Продовольственный рынок

Введение

     Говоря  о рынке продовольственных товаров  или продовольственном рынке, подразумевается, в первом приближении, совокупность товаров рынка, предложенную индивидуальному  потребителю для личного потребления. В этой связи необходимо подчеркнуть, что в советской плановой системе личное потребление, интересы потребителя были лишь продекларированы как приоритетные направления развития социально- экономических отношений в стране. Однако, данное предположение никогда в полной мере не осуществлялось на практике, поэтому продовольственный рынок как важная сфера личного потребления и самостоятельная отрасль народного хозяйства (а не только показатель благосостояния общества) была исследована недостаточно. В российской экономической литературе по сей день категория «продовольственный ранок» представляется как несамостоятельная, составная часть категории «аграрно-промышленный комплекс», либо отождествляется с понятием «аграрный рынок».

     С позиций потребителя продовольственные  товары – это не только совокупные продукты, предлагаемые сельским хозяйством, пищевой промышленностью и крупно - торговой торговлей, сколько товары розничной (мелкооптовой) торговли и общественного питания. Иначе говоря, для потребителя продовольственный рынок – это рынок продуктов, которые можно употребить в пищу, вне зависимости от товаропроизводящей отрасли, но в зависимости от качества и цены.

     Не  вызывает сомнений, что продовольственный  рынок связан с аграрной сферой, агропромышленным комплексом». Опыт других стран, например, США, показывает, что «продовольственный рынок» выделен в отдельную отрасль национальной экономики, подчиненную организационно министерству (департаменту) сельского хозяйства, но имеющую свою, самостоятельную структуру и свои, самостоятельно рассчитываемые экономические показатели.

     Всемирная служба Би-би-си отслеживает цены на продукты питания в семи крупных городах мира с целью создания мирового индекса цен на продовольствие. Корреспонденты отправились по магазинам и записали цены на пять типичных продуктов определенной страны.

Этот эксперимент  начался в июле 2008 года. Общую  стоимость корзины из пяти продуктов  было решено сравнивать с эталоном в условную величину, равную 100: таким  образом, можно отследить, насколько  возросли или упали цены.

Среднемировой

Брюссель

В корзине: говядина, яйца (6 штук), хлеб (белый, 400 г), молоко (1 л), картофель (1 кг)

Анализ. В Брюсселе не было особого скачка цен - такие продукты широкого потребления как молоко, хлеб и мясо стоят так же, как и несколько месяцев назад, или даже дешевле.

Переработанные продукты, между тем, немного повысились в цене.

Цены на молоко упали, однако цены на молочную продукцию  с частных ферм снизились не так  сильно, как в супермаркетах.

Цены на хлеб остались такими же, а вот картофель  подешевел - из-за хорошего урожая.

Буэнос-Айрес

В корзине: говядина, яйца (6 штук), хлеб (1 кг), молоко (1 л), картофель (1 кг)

Анализ. В этом городе скачка цен также не наблюдалось, в основном из-за соглашения супермаркетов и правительства "заморозить" цены на определенную продукцию - в том числе на картофель, хлеб и говядину.

В Аргентине  больше нет проблемы с нехваткой  картофеля, но зато беспокойство вызывает производство мясной продукции. В прошлом  году власти увеличили таможенные пошлины  на экспорт мяса, в попытке обеспечить достаточный запас мясной продукции на внутренних рынках.

Однако неожиданным  результатом такой политики стало  снижение инвестиций в производство говядины. Теперь некоторые аналитики  предупреждают, что в будущем  Аргентине придется даже прибегнуть к импорту части мясной продукции.

Дели

В корзине: рис (1 кг), мука (1 кг), чечевица (1 кг), молоко (1 л), лук (1 кг).

Анализ. Несмотря на снижение инфляции, цены на ряд продуктов в Индии продолжают расти.

За прошлый  год, стоимость пшеницы, риса и других круп выросла на 12%, фруктов и овощей - на 8,5%, а молока - на 6,4%. Между тем, цены на сахар выросли почти на треть - на 30%.

Сельскохозяйственный  сектор Индии пока спасает страну от дефляции, однако в настоящий  момент фермеры ожидают прихода  сезона дождей, который может значительно повлиять на итоговый урожай.

Джакарта

В корзине: рис (1 кг), сахар (1 кг), растительное масло (1 л), яйца (1 кг), мука (1 кг)

Анализ: В Джакарте, цены на продукты зависят, кроме всего прочего, от религиозных праздников. Когда заканчивается месяц мусульманского поста, возникает особенно большой спрос на мясо и курицу.

Цены на рис  в Индонезии снизились. Эта страна является одним из крупнейших производителей риса, и в связи с понижением уровня цен на этот продукт на мировом  рынке правительство решило перенести начало запланированного экспорта риса с июня на август.

Власти заявили, что не будут заставлять компании продавать рис за рубеж, если цены на мировом рынке продолжат падение.

Москва

В корзине: говядина, яйца (10 штук), хлеб (булка), молоко (пакет), картофель (1 кг)

Анализ: За последние несколько месяцев, цены на продовольствие в России значительно возросли, обогнав в 10 раз рост цен на европейских рынках.

С января по апрель, цены выросли на 5,8%, в то время  как в Евросоюзе был зафиксирован скачок на 0,6%.

Больше всего  за это время в России подорожали фрукты - на 17%. Между тем, в странах  ЕС цены на фрукты выросли всего  на 1,9%. Стоимость таких российских продуктов, как сахар, варенье, мед, шоколад и кондитерские изделия  увеличилась на 12,7%, а в Европе эти продукты подорожали лишь на 1,5%.

Цены на овощи  в России выросли на 11,6%, а на рыбу и морепродукты - на 9,4%.

Стремительный рост цен на продовольствие в России объясняется, в первую очередь, слабым рублем. Около 30% российских продуктов  ввозится из-за рубежа, и слабый рубль способствует повышению цен в магазинах.

Найроби

В корзине: кукурузная мука (2 кг), молоко (500 мл), помидоры (1 кг), хлеб (500 г), кукуруза (1 кг)

Анализ: В Кении высокие цены на продовольствие продолжают вызывать беспокойство. Представители продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН заявили, что предоставят гуманитарную помощь в два раза большему количеству людей, чем организация помогает в настоящий момент.

Таким образом, мировая продовольственная программа  будет помогать 3,5 млн людей, пострадавших от засухи и высоких цен на продовольствие.

В январе правительство  Кении объявило о национальном бедствии из-за продолжительной засухи в юго-восточных  и прибрежных районах.

Аналитики отмечают, что в стране наблюдается нехватка еды также из-за беспорядков, возникших после прошлогодних президентских выборов, в результате чего многие жители покинули свои дома и не смогли вовремя провести посевную.

Вашингтон

В корзине: говядина (0,7 кг), яйца (6 штук), хлеб (0,7 кг), молоко (1,89 л), картофель (0,5 кг)

Анализ: В США за прошлый год цены на продовольствие повысились на 5,5% - самый большой скачок с 1990 года. Ожидается, что в этом году цены поднимутся на 4,5%, благодаря тому, что в стране подешевело молочная и мясная продукции.

Все же, американцы не привыкли к такому стремительному росту цен - в 2005 и 2006 годах, цены на продукты увеличились всего на 2,4%.

По прогнозам  властей, фермерам предстоит пережить еще, по меньшей мере, несколько месяцев  высоких цен на злаки.

Из-за рецессии, на американских рынках наблюдаются перебои с поставками - фермеры сеют меньше таких злаков, как кукуруза, пшеница и хлопок, но больше тех, которым не требуется удобрения - таких как соя.

Плохие погодные условия в районах Среднего Запада и Великих Равнин также могут повлиять на урожай.

     Проблемы  развития продовольственного рынка являются в настоящее время весьма актуальными. Уровень развития данного рынка любой территории оказывает непосредственное влияние на качество жизни ее населения и в целом на социально-экономическое развитие. В связи с этим оптимизация развития продовольственного рынка в нашей стране является одной из приоритетных задач государственной власти, как на федеральном уровне, так и на уровне отдельно взятых регионов.

     Механизм  функционирования продовольственного рынка представляется как взаимодействие объективно действующих факторов, явлений  и процессов в сфере производства, распределения, обмена и потребления  продовольственных товаров. Функционирование данного рынка определяется соотношением потребностей населения, внутренних производственных возможностей и развитостью межтерриториальных связей. Следует отметить, что в условиях чрезмерной открытости отечественной экономики российский рынок продовольственных товаров оказался в сфере активного раздела иностранных аграрных производителей. На сегодняшний день удельный вес импорта в общем объеме ресурсов продовольственных товаров по Российской Федерации составляет порядка 30%. При этом наибольший удельный вес импорта приходится на мясо и птицу (47%), а также масло животное (более 50%). Следует отметить, что основными импортерами продуктов питания в Россию являются страны дальнего зарубежья, хотя и со странами СНГ также ведется интенсивная торговля продовольственными товарами. Основными поставщиками из стран СНГ являются Украина (71% импортируемого из стран СНГ мяса), Казахстан (67 % импортируемой из стран СНГ рыбы и 90% молока и сливок) и Белоруссия (89 % импортируемого из стран СНГ картофеля и 97% сахара).

     Важным условием, обеспечивающим позитивное и сбалансированное развитие рынка продовольственных товаров, является наличие адекватной инфраструктуры, обслуживающей его. То есть, наличие необходимой массы товаров и платежеспособного спроса еще недостаточно для обеспечения взаимодействия производителя и потребителя. Необходимо также наличие совокупности отраслей, обслуживающих процессы обмена между ними.

     Проведенный анализ пропорций между имеющимися мощностями рыночной инфраструктуры и  уровнем производства пищевых продуктов показал, что большая часть регионов России, в том числе и Республика Мордовия, характеризуются недостаточностью мощностей складского хозяйства, специализированного транспорта, тарно-контейнерного фонда, торговых площадей продовольственных магазинов, неразвитостью экономико-информационной инфраструктуры.

     Безусловно, сами по себе инфраструктурные объекты  не вносят прямого вклада в ВНП, но именно они способствуют ускорению  товарооборота, а, следовательно, ускорению  оборота капитала и, в итоге, косвенно влияют на увеличение ВНП. Поэтому для создания нормальных экономических условий на продовольственном рынке и территории в целом, государственным и региональным органам власти необходимо авансировать развитие рыночной инфраструктуры.

     Анализ  показал, что более 20% потребительских  товаров в Мордовии реализуется  на рынках (базарах), не отвечающих требованиям  цивилизованной торговли. Число же торговых организаций по республике на начало 2010 г составило 2723 предприятия, 90% среди которых составляют небольшие торговые павильоны. При этом износ их основных фондов составил 62,7%, а коэффициент обновления - всего 0,3%. Более того, ежегодное увеличение в нашей стране числа торговых точек подчеркивает их недостаточность для обеспечения нормального удовлетворения потребностей населения. Следует отметить, что рост торговых площадей наблюдается в основном по непродовольственным товарам, не решая тем самым проблемы инфраструктурного развития продовольственного рынка.

     Таким образом, одним из направлений развития инфраструктуры рынка продовольственных товаров должна стать оптимизация структуры торговых предприятий, предполагающая увеличение числа и доли крупных продовольственных магазинов, позволяющих механизировать торгово-складские операции, модернизировать торговое оборудование, холодильные установки и кассовое обслуживание. В свою очередь, реализация данного направления требует совершенствования технической политики в развитии инфраструктуры продовольственного рынка.

     При этом следует отметить, что отечественный рынок продовольственных товаров характеризуется значительной региональной дифференциацией, что подчеркивает необходимость углубленного изучения именно региональных особенностей и факторов, влияющих на его развитие и формирование рыночной инфраструктуры.

     Практика  показывает, что основой прорывов в экономическом развитии являются новации. Следует отметить, что в силу нововведений возрастают и изменяются потребности населения, полноценное удовлетворение которых во многом зависит не только от появления качественно новых товаров, но и от новых способов их реализации, новых методов стимулирования спроса и т.д. Эффективность развития рыночной инфраструктуры рынка продовольственных товаров также невозможно без соответствующих нововведений.

     Еще одним важным направлением развития инфраструктуры продовольственного рынка должно стать совершенствование информационной инфраструктуры, включающей маркетинговые центры, рекламные агентства, постоянно действующие оптовые ярмарки и выставки, средства информатики и связи. На сегодняшний день хозяйствующие субъекты, функционирующие на продовольственном рынке, большая часть которых относится к числу средних и малых предприятий, не имеют возможности самостоятельно проводить полноценные исследования рынка. Отсутствие же необходимой и достоверной информации о состоянии рынка не позволяет принимать субъектам решения, обеспечивающие повышение их конкурентоспособности. Для изменения существующего положения необходимо совершенствование информационной инфраструктуры продовольственного рынка и в первую очередь его статистической составляющей. 

     Основными направлениями совершенствования  статистической информационной системы  в области сбора данных должны стать: модернизация существующего программного обеспечения для ввода бумажных форм статистической отчетности; внедрение методов и средств сбора данных в электронной форме непосредственно с предприятий; использование средств автоматизированного ввода данных путем сканирования; разработкой специализированных средств ввода данных при мониторинге рынка продовольственных товаров. Совершенствование системы обмена и распространения информации также предполагает ряд мероприятий: модернизацию технологии использования обменных массивов данных; совершенствование промышленных средств обмена сообщениями и т.д. 

     Учитывая, что развитие рынка продовольственных  товаров во многом зависит от межрегиональных  связей, целесообразно создать соответствующие  статистические территориальные органы, собирающие и обрабатывающие и предоставляющие  информацию о состоянии и тенденциях развития соответствующего рынка на смежных территориях. При этом, не забывая о том, что продовольственный рынок имеет также свои особенности внутри региона на каждой отдельно взятой муниципальной территории, необходимо вести порайонную статистику его развития.

     Безусловно, эффективное развитие рынка продовольственных  товаров невозможно без наличия  соответствующе структуры инвестиционно-кредитных организаций, учитывающих специфику деятельности субъектов данного рынка.

     В заключении хотелось бы сказать, что развитие продовольственного рынка зависит от состояния агропромышленного комплекса как основного источника формирования продовольственного фонда, торговой сферы, платежеспособности покупателей и потребительского спроса. На продовольственный рынок отрицательно влияют отсутствие развитой инфраструктуры рынка, высокие уровни затрат при производстве, несоответствие производимой продукции требуемым стандартам.