Витамин В6. 2

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для организма, поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению. Установлено, что при недостатке витамина В6 может возникнуть воспаление среднего уха.

Пиридоксин (витамин В6) принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в организме. Его можно считать кладовой ферментов. Другими словами, без него невозможно зарождение и сохранение жизни. Он играет важную роль в обмене жиров и белков. Чем больше их употребляет человек, тем больше требуется витамина В6 (как и витамина С). Более того, конечным продуктом при усвоении пищи является щавелевая кислота. Но если в организме мало витамина В6, один из ферментов (трансаминаза) блокируется, а без него щавелевая кислота не может преобразовываться в растворимые соединения. И тогда щавелевая кислота соединяется с кальцием и образует оксалаты, которые осаждаются в виде песка и камней в почках.

Американскому профессору венгерского происхождения  Альберту Сент-Дьери принадлежит честь открытия сразу нескольких витаминов: аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, биотина и пиридоксина (в 1934 г.). Более 20 лет он изучал витамин В6 и пришел к выводу: его употребление должно быть увеличено с 2 мг для кормящих матерей до 2,5 мг и для беременных женщин до 20 — 25 мг (почти в 10 раз).

Дополнительная  «мощная» порция этого вещества необходима следующим категориям людей:

• женщинам, принимающим противозачаточные средства или таблетки и любые лекарства, содержащие эстроген;
• беременным, в организме которых образуется огромное количество эстрогенов, к концу беременности иногда требуется витамина В6 в тысячу раз больше нормы;
• в две последние недели предменструального цикла, когда организм производит наибольшее число эстрогенов;
• всем, кто принимает лекарства со стероидами, например кортизоном;
• тем, кто, несмотря на все старания, не может похудеть (причиной может быть недостаток витамина В6);
• подросткам с угревой сыпью, вызванной повышенной деятельностью жировых желез и трудно поддающейся лечению. Сыпь может исчезнуть в срок от 5 до 21 дня при пользовании мазью, в состав которой входит 10 или даже 50 мг витамина В6 на 1 г крема (жира). Вначале прекращается зуд, затем наступает шелушение и, наконец, исчезает покраснение кожи.

Больше всего  содержится витамина В6, так же как и остальных витаминов группы В, в дрожжах, печени, проросшей пшенице, отрубях и неочищенном зерне. Много его в картофеле (220 - 230мкг/100 г), патоке, бананах, свинине, в сыром желтке яиц, капусте, моркови и сухой фасоли (550мкг/100 г). Но важно не только знать и найти богатый источник витамина В6, но и сохранить его.

Мороженые овощи, а также мороженые или консервированные фруктовые соки и продукты переработки  мяса теряют много пиридоксина. Белая  мука и выпеченный из нее хлеб содержат лишь 20% того количества, которое присутствует в неочищенном зерне пшеницы. Вместе с водой, в которой варился  рис, сливается около 93% содержащегося  в нем витамина В6; это же относится к жидкости, получаемой при варке картофеля. При консервировании теряется от 57 до 77% этого важного витамина.

Из овощей и  фруктов лучшим источником пиридоксина (витамина B6) можно считать бананы, но это имеет значение для населения тех регионов, где они растут круглый год. В России таким источником мог бы служить картофель, богатый этим витамином, если бы его готовили умело, то есть не сливали воду после варки или запекали в духовке, завернув в фольгу. Кроме того, витамин В6 содержится в таких продуктах, как грецкие орехи и фундук, арахис и семечки подсолнуха. Богатыми источниками витамина B6 являются: мясо курицы, рыба; из зерновых — гречневая крупа, отруби и мука из неочищенного зерна.  

Фолиевая  кислота - это водорастворимый витамин B9, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем.

Источники фолиевой кислоты

В организме  здорового человека основным источником фолиевой кислоты является микрофлора толстого кишечника, которая ее синтезирует. Также, значительное ее количество поступает  в организм человека с продуктами питания.

Богаты фолиевой кислотой:

арбуз, дыня, помидоры, цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны и др.),

яблоки, груши, виноград, гранат, абрикосы, облепиха, смородина, авокадо, бананы, киви,

свежие финики, тыква, зеленые и листовые овощи (сельдерей, салат, лук, шпинат, спаржа, огурцы, капуста - кочанная, цветная, брюссельская, брокколи и др.),

проростки бобовых (сои, фасоли, нута, чечевицы и др.) и цельнозерновых продуктов (пшеница, зеленая гречка и др.), орехов, арахиса, пророщенные зерна подсолнечника,

каштаны, корнеплоды (морковь, свекла, репа и др.) и другие растительные продукты.

Фолаты термически нестойкие соединения. При нагревании разрушается от 50 до 96% фолатов. Это  создает серьезную угрозу возникновения  дефицита фолиевой кислоты у детей, которые находятся на искусственном  вскармливании - при нагревании смесей происходит значительное снижение уровня фолиевой кислоты в них.

Потребность человека в фолиевой кислоте

Фолиевая кислота  необходима для производства красных  кровяных телец, жизненно важных для  мозга в качестве транспортных средств, доставляющих ему кислород. Кроме  того, она участвует в процессе построения нуклеиновых кислот, в  которых собираются и хранятся наследственные признаки. Без фолиевой кислоты невозможны рост, восстановление и замена всех клеток организма. Этот витамин отвечает за производство двух медиаторов - серотонина и норадреналина. Серотонин оказывает успокаивающее действие, вызывает ощущение благополучия и способствует здоровому сну. А норадреналин создает хорошее оптимистическое состояние духа и активность.

При дефиците витамина могут наблюдаться нарушения  сна, беспокойство, отсутствие жизнерадостности, рассеянность, чувство страха и даже ослабление памяти.

В зависимости  от возраста и состояния человека различается суточная потребность  в фолиевой кислоте. Количество фолиевой кислоты, рекомендованное специальной  комиссией экспертов ВОЗ составляет для подростков от 13 лет и старше - 400 мкг в день.

Потребность взрослого  человека в фолиевой кислоте составляет 200 мкг в сутки. Но исходя из худшего  усвоения полиглутаматной формы фолиевой кислоты, находящейся в продуктах питания, рекомендуется употреблять 400 мкг смеси поли- и моноглутаматной форм фолиевой кислоты в сутки. Во время беременности такая потребность удваивается, составляя 800 мкг. Для лактирующих женщин рекомендуется 600 мкг, на том основании, что во время кормления грудью фолиевая кислота выделяется с грудным молоком и одновременно должны быть восстановлены потери фолиевой кислоты во время беременности.

Суточную потребность  взрослого человека в фолиевой кислоте (200-400 мкг) можно обеспечить, съев, например, кусок печени с порцией шпината. А 100 г наружных зеленых листьев  кочанного салата удовлетворят дневную  потребность в витамине в десятикратном  размере. Один средний апельсин или  помело содержит 10-15% дневной потребности, а минеола (гибрид мандарина) - около 80%. Для удовлетворения необходимой суточной нормы достаточно всего 50г зерен пророщенной пшеницы.

Как усваивается фолиевая кислота

Фолиевая кислота  усваивается только в сочетании  с витамином В12. Если витамин В12 в организме отсутствует, то фолиевая кислота не может выполнять свои функции. Отсюда следует, что потребление витамина В12 должно быть достаточным.

Фолиевая кислота, которая есть в пищевых продуктах, усваивается в два раза хуже, чем  ее синтетический аналог-препарат.

Хорошо усваивается  из листовых овощей (шпинат, салат-латук, спаржа), бобов, а также печени, пивных дрожжей, яичного желтка, сыра. Из других продуктов фолиевая кислота усваивается значительно хуже.

Лучше всего  всасывается моноглутаматная форма фолиевой кислоты, она же проявляет и максимальную биологическую активность. Такая форма фолиевой кислоты содержится в организме человека, в материнском молоке. В продуктах питания, овощах фруктах она практически не встречается.

Всасывание фолиевой кислоты, происходит преимущественно  в верхней трети тонкого кишечника, только после преобразования ее полиглутаматных форм, содержащихся в продуктах питания, в моноглутаматную специальным ферментом коньюгазой. Этот фермент образуется клетками слизистой оболочки кишечника. Активность этого фермента у человека может быть резко сниженной или вообще отсутствовать, что приводит к нарушению всасывания фолиевой кислоты и создает условия для развития ее дефицита.

После приема физиологической  дозы фолиевой кислоты она обнаруживается в плазме крови через 30 мин. и быстро проникает в различные ткани  и органы, с преимущественным накоплением  в печени и спинномозговой жидкости. Выводится, в основном, почками в  неизмененном виде, а часть ее поддается  биотрансформации. 

Витамин В1 (тиамин) незаменим для нормального функционирования нервной системы. При его недостатке возникают те или иные расстройства, в частности полиневрит. При выраженном недостатке витамина В1 начинают болеть ноги, а это предвестник грозного заболевания бери-бери. Нормальное же содержание в организме витамина B1 поддерживает хорошее самочувствие, оптимизм, снимает усталость, раздражительность, нервозность, страхи, поддерживает хороший здоровый аппетит, улучшает пищеварение и регулирует работу желудка.

Витамин В1 не накапливается  в организме. У человека нет его  запасов, из которых можно было бы получить дополнительные его количества в случае необходимости. Этот витамин надо доставлять организму ежедневно с пищей, что не так-то просто. При тепловой кулинарной обработке продуктов теряется 25% - 30% витамина В₁, но при длительном кипячении витамин разрушается, а также в присутствии щелочей. Например, часто к гороху или фасоли, чтобы они быстрее разваривались, добавляется соль, но это полностью уничтожает тиамин. Такие блюда следует солить лишь после их приготовления. B₁ также разрушается при контакте с металлами. Кроме того, он частично разрушается ферментом тиаминазой, которым особенно богата сырая рыба. 

Суточная потребность  в витамине В₁ взрослого человека составляет 1,3-2,6 мг, детей первого года жизни - 0,3-0,5 мг, беременных и кормящих женщин - 1,7-1,9 мг. Повышенное потребление B₁ требуется при отравлении никотином, тяжелыми металлами, при стрессовых ситуациях. Состав рациона также оказывает влияние на потребность в витамине В₁. Пища, богатая углеводами (особенно сахар), и потребление алкоголя повышают потребность в витамине В₁. С другой стороны, потребность в нем несколько снижается при увеличении в рационе жиров и белков.

Известно, что  тиамин полностью разлагается под действием кофе. Значит, кофеманы выводят из своего организма этот важный ингредиент, зарабатывая тем самым болезни пищеварения, нервной системы, и стареют скорее, чем им написано на роду. Между тем в определенные периоды жизни и при определенных обстоятельствах потребность организма в витамине В1 бывает огромной.

Больше  всего нуждаются  в витамине В1 дети в период интенсивного роста, особенно если их приучили употреблять сахар, сладости и мучные изделия. Еще больше в тиамине нуждаются женщины после 50 лет. Но от недостатка этого витамина страдают не только стареющие женщины, но и 40% молодых людей.

Сейчас считается, что на каждые съеденные 1000 калорий  требуется около 0,5 мг тиамина. Это  говорит о том, что при любом  приеме пищи следует позаботиться о  том, чтобы на столе присутствовали продукты, богатые витамином В1 (например, зелень, отруби и т. д.), поскольку  он легко выводится и разрушается. Особенно важно вводить в рацион продукты, богатые витамином В1 при  приеме антибиотиков, при тяжелых  стрессах, при большой физической активности или расстройствах желудка. До сих пор не было замечено, чтобы большие дозы тиамина, назначенного больным при прострелах или ишиасе и других невралгических заболеваниях, оказали бы побочное действие. Но нельзя забывать, что лучший эффект для укрепления здоровья оказывают продукты, богатые не только витамином В1, но и почти всеми витаминами группы В в сборе, которые содержатся в пивных дрожжах, проросшей пшенице, печени.

Витамин В1 содержится в дрожжах пивных сушеных, дрожжах пекарских сушеных, дрожжах свежих, крупе овсяной, гречневой, ячменной, арахисе, яйцах, твороге, помидорах, лесных орехах, в говядине, баранине, свинине, молоке, яблоках, картофеле, рыбе, капусте. 

Что такое гиповитаминоз

В феврале зачастую люди чувствуют упадок сил. Больше всех от него страдают офисные работники. Они с трудом просыпаются утром  и быстрее устают. Главной причиной является гиповитаминоз. Спастись от этого  недуга можно с помощью сбалансированного  питания и витаминных добавок.  
 
Правда, врачи предупреждают: принимать их нужно очень аккуратно, иначе можно заработать аллергию. Гиповитаминоз – это недостаток витаминов в организме, который приводит к ослаблению иммунитета, и, значит, к обострению хронических заболеваний и появлению новых, вирусных. Причины гиповитаминоза специалисты объясняют тем, что зимой большинство россиян едят значительно меньше овощей и фруктов, чем летом.

Симптомов гиповитаминоза много. Это и бледная кожа, склонная к сухости и раздражению, и  тусклые секущиеся волосы, и потрескавшиеся уголки губ, которые не спасают ни кремы, ни гигиенические помады. Недостаток витаминов приводит к кровоточивости десен, провоцирует головокружение, и шум в ушах, покраснение глаз, неспособность быстро адаптироваться в темноте и даже приводит к  бессоннице. Ослабленный человек  часто болеет простудой, испытывает постоянное чувство усталости и  апатии. Острая нехватка даже одного витамина может привести к развитию серьезных  заболеваний. Например, абсолютный дефицит  витамина С (авитаминоз витамина С) ведет  к цинге – тяжелому заболеванию, которое характеризуется кровоточивостью  десен, проблемами с суставами и  кожей. Нехватка витамина В1 приводит к  расстройствам центральной и  периферической нервной системы, нарушениям работы сердца и других внутренних органов. Недостаток витамина D опасен развитием остеомаляции, или рахита взрослых, – заболевание костной  ткани, в ходе которого могут деформироваться  скелет и развиться нервные расстройства. Дефицит витамина Е сопровождается нарушением регенеративных и восстановительных  процессов организма.

Как правильно подобрать  витаминный комплекс

• Минералы: Самые точные сведения дают анализы на содержание в организме микроэлементов, которые в России стали делать совсем недавно.  
  Для исследования можно взять кровь, но гораздо информативнее исследование микроэлементов в волосах. Иногда эти методы сочетают. Дело в том, что волосы накапливают минералы. Поэтому анализ волос дает информацию о содержании микроэлементов в организме за длительный срок. Анализ крови дает возможность оценить сиюминутные потребности организма. По результатам анализа волос на микроэлементы можно выявить и нехватку, и избыток минералов. Имея на руках данные подобного исследования, врач может сказать точно, какие витаминно-минеральные комплексы подойдут, а какие категорически противопоказаны.
• Витамины: Анализ на количество витаминов в организме сделать можно, но он не так важен. Дело в том, что избыток большинства витаминов выводится из организма и не накапливается. Опасен лишь излишек витаминов А и D. Поэтому в отношении витаминов разработано следующее правило назначения: поливитамины с профилактической целью должны применяться в дозировках, не превышающих суточную потребность.

Как узнать суточную потребность 

Она различна для  мужчин и женщин. Есть различия и  по возрастным периодам. Эта информация есть на некоторых упаковках витаминов  и во многих фармакологических справочниках. Например: Регистр лекарственных средств России

Сочетаемость  витаминов и минералов

Витамины и  минералы действительно могут взаимодействовать  между собой. Их взаимное влияние  может происходить и в момент всасывания, и тогда, когда они  задействованы в обмене веществ. Последние эксперименты московских ученых показали, что усвоение витаминов  практически не зависит от того, есть в комплексе микроэлементы  или нет. Так что можно не беспокоиться, что из-за минералов не усвоятся витамины.

Несколько другая ситуация с микро- и макроэлементами. От их смешивания в одном "коктейле" может быть и польза, и вред. Так, на сегодня известно, что витамин  В6 увеличивает усвоение магния, а  витамин D улучшает обмен кальция  и фосфора. Для лучшего всасывания хрома и железа обязательно нужен  витамин С, а медь увеличивает  пользу, приносимую железом.

Антиоксидантный эффект витамина Е усиливает микроэлемент селен, а цинк "работает" совместно с марганцем, защищая клетки от разрушения. Если эти компоненты находятся в одной таблетке, то это принесет только пользу. Но минералы могут конкурировать друг с другом и с витаминами. К примеру, кальций снижает усвоение железа, а цинк уменьшает усвоение меди, железа и кальция. Повышенный уровень витамина С может вызвать нехватку в организме меди. Именно поэтому микроэлементы-антагонисты сегодня рекомендуют принимать в разное время суток. Вместо одной поливитаминной таблетки с десятком минералов правильнее пить две или три различных по составу. Такие комплексы уже есть. Поливитаминные комплексы с минералами нужны далеко не всем.

Витамин Е и курение

Мужчины, которые  курят и принимают повышенные дозы витамина Е и С, увеличивают  риск туберкулёза на 72%, обнаружили финские врачи Университета Хельсинки. Ранее медики считали, что витамин  Е может повысить иммунную систему  и защищает лёгкие курильщиков от различных инфекций. Однако 8-летний обзор здоровья курильщиков мужского пола в возрасте 50-69 лет показал, что положительный эффект витамина Е полностью изменяется при одновременном  потреблении витамина C в диете. Наоборот, при таком витаминном коктейле риск дыхательной болезни для курящих  людей значительно повышался. Теперь специалисты полагают, что витамин  Е в большом количестве может  быть вреден для здоровья, но точные причины этого открытия пока не поняты.  
 
Сколько раз в год нужно пить витамины

От 1 до 3 раз в  год рекомендуется всем принимать  поливитаминные комплексы, содержащие жизненно необходимые витамины. С  профилактической целью подобные препараты  назначают курсами по 1–2 месяца. Дозировка витаминов не должна превышать  суточную потребность. Если анализ показал, что организму необходимы микроэлементы, то нужно подобрать соответствующий  витаминный комплекс с минералами. Курсы приема витаминно-минеральных  таблеток такие же: от 1 до 2 месяцев 1–3 раза в год. Для лучшего усвоения микроэлементов желательно использовать современные препараты, в которых  минералы разнесены в разные таблетки с учетом положительных и отрицательных  взаимодействий.

В те периоды  времени, когда организм "отдыхает" от поливитаминов, желательно принимать  аскорбиновую кислоту в дозе 50–75 мг в день. Витамин С быстро разрушается  при хранении и приготовлении  пищи. Поэтому его не хватает очень  многим. По статистике, около 70% жителей  России испытывают хронический дефицит витамина С. Аптечные препараты витамина С можно заменить настоем шиповника.

Как правильно принимать  витамины

Лучше всего  принимать витамины утром после  еды. Ни в коем случае нельзя есть их натощак. Если витамины в капсулах, то запивать их можно только водой, нельзя запивать молоком, газировкой, соками и кофе. Они могут препятствовать усвоению полезных веществ. Нельзя принимать  витамины во время курса лечения  антибиотиками. Очень осторожно  стоит к ним отнестись во время  лечения какими-либо медикаментами. Обязательно нужна консультация врача насчет совместимости этих препаратов. Принимать витамины нужно  в строгом соответствии с инструкцией. Особенно осторожно их следует принимать  людям, у которых пищевая аллергия. Если на упаковке не написано "жевательные", то таблетку или капсулу нужно  проглотить целиком, не раскусывая и  не разжевывая. Иначе часть витаминов  может разрушиться во рту и  желудке.

Как правильно принимать  витамины в течение  беременности

Как выяснили ученые, влияние несбалансированного или  недостаточного питания сопоставимо  с негативным влиянием генетических факторов, химических или инфекционных агентов. Подавляющее большинство  заболеваний, обнаруживаемые сразу  же у новорожденного "грудничка" - родом из внутриутробной жизни, когда  он был эмбрионом. Проблема стала  во весь рост, когда было доказано, что  имеется связь между пороками развития с дефицитом в питании  беременных женщин на стадии образования  органов ребенка - белка, фолиевой кислоты, цинка, меди. Сейчас всем беременным назначают  фолиевую кислоту в дозе 300-400мкг в сутки для предупреждения тягчайшего порока развития нервного ствола. Следствием дефицита фолата могут быть возникновение анемии, увеличение частоты токсикозов, отслойка плаценты, недонашивание до срока родов. Найдена связь между недостатком витамина В2 и внутриутробной гибели плода, неукротимой рвотой, снижением лактации. Дефицит витамина С - это риск раннего разрыва плодных оболочек. Во всем мире проблема решается просто. Необходимыми веществами обогащаются продукты питания, безалкогольные напитки, производятся пищевые добавки, поливитаминные препараты. Например, в США около 60% всего населения и 90-100% беременных женщин принимают регулярно витамины в профилактических целях. В наших условиях проще всего и реальнее принимать оптимальное количество витаминных препаратов, витаминизированное молоко, напитков на основе витаминных смесей.

 
Однако оказалось, что треть беременных принимает витамины в 1,5- 2 раза больше, чем требуется в норме. Утверждены рекомендуемые нормы потребления  разных пищевых веществ, но при этом они превышают среднюю физиологическую  потребность, что объясняется возможным  разбросом физиологических потребностей большинства людей. Так, несоответствие индивидуальным особенностям может  дать обратный неблагоприятный эффект.  
Витамин А может поступать к плоду в избыточном количестве через плаценту. Тератогенное действие его доказано в дозе 24000-30000 МЕ в сутки. Описаны случаи пороков при усиленном употреблении печенки. Суточная доза не должна превышать 750 мкг для беременных - таково мнения англичан и французов. При этом не рекомендуется злоупотреблять такой пищей как печень, рыбий жир, пищевыми добавками с большим количеством витамина А. Педиатры помнят вал каротиновых желтух, когда младенцев вскармливали морковным пюре и соками с 2-3 месяцев жизни.  
Конечно, увязать пороки развития ребенка, недоразвитие каких-то органов с витамином А в каждом случае сложно. Но факт налицо - треть беременных употребляет витамин А в дозе 230% от суточной потребности. Во многих случаях в семьях имеются заболевания печени, желчнокаменная болезнь, панкреатит, которые являются относительным противопоказанием к назначению больших доз витамина А. Следовательно, избыточная витаминизация ни к чему.  
При избытке витамина С врачи констатируют увеличение заболеваний почек и связанных с ними гестозов. В то время как мать усиленно питается витамином С, уровень этого же витамина снижается в крови новорожденного и вызывает угрозу "кровоточивости". В Великобритании рекомендуемые дозы снижены до 60 мг в сутки, в США - 75 мг.  
Плацента мало проницаема для витамина Е. В отечественных и иностранных препаратах его уровень разный (Глутамевит - 20 МЕ, Гендевит - 5 МЕ), Прегнавит - 10 МЕ, Матерна - 30 МЕ. Потребность же составляет - 10 МЕ. Передозировка может вызвать геморрагические осложнения в органах, вследствие нарушения функции тромбоцитов. 
 
Доводя потребление витаминов А, С, Е, В1, В2 до двух и более раз увеличивается потребление и витамина Д. Этого достаточно для развития кальциноза сосудов матери в почках, кальцификация плаценты, костей лона и черепа ребенка. Поэтому отсюда склонность к повышению давления и возникновению заболевания почек у матери, нарушению плацентарного кровообращения, травматизму в родах. Потребность беременных в витамине Д - 600 МЕ в сутки. Абсолютно необязательно принимать витамин Д внутрь, в российском климате это обеспечивается 30 минутной прогулкой для выработки "своего, внутреннего" витамина Д. При индивидуальной коррекции можно прибегнуть к пищевым добавкам. Всем же остальным, может, это позволит избежать заболеваний и сердечнососудистых, и почечных. Прием фолиевой кислоты в дозе 400 мкг как до беременности, так и во время ее неоспорима.  
Учитывая все сказанное, в настоящее время активно возрождается экологический подход к проблеме рождения здорового ребенка. При таких масштабах как сейчас, гипервитаминизации беременных бьет по ним самим и малышу. Обязательно надо просчитывать дозы витаминов. Иначе стране грозит рост взрослых болезней (нервной, эндокринной, иммунной систем) у детей.