Роль витаминов в развитии организма ребенка

Российский  Государственный университет им. А.И. Герцена

Институт  детства 
 
 
 
 

Реферат на тему:

                          Роль витаминов  в развитии организма  ребенка 
 
 
 
 
 

                                                                                Выполнила: Розова Мария

                                                                             Студентка 1 курса,3 группы; 
 
 
 
 
 

                                                         Оглавление

Введение 3

Витамины. История  открытия витаминов 4

Классификация витаминов8

Особенности усвоение витаминов организмом 9

Участие в обмене веществ10

Роль витаминов  для ребёнка11

Заключение18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

       Так сложилось, что существуют такие вещества , без которых наш организм не может полноценно  функционировать, и одни из таких веществ  - это витамины.

        В последнее время представления о роли витаминов в организме обогатились новыми данными. Считается, что витамины могут улучшать внутреннюю среду, повышать функциональные возможности основных систем, устойчивость организма к неблагоприятным факторам. Следовательно, витамины рассматриваются современной наукой о питании как важное средство общей первичной профилактики болезней, повышения работоспособности, замедления процессов старения. 

В своём реферате я хочу обратить внимание на следующее :

1. Что такое витамины.
2. Чем они отличаются от других важных  для нашего организма веществ.
3. Какие должны быть условия, чтоб витамины усваивались нашим организмом  без проблем.
4. Насколько велика роль витаминов для полноценного развития  ребёнка.

Витамины. История открытия витаминов. 

1. Определение витаминов.

Витаминам можно  дать разные по своей сути определения, это зависит от того  с какой  стороны их рассматривают.

Первое  определение —  роль витаминов для организма:

           Витамины — это органические вещества, которым свойственна интенсивная биологическая активность. Витамины - своеобразные катализаторы (ускорители) химических и биологических процессов, непрерывно происходящих внутри нас. Они отличаются по своей структуре. Не синтезируются в организме с помощью микрофлоры кишечника или синтезируются недостаточно, поэтому должны поступать с пищей.

Втрое — их структура:

     Витами́ны — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. 

     Витамины  отличаются от других органических пищевых  веществ тем, что не включаются в  структуру тканей и не используются организмом в качестве источника  энергии (не обладают калорийностью). 
 

2. История открытия витаминов

                Витамины были открыты на рубеже 19-20 веков в результате исследований роли различных пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Основоположником витаминологии можно считать русского ученого Н.И.Лунина, который в 1880 году первым доказал, что помимо белков, жиров, углеводов, воды и минеральных веществ необходимы еще какие-то вещества, без которых организм не может существовать. 

                Николай Лунин  скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В то же время мыши, которых кормили молоком, нормально развивались. В своей диссертационной (дипломной) работе Лунин сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом. Другие учёные не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный сахар, плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.

             В последующие годы накапливались  данные, свидетельствующие о существовании  витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в1905 году Уильямом Флетчером. Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом ,работавшим в Лондоне. Эти работы дали возможность Функу по-иному взглянуть на проблему бери-бери . Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери.

  Он отказался  от не подтверждавшегося в эксперименте предположения о существовании ядовитых веществ в рисовом зерне и поставил  проблему с головы на ноги. Функ впервые высказал мнение о том, что причина заболевания бери-бери кроется не в ядовитости рисовых зерен, а в отсутствии в них необходимого организму компонента, присутствующего в избытке в рисовой шелухе. Этот недостающий компонент он и выделил в 1911 г. из рисовых отрубей. Анализы показали, что в химическом отношении полученное вещество принадлежит к классу аминов, и Функ дал ему название «витамин», т. е. жизненный амин или жизненно необходимый амин.

  С легкой руки Функа это название закрепилось и за другими веществами подобного характера, хотя они в химическом отношении ничего общего с аминами не имели. Например, открытый позднее витамин С по своим свойствам и химической структуре является самой настоящей органической кислотой, причем довольно сильной.

  Функ впервые ввел термин авитаминоз. Под ним он подразумевал болезненное состояние организма, когда в нем недостает того или иного витамина и смело отнес к авитаминозам такие заболевания, как бери-бери, цингу, пеллагру и рахит. В 1914 г. он писал, что для физиологии служит совершенно новым фактом то обстоятельство, что при отсутствии в пище некоторых веществ может наступить заболевание, протекающее с определенными симптомами и даже наступает смерть, хотя бы в элементах пищи не наблюдалось недостатка ни в смысле числа калорий, ни в смысле содержания азота и солей.

  Так был  открыт первый витамин, получивший вначале  название «бери-бери витамина», а затем  просто витамина В. В дальнейшем выяснилась двойственная природа первого витамина: то, что принималось за индивидуальное вещество, оказалось смесью витаминов. Так появились витамины, B1, B2, B6.

  Возникла  традиция присваивать вновь открытым витаминам букву латинского алфавита. Появились витамины А, С, D, P, PP. А величина цифрового индекса у витаминов, обозначаемых литерой В, в настоящее время достигла 15.

  Как уже  говорилось, Функ отнес к авитаминозам и цингу — некогда очень распространенное заболевание, с которым современные врачи сталкиваются только на страницах учебников. В литературе имеются сведения, что за 300 лет — с 1556 по 1856 г.— в Европе имело место 114 эпидемий цинги, унесших в могилу многие и многие тысячи человеческих жизней. Большой урон наносила цинга экипажам кораблей дальнего плавания, особенно после открытия морских путей в Индию и Америку. В 1548 г. Васко де Гама, прокладывая путь в страну душистого перца и корицы, потерял от цинги 100 из 160 членов своей команды. А в 1775 г. цинга нанесла больший ущерб британскому морскому могуществу, чем флоты Франции и Испании, вместе взятые. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Классификация витаминов

  Действие  витаминов было установлено до выяснения  их строения и послужило основой  при их классификации. Первоначально  была введена буквенная классификация  и, несмотря на то, что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуются. В  настоящее время открыто несколько  десятков витаминов. Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам:

  а) витамины, растворимые в жирах,

  б) витамины, растворимые в воде и витаминоподобные вещества. 

  Жирорастворимые витамины:

• витамин A
• витамин D
• витамин E
• витамин K

  Водорастворимые витамины:

• витамины комплекса В (около двух десятков витаминов, отличающихся один от другого по химическим и биологическим свойствам, влияющих на разные функции организма путем воздействия на нервную систему)
• витамин С
• витамин PP

Особенности усвоение витаминов  организмом 

Стоит запомнить:     

• витамин А действует наиболее эффективно, если его принимать с витаминами группы В (комплексом), Д, Е; его действие усиливается также такими минеральными элементами, как кальций, фосфор и цинк;
• витамины группы В очень хорошо сочетаются с витамином С. Его воздействие на организм человека усиливает также сочетание с магнием;
• витамин С лучше усваивается, если его принимать с такими минеральными элементами, как кальций и магний;
• витамин Д наиболее хорошо сочетается с витаминами А, С, а также с кальцием и фосфором.

Что мешает организму  усваивать витамины?

Необходимо помнить, что некоторые лекарства препятствуют усвоению витаминов и выводят  из организма человека ценные микроэлементы. То же самое можно сказать и  о некоторых вредных привычках. Так например:      

• алкоголь разрушает витамины А, группы В, а также кальций, цинк, калий, магний и железо;
• никотин витамины А, С, Р и селен;
• кофеин витамины группы В, РР, а также снижает содержание железа, калия, цинка, кальция;
• аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а также кальция и калия;
• снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, а также существенно снижают уровень кальция;
• антибиотики разрушают витамины группы В, а также железо, кальций, магний;
• мочегонные средства выводят из организма витамины группы В, а также магний, цинк и калий;
• слабительные средства препятствуют усвоению витаминов А, Д, Е.

               Участие витаминов  в обмене веществ. 

Витамины необходимы для синтеза ряда ферментов, которые  являются мощными ускорителями биохимических  реакций.

      Ферменты  бывают простыми и сложными. Простые  ферменты являются белками, в составе  которых особое расположение аминокислот  предаёт им способность катализировать химические реакции.

      Сложные ферменты в качестве активных групп  содержат витамины или какие-либо другие соединения небелковой природы.

      Так витамин В₁ входит в состав фермента, способствующего отщеплению углекислоты от пировиноградной кислоты.

Витамины В₂ и РР, а также пантотеновая кислота принимают участие в построении молекул окислительных ферментов,

витамин В₆ выполняет важную роль в составе ферментов, участвующих в превращениях ряда аминокислот, и т. п.

      Иными словами, в ходе длительной эволюции организм приспособился использовать при построении своего ферментного  аппарата не только специфические, синтезированные  им самим белки, но и витамины, синтезируемые  растениями и даже микробами, а также  микроэлементы, получаемые им в виде минеральных солей.                 
 
 
 
 
 

                                    Роль витаминов для ребёка. 

     Витамины  очень важны для нормального  роста и развития малыша. Они участвуют в окислительных реакциях, процессах кроветворения, являются регуляторами всех обменных процессов, входят в состав многих ферментов, способствуют повышению сопротивляемости к различным заболеваниям. Поскольку витамины практически не синтезируются в организме, (исключение: отдельные витамины группы В  внебольшом количестве образуются кишечнике и витамин Д синтезируется в коже под воздействием солнечных лучей), то они должны поступать в организм с пищей или в виде синтетических препаратов. Количество витаминов должно соответствовать потребностям организма ребенка в них. Недостаточное или избыточное поступление витаминов может вызвать серьезные заболевания: авитаминозы, гипо- или гипервитаминозы.

      Витамин A 

      Регулирует  нормальный рост и дифференциацию клеток развивающегося организма (эмбриона, ребенка);

     Ррегулирует процессы деления и дифференциации клеток быстро обновляющихся тканей - хрящей и костной ткани, сперматогенного эпителия и плаценты, эпителия кожи и слизистых;

Обеспечивает  фотохимический процесс акта зрения.

     Витамин A необходим для нормального образования  мукополисахаридов, зрительного пигмента. При недостаточном поступлении витамина A понижается сопротивляемость организма, замедляется рост, отмечается сухость кожи и слизистых, снижается зрение, развивается "куриная слепота", ксерофтальмия, помутнение роговицы. При A- витаминной недостаточности происходит частое инфицирование дыхательных путей, что способствует возникновению пневмонии.

     Витамин A содержится во многих продуктах животного  происхождения (печени, желтке, сливочном  масле, сыре, рыбе), а также в продуктах  растительного происхождения (моркови, перце, помидорах, абрикосах, рябине, облепихе) в виде провитамина - каротина, который  в организме переходит в витамин A

Суточная потребность в витамине А - 1-2,5 мг, в каротине - в 2 раза больше.

Витамины  группы B

     Тиамин (B1) влияет на функциональное состояние центральной нервной системы, участвует в важных реакциях углеводного обмена. При недостаточном его поступлении возникают изменения со стороны мышечной и нервной систем, появляются утомляемость, мышечная слабость, снижение аппетита, нарушается сон. Витамин B1 содержится в основном в ржаном и пшеничном хлебе, дрожжах, злаковых культурах, бобовых, печени, почках, яичном желтке.

     Рибофлавин (витамин B2) играет большую роль в белковом и углеводном обмене, способствует лучшему усвоению пищи, участвует во многих ферментных системах в качестве кофермента, имеет важное значение для роста и развития организма, нормального функционирования нервной системы, регулирует функции желудочно-кишечного тракта.

При недостатке витамина B2 отмечаются отставание роста  и массы тела, слабость, быстрая  утомляемость, снижение сопротивляемости организма, появляются изменения на слизистой глаз и полости рта, кожные заболевания, нарушаются процессы регенерации, могут возникнуть изменения  со стороны нервной системы. Витамин B2 в основном содержится в продуктах животного происхождения: печени, мясе, яйцах, молоке и молочных продуктах, дрожжах.

     Пантотеновая кислота (B3) участвует в жировом, белковом и углеводном обмене, тесно связана с функцией ряда эндокринных желез, в частности надпочечников. При недостаточном поступлении пантотеновой кислоты наблюдаются слабость, утомляемость, нервно-психические нарушения, пониженная сопротивляемость к инфекциям дыхательных путей. Пантотеновая кислота содержится во многих растительных продуктах - зерновых, бобовых, картофеле, дрожжах, а также в продуктах животного происхождения - мясе, яйцах, рыбе.

     Пиридоксин (B6) наряду с другими витаминами группы B принимает участие в белковом обмене, является активной группой многих ферментов аминокислотного обмена и необходим организму для превращения триптофана в никотиновую кислоту. Принимает участие в синтезе серотонина, в обмене жиров и образовании эссенциальных жирных кислот, оказывает влияние на нервную деятельность организма и кроветворение.

При недостаточном  поступлении витамина B6 у детей  возникает повышенная возбудимость, раздражительность, может развиться  судорожный синдром; у части детей  недостаточность витамина B6 проявляется  вялостью, апатией, снижением аппетита. Нередко появляются изменения на коже в виде сухой себорейной экземы. Страдает и функция кроветворения, нередко снижается в крови количество лейкоцитов. Витамин B6 содержится в печени, мясе, рыбе, яичном желтке, дрожжах, овощах, фруктах.

     Фолиевая кислота (B9) участвует в функции кроветворения, способствует синтезу красных кровяных телец. При недостаточном поступлении фолиевой кислоты у детей возникают нарушения процессов кроветворения, снижается количество эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов, а также появляются симптомы поражения желудочно-кишечного тракта (язвочки на слизистой рта, поносы). Фолиевая кислота содержится в печени, яичном желтке, цветной капусте, картофеле, помидорах, моркови, бобах, петрушке, укропе, дрожжах.

     Витамин B12 играет большую роль в кроветворении, влияет на белковый обмен. Недостаточность витамина B12 проявляется малокровием, нарушением секреторной функции желудка, поражениями нервной системы. 

Витамин С

     Аскорбиновая кислота принимает участие в углеводном, белковом и минеральном обменах, играет большую роль в окислительно-восстановительных процессах организма, способствует росту тканей и клеток, повышает устойчивость организма к вредным воздействиям внешней среды, и особенно к инфекционным агентам, повышая естественный и приобретенный иммунитет.

При недостатке аскорбиновой кислоты поражаются стенки сосудов, появляются кровоточивость десен, кровоизлияния на коже и слизистых, расшатываются зубы, возникает мышечная слабость, снижается иммунологическая реактивность.

  Основными источниками витамина C являются свежие овощи, картофель, фрукты, ягоды, зелень. Особенно большие его количества содержатся в шиповнике, лимонах, мандаринах, черной смородине.

  Оптимальная потребность в  витамине С для взрослого человека 55 - 108 мг, беременных и кормящих женщин - 70-80 мг, детей первого года жизни - 30-40 мг.

  Витамин D

  Кальциферол влияет на обмен кальция и фосфора, стимулирует рост костной ткани. Витамин D снижает выделение кальция и фосфора с калом, содействуя кальцификации и росту костной ткани, повышает содержание фосфора в сыворотке крови и усиливает реабсорбцию фосфатов из клубочкового фильтрата почки. При недостаточном поступлении витамина D развиваются симптомы рахита, при избыточном - явления гипервитаминоза: снижается аппетит, появляется беспокойство, нарушается сон, ребенок теряет в весе, развиваются явления интоксикации, страдает сердечно-сосудистая система и почки.

Витамин D содержится в основном в продуктах животного  происхождения (сыр, сливочное масло, яичный желток, печень, рыба).

  Ежедневная  потребность для  взрослого - 1 мкг. Витамин в первую очередь необходим детям (10 мкг/сут детям до 3 лет), так как он играет огромную роль в формировании костного скелета.

Витамин E

     Токоферол (витамин E) оказывает выраженное антиокислительное действие. Он предохраняет от окисления липиды, ненасыщенные жирные кислоты. Под влиянием витамина E происходит улучшение процессов всасывания и усвоения витамина A, отложение его в печени. Витамин E усиливает лактацию у кормящих матерей.

При недостатке витамина E наблюдается мышечная слабость, малокровие, вялость, поражение нервной  системы. Витамин E содержится в салате, шпинате, капусте, печени, яйцах, молоке, растительном масле.             Суточная потребность в токоферолах для взрослых - 12-15 мг, для детей первого года жизни - 5 мг.

Витамин K

  Витамин K регулирует свертываемость крови. Он вырабатывается микрофлорой кишечника, и этого количества обычно бывает достаточно, чтобы покрыть потребность детского организма в нем. При недостаточности витамина K отмечается повышенная кровоточивость. Недостаточность витамина K может развиться при применении больших доз антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, особенно у детей первых месяцев жизни, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.    Содержится в зелёноокрашеных овощах – огурцы,кабачки.

  Суточная  потребность в  витамине К  взрослых людей точно не установлена, ориентировочно она составляет 70-140 мкг. 

  Витамин РР

   Витамин PP (ниацин, никотиновая кислота) входит в состав очень многих важных коферментов тканевого дыхания, усиливает окислительные реакции организма, играет важную роль в процессах клеточного обмена, регулирует сосудистый тонус, оказывает влияние на кроветворение.

Суточная  потребность в  витамине РР взрослого человека составляет 14-18 мг; беременных и кормящих - 19-21 мг; детей первого года жизни - 5-7 мг. Витамин РР может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты триптофана, входящей в состав белков.                                                            При недостатке ниацина возникают нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, кожи, нервной системы. Могут возникнуть воспалительные изменения на слизистой полости рта и языка. Ниацин в основном содержится в мясе, молоке, почках, печени, дрожжах, хлебе, картофеле и гречневой крупе.

Заключение 

     Проанализировав имеющиеся материалы, можно сделать вывод, что  витамины это очень важные элементы для нашего организма. А для ребёнка, эти вещества важны ещё в большей степени.

     В детском организме все процессы происходят гораздо интенсивней  , чем во взрослом. Для активного растущего организма, для его успешного развития требуется весь комплекс витаминов.

     Витамины регулируют процессы роста, образование тканей, кроветворения и т.д..Что на ранних стадиях онтогенеза  наиболее актуально.

По - этому в рационе ребёнка обязательно должны присутствовать все  необходимые элементы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы и интернет источников

1. Федюкович Н. И. Анатомия и физиология человека. 
2. Мадера Е.А. Биохимия.
3. http://www.4medic.ru/page-id-112.html
4. http://fitneslife.ru/articles/vitamini.html
5. http://www.vit-amin.ru
6. http://www.medpulse.ru/encyclopedia/2475.html
7. http://ru.wikipedia.org

Цель опроса: вывить какой жанр кино более популярен , а какой менее популярный .