Развитие производства сахара в Республике Беларусь на современном этапе

     СОДЕРЖАНИЕ 

 

      ВВЕДЕНИЕ 

     В мире насчитывается свыше 1500 тростниково-сахарных и около 1000 свеклосахарных заводов, из них более 800 заводов в Европе. Число заводов постоянно меняется: строятся новые крупные предприятия, закрываются устаревшие, малопроизводительные. Наблюдается тенденция к некоторому сокращению общего числа предприятий и росту их среднесуточной производственной мощности. Например, на территории бывшей ГДР вместо 42 сахарных заводов, имевших среднюю производственную мощность 1,7 тыс. т. переработки свеклы в сутки, построено 9 новых со средней производственной мощностью 7,2 тыс. т. переработки свеклы в сутки.

     Целью данной работы является анализ развития и размещения пищевой промышленности стран СНГ (на примере производства сахара).

     Для достижения поставленной цели необходимо последовательное решение следующих задач:

     - изучить общую информацию о  производстве сахара;

     - рассмотреть историю производства  сахара;

     - определить размещение производителей  сахара в странах СНГ;

     - рассмотреть развитие производства  сахара в Республике Беларусь  на современном этапе.

     Информационной  базой работы послужили труды  авторов в области размещения производительных сил, а также электронные  источники и статистическая информация.

 

      1. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ  САХАРА 

     Сахар – высококалорийная пища; его энергетическая ценность составляет около 400 ккал на 100г. Он легко переваривается и легко усваивается организмом, то есть служит концентрированным и быстро мобилизуемым источником энергии.

     С химической точки зрения сахаром  можно назвать любое вещество из обширной группы водорастворимых углеводов. В быту же сахаром принято называть обычный пищевой подсластитель – сахарозу, сладкое кристаллическое вещество, выделяемое главным образом из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. В чистом (рафинированном) виде сахар белый, а кристаллы его бесцветны. Буроватая окраска некоторых его сортов объясняется примесью мелассы – сгущенного растительного сока, обволакивающего кристаллы.

     Главный компонент сахара – сахароза. Это  дисахарид, состоящий из глюкозы  и фруктозы, не обладающие редуцирующими свойствами. В свекле содержится 25-28 % сухих веществ, из них на долю сахарозы приходится в среднем 17,5%. Сахароза растворена в соке, который заполняет вакуум клеток [7].

     Основным  потребителем сахара в нашей стране остается население (около 55%), примерно 30% выпущенного отраслью продукции потребляется пищевой промышленностью. Производство и потребление сахара носит сезонный характер. Свекловичный сахар в основном производится в сентябре – октябре после снятия урожая свеклы, сырцовый – в марте – июле. Пик потребления, как правило, приходится на июль, в пору массовых сельскохозяйственных заготовок.

     В зависимости от технологии производства сахар получается сыпучим или  твердым (кусковым, колотым, леденцовым).

     САХАРНЫЙ  ПЕСОК (сыпучий сахар) – его также называют «дробленым», «молотым», «гранулированным» или «сахарным песком» важен в кулинарии больше, чем любой другой: именно его чаще всего используют как подсластитель различных блюд.

     КУСКОВОЙ, КОЛОТЫЙ, ПИЛЕНЫЙ САХАР.

     «Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом». Кусковой сахар быстро растворяется в горячей воде, поэтому его очень часто подают к чаю. Чуть дольше растворяется в воде «колотый» или «пиленый» сахар – он, в сущности, представляет собой распиленный на маленькие части большой кусок сахара.

     ЛЕДЕНЦОВЫЙ, КАМЕННЫЙ САХАР внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачное очень  твердые кристаллы неправильной формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «сосалок». Растворяется он гораздо дольше, чем кусковой.

     Итак, сахар – высококалорийная пища; его энергетическая ценность составляет около 400 ккал на 100г. Он легко переваривается и легко усваивается организмом, то есть служит концентрированным и  быстро мобилизуемым источником энергии. В зависимости от технологии производства сахар получается сыпучим или твердым (кусковым, колотым, леденцовым). 
 
 

 

      2. ИСТОРИЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА 

     Промышленное  производство сахара стало возможным  с конца XVIII в., когда появились паровые машины. Например, первые вакуум-аппараты были созданы в 1813г., мешочные фильтры — в 1824 г., выпарные аппараты, работающие под разрежением, и фильтр-прессы — в 1850г., диффузионная батарея — в 1864 г., центрифуги — в 186,7 г., сушилки для сахара — в 1878 г., упаковочные машины — в 1891 г.

     В 1747 г. немецкий химик Андреас Сигизмунд  Маргграф выступил в Прусской академии наук, где сообщил, что обнаружил  в белой свекле сахар, аналогичный  сахару в сахарном тростнике. Но из-за недостаточной сахаристости свеклы, которая не превышала 1,5%, и низкого уровня развития производительных сил того времени это открытие практического применения не нашло. После смерти Маргграфа его ученик химик Франц Карл Ахард в 1784 г. начал культивировать кормовую белую свеклу; а к 1799 г. получил из нее первый сахар. Образец сахара вместе с трактатом «О получении сахара из свеклы» он вручил 11 января 1799 г. королю Фридриху Вильгельму 111. На ссуду, выданную королем, Ахард купил в Нижней Силезии (местечко Кунерн) имение и построил первый в мире свеклосахарный завод. В марте 1802 г., он приступил к переработке 250т свеклы из урожая 1801 г. Свеклу вначале промывали в деревянных решетчатых ящиках и измельчали на терках. Из кашки отжимали сок и очищали его серной кислотой, древесной золой и жженой известью. В 1807 г. завод был уничтожен пожаром [6].

     Первое  упоминание в исторических документах о появлении на Руси кристаллического сахара, ввозившегося с «заморскими товарами», появилось в 1273 г. Из-за высокой цены сахар много лет был предметом роскоши и одно время его продавали в аптеках эквивалентно массе серебра. Спрос на него сильно возрос с середины XVIII в., когда в России начали употреблять чай, который быстро стал национальным напитком. В 1718 г. купец Павел Вестов получил от царя Петра I разрешение на строительство заводов по переработке привозного тростникового сахара-сырца. П. Вестову было поручено вырабатывать сахар, качество которого не должно было уступать заграничному, и продавать по цене не выше рыночной.

     Первый  завод начал работать в 1719 г. в Санкт-Петербурге на Выборгской стороне. В этот год было получено 600 пудов сахара-рафинада (1 пуд = 16,38 кг), а уже в 1779 г. пять заводов Санкт-Петербурга произвели 77 150 пудов белого сахара. К концу XVIII в. в Санкт-Петербурге, Москве и вблизи этих городов работали десятки сахарных заводов. Однако расходы на покупку дорогостоящего импортного сахара-сырца тяжелым бременем ложились на бюджет государства, поэтому в России усиленно вели поиски местных источников для получения сахара. Первое указание на возможность использования белой свеклы как сырья для получения кристаллического сахара встречается в книге «Описание растений Российского государства с их изображением», изданной в 1786 г. Белая свекла была издавна известна русским людям как огородная и кормовая культура.

     В 1792 г. профессор кафедры фармацевтической химии Московского университета Иоган Я. Биндгейм издал брошюру, где писал о том, что из белой  свеклы при помощи спирта им получено «Несколько граммов кристаллического сахара. В 1798 г. из свеклы, выращенной под Москвой, удалось получить его значительно больше. Весной 1799 г. И.Я.Биндгейм вместе с докладной запиской послал на имя царя Павла I три образца сахара собственного изготовления: в виде сахарной головы, белого сахара-песка и сахара-сырца [6].

     В том же 1799 г. Медицинская коллегия независимо от Биндгейма по результатам  своих исследований различных сахароносов, в том числе и белой свеклы, издала книгу «Способ заменить иностранный сахар домашними произведениями», которую разослали во все губернии России: «...дабы сделать известными первые попытки получения свекловичного сахара». В сентябре 1800 г. был издан указ об отведении свободных земель на юге России желающим заниматься свеклосеянием без обложения налогом. Это послужило толчком для развития сырьевой базы.

     Таким образом, можно определить следующие  этапы из истории производства сахара из свеклы:

     1. 1747 г. Немецкий химик Андреас Сигизмунд Маргграф обнаружил в белой свекле сахар, аналогичный сахару в сахарном тростнике.

     2. 1799 г. Франц Карл Ахард получил из свеклы первый сахар.

     3. 1718 г. Купец Павел Вестов получил от царя Петра I разрешение на строительство заводов по переработке привозного тростникового сахара-сырца.

     4. 1719 г. Первый завод начал работать в Санкт-Петербурге на Выборгской стороне.

     5. 1799 г. Медицинская коллегия независимо от Биндгейма по результатам своих исследований различных сахароносов издала книгу «Способ заменить иностранный сахар домашними произведениями», которую разослали во все губернии России: «...дабы сделать известными первые попытки получения свекловичного сахара».

 

      3. РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ САХАРА  В СТРАНАХ СНГ 

     На  размещение предприятий сахарной промышленности решающее воздействие оказывает  сырьевой фактор, т.е. сахарные заводы привязаны к посевным площадям сахарной свеклы, поскольку перевозка свеклы на сколько-нибудь значительные расстояния экономически неэффективна. Производители сахара стремятся снизить издержки путем снижения расходов на транспортировку сахарной свеклы на сахарный завод.

     Рассмотрим  размещение производителей сахара в  странах СНГ.

     Российская  Федерация

     На  сегодняшний день в России существует 96 сахарных заводов, работающих из которых  только 84. Основная масса российских сахарных заводов находится в  Черноземье. Хорошая урожайность сахарной свеклы позволяет загружать производство сахара на сахарных заводах на полную мощность. Лидерами по производству сахара в России является Белгородская, Тамбовская, Воронежская и Липецкая области.

     Приведем  список сахарных заводов.

     ЗАО»Сахпрод»

     107804 Москва, Орликов переулок 3

     ООО Компания «Экстра Сахар»

     121471 Москва, ул. Верейская 14

     Российское  представительство «Чаршугар Лимитед» (Czarsugar Limited)

     115035 г. Москва, ул. Садовническая 57, офис 3

     Российское  представительство «Вилтон Шугар С. А.» Москва

     125009 г. Москва, ул. Тверская 12, строение 1,офис 21/26

     Российское  представительство «Glencore Int AG»

     123342 г. Москва, Новинский бульвар 31

     ООО «И Д вид Ф Мэн» (ED&F Man)

     119019 г. Москва, ул. Знаменка 8/13, офис 4

     Представительство «Каргилл Энтерпрайзис, Инк.»

     125167 г. Москва, Ленинградский проспект 37 а, корп. 14

     Московское  представительство Noble Recources S. А.

     115054 г. Москва, Космодамианская наб. 52, строение А. 12 этаж

     ЗАО «СДС» (Sucden)

     107139 г. Москва, Орликов переулок 3, корп. В, 7 этаж

     ООО Группа компаний «Продимекс-Холдинг» (владелец)

     Фактический адрес: 115230 Москва, варшавское шоссе, д. 46

     Юридический адрес:

     115477 Москва, ул. Деловая, д. 12

     Дмитротарановский сахарный завод - ОАО «Дмитротарановский сахарник»

     308590 Белгородская область. Белгородский район пгт. Октябрьский, ул. Чернышевского 2

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки: 4 200

     Производство  сахара в г. 46 000 св.

     Производство  меласса (50 %) в т: 14 000

     Еланьколеновский  сахарный завод - ОАО «Елань»

     397431 Воронежская область. Новохоперский район пгт. Еланьколеновский; ул. Кольцова 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки: б 800

     ОАО «Земетчинский сахарный завод»

     442000 Пензенская область, пгт. Земетчино  Заводской проезд 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки: 3 500

     Производство  сахара в т:

     Производство  мелласа (50 %) в т: 20 000

     Изобильненский  сахарный завод - ОАО «Ставропольсахар»

     356140 Ставропольский край, г. Изобильный, ул. Бонивура 11

     Калачеевский  сахарный завод - ОАО «Кристалл»

     397605 Воронежская область, Калачеевский район, г. Калач, п. Пригородный, ул. Космонавтов 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                       2 800

     Кореновсиий сахарный завод - ОАО «Кореновсксахар»

     353183 Краснодарский край, г. Кореновск  ул. Коммунистическая 7

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                  5 200

     Производство  сахара в т:                                           50 ООО

     Производство  мелласа (50%) вт:                                16000

     Краснояружский  сахарный завод - ООО «Краснояружский сахарник»

     309421 Белгородская область, Краснояружский  район пгт. Красная Яруга, ул. Полевая 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                  3 ООО

     Ливенский сахарный завод - ООО «Ливны-Сахар»

     303801 Орловская область, Ливенский  район noс. Сахзаводской

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                        1 800

     Производство  сахара в т:                                              240 ООО

     Производство  мелласа (50 %) в т:                                   60 ООО

     Мелеузовский  сахарный завод - ОАО «Мелеузовский сахарный завод

     453850 Республика Башкортостан, . г. Мвлеуз, ул. Салавата 2

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:

     Ольховатский  сахарный завод - ОАО «Ольховатский сахарный комбинат»

     396670 Воронежская область, р.п. Ольховатка, ул. Жуковского 6

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                  4 300

     Перелешинский сахарный завод - ОАО «Перелешинский сахарный комбинат»

     396160 Воронежская область, Панинский  район л. Перелешино, ул. Ленина 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                   2 760

     Производство  сахара в т:                                           38273 св.

     Производство  мелласа (50 %) в т:                               4 624

     Садовский сахарный завод - ООО «Садовский сахарный завод»

     396220 Воронежская область, Аннинский  район с. Садовое, ул. Заводская 39

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                         2 500

     Товарковский  сахарный завод - ОАО «Товарковский сахарный завод»

     301821 Тульская область, Богородицкий  район пос. Товарковский, ул. Трудовая 19

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                            1 800

     Производство  сахара в т:                                                    12 000

     Успенский сахарный завод - ОАО «Успенский сахарный завод»

     352451 Краснодарский край, Успенский район  с. Успенское-1, ул. Ленина 291

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                 10 000

     Хохольский  сахарный завод - ОАО «Хохольский сахарный комбинат»

     396840 Воронежская область, Хохольский  район р. п. Хохольский, ул. Ленина 2

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:              2 103

     Производство  сахара в т:                                           26 580 св.

     Производство  мелласа (50 %) в т:                               7 252

     Эртильский  сахарный завод - ООО «Эртильский сахар»

     397031 Воронежская область, г. Эртиль, ул. Первомайская 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:              2 650

     ГК  «Доминант» (владелец)

     121087 г. Москва, ул. Тучковская 11/2 .

     Грязинский  сахарный завод - ЗАО «Грязинский сахарный завод»

     399053 Липецкая область, г. Грязи,  ул. Крылова 4

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:       1700

     Лебедянский сахарный завод - ОАО «Лебедянский сахарный завод»

     399645 Липецкая область, Лебедянский  район пос. Сахарного завода, площадь  Заводская 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                        3 ООО

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                                550

     Ленинградский сахарный завод - ЗАО Сахаро-сыродельный  комбинат «Ленинградский»

     353741 Краснодарский край, станица Ленинградская,  ул. Заводская 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:       5 000-5 500

     Новокубанский сахарный завод - ОАО «Кристалл - 2»

     352242 Краснодарский край, г. Новокубанск-2, ул. Победы 18

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:4 205

     Производство  сахара в т:                                                68151 сц.

     30689 СВ.

     Производство  мелласа (50 %) в т:                                   12686 св.

     700 сц.

     Новопокровский  сахарный завод - ОАО «Вихор»

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                      3 200

     Уваровский  сахарный завод - ЗАО «Уваровский сахарный завод»

     393463 Тамбовская область» г. Уварово ул. Центральная 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                         2 ООО

     Черёмновский  сахарный завод - ОАО «Черёмновский сахарный завод»

     659020 Алтайский край, Павловский район  с. Черёмное, пер. Станционный 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                           2 640

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                                    570

     Производство  сахара в т:                                                   26 330 св.

     29 905 СЦ.

     Производство мелласа (50 %) в т:                                        9146

     Группа  Компаний «Евросервис» - ОАО «Сахарная Компания» (владелец)

     190103 Санкт-Петербург, 9-я Красноармейская  ул., д. 11

     Бековский сахарный завод - ЗАО «Бековский сахарный завод»

     442930 Пензенская область, Бековский район пос. Сахзавод, ул. Заводская 16

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                     2 735

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                             680

     Производство  сахара в т:                                             44 702 св.

     36324 сц.

     Производство  мелласа 150%) в г.                                 11085 св.

     468 сц.

     Гулькевичский сахарный завод - ОАО «Гирей Кубань сахар» (Гиркубс)

     352162 Краснодарский край, Гулькевичский  район пгт. Гирей, ул. Октябрьcкая 2

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                            3 500

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                                     575

     Производство  сахара в т:                                                     34 ооо св.

     79 500 сц.

     Динской сахарный завод - ОАО «Динсксахар»

     353202 Краснодарский край, станица Динская,  ул. Гоголя 96

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:ы             3 600

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                          900

     Залегощенский сахарный завод ЗАО «Залегощь-сахар»

     303560 Орловская область, пгт. Залегощь  ул. М. Горького 87а

     Производство  сахара в т:                                                9 820 св.

     Производство  мелласа (50 %) в т:                                   2 370

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки*..                   2 ООО

     Переработка сахара-сырца в т/сутки:                            300

     Карламанский  сахарный завод - ОАО «Карламанский сахар»

     453012 Республика Башкортостан, Кармаскалинский  район с. Прибельский, ул. Ленина 1

     Переработка сахарной свеклы в т/сутки:                        2 000

     Производство  сахара в т:                                                29 41 б