бухгалтерской отчетности; горизонтальный анализ; вертикальный анализ; расчет финансовых коэффициентов.

     При рыночных отношениях аналитическая  деятельность – это одно из важных условий как выживания, так и  процветания предприятий. Квалифицированные специалисты обязаны владеть современной методикой системно-комплексного подхода к исследованию и оценке производственных и управленческих ситуаций, научно обоснованными методами всестороннего анализа производственно-хозяйственной деятельности.

     Актуальность  данной темы в том, что в непростых условиях российской сферы обращения выживают те предприятия, которые наилучшим образом используют имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли.  Одним из решающих факторов является  правильная организация торговых процессов т этому вопросу посвящена  не одна книга.

     Цель исследования – определить организацию торговли продовольственными товарами в торговой сети.

     Для достижения данной цели были сформулированы следующие задачи:

     Во  – первых, рассмотреть теоретические особенности организации торговли продовольственными товарами в торговой сети;

     Во  – вторых, изучить характеристику рыночной среды ЗАО «Ассорти»;

     В – третьих, исследовать организационно – правовую и экономическую характеристику ЗАО «Ассорти»;

     В – четвертых, дать рекомендации по улучшению финансово – экономической деятельности ЗАО «Ассорти».

     Объект  исследования – торговое предприятие ЗАО «Ассорти».

     Предмет исследования – организация торговли продовольственными товарами в ЗАО «Ассорти».

     Методы  исследования:

     а) аналитические;

     б) статистические;

     в) исследовательские;

     г) прогнозирование.

     Практическая  значимость - разработать рекомендации по повышению организации торговли продовольственными товарами в торговой сети.

     Теоретико — методологическую основу исследования составили труды классиков экономической  науки, фундаментальные и прикладные работы отечественных и зарубежных ученых таких, как Каплина С.А., Крутик А.Б., Осипова Ю.М., Кэмпбелл Р., Стенли Л. Брю, Рессилин Д.О.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Теоретические особенности организации  торговли продовольственными товарами
1. Сущность и функции торговли

     Развитие  торговли, торговли отношений, обмена материальными и духовными ценностями между отдельными лицами, странами и народами всегда составляло важнейший источник жизнеспособности человеческого общества, роста материального и духовного уровня людей.

     Отсутствие  торговли, как известно, характеризовало  состояние доцивилизованного, первобытного общества. Первые древнейшие цивилизации стали возникать в условиях первоначальных, во многом еще примитивных торговых операций - обменов излишками производимых продуктов. Те цивилизации и страны, которые всячески содействовали развитию торговых отношений, могли укреплять свое могущество, создавали богатство материальной и духовной культуры [28,c.71].

     Сущность  торговли и ее миссия реализуется  через функции:

     Рисунок 1.1 – Функции торговли [4,c.27] 

     Роль  и значение торговли:

     1. Объем оборота торговли является  важнейшим показателем развития экономики страны в целом. Так как после продажи товаров возмещаются затраты производителей и образуется основа для дальнейшего воспроизводства.

     2. В ходе торговли товары получают, или не получают общественное  признание, и производители получают  или не получают стимул для дальнейшего их выпуска.

     3. Оборот торговли характеризует  благосостояние населения и уровень  его жизни (80% материальных потребностей  людей, удовлетворяются с помощью купленных товаров).

     4. Торговля важное звено в осуществлении  распределения по труду.

     5. Торговля способствует сближению  уровня жизни населения разных  социальных групп, разных регионов  и стран. 

     6. Торговля способствует рациональному  денежному обращению. 

     7. Торговля является плательщиком  налогов и поэтому учувствует  в формировании государственных доходов.

     8. Торговля активно влияет на  народное потребление, определяя  набор потребительских благ, их  качество и влияя на способ  потребления. 

     9. Торговля активно способствует  интеграции страны в мировое  хозяйство.

     10. Торговля стимулирует прогресс в сфере производства и потребления [18,c.63].

     Общая характеристика видов торговли:

     По  месту купли-продажи торговля делится  на:

     • внутреннюю

     • внешнюю.

     При внутренней торговле товар не переходит  границы государства, он или передается продавцом покупателю, если они в одной местности, например, в одном городе (местная торговля) или перевозится из одной местности в другую, например, из Москвы от продавца — в Саратов к покупателю (иногородняя торговля).

     При внешней торговле товар переходит  границу государства. При этом различают три формы торговли: импортную, экспортную и транзитную.

     Если  покупатель в России, а продавец с товаром находится в Германии, то товар перейдет из Германии через  границу в Россию и для России это будет ввоз товара (импорт), а для Германии вывоз (экспорт). Если продавец из Германии реализует свой товар в Китай и повезет его через Россию, то для России это будет транзитный провоз товара (транзит) [3,c.52].

     По  объемам купли-продажи торговля делится на:

     • оптовую,

     • розничную.

     За последние годы начинает организовываться новый институт торговли — виртуальная торговля всех видов через глобальную вычислительную сеть интернет. Контакт продавца (производителя) и покупателя (заказчика) при этом виде торговли носит виртуальный характер и осуществляется через указанную сеть с помощью компьютеров [28,c.72].

     Рисунок 1.2 – Виды торговли [4,c.38] 

     Оптовая торговля представляет собой деятельность по продаже товаров тем, кто приобретает  их с целью перепродажи или  профессионального использования, т.е.:

     • последующим продавцам {розничным  торговцам или другим оптовым  торговцам, следующим в торговой цепи),

     • для производственного использования  на промышленном или ремесленном предприятии,

     • крупному потребителю, например, акции  экономической помощи другим странам или регионам, пострадавшим от стихийных бедствий и т.д [13,c.46]. 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 1.1 - Виды оптовой торговли [13,c.41]

     Закупочная (заготовительная, собирательная) оптовая торговля.

     Закупочная  торговля выполняет прежде всего задачу количественного выравнивания (сбалансирования) объемов на рынке заготовок, она собирает малые объемы товаров и предлагает их своим клиентам большими партиями. Предметом закупок являются сельскохозяйственные продукты (например, зерно, картофель, овощи), древесина, вторичное сырье, отходы и пр. Часто эти виды продукции требуют дополнительно сортировки, например по категориям.

     Рисунок 1.3 – Схема закупочной оптовой  торговли [4,c.59] 

     Оптовая торговля по производственным связям.

     Предприятия оптовой торговли покупают полуфабрикаты и готовые изделия, продают их для последующего использования чаще всего на промышленных предприятиях. Этот вид оптовой торговли соединяет последовательные стадии производственного процесса.

     Примеры: Оптовая торговля черными металлами (метизами). Оптовая торговля продукцией машиностроения. Оптовая торговля строительными материалами. 

     Рисунок 1.4 – Схема оптовой торговли по производственным связям [4,c.69] 

     Оптовая торговля сырьем и  материалами (распределительная оптовая торговля).

     Предприятия оптовой торговли покупают товары в  больших объемах у производителей и продают в меньших объемах  различным торговцам или небольшим предприятиям, например текстильные материалы, запасные части, продукты питания.

     Рисунок 1.5 – Схема распределительной оптовой торговли [4,c.74] 

     Отличия оптовой торговли от розничной:

     • объемы оптовых сделок обычно крупнее  розничных;

     • зона обслуживания Оптового предприятия  обычно больше розничного;

     • меньше уделяется внимания расположению торгового предприятия, рекламе.

     Особенности оптовой торговли средствами производства:

     • особая номенклатура и отраслевая принадлежность товаров;

     • меньшая численность товарных групп  по номенклатуре;

     • неоднородность рынков многих видов  средств производства [18,c.24].

     Розничная торговля получает товары у оптовых  торговцев или производителей и реализует конечным потребителям. 
 
 
 
 
 

     Таблица 1.2 - Основные виды розничной торговли [18,c.28]

     Магазинная  торговля.

     Основной  вид розничной торговли, при котором  обслуживание покупателей осуществляется в стационарных помещениях (магазинах, павильонах). Магазинная торговля:

     • предоставляет покупателям большой  выбор товаров и услуг;

     • создает комфортные условия для  совершения покупок;

     • привлекает покупателей возможностью ознакомиться с новыми товарами (выкладка в торговых залах, рекламные материалы, демонстрации и дегустации товаров);

     • обеспечивает максимальные гарантии защиты прав потребителя (психологические факторы, сохранение имиджа предприятия).

     При этом, чем крупнее торговое предприятие, тем более очевидны названные преимущества.

     Посылочная  торговля

     Вид розничной торговли, при котором  покупатель может приобрести товар  без посещения магазина. Этот вид  торговли приобретает в настоящее  время популярность. Целесообразность развития посылочной торговли определяется такими факторами как:

     • сокращение времени на осуществление  покупки товара;

     • создание экономичных путей товародвижения;

     • расширение ассортиментного предложения  товаров в труднодоступных и отдаленных районах;

     • предложение широкого ассортимента товаров в небольшом количестве (объеме).

     Покупатель  выбирает товар исходя из ассортимента, представленного в каталогах, проспектах, телемагазинах. Каталог включает: порядковый номер товара; его наименование; изображение (фотографию); назначение и краткое описание товара; сертификат или другой документ, подтверждающий его качество; цена (с указанием срока ее действия).

     Услугами  посылочной торговли пользуются не только конечные покупатели (население), но и предприятия.

     Для организации и осуществления посылочной торговли необходимо создание специализированных торговых предприятий или подразделений предприятий-изготовителей. Потребители товаров производственно-технического назначения используют эту форму торговли для получения небольших партий инструмента, запасных частей, рем-комплектов, в том числе и без индивидуальных заказов — стандартными посылками.

     Развитию  посылочной торговли способствует компьютеризация. Открытие виртуальных магазинов посылочной торговли предоставляет пользователям компьютерных сетей возможность заказывать и получать необходимые ресурсы с максимальным комфортом. Предприятия посылочной торговли должны в этом случае разработать порядок приема, оформления, исполнения заказов на поставку товаров посылками и доведения их до покупателей в установленные сроки.

     Однако, следует отметить, что сдерживающим моментом в развитии этого вида торговли является правовая незащищенность потребителя, даже не из-за недостатка правовых норм, а трудностей практической их реализации.

     С точки зрения потребителя, риск при подобной покупке является минимальным, если у покупателя есть возможность свободно обменять или вернуть товар.

     Передвижная (разъездная) торговли.

     Торговля  вразнос — это форма при  которой торговец разносит товары (например, молочные продукты) от дома к дому. В данном виде имеет ограниченное развитие. В настоящее время к этому виду торговли относят также развоз различных товаров на грузовиках покупателям, проживающим в сельской местности.

     Мелочная  торговля — торговцы организуют продажу  ходовых товаров (табачных изделий, сладостей, газет, цветов и т. п.) в оживленных местах с прилавков (киосков).

     Уличная торговля — продажа товаров каждодневного  спроса, организованная в жилых кварталах с помощью передвижных средств (хлеба, молочных продуктов, яйца, фруктов, овощей) [18,c.41]. 

     1.2 Особенности организации  торговли продовольственными  товарами 

     Продажа продовольственных товаров составляет около 70 % всех объемов продаж на территории России. В рамках Правил продажи отдельных видов товаров (утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55) (с изм. и доп.) была принята отдельная глава II «Особенности продажи продовольственных товаров» .

     На  основании данного нормативного акта как основного, а также иных специальных актов, регулирующих указанную сферу торговли, продавцы продовольственных товаров перед непосредственной продажей соответствующих товаров покупателю обязаны сообщить ему следующую информацию:

       Информацию о продовольственных  товарах, предоставляемуюv аналогично иным видам товарам (общая информация). В соответствии с п. 11 указанных Правил продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров. Такая информация в обязательном порядке должна содержать следующие сведения:

     а) наименование товара;

     б) фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара;

     в) обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар;

     г) сведения об основных потребительских свойствах товара;

     д) правила и условия эффективного и безопасного использования товара;

     е) срок годности, если он установлен для конкретного товара (большинство продовольственных товаров по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению – Перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению (Постановление Правительства РФ от 16 июня 1997 г. № 720);