Социально-демографический портрет типичного посетителя ресторана быстрого питания

Социально-демографический  портрет типичного посетителя ресторана  быстрого питания.

По данным переписи 2010 года, доля женщин в Ивановской области  составила 55,2 % (по России в целом  – 53,7 %), что сопоставимо с результатами нашего исследования. Доля женщин составила 53,3%, а доля мужчин соответственно 46,7%.

Каждый третий (35,7%) посетитель ресторанов быстрого питания, перекусывавший за последние пол года в МакДоналдс, в возрасте 18 лет. Клиентов в возрастной категории от 30 до 45 лет – 16,1%.

Каждый шестой (16,7%) посетитель сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс имеет доход 10000 рублей на одного человека в семье, столько же (16,7%) клиентов МакДоналдс имеют доход 15000 рублей. Доход каждого пятого (22,2%) посетителя от 18000 до 20000 рублей в месяц на одного члена семьи. Респондентов имеющих ежемесячный доход ниже 7000 рублей – 16,7%. Минимальных доход посетителей МакДоналдс – 5000 рублей.

Треть (33,3%) посетителей сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс, имеющих одного и более детей предпочитают посещать подобные заведения с детьми без супруга. 33,3% респондентов предпочитают перекусывать в МккДоналдс всей семьёй вместе с детьми.

Среди посетителей ресторанов быстрого питания сети МакМастер, в возрасте 18 лет каждый пятый (23,8%). Немного меньше трети респондентов (28,6%) в возрасте 17 лет. Стоит отметить, что каждый седьмой посетитель МакМастер в возрасте 29 лет. Клиентов 30 – 45 лет всего 9,6%.

Практически половина посетителей, предпочитающих перекусывать в МакМастер, имеют ежемесячный доход на одного члена семьи 10000 рублей. Однако каждый пятый (21,4%) – ежемесячно получает 15000 рублей. Стоит отметить, что среди посетителей данного ресторана доля респондентов с доходом ниже 7000 рублей составляет 14,3%, и каждый из них назвал своим ежемесячным доходом на одного члена семьи – 3000 рублей.

Большая часть (40,0%) посетителей МакМастер предпочитают перекусывать в данном ресторане быстрого питания всей семьёй, включая детей. Практически треть (30,0%) опрошенных посещают МакМастер только с детьми.

Среди посетителей Марэсто, каждый пятый (26,7%) в возрасте 21 года. Посетителей в возрасте 20 и 29 лет по 20,0%. Доля несовершеннолетних посетителей Марэсто – 13,3%. Стоит так же заметить, что среди респондентов старше 30 лет, есть только 45 летние и их доля составляет 13,3%.

Более половины (60,0%) клиентов Марэсто своим ежемесячным доходом называют сумму в 10000 рублей. Доходы остальных клиентов Марэсто, распределились равномерно (по 13,3%) – 3000, 11000 и 25000 рублей.

Среди посетителей Марэсто, имеющих более одного ребёнка, более трети (37,5%) предпочитают перекусывать в данном кафе с детьми, без второго супруга.

Распределение клиентов сети быстрого питания Марциано по возрасту произошло следующим образом: доля 18 летних – 25,0%, 24 летних – 50,0%, 44 летних – 25,0%. Клиентам данного заведения  присущи крайние возрастные значения.

Уровень дохода посетителей  Марциано достаточно высок по сравнению с посетителями других ресторанов быстрого питания. Более трети (40,0%) посетителей, перекусывавших в Марциано за последние пол года, имеют ежемесячный доход в 7000 рублей. Остальные 60,0% ежемесячно получают более 20000 рублей, а именно, 20000 рублей – 40,0%, 30000 рублей  20,0% ответивших.

Тех, кто предпочитает посещать Марциано исключительно с детьми – 33,3%. Каждый третий (33,3%) любит это  делать всей семьёй.

Исходя из данных, представленных в вышеприведённой таблице, можно  сказать следующее:

• Средний доход респондентов составляет 14075 рублей, наиболее часто указываемый доход составляет 10000 рублей.
• Половина опрошенных респондентов имеет доход ниже 11000 рублей.
• Минимальный доход составляет 3000 руб., а максимальный 30000 руб., соответственно разница между ними 27000 рублей.

Стоит отметить, что 37,3% респондентов предпочли не сообщать информацию о  среднемесячном доходе.

Отношение к ресторанам быстрого питания.

На вопрос «Как Вы думаете, что такое ресторан быстрого питания» треть респондентов (36,1%) ответили, что ресторан быстрого питания это заведение с готовой едой, полуфабрикатами. Рестораном быстрого питания так  же называют заведение, где можно перекусить – так ответили 27,8% опрошенных. Каждый четвёртый (26,4%) сказал, что рестораном быстрого питания можно назвать «быстрое питание». Однако тех, кто называет «быстрой едой» – фаст-фуд вдвое больше (51,4%). 27,8% опрошенных рестораном быстрого питания называют заведение с быстрым обслуживанием (табл.1).

Таблица 1

Определения понятия  «ресторан быстрого питания», %

Стоит заметить, что в  вариантах ответов на вопрос «Как Вы думаете, что такое фаст-фуд» появился такой ответ как – вредная еда, так считает четверть посетителей фаст-фуд ресторанов (23,6%), тогда как в определении ресторана быстрого питания такой вариант ответа не прозвучал ни разу.

Каждый шестой (15,3%) считает, что фаст-фуд – это готовая замороженная еда, полуфабрикаты. Это в два раза меньше чем тех, кто ответил аналогично на вопрос о понятии «ресторан быстрого питания» (табл.2).

Таблица 2

Определения понятия  «фаст-фуд», %

На вопрос «Вы любите или  не любите посещать ивановские рестораны быстрого питания?» три четверти (74,6%) респондентов ответили «да». Свою любовь к ресторанам быстрого питания респонденты объясняют вкусовыми качествами приготовляемых блюд (62,0%), экономией времени и сытностью блюд (44,0%). Среди менее популярных ответов оказались хорошая атмосфера (16,0%), наличие бесплатного интернета – Wi-Fi (10,0%),  недорогая стоимость блюд (10,0%), а так же возможность смены обстановки (4,0%). Более подробно эти данные представлены в таблице 3.

Таблица 3

Причины положительного отношения респондентов к ресторанам быстрого питания в целом, %

Респонденты, которые не любят посещать рестораны быстрого питания, объяснили это тем, что подобные продукты вредны для здоровья, так считает половина ответивших (50,0%), каждый четвёртый (22,2%) не  любит посещать рестораны быстрого питания из-за высокой стоимости блюд, 16,7% опрошенных не довольны качеством приготовленных блюд. Поровну (11,1%) распределились такие ответы как сомнительное происхождение продуктов и маленький ассортимент.  Каждый десятый (11,1%) питается продуктами быстрого приготовления в кафе потому, что у них нет другого выхода (табл.4).

Таблица 4

Причины отрицательного отношения респондентов к ресторанам быстрого питания в целом, %

Известность бренда и лояльность.

За последние полгода  клиенты перекусывали в 8 различных ресторанах быстрого питания. Чаще всего респонденты перекусывали в МакДоналдс, так ответили три четверти опрошенных (78,4%). Второе место занимает МакМастер – там перекусывала треть (31,1%) посетителей ресторанов быстрого питания.  Третье место по популярности посещения ивановцами ресторанов быстрого питания занимает Марэсто (20,3%). Перекусывавших в Марциано оказалось 8,1%. Лишь каждый двадцатый (5,4%) за последние пол года перекусывал в сети ресторанов быстрого питания Сабвэй (табл.5).

Таблица 5

Рестораны быстрого питания, в которых посетители перекусывали за последние пол года в г. Иваново, %

По уровню спонтанной осведомленности, безусловно, лидирует МакДоналдс. 95,9% типичных клиентов смогли назвать этот ресторан быстрого питания без подсказок. 66,2% посетителей фаст-фуд ресторанов указывали это заведение первым.

Макмастер по уровню спонтанной осведомлённости немного отстал от МакДоналдс – о нём вспомнили 89,2% респондентов. Однако его первым назвали лишь 16,7%.

Третье место по-прежнему за рестораном быстрого питания Маресто. Среди ответов на вопрос о том, какие ресторан быстрого питания в г. Иваново знают жители, он набрал 44,6% (табл.6).

Таблица 6

Известность ресторанов быстрого питания в г.Иваново, %

Две трети опрошенных (64,0%) назвали своим любимым рестораном быстрого питания МакДоналдс. В то время как потребителей, которые считают своим любимым рестораном быстрого питания МакМастер – всего 16,0%.

В ходе исследования мы просили  респондентов продолжить фразу: «Я пойду в МакДоналдс и не пойду в МакМастер, потому что…». Более трети (40,0%) клиентов ресторанов быстрого питания предпочитают МакДоналдс, потому что он им нравится больше. Каждый седьмой (14,3%) выбрал МакДоналдс благодаря тому, что в каждом городе у блюд МакДоналдс одинаковый вкус – то есть единые стандарты качества и приготовления блюд. Столько же (14,3%) посетителей фаст-фуд ресторанов довольны вкусом блюд, подаваемых в данном ресторане быстрого питания. Стоит заметить, что часть респондентов (14,3%) сообщили, что они пошли бы в МакДоналдс потому, что в сети ресторанов быстрого питания МакМастер не вкусно (табл.7).

Таблица 7

Причины выбора сети ресторанов быстрого питания МакДоналдс, %

Лояльных сети ресторанов быстрого питания МакМастер оказалось меньше. Всего 27,3% пойдут в МакМастер потому что он им нравится больше. Столько же покупателей (27,3%) пойдут в МакМастер потому, что люди территориально ближе находятся к данному заведению. Эта доля клиентов  является абсолютно не лояльной, ведь если им на пути не попадётся МакМастер, то они в него не пойдут ни при каких условиях.  Однако у МакМастер есть существенный плюс, 18,2% типичных посетителей отметили, что в сети ресторанов быстрого питания МакМастер дешевле. Возможно поэтому, респонденты, посещающие рестораны быстрого питания всей семьёй выбирают именно это заведение (табл.8).

Таблица 8

Причины выбора сети ресторанов быстрого питания МакМастер, %

Стоит отметить, что 90,9% потребителей, специально заходящих в ресторан быстрого питания, выбирают МакДоналдс.

Типичные места  для встречи с друзьями и коллегами. Рейтинг заведений различного профиля.

Более трети типичных посетителей (41,3%) предпочитают встречаться с  друзьями или коллегами по работе и учёбе в кофейнях. Каждому  пятому посетителю (20,0%) нравится проводить  время со своими знакомыми в пиццериях. 16,0% ответивших выбрали бы несколько  мест для встреч, в зависимости  от ситуации и компании (табл.9).

Таблица 9

Предпочитаемые  заведения для встреч с друзьями, коллегами, близкими, %

Стоит отметить, что более  половины типичных посетителей ресторанов быстрого питания (56,0%) предпочитают посещать подобные места (к которым так  же относят пиццерии, кофейни и  фуд-корты) с друзьями, коллегами (табл.10).

Таблица 10

Предпочитаемый  способ посещения фаст-фуд ресторана, %

Наиболее популярной кофейней, по мнению опрошенных является Кофе Бин – там предпочитают встречаться с близкими людьми 51,5%. Каждый четвёртый (27,3%) предпочитает Кофе Босс. Чуть менее популярным является Шоколадница – туда направятся 15,2% покупателей. Такой маленький процент распределения голосов, возможно, связан с тем, что Шоколадница сравнительно недавно открылась в городе Иваново.

Среди пиццерий наибольшим спросом пользуется Мир Пиццы (60,0%) и Иль Патио (35,0%). Почти каждый пятый (25,0%) предпочёл бы встретиться с друзьями в Марциано. Однако Марэсто, находящееся в тройке лидеров по известности и частоте посещения, посетили бы только 10,0% типичных потребителей.

Выбирая место для встречи  среди фаст-фуд ресторанов, 60,0% посетителей  выбрали бы МакДоналдс, остальные, 40,0% – МакМастер.

Если бы людям было нужно  встретиться с друзьями, коллегами, знакомыми, то 70,0% выбравших заведения с японской кухней, посетили бы Япокико (табл.11).

Таблица 11

Наиболее популярные заведения японской кухни для  встречи с друзьями, %

Несмотря на большое многообразие различных заведений, практически  каждый четвёртый (27,3%) предпочёл бы встретиться с близкими им людьми дома.

Частота посещения  ресторанов быстрого питания из 10 раз  в зависимости от ресторанов быстрого питания

Каждый четвёртый (25,3%) посетитель фаст-фуд ресторана из 10 посещений  обычных ресторанов лишь один раз  выберет ресторан быстрого питания. 24,0% респондентов посетят ресторан быстрого питания 3 раза из 10. Каждый восьмой (12,0%) вообще не выбрал бы ресторан быстрого питания из 10 походов в рестораны. Каждый десятый (10,7%) готов через  раз ходить в фаст-фуд рестораны. Стоит отметить, что тех, кто все 10 раз предпочёл бы посещать рестораны быстрого питания нашлось 2,7% (табл.12).

Таблица 12

Количество посещений  ресторанов быстрого питания из 10 возможных, %

Среди тех, кто считает  своим любимым рестораном быстрого питания МакДоналдс, половина респондентов (50,0%) посещают его 1-2 раза в месяц. Каждый третий (31,3%) готов посещать свой любимый МакДоналдс 1 раз в 2 месяца. 3-4 раза в месяц готов посещать каждый пятый (18,8%), признавший МакДоналдс своим любимым рестораном быстрого питания.

Ситуация с МакМастером практически идентична, за исключением тех, кто посещает свой любимый ресторан 3-4 раза в месяц. Четверть (25,0%) клиентов готовы посещать МакМастер 1-2 раза в неделю (табл.13).

Таблица 13

Частота посещения  фаст-фуд ресторанов в зависимости  от любимого ресторана быстрого питания, %

Более трёх четвёртых (83,3%) покупателей, предпочитающих посещать рестораны  быстрого питания 1 раз в 2 месяца, назвали  своим любимым рестораном быстрого питания МакДоналдс. Остальные (16,7%) называют своим любимым фаст-фуд рестораном МакМастер. Среди тех, кто посещает рестораны быстрого питания 1-2 раза в месяц ситуация идентичная. Половина (50,0%) покупателей, посещающих фаст-фуд рестораны 3-4 раза в месяц назвали своим любимым заведение МакДоналдс, остальные (50,0%) – кофе Босс. Среди тех, кто достаточно часто посещает подобные заведения, две трети (66,7%) предпочитают Марэсто, остальные (33,3%) – МакМастер (табл.14).

Таблица 14

Симпатии к  определённому фаст-фуд ресторану  в зависимости от частоты посещения, %

Среди тех, кто считает  своим любимым рестораном быстрого питания МакДоналдс, более половины (54,5%) типичных потребителей из 10 посещений ресторанов выберут 3 посещения фаст-фуд ресторана (табл.15).

Таблица 15

Количество посещений  ресторанов быстрого питания из 10 раз  в зависимости от симпатий к определённому  фаст-фуд ресторану, %

Частота посещения  ресторанов быстрого питания в зависимости  от семейного положения в различных  гендерных группах.

Более трети потребителей (38,7%) предпочитают посещать рестораны  быстрого питания не чаще 1 раза в 2 месяца. 30,7% типичных покупателей посещают фаст-фуд рестораны 1-2 раза в месяц. Те, кто посещают рестораны быстрого питания раз в неделю 26,7%. Среди  заядлых посетителей подобных заведений  всего 4%.

Итак, половина (47,8%) холостых мужчин ходит в рестораны быстрого питания не чаще 1 раза в 2 месяца, однако среди женатых мужчин этот коэффициент  значительно меньше и составляет всего 25,0%.

Треть мужчин (34,8%), не состоящих  в законном браке, предпочитает посещать фаст-фуд рестораны 3-4 раза в месяц. Среди женатых мужчин – этот показатель практически равен – 33,3%.

Частота посещения ресторанов быстрого питания женатыми и холостыми  мужчинами различается в следующем: большинство (41,7%) женатых ходит в  рестораны быстрого питания 1-2 раза в месяц, тогда как холостых всего 13,0%.

Ситуация среди женщин несколько иная. 42,4% незамужних женщин  посещает фаст-фуд рестораны 1-2 раза в месяц, треть незамужних (36,4%) посещают рестораны быстрого питания реже – 1 раз в 2 месяца. Однако 15,2% – предпочитают посещать фаст-фуд рестораны 3-4 раза в месяц.  42,9% замужних посетительниц  питаются в ресторанах быстрого питания  лишь 1 раз в 2 месяца, однако столько  же замужних женщин (42,9%) посещают подобные заведения значительно чаще – 3-4 раза в месяц.

Таблица 16

Частота посещения  ресторанов быстрого питания в зависимости  от количества детей в семье, %

На основании  данных, приведенных в таблице 16, можно сделать следующие выводы:

• Большинство семейных посетителей (36,8%) питаются в ресторанах быстрого питания 3-4 раза в месяц.
• Более половины семей (62,5%) не имеющих детей предпочитают питаться в ресторанах быстрого питания 3-4 раза в месяц. Тогда как две трети семей (62,5%) с одним ребёнком посещают рестораны быстрого питания 1-2 раза в месяц. Однако абсолютно все семьи, у которых двое детей посещают фаст-фуд рестораны 3-4 раза в месяц, а все семьи с тремя детьми – 1 раз в 2 меясца.