Овощеводство и бахчеводство в России

1. Значение овощеводства и бахчеводства в хозяйственном комплексе

На рисунке 1 представлен  индекс валовой продукции. Исходя из данных, можно заметить, что он в 90-ых годах снижался, а с наступлением нового тысячелетия начал возрастать. На основе данных в России составлялся прогноз развития с учетом госпрограммы  (прогноз приведен в 6 разделе данной работы).

 Экономический рост в сельском хозяйстве продолжается последние 8 лет. С 1999 по 2006 год объем производства продукции сельского хозяйства увеличился на 34,4 процента. [5]

Рисунок 1. Индекс валовой  продукции сельского хозяйства (в  сопоставимых ценах, в % к 1990 г.)

Основные периоды роста валовой продукции сельского хозяйства за последние 50 лет:

1952 – 1956 гг. – 5 лет        1966 – 1968 гг. – 3 года

1958 – 1962 гг. – 5 лет        1976 – 1978 гг. – 3 года

1999 – 2007 гг. – 9 лет

Овощеводство и бахчеводство входят в сельское хозяйство как  неотъемлемая составная часть растениеводства. На рисунке 2 видно, что максимальное значение индекса цен достигается  в июне и составляет 117,2%, в летнее время продуктов растениеводства намного больше, чем летом, индекс цен показывает отношение цен между текущим месяцем года и декабрем. [5]

Рисунок 2. Индексы цен  производителей на реализованную сельскохозяйственную продукцию (в % к декабрю 2007 года)

Как видно из рисунка 3, овощебахчевые  культуры занимают ведущее место  в сельском хозяйстве в данное время – 24% от всех видов сельхозпродукции. [5]

Рисунок 3. Структура продукции сельского хозяйства в 2007 году

На рисунке 4 показан валовой  сбор и урожайность овощей в хозяйствах всех категорий Российской Федерации. Максимальные значения достигаются  в 2001 году. [5]

Рисунок 4. Валовой сбор и  урожайность овощей в хозяйствах всех категорий Российской Федерации

2. Взаимосвязь овощеводства и бахчеводства с другими отраслями АПК

В большинстве хозяйств отрасль  овощеводства сочетается с молочным и молочно-мясным скотоводством. Крупный  рогатый скот обеспечивает овощеводство органическими удобрениями и  потребляет его отходы. При правильном сочетании этих отраслей достигаются  более полное использование земельных  угодий, рабочей силы и равномерное  в течение года поступление денежных средств от реализации произведенной продукции.

В ряде овощеводческих хозяйств важной дополнительной отраслью является картофелеводство. Наиболее эффективно возделывание ранних сортов картофелеводство. Наиболее эффективно возделывание ранних сортов картофеля, так как при  этом рациональнее используется рабочая  сила. Высокий уровень интенсивности  производства в овощемолочных и  овощекартофелеводческих хозяйствах способствует повышению экономической  эффективности, как овощеводства, так  и дополнительных отраслей.

Овощеводство сочетается с молочным животноводством, а в  ряде случаев дополнительной отраслью является свиноводство, которое базируется на привозных кормах и не конкурирует  с главной отраслью в использовании  земли и труда. [1]

Растениеводство производит 55% всей сельскохозяйственной продукции в России. Эту отрасль можно считать основной сельского хозяйства, так как от ее  развития во многом зависит и уровень животноводства. [2]

В структуре АПК выделяют три основные сферы, или группы отраслей и производств.

1. Сельское хозяйство  (земледелие и животноводство), лесное  и рыбное хозяйство.

2. Отрасли, перерабатывающие  сельскохозяйственное сырье (пищевая  промышленность, отрасли легкой  промышленности, связанные с первичной  обработкой льна, хлопка, шерсти, кож и др.).

3. Отрасли промышленности, выпускающие средства производства  для сельского хозяйства и  перерабатывающих сельскохозяйственную  продукцию отраслей (сельскохозяйственное  машиностроение, тракторостроение, машиностроение, выпускающее оборудование для  пищевой и легкой промышленности, мелиоративную технику, минеральные  удобрения и др.). В эту сферу  входят обслуживающие производства, обеспечивающие заготовку, хранение, транспортировку и реализацию  продукции АПК. 

Актуальная задача современного развития АПК - сбалансированность всех его звеньев. Отставание в развитии перерабатывающих производств приводит к большим потерям сельскохозяйственной продукции, достигающим 30% от собранного зерна, 40% собранных картофеля и  овощей.

На сельскохозяйственных предприятиях затраты труда при  возделывании овощных культур в  расчете на 1 га посевов составляют 500-600 чел.-ч, в то время как при возделывании 1 га зерновых – 15-20 чел.-ч, высоки затраты труда и в расчете на 1 ц овощей (4-5 чел.-ч). Высокая трудоемкость овощеводства объясняется недостаточным уровнем механизации производства, большим объемом ручного труда, поэтому от рационального использования трудовых ресурсов в отрасли во многом зависит эффективность всего процесса производства. [1]

3. Природные предпосылки развития овощеводства и бахчеводства

Сельское хозяйство в  отличие от других сфер очень зависимо от природных факторов. Они влияют на размещение производства, его отраслевую структуру, обусловливают территориальные различия и нестабильность объемов производства по годам.

Непременным условием эффективного ведения отрасли, роста урожайности  и увеличения производства овощей является постоянная забота о повышении культуры земледелия. Центральное место здесь  занимают научно обоснованные севообороты. В зависимости от уровня специализации, наличия земель, пригодных для  выращивания овощных культур, структуры  посевных площадей, организационно-хозяйственных, природных и других условий овощные  культуры размещают в специализированных овощекормовых и овощных севооборотах. Освоенные севообороты обеспечивают повышение урожайности овощных  культур на 18-23 %.

Овощеводство

Эта отрасль включает большой набор культурных растений, относящихся к разным ботаническим видам. Все они требовательны к условиям увлажнения, содержанию питательных веществ в почве. Эти культуры возделывают с применением высоких доз органических и минеральных удобрений в составе специальных овощных севооборотов, под которые отводят чаще всего пониженные, богатые органическими веществами массивы земель по долинам рек, террасам озер, на мелиорированных торфянистых почвах, где есть источники воды для орошения. Овощные культуры возделывают как в открытом, так и в защищенном грунте, в парниках и теплицах. Наиболее распространенные культуры открытого грунта в России – капуста, свекла, морковь, лук, огурцы. Некоторые из этих культур особо продуктивных сортов выращивают также и в защищенном грунте, наряду с цветной капустой, салатом, редисом и др.

Бахчеводство

Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква) относятся к тепло- и светолюбивым культурным растениям, происходящим из различных районов тропического и субтропического пояса Азии, Африки, Америки. Они имеют растянутый период вегетации, плохо переносят заморозки. Их возделывают на легких, хорошо прогреваемых и аэрированных почвах со значительным содержанием питательных веществ, особенно фосфора и калия. Оптимальная температура их роста и развития составляет 20-25 градусов по Цельсию, а при понижении температуры до 12-15 градусов по Цельсию процесс вегетации существенно замедляется. Благодаря сильно развитой корневой системе, проникающей в глубь почвенного профиля на глубину от 0,5 -1 до 3-5 м, бахчевые культуры хорошо приспособлены к произрастанию в сильно засушливых местностях сухих и пустынных степей, хотя искусственное орошение способствует значительному увеличению их урожайности, особенно на вновь осваиваемых целинных и залежных землях. [3]

Наряду с этим необходимы дополнительные финансовые вложения, призванные усовершенствовать материально-техническую  базу овощеводства, существенно снизить зависимость сельского хозяйства от капризов природы. Центральное место здесь принадлежит химизации, мелиорации и механизации отрасли.

Химизация - одно из важнейших  направлений научно-технического прогресса  и интенсификации овощеводства. Существование высокорентабельного и убыточного овощеводства в хозяйствах, расположенных в одинаковых природных и экономических условиях, свидетельствует о наличии крупных неиспользованных резервов снижения себестоимости, увеличения урожайности и на этой основе значительного повышения эффективности отрасли.

4. Размещение овощеводства и бахчеводства по территории России, особенности размещения. Районы размещения данной отрасли

Размещение  овощей и бахчевых культур по территории страны обусловлено  природными и социально-экономическими факторами.

Опыт выделения различных групп крестьянских (фермерских) хозяйств показывает их значительную дифференциацию по основным производственным признакам в разных природных зонах и экономических районах страны.

Агроклиматические ресурсы  в сочетании с почвенно-литолого-геоморфологическими  особенностями территории  обусловливают  возможности возделывания тех или  иных культу в составе определенных типов севооборотов. С дифференциацией  систем земледелия в разных типах  ландшафтов связаны различия в уровнях  урожайности овощей и бахчевых, размеры  продовольственных затрат, а, следовательно, и показатели себестоимости, эффективности производства. Поэтому необходимо проводить оценку различных природных типов земель на агроэкологической основе с сельскохозяйственной и экономической точек зрения.

В основу экономической оценки земель положены соотношения стоимости  произведенной продукции и размеров производственных затрат на единицу  площади, применительно к отдельным  сельскохозяйственным угодьям и  выращиваемым культурам.

Социально-экономические  факторы, обусловливающие территориальную  дифференциацию всего сельского  хозяйства, можно разделить на две группы. К первой относятся исторически сложившиеся региональные различия в уровне развития производительных сил наряду с особенностями производственных отношениями. Вторая группа включает уровень обеспеченности трудовыми ресурсами, особенности экономико-географического положения типа местностей.

Важно также положение  сельскохозяйственных предприятий  по отношению к местам переработки  продукции овощеводства и бахчеводства и центрам потребления конечной продукции. Малотранспортабельную продукцию представляют собой многие овощные культуры.

Взаимоотношения природной  среды и овощей, бахчевых  исторически  изменяются в результате как регулирования  влияния различных компонентов  ландшафта в процессе мелиорации земель, так и преобразования видов и сортов самых овощей на основе достижений генетики. [3]

Центральный район 

Район лидирует в стране по сборам овощей и картофеля. Картофель и овощи выращиваются в районе повсеместно, но особенно концентрировано – в Московской области и вокруг крупных городов. Традиционный район овощеводства расположен вокруг крупных озер в Ярославской области (около Ростова, Переславля – Залесского). Несмотря на значительное производство молока, мяса, яиц (1-3 места среди районов России), этих видов сельхозпродукции не хватает и их завозят из других районов.

 Северо-Кавказский район

Повсеместно вблизи населенных пунктов выращиваются овощи, арбузы и дыни. В переработку и в другие районы страны идут овощи, фрукты и виноград.

Поволжский  район

На севере района в больших  масштабах выращивают овощи.

Уральский район

В центральной части района в больших масштабах выращивают картофель и овощи, по сборам которых Урал занимает второе место в России после Центрального района. Вообще вокруг всех крупных городов хорошо развито овощеводство. [4]

Картосхема 1. Районы размещения овощеводства и бахчеводства

На картосхеме 1 обозначены районы размещения овощеводства и бахчеводства.

По мере роста городского населения овощеводство концентрировалось  в специализированных предприятиях, расположенных как вблизи крупных  городов и городских агломераций, так и местностях с благоприятными природными и социально-экономическими условиями производства и переработке  продукции овощных культур.

В пределах лесной зоны крупные  зоны овощеводства исторически сложились в котловине озера Неро около Ростова Великого, в долинах рек Оки и Москвы, на пойменных и низинах землях вблизи Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов. В южных районах с большими термическими ресурсами  на массивах орошаемых земель выращивают более теплолюбивые овощные культуры. Крупные ареалы овощеводства с развитой овощеконсервной промышленностью находятся на Северном Кавказе, в низовьях Дона и Волги. Волго-Ахтубинская долина и дельта Волги – крупнейшие районы овощеводства в России, где выращивают продуктивные сорта томатов и других теплолюбивых культур.

Экологические особенности  основных бахчевых культур обусловливают  их широкое распространение в  засушливых районах Северного Кавказа  и Нижнего Поволжья.

5. Оценка современного состояния отрасли. Проблемы отрасли

Основными видами сооружений защищенного грунта являются: зимние теплицы с круглогодовым производством  овощей, весенние теплицы (остекленные  и пленочные), парники, утепленный грунт  и посевы под пленкой.

В закрытом грунте на сельскохозяйственных предприятиях получают 18,6 % всего объема овощей. Более 30 % производства овощей защищенного грунта сосредоточено  в Центральном районе, из них около  половины в Подмосковье (крупные  тепличные хозяйства «Белая Дача», «Тепличный», «Московский» и др.).

В настоящее время сложились  следующие зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном: природные; сырьевые микрорайоны  перерабатывающих предприятий; глубинные  для вывоза ранней продукции в  промышленные центры и северные области; традиционно специализирующие на возделывании отдельных товарных культур; семеноводческие, овоще-бахчеводческие. В каждой зоне работают овощеводческие предприятия, поставляющие основную массу товарных овощей (до 95% их централизованных закупок). Товарность фермерских хозяйств в этой отрасли пока не высока (1,8%). Большой объём овощеводческой продукции производится в личных хозяйствах населения (72,5% общего объёма производства).

Тип специализированных овощеводческих предприятий зависит от специфических  задач, стоящих перед отраслью. К  наиболее важным относят выбор рационального  для данной зоны набора культур, правильных пропорций площадей, соотношения  объёмов производства с объёмами завозимых ранних теплолюбивых овощей из южных районов и емкостью рынков.

По производственным типам, предприятия подразделяют на овощеводческие с преимущественным производством  поздней продукции на вывоз и  хранение; природные с широким  ассортиментом овощных культур; овощеводческие по производству сырья для промышленной переработки; семеноводческие; овоще-бахчеводческие.

Овощеводческие предприятия  с преимущественным производством  поздней продукции созданы во многих районах страны и имеют  наибольшую долю в централизованных закупках продукции. В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, а  в ряде зон – огурцы, томаты, лук, зеленые культуры. Защищенный грунт  используют здесь, как правило, для  получения рассады, а затем уже  овощей. В задачу этих хозяйств входят также длительное хранение и первичная  обработка овощей. Производство овощей защищенного грунта на душу населения составляет 3,1 кг, или 4 % общего объема потребляемых овощей. Для удовлетворения потребностей одного человека в свежих овощах в течение года достаточно иметь на душу населения 1 м2 тепличной площади и про изводить 10-12 кг овощной продукции. Средняя урожайность овощей защищенного грунта в последние годы составляет 7-8 кг с 1 м2, В том числе тепличных 18-20 кг/м2. Эффективность овощеводства закрытого грунта во многом зависит от сроков выращивания и урожайности. При выращивании в зимние месяцы себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену реализации, снижается.

Предприятия этого типа возделывают  овощные культуры на пойменных и  орошаемых землях, имеют крупные  размеры, что позволяет вводить  специализированные севообороты, улучшать агротехнику, повышать механизацию  работ, специализировать труд и оплачивать его в зависимости от результатов. Всё это способствует увеличению выхода продукции, росту производительности труда и рентабельности отрасли. [2]

Особый тип представляют пригородные специализированные предприятия  с широким ассортиментом овощей. Такие хозяйства расположены  вблизи городов и курортов, производят ранние овощи, как в открытом грунте, так и в защищенном грунте. Значительную долю составляют здесь зеленые, пряные, деликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприятий – организация длительного хранения продукции, в связи, с чем они выращивают такие поздние овощи и направляют их потребителям, в течение всей зимы. (ООО «Орловские просторы» - Орловская обл.; ООО «Самарапродимпорт» -Приволжский край; ГНУ Краснодарский НИИ овощного и картофельного хозяйства РАС - Краснодар).

Сочетание защищенного и  открытого грунта создает благоприятные  условия для интенсификации производства. Овощи открытого грунта в осеннее  время поступают на выгонку и  доращивание в теплицах. Хорошая  обеспеченность последними гарантирует  производство достаточного количества высококачественной рассады для  грунта и на реализацию.

Зеленые овощи не выдерживают  длительных перевозок, поэтому их стремятся  реализовывать по схеме: сельскохозяйственное предприятие – магазин – покупатель. При этом половина продукции реализуется  в межсезонный период, с ноября по июнь. При обоснованном ассортименте культур продуктивно используются земля, труд, средства производства .

Наиболее важные проблемы в перспективном развитии предприятий  этого типа является организация  хранения и товарной обработки овощей на современном техническом уровне, рост механизации работ, улучшение  реализации продукции, обоснование  возможности роста прибыльной реализации всех видов овощной продукции  с помощью маркетинговых мероприятий.

В сырьевых зонах овощеводческие хозяйства специализируются преимущественно  на производстве овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных  культур, отвечающих профилю промышленного  комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт используется для выращивания  рассады. Такие предприятия размещены  на юге страны и в других районах, где имеются условия для получения  высоких урожаев, концентрируются вокруг овощеконсервных предприятий, что позволяет быстро, без потерь и с меньшими транспортными издержками доставлять продукцию покупателю.

Семеноводческие предприятия  существуют в разных районах страны. Однако большинство из них сосредоточено  в южных районах, так как здесь  можно получить высокие урожаи с  меньшими затратами на единицу продукции. (Межрегионагрохим - Волгоградская область).

На семеноводстве специализируются предприятия, располагающие благоприятными условиями и производственным опытом, имеющие сооружения защищенного  грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным вентилированием  для закладки маточников овощных  культур на зимний период, промышленное оборудование для выделения, сушки  и товарной подработки семян. Наиболее высоких показателей достигают  хозяйства, в которых доля овощных  семян в структуре товарной продукции  составляет свыше 50%. Овощное семеноводство  удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.

И последним из рассматриваемых  типов овощеводческих предприятий  являются бахчеводческие предприятия. В ряде хозяйств бахчеводство развивается  как ведущая отрасль, обеспечивающая поставку на рынок арбузов и дынь разных сроков созревания. (ООО «Агропромышленная корпорация» - Ставрополь).

Падение урожайности овощей связано с тем, что снизилась  обеспеченность хозяйств техникой, удобрениями, гербицидами, ядохимикатами. Качество и сроки проводимых технологических  операций часто не соответствуют  принятым технологиям. В результате снижаются урожайность и эффективность  производства овощей.

Большая часть продукции  производится в хозяйствах населения  – 51,3%, а не сельхозорганизациями. Хозяйства  населения производят 92% картофеля, 80% овощей, более половины масла и  молока.

Размеры сельхозугодий постоянно  сокращаются, что связано с изъятием земель под промышленной, транспортное, жилищно-коммунальное строительство, а в последние годы с убыточностью сельскохозяйственного производства. Постепенно снижается размер площади  сельхозугодий на душу населения.

На таблице 1 можно также пронаблюдать изменения цен на продукцию картофельных и овощных культур (цена реализации и цена приобретения). (Руб, коп. за 1 кг) [5]

Таблица 1. Динамика цен производителей на картофельные и овощные культуры (с 1 января 2009 по 1 февраля 2009)

Цены реализации в течение  рассматриваемого месяца увеличиваются, цены приобретения тех же продуктов  в основном понижаются, за исключением  свеклы столовой и помидор тепличных.

В таблице 2 приведена динамика потребительских цен в 2008 году.

Таблица 2. Динамика потребительских цен на картофельные и овощные культуры  (с 1 апреля 2008 по 1 мая 2008)

Исходя из данных видно, что в рассматриваемом периоде с течением времени потребительские цены изменяются в сторону увеличения, причем основные изменения происходят в первые две недели месяца.

Таблица 3. Динамика цен производителей на картофельные и овощные культуры (с 15 апреля 2005 по 15 мая 2005)

По данным таблицы заметно, что цена на свеклу столовую возросла и в отчетном периоде и по отношению  к предыдущему периоду  (цена приобретения и цена реализации).

Анализирую данные таблиц видно, что потребительские цены с каждым годом увеличиваются, это  связано с тем, что цены на содержание хозяйства и перевозку возрастают с течением времени.

Сельское хозяйство относится к отраслям, в значительной степени зависящим от погодно-климатических условий, а также тем, что колебания погодных условий оказывают серьезное влияние на урожайность сельскохозяйственных культур, объемы их производства. Зависимость функционирования отрасли от природно-климатических условий также снижает ее инвестиционную привлекательность.

 Существует социальная  непривлекательность сельской местности и увеличение разрыва между уровнями жизни в городе и на селе, которые создают угрозу демографического кризиса в сельской местности и могут провоцировать нехватку трудоспособного населения.

Проблемой также является недостаточное совершенство законодательной базы по регулированию сельскохозяйственной деятельности и сложности реализации оформления прав собственности на землю. При этом сложности юридического оформления права собственности на земельные участки ограничивают возможность сельскохозяйственным организациям использовать землю в качестве предмета залога и не позволяют сельскохозяйственным товаропроизводителям привлекать финансовые ресурсы на реальных рыночных условиях.

С 2002 года наметилась тенденция снижения темпов развития сельского хозяйства, их отставания от темпов развития экономики в целом. Если в 1999 - 2001 годах среднегодовой темп прироста в сельском хозяйстве составлял 6,8 процента, то в 2002 - 2006 годах только 2,3 процента. Развитие сельского хозяйства уступает развитию пищевой и перерабатывающей промышленности, использующей импортное сырье, объем поставок, которого растет быстрее, чем внутреннее производство.

6.  Основные  направления развития овощеводства и бахчеводства

Существует программа  и прогноз развития сельского  хозяйства на 2008 – 2012 годы, разработанная  Министерством сельского хозяйства Российской Федерации. [5]

Целями Программы на 5-летний период являются:

• устойчивое развитие сельских территорий, повышение занятости и уровня жизни сельского населения;
• повышение конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции на основе финансовой устойчивости и модернизации сельского хозяйства, а также на основе ускоренного развития приоритетных подотраслей сельского хозяйства;
• сохранение и воспроизводство используемых в сельскохозяйственном производстве земельных и других природных ресурсов.