Способы откорма крупного рогатого скота

Содержание

         Введение…………………………………………………………….3

2. Цель и виды откорма  крупного рогатого скота………………………6

3. Откорм  кастрированных и некастрированных бычков……………15

4. Организация и техника  нагула крупного рогатого скота…………..16

5. Мясная продуктивность  и факторы влияющие на него…………….22

5. Заключение…………………………………………………………….27

6. Список литературы…………………………………………………....28

Введение

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство - 28%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.     

Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Оно обладает хорошими диетическими свойствами, а по содержанию легко усвояемых белков превосходит свинину и приближается к птичьему мясу. Переваривается говядина на 95 %. Высокая питательность обусловлена наличием в ней всех необходимых для питания человека аминокислот, жизненно важных жирных кислот, минеральных веществ, витаминов, ферментов. По сравнению с мясом животных других видов в говядине более благоприятное соотношение белка и жира, в ней меньше холестерина, чем в баранине и свинине ( Бельков .Г. 2010 ).    Так, начиная с 1991 по 2007 год, численность поголовья крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов, в том числе мясного скота – с 1,3 млн. до 451,6 тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2007 г., или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн, или 44,9% от отечественного производства. Последнее означает, что Россия находится в зависимости от импорта в снабжении населения этим важным продуктом.        Но импортная продукция не так хороша, как кажется. Сегодня в СМИ много говорится о том, что импортная продукция содержит в себе генетически модифицированные вещества, несущие необратимые процессы для организма человека. С точки зрения экономики: отечественный производитель, выпускающий качественную продукцию приносит пользу своему государству и населению, так как производство продуктов питания с низкой себестоимостью позволит «накормить» страну. Еще от реализованной продукции больше поступит налогов в госбюджет и отчислений в различные фонды. В связи с этим, разработанная Министерством сельского хозяйства Российской Федерации Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает ускоренное развитие животноводства в целях более полного удовлетворения населения в экологически чистом продукте – говядине (Амерханов Х., Каюмов Ф., 2011 ).  Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства. Это – наличие 77 млн. га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн. га неиспользуемой пашни. Широкое использование их для нагула и откорма скота будет способствовать увеличению производства дешевой говядины. Ведь организовывая нагул скота можно не только получать высококачественную говядину при незначительных затратах материальных средств, но так же содержание на пастбищах укрепляет здоровье животных, способствует лучшему росту и развитию органов, а заключительный откорм при стойловом содержании обеспечивает быстрое повышение упитанности   ( Амерханов Х., 2011 ).          Как показали лучшие мастера нагула, за 120–150 дней пастбищного периода можно увеличить вес взрослого скота на 50–60 %, молодняка на 85–90 %. При увеличении веса животных резко повышается выход продуктов убоя. Нагул животных на пастбищах позволяет получать так же наиболее полноценное по питательности мясо. В период нагула в организме животного откладывается большое количество высокоценного белка, а в конце его наряду с белком идет интенсивное отложение межмышечного, внутримышечного, а также внутреннего и подкожного жира. Поэтому говядина 1,5–2-летнего молодняка отличается мраморностью, сочностью прекрасными вкусовыми качествами и специфическим приятным ароматом, то есть свойствами, присущими только мясу скота, откормленного путем нагула.             Как известно, для получения максимального эффекта важна правильная организация и техника откорма и  нагула животных.

Поэтому в данной курсовой работе я постараюсь полно и всесторонне осветить данные вопросы.

- цель и виды откорма крупного  рогатого скота

-откорм  кастрированных и некастрированных бычков

-организация и техника  нагула крупного рогатого скота

-мясная продуктивность  и факторы влияющие на него

2. Цели и виды откорма крупного рогатого скота.

Откорм — это заключительный этап в технологии производства говядины, в результате которого на ряду с  увеличением живой массы животных, повышается их упитанность, увеличивается убойный выход, улучшается вкусовые качества мяса, повышается питательность, снижается  ее себестоимость.          Откорм скота должен быть направлен на получение молодого, нежного, мраморного мяса. Для этой цели откармливают непригодных на племя молодых животных молочных или специализированных мясных пород, а также помесей этих пород. Откорм начинается, как правило, при живой массе молодняка 120-150 кг и заканчивается, в зависимости от интенсивности и цели откорма, а также породности животных, при достижении ими живой массы 400-700 кг. Еще на  откорм  ставят выбракованных коров для получения супового мяса. Особую технологию представляет собой выращивание сверхремонтных телок с получением приплода. После отела молодых коров запускают и откармливают в течение 2-5 месяцев, после чего реализуют на мясо.        В зависимости от интенсивности кормления суточные приросты сначала возрастают (до середины откорма КРС), а затем медленно снижаются. Интенсивность роста телок примерно на 25%, а волов - на 15% ниже, чем некастрированных бычков. Фактические суточные приросты живой массы определяются уровнем и полноценностью кормления. Общий потенциал роста молодняка КРС может быть полностью реализован только при скармливании высокоценных объемистых и концентрированных кормов, т.е. на рационах с высокой концентрацией энергии.      Если качество имеющихся кормов сильно варьирует или количество высокоценных кормов ограничено, то Макарцева Н.Г. (2005) указывает, что первую половину откорма нужно скармливать корма с низкой концентрацией питательных веществ, что способствует увеличению вместимости пищеварительного тракта. В заключительную фазу откорма применяют высокоценные корма, чтобы повышенным приростом живой массы компенсировать медленный рост в начале откорма (компенсаторный рост). Однако такой метод приводит к увеличению длительности откорма КРС, причем процессы роста трудно поддаются  регулированию.    Состав суточных приростов в течение откорма постоянно меняется. В его начале отложение протеина и жира изменяется незначительно, но к концу откорма резко увеличивается отложение жира.

В зависимости от места отложения  жира различают: жир почек и полости  таза (внутренний жир); интермускулярный жир (жир между мышцами); подкожный жир (жир полива); интрамускулярный жир (жир внутри мышц). Жир, откладывающийся в мышцах, имеет большую вкусовую ценность, поскольку является носителем ароматизирующих веществ. 
Изменение состава прироста происходит у животных всех пород и типов по одинаковому принципу, однако, наступает оно в разные периоды и различается количественно. Скороспелые (абердинангусский мясной скот), а также комбинированные молочно - мясные породы (голштино-фризский, бурый швицкий скот) характеризуются высокой скоростью роста и интенсивным жироотложением. У позднеспелых мясных (шароле, лимузинский скот) или мясо - молочных (симменталы) пород отложение жира начинается значительно позже. Наблюдаются также различия и в зависимости от пола животного. Так, у телок отложение жира начинается раньше, чем у волов, а у последних - раньше, чем у бычков. Увеличение интенсивности откорма приводит к более раннему отложению жира, а значит, и к более низкой конечной живой массе животных при снятии с откорма. Это происходит в том случае, если их откармливают на высокопитательном кукурузном или травяном силосе при соответствующем количестве концентрированного корма. В этом случае максимальные приросты достигаются на ранних стадиях выращивания. Средняя интенсивность откорма КРС позволяет увеличить конечную живую массу телок  и  волов  без  их  ожирения.      Откормить скот можно в условиях стойлового содержания и путем нагула на пастбищах. Стационарный  откорм  проводится на отходах пищевой промышленности — жоме, барде, картофельной мезге, пивной дробине, а также на силосе, свекле в сочетании с грубыми и концентрированными кормами. Откорм  скота лучше всего проводить в специализированных хозяйствах, на фермах, отделениях. Продолжительность  откорма  молодняка 4—6 месяцев, взрослого скота 3—4 месяца. Предназначенный для  откорма  скот распределяют по группам с учетом пола, возраста, живого веса и упитанности.  Откорм  скота проходит успешнее, если группы подобраны более однородные.      Откорм  скота подразделяется на 3 периода: начальный (30 дней), средний (40 дней) и заключительный (20 дней). На каждый период составляют отдельные рационы. В первый и второй периоды скармливают больше дешевых кормов, а в конце  откорма  увеличивают расход концентратов. На полные рационы, составленные для отдельных периодов, животных переводят постепенно в течение 7—8 дней. Кормят их 3—4 раза в день, в зависимости от объема кормовой дачи и ассортимента кормов. Поят в стойлах (лучше всего, когда помещение оборудовано автопоилками).   При стационарном  откорме  скота целесообразно содержать на привязи. Помещения для зимы должны быть оборудованы кормушками, привязями, поилками и механическими средствами для раздачи кормов и удаления навоза. В откормочных помещениях нужна совершенная вентиляция. В летнее время  откорм  скота проводят на специальных откормочных площадках с навесами и полом из твердого покрытия. Здесь также устанавливают кормушки, автопоилки, а подачу кормов и уборку навоза механизируют.           Для укреплении кормовой базы животноводства особая роль принадлежит силосованным кормам, удельный вес которых в рационах крупного рогатого скота достигает 50% и более. Использование высококачественного силоса в составе типового рациона, сбалансированного по энергии и питательным веществам, Высокая биологическая полноценность силосных рационов достигается включением полноценных комбикормов, обогащенных премиксами и белково - витаминно-минеральными добавками (БВМД).       В структуре силосных рационов на долю силоса должно приходиться в среднем 40-45%, грубых кормов - 20-25% и концентратов - 35-40% от потребности в кормовых единицах. В суточном рационе на 100 кг живой массы скота дают силоса 10-15 кг, грубых кормов  1-1,5 кг.  Примерный рацион при откорме на силосе (на голову в сутки, кг): силос кукурузный 20-30, сено, солома 3-4, концентраты (комбикорм)  1,5-2,0, соль поваренная 30-35 г, кормовые фосфаты 50-70 г, в зависимости от периода откорма. В конце откорма скармливают меньше силоса и соломы и больше концентратов и сена при 2х - 3х - кратном кормлении в сутки. Наиболее распространенная культура для заготовки силоса это кукуруза. Однако она имеет сравнительно короткий период активной вегетации, в результате, как правило, ее убирают с высокой влажностью, из-за чего потери питательных веществ при силосовании по традиционной технологии достигают 25 - 30%.         В связи с этим в последние годы при силосовании зеленых кормов широкое применение получили различные консерванты, позволяющие снизить потери питательных веществ исходного сырья при заготовке силосов в 3-5 раз и дополнительно получить на каждую тонну корма 30-40 корм. ед. и 5- 8 кг переваримого протеина.       Известны сотни препаратов, обладающих консервирующим эффектом при силосовании зеленых кормов. Однако исследования по разработке новых консервантов активно продолжаются. Они направлены на создание более эффективных, дешевых, доступных и экологически чистых препаратов. Учеными Афанасьев П., Гудыменко В., Калинин Ю., Костин Д., Герасименко Р., Сушков А. ( 2008 ) испытан новый консервант - лактобифадол в сравнении с уже хорошо известными гипохлоритом натрия и мочевиной.  Использование кукурузных силосов, заготовленных с использованием различных консервантов, в кормлении животных способствовало повышению переваримости питательных веществ рационов. Причем среди животных опытных групп наилучшая способность к перевариванию отмечалась при скармливании силоса с лактобифадолом.   Заметные различия между группами животных отмечены в затратах обменной энергии на синтез продукции. Преимущество животных опытных групп над контролем по энергии сверхподдержания составляло соответственно 19,3; 12,7; 7,0 и 12,5%. При этом энергия прироста у опытной группы была выше на 5,0 МДж, II - на 3,3 МДж и III опытной –   на   3,2 МДж. Скармливание животным испытуемых силосов способствовало повышению продуктивного использования валовой энергии на 1,5-2,1% и обменной - на 1,8-2,7%.        По живой массе в конце опыта животные, получавшие испытуемые силоса, превосходили контрольных сверстников соответственно на 11,8; 4,6 и 6,7 кг, а по абсолютному приросту за период эксперимента - на 11,2 (Р<0,01), 5,5 (Р<0,05) и 6,9 кг (Р<0,05). Скармливание крупному рогатому скоту силосов, заготовленных с консервантами, особенно с лактобифадолом, улучшало мясную продуктивность и убойные качества.        Сенажно-концентратный тип откорма скота широко используется на комплексах по производству говядины и специализированных фермах. Это наиболее распространенный, экономически выгодный тип откорма скота. Сенаж характеризуется сравнительно высокой концентрацией обменной энергии в сухом веществе - 8,53 МДж и более. В структуре рациона он может составлять 60-65%. Структура рациона при сенажно-концентратном типе откорма зависит от качества сенажа, планируемого среднесуточного прироста. Для получения прироста 950-1000 г в сутки количество сенажа в рационе снижают и увеличивают долю концентрированных кормов до 50%.      Откорм с использованием барды. При производстве алкогольных напитков из зерна (пшеница, рожь, кукуруза) или картофеля образуется побочный продукт - барда. В 1 кг зерновой барды содержится 0,07-0,12 к. ед. или 0,75-1,19 МДж обменной энергии, 22-28 г сырого протеина или по 233-314 г на 1 к. ед. Барда содержит много воды и мало сухого вещества (90 и 10% соответственно). Барда содержит в 1,5-3 раза больше фосфора, чем кальция. При скармливании барды повышается потребность животных в магнии. Для откорма скота используют барду в свежем или сухом виде. Барду нужно скармливать в теплом виде. В связи с высоким содержанием воды натуральная барда малотранспортабельная, поэтому наиболее целесообразно скармливать ее в свежем виде на фермах, расположенных вблизи спиртовых заводов. Многие спиртзаводы имеют бардопроводы, по которым барду подают непосредственно на фермы в кормушки. Излишки барды силосуют с соломой. Продолжительность откорма скота бардой определяется возрастом, живой массой и упитанностью животных. Наиболее рационально проводить откорм с использованием барды в течение 100 дней. В большом количестве можно скармливать скоту, достигшему живой массы 300 кг. Но на 100 кг живой массы животного не должно скармливаться более 10 кг барды. К концу откорма норму скармливания зерновой барды можно увеличить до 12 кг на 100 кг живой массы. При такой продолжительности и организации откорма эффективно используется барда, а животные дают достаточно высокие приросты 800-1000 г в сутки. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют 7-8 к. ед.        Отличительной особенностью откорма скота бардой является то, что с этим кормом в организм поступает избыточное количество воды. Выделяясь из организма, она выносит большое количество минеральных веществ. В связи с этим, животные испытывают в них повышенную потребность. В РУП институте животноводства НАН РБ (Яцко Н.А., Гурин В.К., Грибанов В.И., 2010) разработан рецепт комплексной минеральной добавки на основе местных источников минерального сырья.      В состав комплексной минеральной добавки (КМД) входят: галиты, доломитовая мука, фосфогипс, сапропель, премикс. В 100 г КМД содержится: кальция - 21 г, фосфора - 0,2, магния - 7, натрия - 6, серы - 3,4 г, меди - 22 мг, цинка - 102, кобальта - 2, йода - 0,3, селена - 0,3 мг, витамина А - 12 тыс. МЕ, D - 2 тыс. МЕ. Использование такой добавки позволяет повысить дефицит в рационах с бардой кальция, магния, недостающих микроэлементов, витаминов и углеводов.       Скармливание большого количества картофельной барды может вызвать заболевание бардяной мокрец. Предполагают, что его причиной является соланин картофеля. В случае выявления больных животных следует исключить барду из рациона и увеличить в нем количество кормов, содержащих цинк. После этого здоровье животных нормализуется через несколько недель.            Откорм на жоме. Сахарные заводы ежегодно получают около 2 млн. тонн жома, который поступает на корм скоту. В 1 т жома содержится до 120 кг сухого вещества, в том числе 12 кг сырого протеина, 43-65 кг безазотистых экстрактивных веществ, 33 кг сырой клетчатки. В 1 кг свежего жома содержится 0,12 к. ед. Из-за большого содержания воды (88-93%) перевозка его на большое расстояние не оправдана. В процессе хранения потери питательных веществ в жоме достигают до 35%. Значительно меньшие потери бывают при сушке жома, однако в настоящее время такая технология экономически не оправдывается. Не выгодно и отжатие жома, так как с водой уходят питательные вещества.       При использовании жома следует учитывать, что он беден клетчаткой и жиром, богат кальцием, калием и лишен каротина; кальция в нем примерно в 7 раз больше, чем фосфора. Кроме того, в кислом жоме содержится много органических кислот (1,5—1,8%), в том числе молочной 0,4— 0,5%, уксусной 0,6—0,8 и масляной 0,4—0,5%. Поэтому жом обычно скармливают кислый, силосованный; в свежем виде он хуже поедается животными. Для улучшения результатов при откорме на жоме в рацион вводят грубые корма, кормовой жир (по 100 г на животное в сутки), минеральную фосфорную подкормку (диаммонийфосфат, тринатрий-фосфат, обесфторснный фосфат, костную муку, монокальций-фосфат), поваренную соль и азотсодержащие добавки. Бычкам на откорме можно давать мочевину (не более 25—30% от протеина рациона). Хорошие результаты получают при добавлении сульфата аммония или диаммонийфосфата в смеси с мочевиной в соотношении 1 : 2—2,5. При расчете потребности животных в аммонийных солях и мочевине исходят из того, что 1 г мочевины, бикарбоната аммония, сульфата аммония или диаммонийфосфата заменяют соответственно 2,6; 0,95; 1,2; 1,2 г переваримого протеина. Питательность 1 кг АКД (амидоконцентратных добавок) составляет 0,7—0,9 корм. ед. при содержании 500— 700 г протеина. Молодняку крупного рогатого скота на откорме дают АКД в сухом измельченном виде в смеси с другими концентратами в количестве 150—250 г в сутки при постепенном приучении.      Обработка жома аммиачной водой нейтрализует кислотность и повышает протеиновую питательность. Для обработки используют аммиачную воду, содержащую не менее 20—25% аммиака.   К большим количествам жома скот приучают постепенно, для лучшей поедаемости жом сдабривают концентратами, разбавленной патокой и солью. Структура рациона может быть примерно такой: жом 55—65%, (рубые корма 6—8, патока 10— I 15, концентраты 25—30% (по питательности). Часть жома (до половины по питательности) целесообразно заменять силосом.          Откорм скота на зеленых кормах. Зеленый корм является самым полноценным и дешевым компонентом рациона в летний период для крупного рогатого скота. Сухое вещество молодых растений по концентрации энергии превосходит все другие корма. В 1 кг сухого вещества зеленых кормов содержится около 0,8 к. ед., или 9,2 МДж обменной энергии. Молодая трава богата протеином (в т.ч. аминокислотами), а также витаминами, некоторыми минеральными и ароматическими веществами. Бобовые травы богаты протеином, злаковые отличаются повышенным содержанием углеводов. Зеленые корма отличаются высокой переваримостью органического вещества (75-80%). Уборка перестоявших трав резко снижает их кормовое достоинство, потери протеина достигают 45%, витаминов более чем в 2 раза, сахара - 20-30%, минеральных веществ до 20%. Зеленые корма включают в рационы постепенно, небольшим количеством (10-15 кг), приучают животных в течение 7 дней.   Успех откорма крупного рогатого скота на зеленых кормах во многом зависит от ботанического состава трав, стадии вегетации и своевременного скармливания, доставки травы на фермы. Концентрированные корма используют в меньшем количестве, чем в зимний период, содержание их в рационе определяется количеством зеленых трав и планируемым среднесуточным приростом.        Солому или сено вводят для восполнения дефицита клетчатки в рационе с зелеными кормами, что обеспечивает нормальное течение пищеварительных процессов. Раздают зеленый корм 3 раза в день. В практике кормления, как правило, приходится использовать разные корма. Смену их следует проводить постепенно, чтобы не нарушить процессы пищеварения. По этой причине на крупных комплексах (10-15 тыс. голов) применяют однотипное круглогодовое кормление сенажом и только часть его (30-40%) заменяют зелеными кормами. Это позволяет в любые погодные условия поддерживать постоянный тип и уровень кормления, не требует адаптационного периода для микрофлоры преджелудков, что дает возможность без снижения продуктивности перейти с зимнего на летний тип кормления и обратно. В то же время следует иметь в виду, что скармливание сенажа в летний период будет оправдано только в том случае, если заготовка его ведется по прогрессивным технологиям с минимальными потерями питательных веществ как во время приготовления, так и в процессе хранения и скармливания.

3. Откорм  кастрированных и некастрированных бычков.

В хозяйствах нашей страны, а также за рубежом стали уделять  больше внимания  откорму  некастрированных молодых бычков. Соответствующие данные свидетельствуют о том, что при интенсивном их  откорме  привесы по сравнению с  откормом  кастратов повышаются на 12—15%, затраты кормов снижаются. В результате кастрации бычков в возрасте 3—5 месяцев прирост их живого веса и обмен веществ снижается, отложение азота в теле уменьшается, а жироотложение усиливается; в итоге общая калорийность мяса повышается. При оценке мясной продуктивности как бычков, так и кастратов следует иметь в виду, что в мясе последних жира содержится в 2 раза больше, чем в мясе некастрированных бычков.

Практика показывает, что выращивание на мясо бычков некастрированных до 12—18-месячного возраста экономически выгодно при круглогодовом стойловом их содержании. Если же комплексах имеются пастбища и широко практикуется нагул скота, то наиболее выгодно выращивать кастрированных бычков. Лучше всего кастрировать животных в возрасте с 3 до 6 месяцев. Поздняя кастрация нежелательна. Опыты К. А. Акопяна по нагулу кастратов на степных пастбищах показали, что при повышенном до 18-месячного возраста уровне кормления ранний срок кастрации (45 дней) бычков, по сравнению с кастрацией в 41/2 месяца, более выгоден. Животные, кастрированные в раннем возрасте, по сравнению с поздно кастрированными достигали к концу нагула большего веса; они отличались и повышенным выходом мяса, сала, а также лучшей оплатой корма привесами.

4. Нагул крупного рогатого скота.

Откорм   КРС  на пастбищной траве называются  нагулом . Основное преимущество  нагула  перед стойловым откормом  состоит в том, что скот использует корма из-под ног (на корню), освобождая хозяйство от заготовки корма в летний период, тем самым сокращаются затраты труда по уходу, отпадает потребность в помещениях.

Все из рассмотренных  мной ученых сходятся во мнении, что  нагул – самый простой и дешевый способ производства мяса, при осуществлении которого большое значение имеет его правильная организация.

Так, Ф.А. Нагдалиев, В.Г. Огуй, Н.В. Мякушко, Г.И. Рагимов (2010) считают, что для того чтобы успешно провести нагул скота, необходимо правильно формировать группы, установить порядок и сроки использования пастбищных участков, а также организовать дополнительную ночную пастьбу, рационально организовать поение животных, подкормку минеральными добавками, а при скудном травостое – концентрированными кормами.

При организации нагула для каждого гурта составляют план, в котором предусматривают очередность стравливания выпасов в течении сезона, указывают место водопоя и стоянок. Заранее определяют запас травы на участке, учитывая, что одно животное, в зависимости от возраста, поения в сутки 30–50 кг травы на пастбищах с сочной растительностью и 15–30 кг – на сухих пастбищах. Надо также учитывать, что скот поедает не весь травостой. На обычных пастбищах остается 10–30 % несъеденной травы, на плохих – больше.

В зависимости от местных  особенностей применяют следующие виды нагула: на естественных выпасах без подкормки и с подкормкой зеленой массой и концентратами; на зеленом конвейере из естественных пастбищ, сеяных трав и сочных кормов; на искусственных многолетних пастбищах; на отгонных степных пастбищах в зимний период с подкормкой грубыми кормами и силосом; нагул скота с заключительным откормом на отходах пищевой промышленности или на силосе; комбинированный нагул и откорм.

Нагул с подкормкой более  эффективный. Он позволяет без дополнительного  откорма получать среднесуточные приросты до 900 – 1000 гр. В результате подкормки концентрированными кормами срок нагула может быть сокращен до 50–80 дней.

Пастбищный нагул является самым дешевым способом производства мяса из всех ныне существующих, в особенности при использовании естественных пастбищ без подкормки, так как природные степные пастбища практически ничего не стоят хозяйству, и все расходы по нагулу на них сводятся только к обслуживанию животных.

Опыт передовиков по нагулу скота степной зоны позволяет рекомендовать следующую очередность использования естественных пастбищ: в мае-июне выделяют возвышенные пастбища. Если на таких участках траву не скормить вовремя, то она выгорает в июльскую жару. В июле под пастбище используют участки в низких приозерных местах и между березово-осиновыми колками, с августа нагул скота проводят по пожнивным остаткам. Это очень ценный в кормовом отношении вид пастбищ.

Для некоторых районов  наиболее перспективным является нагул  на зеленом конвейере. При правильной организации зеленого конвейера животные бесперебойно обеспечиваются полноценными зелеными кормами на протяжении всего пастбищного периода.

Потребность животных в  полноценном пастбищном корме может  быть удовлетворена и за счет естественных пастбищ при достаточном разнообразии их сезонных типов. Однако, такой набор естественных пастбищ встречается довольно редко, особенно в центральных областях нашей страны.

При организации зеленого конвейера передовые хозяйства  исходят из следующих основных принципов. Прежде всего, для конвейера подбирают наиболее урожайные культуры.

В работе Н.И. Нусова, Г  Т. Игнатенко большое значение в организации нагула отводится формированию гуртов и распорядку дня.

Формируют гурты из животных одного пола, примерно одинакового  возраста, а в крупных откормочных хозяйствах и сходной упитанности. Лучше всего, когда разница в весе отдельных животных в гурте не превышает 50–60 кг. Если в одном гурте будут находиться взрослые и молодые животные, то нагул проходит плохо. При правильном же формировании по полу и возрасту количество животных в гурте высшей упитанности к концу нагула достигает 84 % и средней 16 %.

Что же касается распорядка дня для нагульных гуртов, то его  важно правильно организовать для  того, чтобы скот в наиболее благоприятное время суток находился на пастбище, а в неблагоприятное - на отдыхе. В течении суток животные должны отдыхать не менее 6–8 часов.

При установлении размеров гуртов исходят из общего поголовья  животных, предназначенных для откорма, их возраста, а также из продуктивности пастбищ и рельефа местности. В степных районах в гурте может быть 150–200 голов, в лестных, горных и других районах с пересеченной местностью – 70–120. При пастбищном содержании крупных гуртов скота трудно получить большой прирост живой массы.

Переводят на пастбищное содержание постепенно, учитывая качество травостоя и погодные условия, в течении 7–10 дней. Для предупреждения жадного предания зеленой травы и возможных желудочно-кишечных расстройств непосредственно перед выгоном на пастбище животным дают сено или солому. В первые дни нагула животных выпускают на пастбище на 2–3 часа, но постепенно время пастьбы увеличивают. Ночью животных подкармливают силосом и концентратами.

Большое значение имеет  также техника пастьбы скота, в частности загонная система пастьбы, эффективность которой доказана многочисленными данными научно-исследовательских учреждений и передовой практикой, она сокращает необходимую площадь пастбищ до 15–20 % и увеличивает продуктивность скота на 25–30 % по сравнению с бессистемной пастьбой.

При загонной системе  все пастбища разбивают на загоны, число которых зависит от ботанического  состава и урожайности трав, сроков пребывания скота в каждом загоне, числа циклов стравливания и природно-климатических  условий.

На естественных пастбищах границы загонов устанавливают по оврагам, балкам, дорогам, опушкам леса и кустарника и другим местным ориентирам, а на культурных пастбищах отгораживают жердями, проволокой или переносной электроизгородью. На культурных пастбищах применяют порционный способ использования, выделяя для стада часть загона на полдня или день.

Площадь загона определяют, исходя из количества животных в гурте, потребности в зеленом корме  на голову в день, продолжительности  выпаса скота на одном загоне и урожайности пастбища. Ширина площади при выпасе нагуливаемого молодняка в загоне на одну голову должна быть не меньше 1,5–2 м. При порционном выпасе, на культурных пастбищах наиболее целесообразна квадратная (наименьшая длина изгороди) или прямоугольная форма загона с соотношением сторон 1:2, 1:3.

При хорошем травостое на каждом участке гурт пасут 5–6 дней. При среднем травостое 3–4 дня и возвращаются к этому участку через 20–30 дней. Обычно за пастбищный период участки стравливают 3–4 раза, а в степных и горных районах 2–3 раза.

Гурт передвигают по загону развернутым строем, используя пастбища, как говорят, из-под ноги. Ширина разворота гурта составляет 250 м и более в зависимости от численности животных.

Скорость перемещения  гурта по загону определяется главным  образом урожайностью и качеством . В течении дня гурт сначала продвигают одной стороной загона до его конца, задерживаясь местами до полного стравливания травостоя, и возвращаются другой стороной загона. Каждый загон используют 5–6 дней. Когда приближается время водопоя, гурт направляют попасом к водоисточнику. Чтобы не допустить скученности, животных поят небольшими группами.

В жаркую погоду стараются  использовать пастбища ночью. Во время  пастьбы скота избегают излишних перегонов. В среднем гурт скота должен проходить не более 12-15 км в день.

Эффективность нагула скота  зависит не только от количества и  качества пастбищных кормов, но и от правильной организации водопоя  животных. Вода необходима организму  не только для отправления целого ряда физиологическим их функций, но и для теплорегуляции, что особенно важно в условиях степи с ее жарки климатом. Не случайно, что передовики животноводства вопросам организации водопоя придают первостепенное значение.

Водоисточниками служат реки, пруды, озера, лиманы и другие водоемы с пресной и чистой водой. Но в условиях сухой степи таких водоемов мало, там чаще всего приходится поить скот из колодцев. При водопое из колодцев подачу воды, как правило, механизируют. Среди различных средств механизации подъема воды из колодцев значительный интерес представляют спирально-цепочные водоподъемники типа ВОС-2.

При использовании водоисточника  необходимо знать запас в нем  воды и потребность животных в  ней. Так, животному весом 200 кг в сутки требуется 30–40 кг воды, весом 400 кг – 50–60 кг и весом 500 кг и выше – 70–80 кг.

Места для стоянок  гуртов (тырла) располагают на возвышенных  местах, чтобы они находились в  центре основных пастбищ и были удалены  от водоисточников не более чем на 300–400 м.

Гурты направляют к тырлу  и водоисточникам попасом. Места  тырловок в течении лета меняют по мере использования близлежащих выпасов.

Недостаток пастбищной травы и вообще зеленых кормов восполняют различными способами: скармливанием  из кормушек скошенной зеленой массы  или пастьбой на дополнительных посевах  однолетних кормовых культур, в частности  поукостных посевов, либо скармливанием  сена, сенажа, силоса или концентратов.

Осенью с наступлением темных прохладных ночей организуют подкормку в загоне и пасут  скот весь световой день.

Для зеленой подкормки, в зависимости от условий, используют сорго, люцерну, могар и некоторые другие культуры. Из бахчевых для этих целей пригодны арбуз и тыквы. Подкармливают скот зеленой массой, силосом или бахчевыми один раз в сутки. Молодняку дают ее (или силоса и бахчевых) 10–12 кг, взрослому скоту – 15–30 кг на голову в сутки.

Пастбищный корм содержит в недостаточном количестве натрий, поэтому скоту предоставляют свободный доступ к соли-лизунцу, которая должна постоянно находиться в корытах около водопоя и на тырле, где отдыхают животные. Считают, что на голову в месяц требуется 1,5 кг соли.

В необходимых случаях животных после нагула ставят на кратковременный (в течении 30–50 дней) откорм.

4. Мясная продуктивность и факторы влияющие на него.

Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным -- состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.        Важное значение для оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота имеют расход кормов на 1 кг прироста (оплата корма) и скороспелость, то есть интенсивность роста молодняка, характеризующаяся абсолютной и относительной величинами суточного прироста живой массы за определенный период времени. Скороспелость учитывают при определении наиболее рациональных сроков убоя скота для получения большего количества и лучшего по качеству мяса.    Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления.    Формирование мясной продуктивности животных тесно связано с биологическими закономерностями их роста и развития. Зная эти закономерности и факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами.     Факторы, влияющие на мясную продуктивность:   Наследственность: Мясная продуктивность крупного рогатого скота определяется наследственностью (генотипом). Для успешного ведения селекционно-племенной работы по совершенствованию мясных качеств животных необходимо располагать сведениями о наследуемости и изменчивости отдельных признаков. На практике приходится отбирать животных преимущественно по количественным показателям, к числу которых относят живую и убойную массу, убойный выход, среднесуточный прирост, содержание жира и белка в мясе и др.       На основании данных многочисленных исследований установлены коэффициенты наследуемости отдельных признаков, характеризующих мясную продуктивность крупного рогатого скота.      Более высокий коэффициент наследуемости отмечают по признакам, которые обусловлены породными особенностями животных (содержание и распределение жира в туше, нежность и мраморность мяса, площадь мышечного глазка - поперечный разрез длиннейшей мышцы спины на уровне последнего ребра). По признакам, формирование которых в значительной степени зависит от условий кормления, коэффициент наследуемости колеблется в больших пределах (живая масса, убойный выход, величина прироста, оплата корма и др.). Повышенный коэффициент наследуемости указывает на лучшую устойчивость признака к воздействиям внешней среды. Практическое значение коэффициента наследуемости заключается в том, что с его помощью можно более обоснованно прогнозировать эффективность отбора. Чем больше степень наследуемости признака, тем выше эффективность отбора. При низких показателях наследуемости снижается эффект селекции.          Уровень и тип кормления: Кормление - один из решающих факторов, влияющих на мясные качества скота. Уровень и тип кормления определяют живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста.   Интенсивное кормление во все периоды роста позволяет вырастить и откормить животных до более высокой живой массы при меньших затратах кормов. По данным И. И. Черкащенко, при интенсивном выращивании и откорме бычки достигают 400 кг в 18-месячном возрасте. При более низком уровне кормления бычки достигают этой массы к 29 мес.    При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса, так как в тушах таких животных мышцы хорошо развиты, в них достаточно жира, мясо характеризуется высоким содержанием сухих веществ и жира.           При недостаточном кормлении снижается интенсивность роста животных, удлиняются сроки откорма, увеличиваются затраты кормов, труда и сроки заполнения помещений. Туши таких животных более низкого качества, в них больше костей и соединительной ткани, доля менее ценных отрубов.            При концентратном типе кормления формируются скороспелые животные. В их теле откладывается больше жира, и они раньше готовы к убою. Однако с экономической и физиологической точек зрения рациональнее оптимальное сочетание концентрированных, грубых и сочных кормов в рационе. Используя рационы с преобладанием грубых и сочных кормов, выращивают животных с высокой живой массой и хорошими мясными качествами.          Породные особенности и тип телосложения: При полноценном кормлении породные и конституциональные особенности животных существенно отражаются на показателях мясной продуктивности и качестве мяса, так как в значительной степени определяют характер роста и развития животных. Крупный рогатый скот специализированных мясных пород по сравнению с молочными и комбинированного направления продуктивности более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою.           Благодаря лучшему развитию мышечной и жировой тканей относительная масса соединительной ткани и костей в туше крупного рогатого скота мясных пород меньше, чем в тушах животных молочного или комбинированного направления продуктивности.    Возраст: Влияние возраста на мясную продуктивность крупного рогатого скота в основном обусловлено различной интенсивностью роста отдельных тканей и изменением химического состава тела в разные периоды. С возрастом изменяется и убойный выход, который в первые 6 мес характеризуется низкими показателями, затем увеличивается, а по мере старения животного снова снижается. У взрослых животных выше выход таких ценных отрубов, как филей, грудина, оковалок, кострец. В их тушах снижается относительное содержание костей.     Указанные возрастные особенности формирования и изменения мясной продуктивности необходимо максимально использовать при организации интенсивного выращивания животных, чтобы получить крупные, отличные по качеству туши за максимально короткий период времени при наименьших затратах кормов. С другой стороны, эти особенности необходимо учитывать при определении оптимального возраста убоя.      Пол животных. Мясо получают от убоя крупного рогатого скота разных половозрастных групп: бычков, бычков-кастратов, сверхремонтных телок, выбракованных коров и быков-производителей.   Лучшее мясо получают от телок и бычков-кастратов. Мясо телок имеет тонковолокнистую структуру и хорошие вкусовые свойства. Кастрированные бычки (3-5 мес) отличаются высокими приростами живой массы. Кастрация в молодом возрасте способствует усиленному отложению жира в туше. Их мясо обладает хорошими вкусовыми свойствами и высокопитательно. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются и некастрированные бычки при выращивании их до 12-15-месячного возраста. При интенсивном откорме их приросты на 8-15 % выше, чем бычков-кастратов. При убое от них получают менее жирную тушу с меньшим содержанием костей и большим мяса I сорта.      Мясо выбракованных коров, как правило, жесткое, с меньшим относительным содержанием воды и жира, чем в тушах молодых животных. При откорме старых коров жир откладывается на внутренних органах. При убое коров в возрасте до 5--6 лет получают достаточно нежное мясо.  Мясо быков-производителей грубоволокнистое и жесткое, со слабым отложением жира.         Эффективность использования корма. При надлежащих условиях кормления и содержания на 1 кг прироста живой массы затрачивается 7-8 ЭКЕ и менее. Наиболее эффективно животные используют корма при интенсивном кормлении. Затраты кормов на единицу прироста зависят от степени отложения жира в организме. У пород с высокой степенью отложения жира при интенсивном кормлении запасы жира создаются в организме в молодом возрасте. Быстро накапливает жир и откармливаемый взрослый скот. На образование жира расходуется больше питательных веществ, чем на образование мышечной ткани, поэтому у скороспелых пород крупного рогатого скота общие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы несколько выше.         Условия содержания. Молодой организм отрицательно реагирует на ухудшение условий содержания. В результате снижаются аппетит, прирост живой массы, повышаются затраты кормов на единицу продукции. Из всех способов содержания привязное содержание крупного рогатого скота обеспечивает более экономное и эффективное использование кормов, но оно связано с большими затратами по уходу за животными.    В условиях промышленной технологии все большее значение приобретает групповое беспривязное содержание животных. Упитанность. Под упитанностью понимают степень развития жировой и мышечной ткани. Упитанность определяют при внешнем осмотре и путем прощупывания накоплений жира в подкожной клетчатке на определенных частях тела животного.          С повышением упитанности накопление жира в разных частях тела происходит неравномерно. В первую очередь жир откладывается на задней, а затем на средней и передней частях тела животного. Поэтому для определения упитанности (ожирения) у животных прощупывают отложения жира на седалищных буграх и у корня хвоста, на маклоках, пояснице, середине последних ребер, в области паха и щупа, грудинки, на лопатке, плечелопаточном суставе и шее.

Заключение

       Изучив  дополнительные источники литературы, я сделала вывод, что поголовье коров мясных пород за последние десятилетия снизилась в 2,4 раза, а импорт достиг 44,9% от отечественного производства. Последнее означает, что Россия находится в зависимости от импорта в снабжении населения этим важным продуктом.

         По данной курсовой работе  видно, что каждом регионе должна  быть своя конкретная программа  развития мясного скотоводства  и технологии нагула скота,  учитывающая особенности конкретной  зоны. Преимущество этой отрасли  перед другими - самая малозатратная технология: на получение продукции расходуется в несколько раз меньше зерна, труда, техники и энергоносителей, чем в других отраслях.

        В России нет специализированного  мясного скотоводства, поэтому необходимо  организовать и выделить мясное скотоводство в самостоятельную отрасль, которая будет развиваться параллельно с молочным скотоводством.

      Материал данной курсовой работа мне пригодится в моей специализации, технология производства и переработки сельскохозяйственной    продукции.

Список используемой литературы

1. Амерханов Х., Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития  // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №1. - С. 2-4.
2. Амерханов Х., Каюмов Ф.,Генетические ресурсы мясного скота в Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №6. - С. 3-6.
3. Афанасьев П., Гудыменко В., Калинин Ю., Костин Д., Герасименко Р., Сушков А., Экономическая эффективность силосов с биоконсервантами  // Молочное и мясное скотоводство. – 2008. -№2. – С. 22-24.
4. Воротилов М.А. Нагул и откорм крупного рогатого скота // М.А. Воротилов.- М.:Сельхозгиз, 1992. – 92 с.
5. Егорова Т., Струк А. Использование новых биологически активных добавок при производстве говядины // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №1. - С. 26-28.
6. Зеленков И. П./Скотоводство / П.И. Зеленков, А.И. Баранников, А.П. Зеленков. – Ростов и/д: «Феникс», 2005. – 572 с.
7. Калашников В., Левахин В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения. // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - № 1. С.2–4.
8. Кибкало Л.И. /Молочное и мясное скотоводство. / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, Н.И. Ильин. – Курск: УГСХА, -2007, - 264 с.
9. Коба В.Г./ Механизация и технология производства продукции животноводства: учебное пособие / В.Г. Коба, Н.В. Брагинцев, Д.Н. Мурусидзе и др. – М.: Колос, 2006, - 520 с.
10. Коростелев А. Откормочные и убойные показатели бычков черно-пестрой породы // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - №3. - С. 11-14.
11. Макарцева Н. Г. / Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие / Под ред. Н.Г. Макарцева. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688 с.
12. Нагдалиев Ф.А., В.Г. Огуй, Н.В. Мякушко, Г.И. Рагимов: Основы выращивания и откорма крупного рогатого скота / Монография. – Барнаул, 2001. – 25 с.
13. Негреева Н.А. /Производство и переработка говядины: Учебное пособие / Негреева А.Н., Скоркина И.А., Бабушкин В.А., Третьякова Е.Н. – М.: Колос, 2004 – 200 с.
14. Нусов Н.И. Скотоводство / Н.И. Нусов, Г.Г. Игнатенко и др. под. ред. Н.И. Нусова. - М., 1994. - С. 90-103.
15. Шахова Е., Батанов С.Оченка качества мяса черно – пестрого скота// Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №9. - С. 2-4.
16. Шляхтунов И.В./Скотоводство / В.И. Шляхтунов, В.И. Смунев. – Мн.: Техноперспектива, 2005. – 387 с.