Отчет по торговой практике в ООО "Галактика"

     Содержание

            Введение……………………………………………………………...………………....…..3

1. Общая характеристика предприятия …………………………..………………......…...4
2. Технико-экономические показатели...............................................................................16

 Заключение..........................................................................................................................31

Список  использованных источников.................................................................................33 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Производственная  практика является неотъемлемой частью учебного процесса.

     Цель  производственной практики: закрепление  теоретических знаний и навыков, полученных в процессе обучения.

     Задачи  производственной практики:

• ознакомление с организацией: ее структурой, основными функциями управленческих и производственных подразделений, ее организационно-правовой формой;
• изучение ассортимента товаров, торгово-технологического процесса в магазине
• изучение конкурентной среды предприятия;
• непосредственное участие в текущей деятельности предприятия.

     В обязанности студента-практиканта  входит:

• подробное ознакомление с организационной структурой предприятия;
• изучение характера планирования деятельности предприятия, материально-технического снабжения;
• изучение порядка оформления документов при приемке, хранении и реализации товаров;
• изучение ассортимента полуфабрикатов и изделий, реализуемых предприятием;
• оценка основных факторов, оказывающих влияние на обеспечение конкурентоспособности продукции на рынке;
• изучение практики установления цен на реализуемую продукцию,
• изучение условий хранения реализуемой продукции, так как это является неотъемлемой частью сохранности товаров и т. д.

     Для прохождения производственной практики мною было выбрано предприятия, относящийся к розничной торговле –супермаркет «Галактика».

     Практика  проводилась в течение 5-и недель, с 05.07. – 06.08.2011 г.  Руководителем практики являлась Пролубщикова Светлана Александровна, занимающая должность администратор торгового зала. 
 
 
 
 
 
 

1 Общая  характеристика супермаркета «Галактика»

     Общие сведения о супермаркете «Галактика»

     Организационно-правовая форма фирмы Общество с ограниченной ответственностью супермаркет «Галактика»  зарегистрирован 15 октября 2005 года.

     Руководитель  предприятия: Дроговоз Максим Владиморович.

     Адрес: Приморский край, г. Арсеньев ул. Жукова дом 48.

     Организационно-правовая форма: Предприятие осуществляет свою деятельность, без образования юридического лица, правовым статусом фирмы является Общество с ограниченной ответственностью и действует на основании Свидетельства о государственной регистрации № 1420.

      Супермаркет осуществляет виды деятельности, подлежащие обязательному лицензированию (розничная реализация алкогольной продукции) и санитарно-эпидемиологическому заключению (услуга розничной продовольственной торговли – ассортимент реализуемых товаров). В связи с этим были получены разрешительные документы, на право осуществления данных видов деятельности. Лицензия на право розничной реализации алкогольной продукцией (выдана лицензионным отделом Министерства торговли и бытовых услуг).

     Деятельность  предприятия осуществляется на основе самостоятельно разработанных планов. Предприятие осуществляет самостоятельную  финансовую деятельность в пределах, установленных действующим законодательством. Предприятие строит свои отношения с юридическими лицами, частными предпринимателями во всех сферах своей деятельности исключительно на основе договоров. В своей деятельности предприятие учитывает также и интересы потребителей, соблюдая требования к качеству товаров и услуг.  Предприятие свободно в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, любых других условий хозяйственных взаимоотношений, не противоречащих законодательству Российской Федерации.

     Учредительными  документами компании является учредительный договор и устав общества. Учредительным договором определяется состав участников общества, размер уставного капитала общества, размер и состав вкладов, ответственность учредителей общества за нарушение обязанностей по внесению вкладов, условия и порядок распределения между участниками общества прибыли, состав органов общества и порядок выхода участников общества из общества. Устав содержит полное и сокращенное фирменное наименование общества, сведения о местонахождении компании, сведения о размере уставного капитала, о размере номинальной стоимости доли участника общества, права и обязанности участников, иные сведения, предусмотренные Федеральным Законом об Обществах с ограниченной ответственностью.

     Супермаркет реализует товары по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе.

     В настоящее время деятельность предприятия  осуществляется по розничной продаже  продовольственных и бытовых  товаров. Источник финансовых ресурсов предприятия являются собственный капитал  и привилегированные средства (займы и кредиты).

     Прекращение деятельности предприятия может  осуществляться путем ликвидации, либо реорганизации (слияния, присоединения, разделения, преобразование организационно-правовой формы) на условиях и в порядке предусмотренным действующим законодательством РФ. 

     Организационная структура супермаркета «Галактика»

     Структура в широком смысле слова, есть совокупность составляющих систему элементов  и устойчивых связей между ними. В свою очередь, организационная структура - это совокупность способов, посредством которых процесс труда сначала разделяется на отдельные рабочие задачи, а затем достигается координация действий по решению задач. По сути дела, организационная структура определяет распределение ответственности и полномочий внутри организации. Как правило, она отображается в виде органограммы - графической схемы, элементами которой являются иерархически упорядоченные организационные единицы (подразделения, должностные позиции).

     Структура управления торговым предприятием должна удовлетворять таким требованиям: соответствовать функциональному содержанию процесса управления предприятием; обеспечить планомерное развитие управляемой системы; обладать возможностями для внедрения в практику достижений науки и передового опыта. На структуру управления оказывают влияние численность сотрудников, подчиненных одному руководителю, так же объем товарооборота.

     Общий штат сотрудников составляет 20 человек. Отношения между сотрудниками предприятия  регулируются коллективным договором. Каждый работник действует на основании должностных инструкций, согласно которым определяется место, роль в системе управления, основные задачи, обязанности, права, ответственность за выполняемую работу.

     К аппарату управления торгового предприятия относится директор магазина (1), главный бухгалтер (1), товаровед (1).

     К персоналу торгового зала относятся  администраторы (1), старшие продавцы (1) и продавецы-кассиры (6), заведующие складом (1), приемщики товара (1), фасовщики (2), грузчики (2), охрана (2), уборщики помещеия (1). Организационная структура предприятия показана на рис. 1. 

     Рисунок 1 – Схема организационной структуры  предприятия 

     Описание  полномочий сотрудников супермаркета

     Должностные обязанности директора магазина:

1. Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
2. Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
3. Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи.
4. Создает надлежащие условия торгового обслуживания, а также возможность правильного выбора товаров покупателями.
5. Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
6. Управляет текущей деятельность, направленной на доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами.
7. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
8. Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
9. Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
10. Оформляет договоры поставки, купли - продажи, комиссии и т.д.
11. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников торгового предприятия; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
12. Руководит работниками предприятия розничной торговли.
13. Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

     Должностные обязанности бухгалтера:

1. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и заказчиками, за предоставленные услуги и т.п.).
2. Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.
3. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.
4. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
5. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.

     Должностные обязанности товароведа:

1. Составление и отправка заказов на товары компании;
2. Составление заказов от сторонних организаций;
3. Прием товаров по количеству, качеству и срокам реализации. Контроль присутствия и качества необходимых сопроводительных документов;
4. Организация инвентаризаций и правильного учета товаров;
5. Контророль присутствия штрих-кодов на товар в базе;
6. Выполнение в случае необходимости обязанностей любого сотрудника супермаркета.

     Должностные обязанности администратора торгового  зала:

     1. Осуществляет руководство персоналом  торгового зала (старшими продавцами, продавцами-кассирами, уборщиками, грузчиками, охраной).

     2.  Подготавливает и передает заказ  на подачу товаров с мест  хранения.

     3. Организует подачу товаров в  торговый зал и руководство  работой по выкладке товаров.

     4. Ведет оперативный учет остатков  товаров в торговом зале и сообщает данные о товарах с критичным минимумом остатков, с критичным сроком годности, а также сведения о товарах повышенного, равномерного и пониженного спроса.

     5. Осуществляет контроль над соблюдением  персоналом торгового зала:

• надлежащего качества и культуры обслуживания покупателей при оказании услуг торговли;
• правил продажи товаров и санитарно-гигиенических требований;
• правил охраны труда и техники безопасности, противопожарной безопасности.

     6. Организует информирование покупателей:

• о товарах (их потребительских свойствах, ассортименте, ценах, пр.);
• об оказываемых сопутствующих услугах (сборка, подключение, доставка, пр.);
• о режиме работы торгового предприятия.

     7. При необходимости оказывает  помощь покупателям в выборе  товаров.

     8. Организует проверку качества и безопасности поступающих в продажу товаров, сроков их годности.

     9. Изымает из продажи некачественные  товары, товары с истекшими сроками  годности, неисправные и имеющие  дефекты товары.

     10. Осуществляет контроль над наличием  ценников на товарах.

     11. Контролирует соблюдение работниками  торгового зала трудовой и  производственной дисциплины, правил  и норм охраны труда, техники  безопасности, требований санитарии  и гигиены.

     12. Принимает меры по разрешению  конфликтных ситуаций с покупателями.

     13. Осуществляет контроль над исправностью оборудования торгового зала и информирует руководство торгового предприятия о неисправности оборудования для принятия необходимых мер.

     14. Анализирует результаты работы  торгового зала по следующим  направлениям:

• сведения о размерах продаж (по группам товаров, по конкретным товарам);
• сведения об изменении ассортимента товаров в торговом зале.

     15. Обслуживает операции возврата, списания, переоценки и резервирования  товаров.

     16. Составляет отчеты о движении  товаров.

     17. Принимает участие в инвентаризациях. 

     Должностные обязанности старшего продавца:

     1. Организация и ведение торгового  процесса :

• оперативное руководство коллективом торговой точки: решать текущие задачи, следить за точным выполнением служебных обязанностей и соблюдением трудовой дисциплины подчиненными, разрешать возникающие конфликтные ситуации (предупреждать появление новых); 
• доводить до подчиненных, в устной форме или в виде письменных приказов, приказы, распоряжения или рекомендации, получаемые от вышестоящего начальства;
• выполнять все обязанности продавца в случае его отсутствия, а также, когда того требует сложившаяся ситуация.

     2. Планирование и аналитическая  работа:

• участие в составление ежемесячного плана продаж;
• составлять заявки на заказ товара на торговую точку;
• анализ статистических данных о розничных продажах;
• предоставление отчетов по итогам в работы в соответствии с регламентом работы отдела и Фирмы.

     3. Контроль:

• контроль правильности и своевременности оформления на торговых точках, кассовой и торговой отчетности, накладных, участие в проведение инвентаризации и своевременное составление необходимых документов;
• контроль процесса торговли, трудовой дисциплины и качества работы персонала торговых точек;
• контроль чистоты и порядка на торговой точке и рабочих местах сотрудников торговой точки.

      Должностные обязанности продавца-кассира

1. Осуществляет кассовые операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств.
2. Составляет заявления о возврате товара и аннуляции кассового чека
3. Обеспечивает сохранность денежных средств
4. Контролирует запасы кассовой ленты ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации.
5. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его.
6. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам о особенностям.

     Должностные обязанности заведующего секцией-складом:

     1. Организует бесперебойную работу товарной секции и участка склада, закрепленного за ним.

     2. Организовывает приемку-сдачу товаров  на склад, контролирует своевременную  подачу товаров в торговую  секцию, проверяет качество, сроки  годности товаров, проверяет наличие  маркировок, ценников на товарах.

         3. Обеспечивает контроль за сохранностью  товаров, торгового оборудования  и прочих материальных ценностей,  своевременно проводит инвентаризацию  товаров. 

         4. Осуществляет контроль за соответствующим  оформлением товарной секции, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы в товарной секции.

     Должностные обязанности приемщика товара:

     Должностные обязанности деятельности фасовщика является расфасовка товара с целью удовлетворения покупательского спроса, улучшения обслуживания покупателей.

     Должностные обязанности деятельности грузчика является осуществление погрузочно-разгрузочные работы.

     Должностные обязанности деятельности уборщика является уборка помещений магазина.

     Должностные обязанности деятельности охраны является контроль и обеспечение сохранности  товара, торгового оборудования и  прочих материальных ценностей. Так  же применение мер по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. 

     Месторасположение магазина

     Несомненно, большую роль играет месторасположение  магазина.

     Преимущества  супермаркета «Галактика»:

• магазин расположен в жилом районе и все жители живущие рядом пользуются его услугами;
• близость проезжей части, т.е. его услугами пользуются не только жители живущие рядом, а также люди проезжающие по трассе, что обеспечивает большой объем продаж и, следовательно, происходит больше товарооборота, чем в других магазинах, расположенных в дали от трассы;
• наличие удобных подъездных путей;
• приближенность к общественному транспорту.

     Основной  поток покупателей – это люди с разным уровнем дохода. На мой  взгляд, место расположения супермаркета выбрано удачно, что обеспечивает получение большей прибыли. Но в  то же время это приводит к большой конкуренции.

     Среди других предприятий торговли, которые  могут повлиять на поток посетителей, можно выделить магазин супермаркет  «Михайловский», «Центральный рынок», множество мелких магазинов расположенных  в данном районе. 

     Перечень  товаров реализуемых в супермаркете «Галактика»

     Супермаркет имеет смешанный ассортимент, который представляет собой набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. В продаже находятся товары, как повседневного спроса (наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением), так и периодического спроса (покупка которых осуществляется периодически). Ассортимент товаров очень широкий и глубокий в пределах отдельных наименований продукции.

     Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые должны быть постоянно в продаже.

     Перечень  товаров и количество разновидностей реализуемых в супермаркете «Галактика»  представлен в таблице 1.

     Таблица 1. Перечень товаров супермаркета «Галактика»

     Практически каждая компания, не смотря на сферу  ее деятельности, ежемесячно расширяет  ассортимент продаваемой продукции, с целью привлечения большего круга покупателей, а так же повышения  прибыли. Супермаркет «Галактика» не исключение. 

     Поставщики  товаров

     Одним из этапов коммерческой деятельности является выявление и изучение источников поступления, выбор поставщиков, каналов  продвижения товаров. Очень важно  выявить, изучить и выбрать наиболее подходящие источники поступления товаров, в которых будет осуществляться закупка.

     Многообразие  поставщиков зависит от разнообразия ассортимента вырабатываемых товаров. Возникает необходимость всестороннего  изучения источников поступления товара с точки зрения ассортимента и объема производимых товаров, условий поставки и других факторов.

     В настоящее время состав поставщиков  супермаркета является относительно постоянным. Сотрудничество ведется как с  крупными оптовыми организациями, так  и более мелкими,  которые работают на приморском рынке не один год. При выборе поставщиков главным образом ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки.

     Товары  поставляются в супермаркет по заявкам, в которых указывается наименование товара, его количество. Заявка заверяется подписью предпринимателя и печатью. Если поставщик по каким-либо причинам не может выполнить частично или полностью заказ, то он обязан об этом оповестить предпринимателя, который делал заявку. Поставщики обязаны доставлять товар своим транспортом и за свой счет. Поставка должна сопровождаться всеми необходимыми документами. Право собственности на товар переходит к супермаркиту в момент подписания сторонами накладной.

     Почти вся продукция требует особых условий хранения и транспортирования. Часть продукции имеет ограниченные сроки хранения и относится к скоропортящейся, поэтому ее поставляют ежедневно.

     Критерии  определения количества заказываемого  товара:

1. необходимость пополнения продукции для удовлетворения покупательского спроса;
2. сроки и частота поставки;
3. срок годности;
4. средняя продажа в день;
5. место, занимаемое в торговом зале (на полке, расширенная выкладка, дополнительная выкладка);
6. наличие места на складе;
7. проведение дополнительных мероприятий по продвижению товара;
8. форма оплаты (предоплата, консигнация, оплата по реализации).