Витамины, их значение для животных

Содержание

1.Понятие о  витаминной питательности кормов и классификация витаминов.

По современным представлениям поступающие в организм с пищей белки, жиры, углеводы и соли – соединения инертные; чтобы включится в обмен веществ и превратиться в ткани тела, они должны быть подвергнуты глубоким химическим превращениям при обязательном участии веществ, катализирующих эти превращения. Такими катализаторами служат белки-ферменты, которые в миллионы раз ускоряют химические реакции; большинство ферментов – соединения, состоящие из двух компонентов: специфического белка, который организм синтезирует сам, и активной группировки (кофермента), представляющей собой производные соединения различных витаминов, которые в организме в большинстве случаев не синтезируются и поступают в готовом виде с пищей. Если в корме нет отдельных витаминов или они поступают в недостаточном количестве, то активность соответствующих ферментов снижается и у животных наступает нарушение обмена веществ со всеми отрицательными последствиями для их здоровья и продуктивности.[1]

Витамины – органические соединения, обладающие высокой биологической активностью в малых дозах, необходимые для жизнедеятельности организма. Поступают в организм с кормом (пищей) в готовом к использованию виде или в форме предшественников, преобразующихся в активные вещества уже в организме животного.

Витаминную питательность кормов определяет наличие в них иного витамина. Например, А – витаминная питательность, D – витаминная питательность, В1 – витаминная питательность и т.д. Содержание витаминов в кормах выражается или в международных единицах (МЕ), или в весовых единицах (мг) в расчёте на 1 кг корма при натуральной влажности или на 1 кг сухого вещества. За 1 МЕ принимается такое количество чистого вещества витамина, которое предотвращает появление признаков недостаточности витамина у серой мыши (мышиные единицы – м.е.). Например, 1 МЕ витамина А равна 0,6 мкг чистого бета - каротина или 0,3 мкг ацетата витамина А.

Все витамины, содержащиеся в кормах, классифицируют по их  растворимости и по физиологическому действию – участию в клеточном обмене.

По первому признаку все витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым витаминам относятся А, D, Е, К; к водорастворимым – витамины группы В и витамин С.

По роли в клеточном обмене их делят на витамины с биокаталитическим действием и витамины с индуктивным действием. Витамины, действующие биокаталитически, участвуют в построении ферментов и входят в их состав. К ним принадлежат витамины комплекса В, кроме В4, и витамин К. Например, витамин В1(тиамин) входит в состав карбоксилазы, В2 (рибофлавин) – дегидрогеназы, В6 (пиридоксин) – декарбоксилазы и трансамилазы и др.

Витамины с индуктивным действием – это те, основное значение которых состоит в поддержании дифференциации тканей, упорядочении клеточных структур. К ним относятся витамины А, D, Е, С и холин (витамин В4), обладающий липотропным фактором. Эти витамины осуществляют своё действие через реглирование процессов, определяющих биосинтез.

При неудовлетворительном снабжении организма витаминами, во-первых. Нарушаются образование ферментов и регуляция биосинтеза; во-вторых, изменяются обмен веществ и специфические функции клеток, что влечёт за собой появление признаков заболеваний незаразного характера, которые получили название авитаминозов. При  этом наступают морфологические и функциональные изменения в клетках и тканях организма, катастрофически снижается продуктивность животных.

Авитаминозы у животных бывают гипо-, гипер-, и  эндогенные. Гиповитаминозы возникают при лёгкой форме витаминной недостаточности в кормах. При острых и хронических заболеваниях животных, особенно желудочно-кишечного тракта, витамины корма плохо усваиваются организмом и развиваются эндогенные (внутренние) гиповитаминозы.При сильном передозировании витаминов по сравнению с рекомендуемыми нормами потребности  у животных возникают гипервитаминозы. При гипервитаминозах наблюдаются расстройства обмена веществ, сопровождающийся интоксикацией организма. Поэтому в практике кормления животных обращают большое внимание на контроль и регулирование витаминного питания. Внешне признаки недостаточности витаминного питания животных проявляются разнообразно.

Источниками витаминов для животных служат прежде всего натуральные корма, микробиологический синтез в рубце жвачных, биосинтез в организме и витаминные препараты.[3]

2.Потребность животных в витаминах.

Определение потребности животных в витаминах не поддается факториальному методу, хотя такие попытки имеются и в отдельных случаях можно встретить данные, характеризующие оптимальный уровень поступления витаминов на единицу получаемой продукции.

К основным особенностям обмена витаминов следует отнести следующие:

- большинство поступающих  витаминов до включения в обмен  веществ должны пройти определенную  стадию активизации;

- кормовые источники витаминов  в силу химических и физических  свойств могут обладать различной  биологической активностью, связанной  как с уровнем усвоения, так  и превращением в активные  формы;

- депонирование многих  витаминов в организме создает  условия, при которых животные  на протяжении определенного  промежутка времени могут находиться на авитаминозных рационах без проявления признаков каких-либо нарушений.

Все это требует особых методических подходов при оценке потребности животных в витаминах, что прежде всего относится:

- к выбору и подготовке  животных к опыту, в котором  предусматривается содержание их  на диете с недостаточностью  изучаемого витамина. Последнее  необходимо для истощения внутренних  запасов витамина в организме;

- к определению дозы, схемы, продолжительности опыта, и что  особенно важно, к определению  критериев достаточности поступления  витаминов. Именно от правильности  от правильности выбора критериев  зависит объективность полученных  результатов;

- к широкому использованию  математической статистики и  моделирования при трактовке  полученных результатов, что значительно повышает их информированность.

Исследования по оценке витаминного питания животных должны быть направлены на выявление не минимальной физиологической потребности, а оптимальной, критерием которой служат, прежде всего, экономические факторы: рост продуктивности, повышение репродуктивных свойств животных, улучшение качества получаемой продукции при значительном снижении ее себестоимости.

В связи с этим практические нормы витаминного питания сельскохозяйственных животных должны основываться уровне производства витаминных препаратов, их качестве и себестоимости.[2] 

3.Витамины с индуктивным действием и последствия их недостаточности.

К группе витаминов с индуктивным действием на организм животного относятся витамины А, D, Е, С и В4.

Витамин А (ретинол). Значение ретинола в питании животных многогранно. Витамин А необходим для нормального роста и воспроизводства, а также повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний.

Основная биологическая роль витамина А в организме животных заключается в том, что он принимает участие в синтезе зрительного пурпура (родопсина) сетчатки глаза, представляющего собой соединение белка с витамином А; поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки; стимулирует рост животных.

При недостатке витамина а у молодых животных приостанавливается рост, появляется заболевание глаз: в ранней стадии гемерелопия (куриная слепота) – резкое ухудшение остроты зрения в сумерках и темноте в результате пониженной против нормы регенерации зрительного пурпура, затем ксерофтальмия – сухость роговицы глаза, ороговение поверхности эпителиальных слоёв конъюнктивы и роговицы, и впоследствии кератомаляция – помутнение и размягчение роговицы, переходящее в изъявленный некроз.

Специфическим и общим для всех видов животных проявлением недостаточности витамина А считается кератинизация (ороговение) эпителиальной ткани дыхательных путей, пищеварительного канала, генеративных органов (появление ороговевших клеток в эпителии влагалища у маток). В результате понижается стойкость эпителиальной ткани, что способствует проникновению возбудителей инфекционных заболеваний и повышает восприимчивость к болезням органов дыхания (пневмония и др.). Ксерофтальмия также связана с изменением эпителия конъюнктивы и поражением секреторного аппарата глаза.

Недостаток витамина А вызывает дегенеративные изменения в нервной системе, судорогам, параличу, слабости мышц и др. И наконец, у авитаминозных животных часто нарушается репродукция: у производителей – стерильность на почве дегенерации эпителия семенников, у маток – нарушения в половом цикле, сопровождаемые ороговением эпителия родовых путей (плохая оплодотворяемость), а при продолжительном витаминном голодании наблюдаются рассасывание плода, аборты или рождение слабого, нежизнеспособного потомства, задержание последа и др. Эти признаки варьируют в зависимости от степени недостаточности витамина А, вида животных, их индивидуальных особенностей. Например, помимо вышеперечисленных признаков у коров наблюдаются тяжёлые отёлы, у свиноматок рождаются слепые и уродливые поросята, у производителей низкое качество спермы, низкое содержание витамина А в молозиве, у лошадей нарушается нормальное развитие копытного рога, у птиц ухудшаются оплодотворяемость яиц и вывод цыплят.

В большинстве применяемых в животноводстве растительных кормов витамин А отсутствует; он содержится только в молоке, желтке яиц, печёночном жире тресковых рыб и бараньем сале.

В растительных кормах имеется провитамин А – каротиноиды: альфа-, бета-, гамма-каротин и криптоксантин, из которых в организме животных образуется витамин А. Место превращения каротина в витамин – стенки тонкого кишечника. При избыточном поступлении каротиноидов каротин резервируется в жировой ткани, а витамин А – в печени.

Животные разных видов и пород различаются по способности превращать  каротиноиды в витамин, что нужно учитывать при контроле А-витаминной обеспеченности кормовых рационов. Например, из 1 мг бета-каротина образуется витамина у крупного рогатого скота 120 мкг (400 МЕ), свиней 160 (533 МЕ), овец 174 (580 МЕ), лошадей 167 (550 МЕ), птицы 500 мкг (1667 МЕ). Особенно плохо утилизируют каротин плотоядные животные.

Всасывание каротина и витамина А в пищеварительном тракте возможно лишь при наличии в корме достаточного количества жира. Расстройство пищеварения и недостаточная секреция желчи препятствует всасыванию каротина. Наличие прогорклого жира (например, в комбикорме) разрушает каротин и витамин. Наличие в корме значительных количеств нитратов и нитритов препятствует образованию витамина из каротина.

У здоровых животных при полноценном кормлении содержание витамина А в крови поддерживается на определённом уровне; падение концентрации каротина и витамина – один из ранних признаков авитаминоза. Важно отметить, что животные могут откладывать в теле витамин А и каротин, но эти запасы очень небольшие. Например, у коров, получавших продолжительное время корм, богатый каротином, оказалось в теле лишь 3,6 г, из которых 70-90% находилось в печени, а остальные -  в жировом депо; в печени преобладал витамин, в жире – каротин. При витаминном голодании животные очень экономно расходуют этот резерв.

Потребность животных в каротине и витамине зависит от вида, возраста, пола, живой массы, физиологического состояния, уровня продуктивности, использования и других факторов. Например, молочной корове при одинаковом суточном удое 20 кг и разной живой массе (400-600 кг) каротина требуется 640-680 мг в сутки; корове живой массой 500 кг и разном удое (8-36 кг) – 345-1245 мг в сутки.

Нормируют А-витаминное питание у крупного рогатого скота, овец и кроликов только по каротину; у свиней, лошадей – по каротину и витамину; у собак и птицы – только по витамину.

Содержание каротина в различных кормах разное. Особенно много его в молодой зелёной траве, моркови, травяной муке, травяной резке, сене хорошего качества, жёлтых сортах кукурузы и тыквы, свекольной ботве, листьях кормовой капусты и др. Практически нет каротина в зерне, картофеле, свекле, брюкве, турнепсе, соломе, жоме. Количество каротина и витамина в кормах варьируется в зависимости от условий произрастания растений, способов заготовки и хранения кормов и др.

При недостатке каротина и витамина в кормах и рационах животным  дают кормовой препарат микробиологического каротина (КПМК), А – препараты: ретинол, микровит А и др.

При замене витамина А каротином и наоборот принимается во внимание активность препарата. В среднем 1 МЕ витамина А эквивалентна 2 мкг каротина.

Витамин D (кальциферол). Витамин D совместно с гормоном паращитовидной железы  принимает участие в регуляции фосфорно-кальциевого обмена в организме животных, а также минерализации костной ткани. Он активирует всасывание из кишечника кальция и фосфора.

При недостатке витамина D в кормах неправильно развивается костяк, у молодняка появляется рахит, у взрослых – остеомаляция, остеопороз, тетания. Это обусловлено обычно или недостатком минеральных веществ в корме, или нарушением их усвоения вследствие отсутствия в рационе витамина D.

Рахит внешне проявляется в деформации скелета, искривлении трубчатых костей, позвоночника, грудной клетки из-за недостаточного окостенения. Характерны образование «четок» на костно-хрящевой границе ребер и утолщение концов трубчатых костей. При детальном исследовании костей рахитических животных обнаруживают сильно развитую хрящевую зону между эпифизом и диафизом, так как остеидная часть не кальцифицируется, а ранее образовавшаяся костная ткань рассасывается. Содержание хрящевой массы в костях достигает 70% против 30% в нормальных костях. Резко падает содержание кальция и фосфора. Нарушения в процессе окостенения легко обнаруживаются рентгенографией.

Одновременно с изменением химического состава костей изменяется и состав крови. Сильно снижается  содержание неорганического  фосфора (до 20-25% нормы) при малом изменении содержания кальция: по этому показателю рахит дифференцируют от кальциевой тетании, при которой резко падает содержание кальция в крови, а содержание фосфора остаётся в норме.

У взрослых животных на рахитогенных рационах наблюдается остеомаляция – болезненное размягчение костей и остеопороз – атрофия костной ткани вследствие потери  кальция  и фосфора из неё; наряду с этим общая слабость, пониженная сопротивляемость инфекциям, снижение массы тела, а у молодняка – остановка в росте. При недостаточном обеспечении наблюдаются также извращенный аппетит (облизывание шерсти, поедание земли и др.), малая подвижность у молодняка (с трудом встают и ходят). У взрослых животных снижается продуктивность, наблюдаются залёживание, нарушение полового цикла, яловость, послеродовые осложнения, деформация копыт, шатание зубов, в тяжёлых случаях и переломы трубчатых костей.

При недостатке витамина D в рационах у птицы возникает также рахит – грудная кость искривляется, суставы конечностей утолщаются; яйца с тонкой скорлупой, в желтке недостаточное количество витамина D, что заметно снижает инкубационные качества, цыплята ослаблены и подвержены различным заболеваниям.

Существует несколько представителей витаминов группы D: D2– кальциферол – облученный эргостерин, D3 – активированный 7-дегидрохолестерин и др.

В натуральных кормах и пищевых продуктах витамин D практически отсутствует, но в некоторых находятся его провитамины: эргостерин в растительных маслах и дрожжах и 7-дегидрохолестерин в толще кожи и в животных жирах, которые при естественном или искусственном ультрафиолетовом излучении соответственно переходят в биологические формы витаминов D2 и D3. По своему физиологическому действию эти витамины для млекопитающих животных равноценны, но для птиц витамин D3 в 30 раз активнее, чем D2. Поэтому витамин D3 для птицеводства изготавливается из стеринов животного происхождения, содержащих 7-дегидрохолестерин. За 1 МЕ витамина D принято считать 0,025 мкг витамина D2 – кальциферола.

Наилучший источник витамина D – рыбий жир, очень богат им яичный желток, меньше – молочный жир. В продуктах животного происхождения содержится преимущественно витамин D3.

Зелёные растения очень бедны (или совсем не содержат) витамином D, но содержат провитамин эргостерол, из которого под действием ультрафиолетового излучения (УФИ) при солнечной сушке растений образуется в небольшом количестве витамин D2, в то время как искусственно высушенное сено почти не содержит его. Не обнаружен витамин в сколько-нибудь заметном количестве в зерновых кормах и корнеклубнеплодах.

Антирахитические вещества образуются в коже животных под действием солнца или искусственных источников ультрафиолетового излучения из неактивных стеринов в результате фотохимических реакций. Эти вещества поступают в кровь и проявляют действие, аналогичное витамину из пищи. Летом на пастбище животные не страдают от недостатка витамина D в корме, но зимой антирахитическое действие света значительно слабее и потребность в нём у животных проявляется острее. В летний период у животных могут создаваться небольшие резервы витамина D3 в печени.

При содержании животных и птицы в помещениях без выгула на открытом воздухе они должны в течение круглого года получать витамин D с кормом или периодически подвергаться УФИ.

Потребность животных в витамине D установлена для всех видов и зависит от многих факторов, из которых главным является уровень продуктивности. Потребность животных в нём обеспечивают главным образом путём введения добавок в рационы: облученных дрожжей, в 1 кг которых содержится до 4 тыс. МЕ витамина D2, кормового рыбьего жира и витаминных препаратов – раствор витамина в масле, видеин, тривитамин и др. В птицеводстве используют препараты витамина D3 в видеказеинового концентрата.

Применение препаратов витамина D требует строгого нормирования, так как животным вреден как его недостаток, так и избыток. При избытке витамина происходит усиленная мобилизация кальция из пищи, который откладывается в почках, на стенках кровеносных сосудов и в других органах.

D-гипервитаминозы обычно  сопровождаются расстройством  пищеварения.

Витамин Е (токоферол). Антистерильный витамин размножения регулирует в организме животных воспроизводительную функцию. Недостаток его вызывает морфологические и функциональные изменения в органах размножения, приводящие иногда к бесплодию. Характерно, что маточный состав при Е-авитаминозе нормально оплодотворяется, но  вскоре зародыш у них погибает и рассасывается. У производителей при длительном кормлении рационами, недостаточными по витамину Е, по мере расходования его запасов в организме ухудшается качество спермы, половые клетки становятся менее подвижными, число их уменьшается и , наконец, они совсем исчезают. Параллельно этому идут дегенеративные процессы в семенниках с резким ухудшением их массы.

В тяжёлых случаях наряду с нарушением репродукции недостаток витамина Е вызывает мышечную дистрофию как результат расстройства обмена веществ в мышечной и нервной тканях; влияет на функции некоторых эндокринных органов (гипофиз и щитовидная железа).

Кроме того, витамин Е имеет свойства антиоксиданта, он способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животных. При его недостатке в организме  накапливаются токсические продукты жирового обмена, нарушающие репродукцию и вызывающие мышечную дистрофию у животных.

Из натуральных продуктов выделено два представителя витаминной группы Е: альфа- и бета -токоферолы. Наибольшей биологической активностью обладает альфа-токоферол, который в настоящее время производится промышленностью для целей животноводства: за 1 МЕ витамина Е принимается 1 мг альфа -токоферола.

В наибольшей степени страдают  от недостатка витамина Е куры, утки, кролики, собаки и в меньшей мере – крупный рогатый скот, овцы и свиньи. Тем не менее положительные результаты даёт применение витамина Е при кормлении скота и птицы. Поэтому в ближайшей перспективе в России намечается промышленный выпуск синтетического витамина Е для приготовления комбикормов для животных.

Сравнительно много витамина Е в зерновых кормах и сене хорошего качества. Концентратом витамина является масло пшеничных зародышей, в котором содержится 1,5-3,0 г в 1 кг.

При недостатке в кормах витамина Е в рационы включают пророщенное зерно, гидропонную зелень и препараты токоферолацетат, кормовит, капсувит, гранувит, тривитамин и др.

Вмтамин С (аскорбиновая кислота). Принимает участие в клеточном дыхании как катализатор, регулирует ассимиляционные и диссимиляционные процессы в клетке, обеспечивает окислительно- восстановительные функции клеток и играет роль защитного фактора.

Аскорбиновая кислота участвует в превращениях нуклеиновых кислот, в обмене аминокислот, серы и железа, в синтезе стероидных гормонов в надпочечниках, в образовании коллагена, входящего в состав основного вещества (эндотелия) сосудов и соединительной ткани. Влияет на инактивацию в организме ядов и токсинов и обладает антиоксидантным действием.

Витамин С необходим для успешного заживления ран и развития соединительной ткани, для ускоренного заживления костных переломов и быстрой кальцификации; способствует созреванию эритроцитов, излечению некоторых форм пищевой анемии, нормальному усвоению жира. Он обладает антиинфекционным и антитоксическим действием, стимулирует образование антител и детоксикацию организма при отравлениях; ускоряет ресинтез молочной кислоты, накапливающейся в организме при выполнении физической работы (у лошадей, собак).

В организме сельскохозяйственных животных аскорбиновая кислота при полноценном кормлении и полной обеспеченности витамином А синтезируется в необходимых количествах в печени и почках, а также и в тонком отделе кишечника, но только в присутствии марганца.

Витамин С практически содержится во всех тканях и жидкостях организма.

У молодых животных его содержание выше, чем у взрослых. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при поносах , всасывание уменьшается и организм обедняется витамином С.

С-гиповитаминозы у животных возникают при нарушении синтеза в организме аскорбиновой  кислоты и попутно с А-гиповитаминозом. Существует синергизм (совместное действие) между витаминами А и С, В1 и С. Для предупреждения появления признаков недостаточности тиамина животным вводят повышенные дозы аскорбиновой кислоты. С-гиповитаминозы чаще бывают у свиней, собак, пушных зверей, птицы и реже – у лошадей, овец, крупного рогатого скота.

При недостатке в кормах или отсутствии синтеза аскорбиновой кислоты у животных нарушаются целостность кожной и хрящевой ткани и выработка дентина зубов, увеличивается проницаемость  сосудистых стенок.

Аскорбиновая кислота содержится практически во всех растительных кормах, но при хранении под действием кислорода, света и ферментов быстро разрушается, поэтому в рационы и комбикорма вводят синтетический препарат витамина С в составе премиксов. Эта добавка ослабляет или даже исключает отрицательное влияние стресс-факторов, профилактирует С-гиповитаминозы, способствует сохранности молодняка и повышению продуктивности животных. Например, добавка аскорбиновой кислоты в рационы кур-несушек оказывает положительное влияние при содержании их в стрессовых условиях при плохой освещённости и недостаточной вентиляции птичника, кроме того, укрепляет яичную скорлупу, что снижает бой яиц.

В премиксы марки П 1-1, П 5-1 для птицы аскорбиновую кислоту включают в количестве 5 кг, П 6-1 – 2,5кг на 1 т; КС-2 и КС-3 для свиней – 10 кг, П-2 для пушных зверей – 10 кг на 1 т.

Активность витамина С измеряют в миллиграммах аскорбиновой кислоты или биологических единицах (БЕ). 1 БЕ соответствует 0,05 мг аскорбиновой кислоты или и равнозначна по биологической С - витаминной активности 0,1 мл обработанного свежего лимонного сока.

Витамин В4 (холин-хлорид). В организме животных принимает участие в обмене фосфолипидов и соросодержащих аминокислот (метионина, цистина, цистеина), входит в состав ацетилхолина, важнейшего передатчика нервного возбуждения. Холин-хлорид необходим животному организму как липотропный фактор, способствующий образованию в печени фосфолипидов и поступлению их в кровь. Холин предохраняет печень от жировой  интфильтрации и способствует удалению избыточного жира из печени.

Нормы потребности в холине установлены для свиней и лошадей; для птицы разработаны профилактические дозы. Например, в 1 кг сухого вещества рациона для свиней должно содержаться холина в среднем 1,16 г, для племенных лошадей – 160 мг. Профилактическая доза добавки холина в комбикорма для птицы составляет в среднем 0,5-1,0 кг на 1 т. Потребность в холине у свиней и птицы увеличивается при скармливании высококалорийных рационов. Холин способствует лучшему использованию витамина А в организме птицы.

Признаками недостаточности холин-хлорида в рационах свиней, птицы и собак служат плохой прирост живой массы, ожирение печени в результате нарушения липидного (жирового) и углеводного обмена. При недостатке холина у свиней и собак огрубевают кожа и волосяной покров, понижается гибкость суставов, нарушается координация движения и возрастает падеж молодняка. У супоросных маток и щенных сук снижается плодовитость. Появляется мертворожденное потомство, снижается молочность. У В4 – гиповитаминозной птицы нарушается липидный обмен, в результате перерождается печень, молодняк плохо растёт, развивается перозис. Холин в комплексе с марганцем и никотиновой кислотой предупреждает появление перозиса у птицы.

Хорошим источником холина служат зелёные растения, травяная (люцерновая) мука, соевый шрот, рыбная мука, дрожжи, мясо (для собак), а также фосфатиды, полученные при рафинировании растительных масел.

Холин-хлорид в виде промышленного препарата добавляется в комбикорма и рационы животных в состав премиксов П 51-1, П-53-1 холин включают в количестве 15-20 кг, КС-1 и КС-2 – 25, КС-3 – 16, КС-4 – 30 и КС-5 – 20 кг на 1 т. Для птицы в состав премиксов П 1-1 включают 35 кг холина, П 1-2 – 25 кг, П 5-1 -  40 кг на 1 т.[3]

4.Витамины с биокаталитическим действием и последствия их недостаточности.

К группе витаминов с биокаталитическим действием относятся витамины комплекса В, кроме В4, и витамин К.

Все витамины группы В сходны между собой по физиологическому действию. Они принимают участие в окислительно-восстановительных процессах, входят в состав многих ферментов, которые ускоряют  многочисленные биохимические реакции в клетках животного организма. Таким образом, они участвуют в обмене белков, жиров и углеводов. Витамины группы В синтезируются высшими растениями, бактериями и дрожжами, в том числе и микрофлорой пищеварительного тракта (рубца) жвачных. Поэтому наибольшее значение витамины этой группы  имеют для животных  с однокамерным желудком – свиней, лошадей, птицы, кроликов, пушных зверей, собак, а также телят и ягнят в молочный период их выращивания. Недостаток витаминов группы В в кормах животных с однокамерным желудком ведёт к замедлению роста, плохому использованию питательных веществ кормов, дерматитами, судорогам, нарушениям координации движений, параличам и другим последствиям.

Витамин В1 (тиамин). Антианеврический витамин В1 играет важную роль в углеводном обмене животных. Тиамин оказывает влияние на образование гликогена из глюкозы, на превращение фруктозы в глюкозу, на синтез углеводов из молочной и пировиноградной кислот, на всасывание углеводов, а также синтез жирных кислот из углеводов.

При недостатке его в рационе усвоение углеводов кормов задерживается на стадии пировиноградной кислоты, которая накапливается в крови, проявляя токсическое действие – нарушается водный, жировой и белковый обмен. У животных наблюдаются потеря аппетита, расстройство пищеварения, сдвиги в нервной системе с проявлением полиневрита; у больных животных прекращается рост, расстраивается деятельность сердечно - сосудистой системы (сердце увеличивается в размерах, происходит кровоизлияние в сердечную мышцу).

У молодняка птиц наблюдается слабая подвижность, затем наступает паралич конечностей и шейных мышц с характерным судорожным запрокидыванием головы назад. У взрослой птицы снижаются яйценоскость и оплодотворяемость яиц.

Недостаточность тиамина у свиней проявляется в слабости конечностей, преждевременных опоросах и гибели приплода; поросята отстают в росте, плохо используют питательные вещества кормов, у них появляются рвота, одышка, слабость сердечной деятельности, в тяжёлых случаях наступает смерть. У лошадей наблюдается расстройство координации движений. Наиболее часто В1-гиповитаминоз наблюдается у пушных зверей, которые погибают при длительном кормлении сырой рыбой, содержащей фермент тиаминазу, которая инактивирует в кишечнике тиамин. Тиаминаза разрушается при варке рыбы.

На потребность животных в тиамине влияют вид, возраст, физиологическое состояние, состав рациона, интенсивность бактериального синтеза витамина В1 в организме. Повышение уровня жира в рационе снижает потребность животных в тиамине, и наоборот. Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жира корма, снижают потребность в тиамине из-за усиления микробиологического синтеза и всасывания его из кишечника. Добавка марганца к дефицитному по тиамину рациону также снижает потребность животных в этом витамине. С увеличением в рационе уровня углеводов потребность в тиамине повышается.