Скотоводство

                                          ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………3

1 ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОДУКТИВНОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ МОЛОЧНОГО СКОТА………………………………......4

2  ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ  НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ.........................................................................................7

3 ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА И  ТЕХНИКА РАЗВЕДЕНИЯ СКОТА….12

4 ВЗАИМОСВЯЗЬ СОСТАВА  МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

      4.1 Влияние  возраста коровы на продуктивность  и состав молока…………………………………………………………………………..16

     4.2 Влияние  сезона года, физиологического состояния  и условий содержания……………………………………………………………………..17

     4.3 Влияния  кормления на изменение состава  молока…………….17

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….19

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………..20

                                               ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство является важнейшей отраслью животноводства Российской Федерации в которой  задействована значительная часть  трудовых ресурсов села. Это обусловлено  тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов  питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических  особенностей отдельных зон, районов  и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного  направления.

Скотоводство является источником получения органического удобрения  – навоза, качество и количество которого зависят от условий кормления  и содержания животных.

По численности крупный  рогатый скот занимает первое место  среди других видов сельскохозяйственных животных.

Увеличение производства молока и мяса во многом зависит  от качества разводимого скота, его  потенциальной продуктивности.

Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической  базы, позволяющей отрасль перевести  на интенсивный путь развития, суть котopoгo заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококачественной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных  технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных  в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных  условиях, организовывать и вести  рентабельное молочное скотоводство [3].

1 ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОДУКТИВНОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ МОЛОЧНОГО СКОТА

Увеличение молочной продуктивности коров является необходимым элементом  экономически эффективного производства молока. При увеличении удоев с 3.0 до 3.5 тыс. кг затраты кормов на 1 ц  молока снижаются на 4.5%, труда - на 8, а себестоимость - на 7% .

Продолжительность использования  высокопродуктивных животных во многом определяет экономическую эффективность  молочного скотоводства и, в конечном счете, результативность совершенствования  пород и стад. Длительное использование  молочного скота позволяет: уменьшить  затраты в расчете на сохраненную  корову; увеличить средний удой стада за счет эксплуатации более продуктивных полновозрастных коров; повысить реализацию молодняка, в том числе и племенных животных; проводить интенсивную выбраковку низкопродуктивных животных.

Преждевременная выбраковка коров  из стада снижает надежность оценки животных по продуктивным и племенным качествам, так как от них остается мало потомков. Коровы-долгожительницы, как правило, отличаются крепкой конституцией, устойчивостью к заболеваниям, хорошими воспроизводительными качествами и развитым выменем. Отбор ремонтного молодняка от таких животных является одним из основных факторов интенсификации селекционного процесса и роста молочной продуктивности, так как эти коровы часто являются родоначальницами ценных семейств и матерями быков-улучшателей. Очевидно, что при использовании быков-улучшателей по признакам молочной продуктивности значимость фактора долголетия коров возрастает . Рациональная организация зоотехнической работы в стаде предусматривает поддержание обоснованной производственной структуры, которая зависит от сроков хозяйственного использования коров, возраста ввода их в эксплуатацию, темпов роста поголовья, воспроизводительной способности стада, распределения отелов в течение года. При расширенном воспроизводстве стада целесообразно иметь в структуре стада в расчете на 100 коров 25-30 первотелок, 20 нетелей, 30-35 телок старше года, 40 телок до года. Во многих хозяйствах оправдывает себя браковка коров на молочных комплексах в пределах 25-30% и на другие фермы - до 20%, в том числе худших коров-первотелок — до 20-25% от вводимых в основное стадо

По данным М.Г. Спивака, наиболее эффективным  при использовании коров в  течение шести лактаций был ввод 18% отобранных первотелок, в течение  пяти лактаций - 20%, в течение четырех - 24% и в течение трех лактаций - 30%. Средний удой стад, где коровы используются 5-6 лактаций, при интенсивности  ремонта до 30% значительно выше, чем  при продолжительности продуктивной жизни в три лактации. Высокий  уровень удоев в первых стадах поддерживается более длительным сроком использования полновозрастных  животных в сравнение с менее  продуктивными молодыми коровами.

Рекомендуют следующую возрастную структуру стада: первотелок - 2122%, второго  отела - 18-19; третьего — 16-17, четвертого — 14-15, пятого и старше - 27-32%.Следует  иметь в виду, что темпы обновления стада в конкретном хозяйстве  зависят от качества ремонтных телок: чем выше их продуктивность, тем  больше может быть процент выбраковки коров после второго отела  и старше. Если же ремонтные телки низкого качества или выращены в плохих условиях, то бракуется менее 20% коров .

Однако в производственных условиях причиной выбраковки чаще всего становятся заболевания, минимум - низкая продуктивность, а из-за сокращения срока хозяйственного использования возраст в качестве причины практически не встречается. Расчеты показывают, что при выбраковке коров из стада продуктивность увеличивается  в зависимости от коэффициента изменчивости на 60-140 кг на каждые 10% выбракованных коров с низкой продуктивностью. В то же время следует учитывать, что увеличение удельного веса первотелок, включенных в стадо, оправдано только если их выращивают интенсивно, то есть в короткий срок, при хорошем развитии .

Основной движущей силой улучшения наследственных качеств животных служит отбор, т.е. выделение в пределах популяции отдельных групп или особей, различающихся по своим хозяйственно-полезным и биологическим качествам, а поэтому по-разному используемых в племенной работе. В популяциях сельскохозяйственных животных решающее значение для роста генетического потенциала признаков продуктивности имеет искусственный отбор. Признавая ведущую роль искусственного отбора, не следует недооценивать действия естественного отбора, имеющего, как правило, противоположное направление. Чем больше совпадают направления искусственного отбора и влияние факторов среды, тем эффективней племенная работа.

Высокая молочная продуктивность коров  связана со значительным физиологическим  напряжением организма, что требует  соответствующего развития и способности  потреблять большое количество корма. Поэтому только от животных с хорошо развитыми сердечно-сосудистой, дыхательной  и пищеварительной системами, крепкой  конституцией можно получать высокую  молочную продуктивность без потери воспроизводительной способности  на протяжении длительного периода.

Для каждой породы существует определенный оптимум живой массы. Увеличение живой массы коров до этого  уровня, как правило, положительно отражается на молочной продуктивности. Желательно, чтобы удой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз.

Большой ущерб молочному скотоводству наносят трудные отелы. Этот фактор имеет как селекционные причины, так и технологические. Почти во всех исследованиях установлена тесная корреляция между живой массой теленка при рождении и характером отела.

На продолжительность жизни  потомства влияет возраст и продуктивность матери. От первотелок рождается более  крепкое потомство, т.к. на первую беременность не оказывает отрицательного влияния напряженность обмена веществ, свойственная периоду молочной продуктивности. После осеменения плод в утробе матери развивается по типу отца. Трудные отелы чаще отмечаются при позднем возрасте первого отела. Это происходит, в основном, в результате полного формирования костей таза у коров, захрящевания связок, которые не поддаются деформации под влиянием родов. Это главные причины тяжелых отелов, разрывов половых путей . Потери от трудных отелов можно свести к минимуму путем скрещивания телок с теми производителями, чьи потомки имеют относительно невысокую массу при рождении [3].

2 ФАКТОРЫ ВЛИЯЮЩИЕ НА МОЛОЧНУЮ  ПРОДУКТИВНОСТЬ

Молочная продуктивность коров  изменяется в очень широких пределах (от 1000 до 25 000 кг). Она обусловлена многими факторами, как наследственного, так и ненаследственного характера (условия кормления, содержания, возраст, время отела коровы и др.). Наследственность   и   породные   особенности. Основой, определяющей качество животных, является их генетически обусловленный уровень хозяйственно полезных признаков, а качество популяции заключается в устойчивой их наследуемости. Консолидации наследуемости комплекса хозяйственно полезных признаков животных способствует разведение по линиям в молочном скотоводстве.

Продуктивные потенциальные возможности  животных определяются их наследственностью и породными особенностями. Это один из главных факторов, влияющих на молочную продуктивность животных. Наследственностью обусловливается предел продуктивности каждого животного той или иной породы. Порода определяет уровень развития признака. Например, молочная продуктивность черно-пестрой, голландской и холмогорской пород составляет в среднем 5000...6000 кг (некоторых даже20000 кг), а продуктивность бурого кавказского скота — 3000...3500 кг. Мясные породы имеют низкую молочность — на уровне 1500...2000 кг.

Кормление и содержание. Это важные факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность, поскольку наследственные возможности животных могут быть реализованы лишь при полноценном и достаточно обильном их кормлении и оптимальных условиях содержания. Эти факторы существенно влияют на качество производимого коровами молока. Особое значение имеет полноценное сбалансированное кормление в период раздоя и в сухостойный период.

Возраст коров. Молодые коровы дают меньше молока, чем коровы, закончившие рост. У крупного рогатого скота период роста продолжается около 5 лет, поэтому, как правило, до 5...6-й лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет поддерживаются на одном уровне, а примерно с 8...9-й лактации резко снижаются. Удой коров-первотелок составляет 75%, по второму отелу — 85 % удоя полновозрастных животных. При благоприятных условиях кормления и содержания высокие удои можно сохранить и в возрасте 12... 15 лет, а также при хорошей племенной работе со стадом за первую лактацию.

Живая масса. Для каждой породы существует оптимальное значение живой массы как показатель завершения развития животных и достижения рабочей упитанности. Поэтому увеличение массы животного до этого уровня положительно сказывается на молочной продуктивности. В то же время превышение этого показателя указывает на склонность к ожирению.

Возраст первого осеменения. Телок следует осеменять в возрасте 16... 18 мес., однако этот фактор во многом зависит от подготовленности телки к осеменению. В этом возрасте живая масса телок должна составлять 340...400 кг (в зависимости от породы и планируемой продуктивности), т.е. 70% живой массы взрослой коровы. Таким образом, отел у коров должен проходить в возрасте не позже 27 мес. При обильном кормлении и хороших условиях содержания телочек скороспелых пород можно осеменять в 14... 16-месячном возрасте при достижении необходимой для первой случки массы 300...350 кг. Оплодотворение недоразвитых телок ведет к их дальнейшему отставанию в росте, снижению молочной продуктивности, рождению слабых телят. Позднее осеменение телок нежелательно как экономически (так как при выращивании телок расходуется дополнительное количество кормов), так и физиологически (происходит передержка телок, что может привести к «стойкой яловости»). При изучении влияния возраста первого отела на молочную продуктивность и продолжительность продуктивной жизни коров установлено, что рост удоя за первую лактацию происходит при увеличении возраста первого отела до 30-32 месяцев [39,196,212,225]. Повышение возраста коров при первом отеле на один месяц приводит к увеличению удоя за первую лактацию от 20 до 50 кг, но данная связь не прямолинейна. Возраст первого отела свыше 32 месяцев отрицательно сказывается на молочной продуктивности

Продолжительность сервис-периода. Время от отела до плодотворного осеменения коровы называют сервис-периодом. Оптимальная продолжительность сервис-периода 60 ...80 дней. От коровы с укороченным сервис-периодом за лактацию получают меньше молока, чем от коров с длинным сервис-периодом. В то же время пропуск нескольких охот может привести к яловости.

 Сухостойный период — это время от окончания лактации стельной коровы до отела. Нормальным для коров считается сухостойный период 45 ...60 дней, необходимый для восстановления живой массы, запаса питательных веществ и формирования железистой ткани вымени. Необоснованное сокращение этого периода приводит к истощению коровы, рождению слабого теленка и неподготовленности к следующей лактации. Это связано с тем, что в течение лактационного периода из организма с молоком удаляется большое количество белков, минеральных веществ и витаминов. Слишком длительный сухостойный период невыгоден экономически.

Время (сезон) отела. При создании хорошей кормовой базы, т. е. в условиях хорошего кормления, влияние сезона отела на молочную продуктивность незначительно. Если кормовая база хозяйства недостаточная, то уровень кормления коров в разные сезоны года неравномерен. Лучшим сезоном для отела в таком случае считается весна, так как благоприятное летнее содержание коров положительно влияет на удои первой половины лактации.

В северных районах и средней  полосе РФ при достаточной кормовой базе благоприятными считаются осенние и зимние отелы, при которых высокая молочность коров в первой половине лактации проходит при хорошем запасе кормов в хозяйстве, а во второй половине — за счет поедания зеленой массы на пастбище. В южных районах рекомендуются зимние и весенние отелы. В хозяйствах мясного скотоводства, где телята выращиваются на подсосе, проводятся ранние весенние отелы коров. К пастбищному периоду телята достигают достаточного возраста и живой массы и хорошо используют пастбища.

Кратность и техника доения. Более частое доение способствует повышению продуктивности коров. При переходе с 2-на 3-кратное доение молочная продуктивность коров увеличивается на 8... 15 %. Однако кратность доения должна быть обусловлена как с физиологической, так и с экономической точки зрения. Увеличение числа доек с двух до трех приводит к росту затрат труда на 20... 30 % на100 кг молока, при этом рабочий день мастеров машинного доения увеличивается.

Проведение машинного додоя  способствует хорошему опорожнению вымени, повышению продуктивности коров за лактацию, увеличению содержания жира в молоке.

Изменение удоев в течение лактации. Графическое изображение суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой. После отела с 1...6-го дня удои начинают увеличиваться. Секреция молока достигает максимума на 2-3-м мес., затем она снижается до запуска. Количество молока, получаемое за лактацию от коровы, зависит от максимального суточного удоя и степени падения доев по месяцам. Равномерное изменение удоев от месяца к месяцу наиболее желательно. Такая лактация называется равномерной.

Влияние наследственности. Известно, что при одинаковом кормлении в одном и том же хозяйстве средний надой коров различается. Например, в совхозе России корова Россиянка надоила 15106 кг, корова условная надоила 3235кг). Поэтому в этом случае наблюдается большое влияние наследственного фактора. Такие примеры можно привести из практики любого хозяйства. Не случайно в последние годы более активно стали оценивать производителей по качеству потомства и и использовать из них только улучшателей.

Влияние породы. Животное каждой породы имеют свой предел в продуктивности. Безусловно, что при совершенствовании породы эти пределы могут суммироваться. В настоящее время средние надои молока по породам коров имели большие колебания. Коровы голштинской породы имели среднюю продуктивность до 8-10 тысяч кг, а коровы джерсейской породы имели средний удой 3 тысячи кг. Если коров этих пород поместить в одну ферму все равно надой будет различен.

          С помощью ветеринара производят обезроживание. Процесс проходит в 30 дневном возрасте, эффект проявляется в:

а)уменьшается дефицит селена на рост рогов, он идет на общий рост организма, а в последующем на повышение продуктивности. Он является активным окислителем – увеличивает обмен веществ, а значит от такого же количества кормов можно получить больше молока.

б)снижается травмирование животных и обслуживающего персонала.

в)нрав животных (безрогих) более спокойный.

            Музыка (легкая, классическая) повышает продуктивность на 10% [4].

                    3 ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА И ТЕХНИКА РАЗВЕДЕНИЯ СКОТА

Племенная работа – это система  организационно-зоотехнических мероприятий, направленных на повышение продуктивности, улучшение наследственных качеств  крупного рогатого скота и рационального  использования племенных животных. История как мирового, так и  отечественного скотоводства свидетельствует, что только при высоком уровне племенной работы можно быстро добиться повышения молочной и мясной продуктивности крупного рогатого скота.

В товарном хозяйстве племенная  работа направлена на повышение породности скота и его продуктивности по минимальному числу признаков (удой и жирность молока), улучшение экстерьера в целом и качества вымени в  особенности.

Племенная работа в животноводстве представляет собой комплекс мероприятий, проводимых в хозяйствах для улучшения  племенных и продуктивных качеств  животных существующих пород, а также  для создания новых, более ценных для данных условий животных. К  таким мероприятиям следует отнести: творческий отбор, сохранение и максимальное использование наиболее ценных животных и выбраковку худших, непригодных  для дальнейшего племенного использования; целеустремленный подбор животных для  спаривания; правильный выбор методов  и техники их разведения; создание для животных наилучших условий  кормления и содержания во все  периоды их жизни в целях проявления и максимального развития тех  ценных качеств, по которым проводится отбор и подбор.

Племенное дело - единый комплекс мероприятий, неразрывно связанных друг с другом. Если из этого комплекса выпадает хотя бы одно из звеньев, то вся остальная  работа, как бы образцово она ни была поставлена, не даст должного результата. В связи с переводом животноводства на промышленную основу перед племенным делом поставлены новые задачи. Теперь уже недостаточно получать из поколения в поколение только высокопродуктивных животных, надо создавать таких, которые были бы приспособлены к содержанию на крупных механизированных фермах и комплексах. Предстоит провести большую работу по стандартизации животных по их живой массе, скороспелости, уровню молочной продуктивности, интенсивности молокоотдачи при машинном доении, крепости конечностей и копытного рога и другим показателям. Поскольку концентрация большого количества животных на одном комплексе может способствовать быстрому их заражению различными заболеваниями, возникает также необходимость в проведении селекции в направлении создания устойчивых к тем или иным заболеваниям животных.

Главной задачей племенной работы является выращивание высокопродуктивных животных, постоянно совершенствование  существующих и создание новых, более  экономичных, пород скота. Причем животные должны обладать высокими адаптационными свойствами пригодности к использованию  в условиях хозяйств промышленного  типа, где осуществляется в основном групповое обслуживание животных и  совершенно отсутствует индивидуальный подход при кормлении, содержании и  уходе за ними. Животные должны отвечать требованиям промышленной технологии производства молока, при которой  полностью исключается ручной труд.

Основным методом совершенствования  племенных продуктивных качеств  скота в нашей стране – чистопородное  разведение с учетом структуры породы. С помощью этого метода создано  большинство пород скота молочного  направления продуктивности. Для  успешного ведения племенной  работы необходим доброкачественный  учет всех данных о хозяйственно-полезных признаках животных, использующихся для воспроизводства стада. Первоосновой учета является надежное мечение  животных, отвечающее международным требованиям. Оно производится пластиковыми ушными бирками.

В первый день рождения телят взвешивают и метят. Данные о мечении и  взвешивании записывают в журнале  выращивания молодняка и заносят  в компьютерную базу данных.

Молочную продуктивность коров  учитывают путем проведения контрольных  доек. Эту работу организуют и выполняют  совместно с заведующим или помощником заведующего фермой зоотехники-селекционеры хозяйства. Контрольные дойки и  отбор проб молока для анализа  на содержание в нем жира проводят один раз в месяц от каждой коровы с использованием прибора УЗМ. Время  дойки и способ доения в день контроля не должны изменяться, т.е. должны проводиться  по принятому в хозяйстве распорядку дня. Первую контрольную дойку коровы проводят между 10-ым и 20-ым днем после  отела. День отела не считается днем доения.

В целях контроля за ростом и развитием  всех ремонтных телок взвешивают индивидуально не реже одного раза в квартал до достижения 5-месячной стельности или до их выбытия. Контрольные  группы телок взвешивают ежемесячно. Коров взвешивают на 2-3 месяце после  отела, а также осенью при постановке на стойло.

Скорость молокоотдачи у коров  зоотехник-селекционер определяет путем проведения контрольного доения по разовому удою на 2-3 мес. первой лактации. При этом контрольную дойку коровы проводят не раньше 12 часов от предыдущей в обычных условиях доения с использованием доильной установки, соответствующей  характерным для нее техническим  параметрам. Подготовку вымени к доению, включая его массаж, проводят на протяжении около 1 мин. С помощью  секундомера определяют время, затраченное  на доение (от подключения последнего доильного стакана до окончания  истечения молока, прекращения подачи вакуума). Время доения приводится в  минутах с учетом десятых долей  минуты. После окончания доения определяют общее количество надоенного от коровы молока с точностью до 0,1 кг. Среднюю скорость молокоотдачи высчитывают путем деления количества надоенного молока (в кг) на продолжительность доения (в минутах). Скорость молокоотдачи не определяют у коров, находящихся в день контроля в охоте, у больных, а также у коров с атрофированными одной и более долями вымени.

Экстерьер служит вспомогательным  средством при селекции здоровых высокопродуктивных, продолжительно использующихся животных. Некоторые признаки экстерьера находятся в прямой и косвенной  связи с продуктивностью, продолжительностью использования, пригодностью к машинному  доению и сохранением здорового  вымени. Для организации селекции по типу телосложения проводят экстерьерную оценку и линейное описание экстерьера животных. Эту работу выполняют зоотехники-селекционеры хозяйства, руководствуясь инструкцией  по бонитировке животных и методическими  указаниями по линейной оценке типа молочного  скота.

Для учета воспроизводительных  качеств животных ведут журнал осеменений и отелов. На каждой ферме его  ведут операторы по искусственному осеменению, в целом по хозяйству- зоотехники-селекционеры. В нем по коровам закрепленным за каждой дояркой  заносят кличку, индивидуальный номер, дату и год последнего отела, данные об осеменении (дата и номер быка). Используя календарь беременности, определяют и заносят в журнал дату ожидаемого отела. Данные об отеле  и осеменении коров заносят ежедневно.

Доброкачественный зоотехнический учет позволяет проводить объективную  оценку продуктивности и племенных  качеств животных, на этой основе отбирать лучших коров для формирования высокопродуктивного  стада, выранжировать и выбраковать  не отвечающих требованиям целевого стандарта а также своевременно осуществлять организационно-хозяйственные мероприятия на фермах (запуск коров, перевод из одного цеха в другой и т.д.).

На племенных заводах, в совхозах и на племенных колхозных фермах применяют главным образом чистопородное  разведение животных и поглотительное скрещивание. В таких хозяйствах должны быть элитные стада чистопородных  высокопродуктивных животных. В не племенных хозяйствах наряду с чистопородным  разведением допускается межпородное  скрещивание. Кроме улучшения существующих пород, в отдельных племенных  хозяйствах занимаются созданием новых  пород скота различного направления  продуктивности.

Многообразность и сложность задач  племенной работы требуют применения различных методов разведения, Современная  зоотехния вооружена знаниями и  значительным опытом в управлении процессом  породообразования. Неизмеримо возросли возможности селекционеров в  этой отрасли, широко использующих результаты труда предшествующих поколений животноводов [2].

4 ВЗАИМОСВЯЗЬ СОСТАВА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

4.1 Влияние возраста коровы на продуктивность и состав молока.

Молочная продуктивность коровы повышается с первой до четвертой лактации. В более зрелом возрасте у коровы надой снижается. Одновременно с  уменьшением надоя снижается  содержание казеина и лактозы в среднем на 0,05-- 0,1 % в год. Такое изменение состава молока у старых коров часто взаимосвязано с повышенным содержанием в нем соматических клеток.

4.2 Влияние сезона года, физиологического состояния коровы и условий содержания.

Сезонные колебания отмечаются не только в величине надоя молока, но и в его составе.

Молоко, полученное в мае и июне, содержит меньше белка и жира, чем  молоко, выдоенное в октябре и  ноябре.

В период охоты у коров надой  несколько снижается, а свертываемость молока сычужным ферментом ухудшается. С возрастанием стельности надой  молока сокращается.

Недостатки в содержании животных – нарушение температурного режима, наличие насекомых (мух), плохой уход за копытами – приводят к снижению продуктивности.

4.3 Влияние кормления на изменение состава молока.

Кормление молочных животных определяет их продуктивные способности. Состав молока может изменяться при однообразном и неполноценном кормлении, смене  рационов или при скармливании специфических  кормов.

Пастбищное содержание. Вследствие лучшего обеспечения коров питательными веществами после их выгона на пастбище можно наблюдать увеличение надоя, возрастание количества белка и  сухих веществ в молоке. Количество жира в молоке вначале повышается, а затем снижается. Это связано  с изменением микрофлоры рубца в  результате незначительного содержания клетчатки в молодой траве. Консистенция масла, выработанного в пастбищный период, бывает мягкой вследствие повышенного  образования в молоке жирных кислот. Большое количество каротина в кормах обуславливает желтую окраску масла.