Витамины, микроэлементы. Значение для организма человека. Авитаминоз

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕРАЦИИ

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

 «Томский  государственный педагогический  университет»

(ТГПУ)

 

Факультет иностранных языков

 

 

 

 

 

 

 

ВИТАМИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ. ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ 

ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА. АВИТАМИНОЗ

 

Реферат

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила

студентка 1 курса

группы 21-аия

М.О. Чернышова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Томск 2013

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение…………………………………………………………………………3

1. Витамины и их значение для организма человека………………………..4

2. Микроэлементы  и их значение для организма  человека………………..10

3. Авитаминоз………………………………………………………………….15

Заключение……………………………….………………………………….…18

Используемая  литература…………………………………………………….19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В настоящее  время проблема насыщения пищи необходимыми элементами стала актуальной. Особенно важно полноценное питание в детском возрасте, когда формирующемуся организму требуется максимум элементов для нормального развития. Изучение в связи в этим потребности в минеральных веществах и витаминах является основной задачей как врачей диетологов так и врачей стоматологов специализирующихся на больных в возрасте от 1 месяца до 18 лет.

Разработка  мероприятий и программ ,касающихся пищевых продуктов и питания является сложным процессом, требующим больших затрат, выполнение этих программ должно привести к значительному улучшению состояния здоровья населения. Поскольку программы должны быть основаны на удовлетворительных стандартах  на пищевые рационы ,последние следует оценивать с позиций реальных потребностей с тем чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья. Надо сказать что потребность в нужных веществах не всегда обеспечивается в должной мере ,отсюда могут возникать различные заболевания связанные с нехваткой тех или иных веществ. Эти заболевания могут затрагивать как интересующую нас область (т.е. полость рта) так и весь организм в целом. Так же как нехватка разных элементов может привести к различным заболеваниям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ВИТАМИНЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОЕКА

Витамин А (ретинол, аксерофтол)

Витамин А оказывает влияние  на рост человека, улучшает состояние  кожи, способствует сопротивлению организма  инфекции, обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток, входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза - родопсина и зрительного  пигмента колбочек - йодопсина. Эти  пигменты регулируют темновую адаптацию  глаза.

Недостаток витамина A приводит к  ухудшению зрения в сумерках ("куриной  слепоте"). Проявления гиповитаминоза А: кожа становится сухой и шероховатой  на руках и икрах ног, шелушится, ороговение волосяных фолликулов делает ее шершавой. Ногти сухие, тусклые. Часто  наблюдаются конъюнктивиты, характерна сухость роговицы - ксерофтальмия. Отмечается также похудение (вплоть до истощения), у детей - задержка роста. Симптомы избытка  витамина А: сонливость, вялость, головная боль, гиперемия лица, тошнота, рвота, раздражительность, расстройство походки, болезненность в костях нижних конечностей. Может наблюдаться обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.

Витамин А обнаружен только в  продуктах животного происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное  масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени и жир других органов - сердца, мозга). Однако в организме  человека (в кишечной стенке и печени) витамин А может образовываться из некоторых пигментов, называемых каротинами, которые широко распространены в растительных продуктах. Наибольшей активностью обладает b-каротин (провитамин А). Считается, что 1 мг b-каротина по эффективности  соответствует 0,17 мг витамина А (ретинол).

Много содержится каротина в рябине, абрикосах, шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в  красном перце, шпинате, капусте, ботве  сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом  перце, крапиве, одуванчике, клевере.

Отмечают, что количество витаминов  изменяется в соответствии с окраской продуктов в красновато-желтый цвет: чем интенсивнее эта окраска, тем больше витамина в продукте. Количество витамина в жирах зависит  от состава пищи, которой питается животное. Если пища животного богата витаминами или провитаминами, то жир  его содержит высокий процент  витамина; так, рыбий жир в 100 раз  богаче витамином А, чем сливочное  масло, потому что растительный и  животный планктон, которым питаются рыбы, очень богат витамином А.

Витамин В1 (тиамин, аневрин)

Витамин В1 предохраняет от заболевания "бери-бери" и полиневритом, положительно влияет на функции мышц и нервной  системы, входит в состав ферментов, регулирующих многие важные функции  организма, в первую очередь углеводный обмен, а также обмен аминокислот. Он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервных  систем. Препараты витамина В1 назначают  при невритах, радикулитах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени, а также в дерматологии при  дерматозах неврогенного происхождения, зуде.

Признаки недостатка (гиповитаминоза В1): головная боль, потеря аппетита, нарушение  функции нервной системы, усталость, раздражительность, бессонница, нарушения  сердечно-сосудистой системы (артериальная гипотония). Крайнее проявление недостатка (авитаминоз) витамина В1- болезнь "бери-бери".

B1 содержится преимущественно в  продуктах растительного происхождения:  в злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола (при  тонком помоле наиболее богатые  витамином В1 часть зерна удаляются  с отрубями, поэтому в высших  сортах муки и хлебосодержание  витамина В1 резко снижено). Особенно  много витамина в ростках зерна,  в отрубях, в бобовых. Содержится  также в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике,  красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте, шпинате,  картофеле. Есть в молоке, мясе, яйцах, дрожжах.

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 (рибофлавин) влияет на рост и возобновление клеток, входит в  состав ферментов, играющих существенную роль в реакциях окисления во всех тканях человека, а также регулирующих обмен углеводов, белков, жиров. Важен  для поддержании нормальной функции  глаза. Рибофлавин входит в состав зрительного  пурпура, защищая сетчатку глаза  от вредного действия ультрафиолетовых лучей. В лечебных целях рибофлавин применяют при гипо- и арибофлавинозе, при заболевании глаз, при длительно  незаживающих ранах и язвах, при  лучевой болезни, нарушении функции  кишечника и других.

Недостаток витамина В2 проявляется  в воспалении слизистых оболочек, наблюдается отсутствие или задержка роста, чувство жжения и изменения  кожи, резь и слезливость глаз, нарушение  сумеречного зрения, повышение секреции желез, болезнь уголков рта и  нижней губы. При развитии заболевания  появляются трещины и корочки  в уголках рта (угловойстоматит), язык становится сухим, ярко-красным, может  развиться дерматит, появляется светобоязнь, конъюнктивит.

Содержится в продуктах животноводства: печени, молоке, яйцах, дрожжах. Много  в зернобобовых, шпинате, шиповнике, абрикосах, листовых овощах, ботве овощей, капусте, помидорах.

Витамин В3 (пантотеновая кислота)

Пантотеновая кислота влияет на общий обмен веществ и переваривание, входит в состав ферментов, имеющих  важное значение в обмене липидов  и аминокислот.

Недостаточность витамина В3 проявляется  в вялости, покалываниях, онемении пальцев  ног.

Особенно богаты витамином печень, почки, мясо, рыба, яйца. Много содержится пантотеновой кислоты в бобовых (фасоли, горохе, бобах), в грибах (шампиньонах, белых), в свежих овощах (красной  свекле, спарже, цветной капусте). Присутствует в кисломолочных и молочных продуктах.

Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин важен для жизнедеятельности  организма, участвует в обмене аминокислот  и жирных кислот. B6 особенно необходим  грудным детям, находящимся на искусственномвскармливании. Необходим для больных, длительное время употреблявших антибиотики, для беременных женщин (особенно при  токсикозах), для женщин, принимающих  гормональные противозачаточные средства, а также больным полиартритом, атеросклерозом, при хронических  заболеваниях печени.

Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет  к возникновению дерматитов, к  диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы.

Особенно много витамина B6 содержится в зерновых ростках, в грецких  орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также  в мясных продуктах, рыбе, яицах, крупах и бобовых.

Витамин В9 (фолацин, фолиевая кислота или фолин)

Фолацин участвует в качестве кофермента в различных ферментных реакциях, играет важную роль в обмене аминокислот, биосинтезе пуриновых и пиримидиновых  оснований - компонента нуклеиновых  кислот. Это определяет значение витамина В9 для нормального течения процессов  роста и развития тканей. Важен  фолацин и для процессов кроветворения  и эмбриогенеза. Положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.

Недостаток витамина В9 тормозит процесс  кроветворения. Отсутствие его вызывает особый тип анемии, поражается пищеварительная  система.

Основным источником фолацина в  питании являются зерновые, мука грубого  помола, многоего в овощах (зелени петрушки, шпинате, салате, луке, ранней капусте, зеленом горошке), в свежих грибах, пищевых дрожжах, присутствует в твороге, сырах, рыбе, мясе.

Витамин В12 (цианкобаламин)

Витамин В12 влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе различных  аминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние  на функции печени, нервной и пищеварительной  систем.

При недостаточном потреблении  витамина В12 возникает анемия, нарушаются функции нервной системы, появляется слабость, головокружение, одышка, снижается  аппетит. Всасывание витамина В12 в желудке  происходит только после соединения его с особым белковым веществом. При некоторых заболеваниях образование  этого вещества нарушается, и наступает  гиповитаминоз В12 даже при наличии  достаточного количества этого витамина в пище.

Цианкобаламин в растениях не встречается. Растения не способны синтезировать  его (несмотря на то, что иногда содержат много кобальта, который входит в  состав витамина B12). Основным источником витамина служат пищевые продукты животного  происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных  путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров). Витамин оказывает благоприятное  действие на функции центральной  нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему  усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов. Большие дозы полезны для больных  сахарным диабетом, заядлых курильщиков, женщин, пользующихся противозачаточными препаратами, для пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины.

Недостаток проявляется в быстрой  утомляемости, кровоточивости десен, в  общем снижении устойчивости организма  против инфекций, при далеко зашедшем гиповитаминозе С может появится цинга, для которой характерны разрыхление, опухание и кровоточивость десен  и выпадение зубов, мелкие подкожные  кровоизлияния. При передозировке  возможны нарушения функции печени и поджелудочной железы.

Содержится в свежих растениях: шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном  перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокачанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в  овощной ботве. В лекарственных  растениях: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.

Витамины группы D (кальциферолы):

Витамином D называют несколько соединений (эргокальциферол - D2, холекальциферол - D3), близких по химической структуре  и обладающих способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. Витамин  обеспечивает всасывание кальция и  фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию  фосфора в почечных канальцах  и транспорт кальция из крови  в костную ткань. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма, участвует в активизации кальция  в тонком кишечнике и минерализации  костей.

Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого  обмена, следствием чего является рахит - расстройство солевого обмена, что  приводит к недостаточному отложению  извести в костях. При передозировке  витамина D наблюдается сильное токсическое  отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.

В растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической, нототении. В яйцах его содержание составляет 2,2 мкг%, в молоке - 0,05 мкг%, в сливочном масле - 1,3 мкг%, присутствует он в грибах, крапиве, тысячелистнике, шпинате. Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Овощи, выращенные в парниках, содержат меньшевитамина D, чем овощи, выращенные в огороде, так как стекла парниковых рам не пропускают этих лучей.

Витамин Е (токоферол)

Токоферол по химической структуре  относится к группе спиртов. Токоферол - витамин размножения, благотворно  влияет на работу половых и некоторых  других желез, восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода  во время беременности и новорожденного ребенка. Является природным противоокислительным средством, препятствует окислению  витамина А и благотворно влияет на накопление его в печени. Препятствует развитию процессов образования  токсичных для организма свободных  радикалов и перекисей жирных кислот, окислительного повреждения  липидов мембран и клеточных  структур. Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует  в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает  старение. Витамин влияет на общее  состояние организма, прибавляет жизненные  силы, повышает сексуальнуюпотенцию, способствует накоплению во внутренних органах всех жирорастворимых витаминов.

Витамин Е весьма стоек, не разрушается  ни действием щелочей и кислот, ни кипячением, ни нагреванием (выдерживает  нагревание до 2000С). Таким образом  при варке, сушке, консервировании  и стерилизации сохраняется. Однако витамин Е очень чувствителен к свету, поэтому pастительные масла, содеpжащие этот витамин, следует  хpанить в затемнённой стеклянной посуде. Витамин может накапливаться  в организме, вследствие чего авитаминоз наступает не сразу.

 

2. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Железо

Железо влияет на кроветворение, участвует  в образовании гемоглобина, некоторых  гемсодержащих ферментов - главных  катализаторов окислительно-восстановительных  процессов. Участвует в дыхании, в реакциях иммунитета. Рекомендуется  во время беременности. Дисбаланс  железа приводит к развитию железодефицитной анемии и других заболеваний.

Потребность взрослого человека в  железе - 10-30 мг/сут. Она удовлетворяется  обычнымрационом. Однако у городских  жителей, вследствие использования  рафинированных продуктов, наблюдается  дефицит железа.

Особенно много железа в печени, почках, бобовых, овощах, в землянике, черешне, абрикосах, виноградном вине, айве, шпинате, курчаволистной капусте, салате, луке порее, кольраби, томатах, сельдерее, кресс-салате и таких  лекарственных растениях, как крапива, бессмертник, зайцегуб, лобелия, синюха, сушеница.

Йод

Йод необходим для функционирования щитовидной железы, участвует в образовании  гормона тироксина.

Содержание йода в обычных пищевых  продуктах невелико - 4-15 мкг%. Однако в морской рыбе содержится около 70 мкг%, в печени трески - до 800 мкг%, в  морской капусте в зависимости  от вида и срока сбора - 50-70000 мкг%. Но следует учитывать, что при  длительном хранении и тепловой обработке  пищи значительная часть йода (20-60%) теряется. Содержание йода в наземных растениях и животных продуктах  сильно зависит от его количества в почве.

При недостаточности йода развивается  зобная болезнь. Особенно чувствительны  к недостатку йода дети школьного  возраста. Избыток йода приводит к ослаблению синтеза иодистых соединений в щитовидной железе и возникновению гипотиреоза.

Калий

Калий регулирует кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в  передаче нервных импульсов, активизирует работу ряда ферментов, активизирует мышечную работу сердца, благотворно влияет на работу кожи и почек. Калий обладает защитным действием против нежелательного влияния избытка натрия и нормализует  давление крови. По этой причине в  некоторых случаях поваренную соль выпускают с добавлением хлорида  калия. Калий способен усиливать  выделение мочи, что важно при  отеках и отравлениях для быстрого выведения токсинов из крови.

Источниками калия являются картофель, крапива, морковь, хрен, капуста, красная  свекла, лук. Много калия в сухофруктах, косточковых плодах, яблоках, винограде, бобовых.

Кальций

Кальций составляет (вместе с фосфором) основу костной ткани, активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного  равновесия в организме, влияет на процессы, происходящие в нервно-мышечной и  сердечно-сосудистой системах, влияет на свертываемость крови.

Много кальция в молоке и молочных продуктах, некоторых овощах (капусте, чесноке, сельдерее, петрушке), фруктах  и ягодных культурах (крыжовнике, смородине, клубнике, черешне). Некоторые  продукты (злаковые, щавель, шпинат) замедляют  всасывание пищевого кальция.

Кобальт

Кобальт стимулирует процессы кроветворения, участвует в синтезе витамина В12 кишечной микрофлорой, входит в состав В12-зависимых ферментов, является активатором  некоторых ферментативных процессов.

Содержится в молоке, хлебе и  хлебобулочных изделиях, печени, овощах, бобовых.

Магний

Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной  ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене. Магний улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, поэтому необходим  пожилым людям. В некоторых важных процессах магний выступает как  антагонист кальция, избыток магния снижает усвояемость кальция. Оптимальное  соотношение кальция и магния составляет 10:7, это соотношение поддерживается обычным набором пищевых продуктов. При недостатке магния повышается раздражительность.

Почти половина суточной нормы магния обеспечивается злаковыми и крупяными  изделиями. Магния много в бобовых, в орехах, листовых овощах, ежевике, малине, клубнике.

Марганец

Влияет на развитие скелета, участвует  в реакциях иммунитета, в кроветворении, тканевом дыхании.

Суточная потребность: 2-10 мг. Накапливается  в костной ткани, печени, гипофизе.

Содержится в хлебе, злаках, крупах, овощах, печени и почках животных.

Медь

Способствует анаболическим процессам  в организме, участвует в функционировании некоторых ферментов (цитохромоксидазы, тирозиназы и других), синтезе пигментов  кожи, волос и глаз, гемоглобина, влияет на функции желез внутренней секреции.

Содержится в злаках, крупах, хлебных  изделиях, в листьях чая, в картофеле, фруктах, орехах, грибах, в бобовых  и сое, а также в печени животных и птиц.

Молибден

Активирует ряд ферментов. Является частичным аналогом меди в биологических  системах.

Содержится в крупах, злаках, бобовых, печени и почках животных.

Натрий

Натрий - жизненоважный межклеточный и внутриклеточный элемент, участвующий  в создании необходимой буферности крови, регуляции кровяного давления, водного обмена (ионы натрия способствуют набуханию коллоидов тканей, что  задерживает воду в организме  и способствует ее накоплению), активизации  пищеварительных ферментов, регуляции нервной и мышечной ткани.

Естественное содержание натрия в  пищевых продуктах относительно невелико (15-80 мг%). Относительно много  натрия содержится в красной свекле, сельдерее, одуванчике, цикории, моркови, морской капусте. Для соления  блюд лучше использовать чистую морскую  соль, так как она в меньшей  степени задерживает воду в организме.

Сера

Сера входит в состав белков в  виде серосодержащих аминокислот (метионина  и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов, необходима для деятельности печени.

Содержание серы обычно пропорционально  содержанию белков в пищевых продуктах. Больше ее в продуктах животного  происхождения, чем растительного. В растениях присутствует в орехах, шпинате, луке, чесноке, капусте, редиске, редьке.

Фосфор

Фосфор - важнейший элемент, входящий в состав белков, нуклеиновых кислот, костной ткани. Соединения фосфора  принимают участие в обмене энергии (аденозинтрифосфорная кислота и  креатинфосфат являются аккумуляторами энергии), с их превращениями связаны  мышечная и умственная деятельность, жизнеобеспечение организма. Фосфор влияет на деятельность сердца и почек.

Относительно много фосфора  находится в рыбе, хлебе, мясе, молоке и сыре. Еще больше фосфора находится  в фасоли, горохе, овсяной, перловой и ячневой крупах, а также в ягодныхкультурах, орехах, петрушке, капусте, моркови, чесноке, шпинате.

Фтор

Фтор повышает устойчивоть зубов  к кариесу, стимулирует кроветворение, репаративные процессы при переломах  костей, реакции иммунитета, участвует  в росте скелета, предупреждает  развитие старческого остеопороза.

В пищевых продуктах фтора содержится мало. Исключение составляют морская  рыба - в среднем 700 мкг% и чай - 76мг% (при заваривании чая 2/3 фтора  переходит в раствор, в результате чего в чашке чая может содержаться 0,1 - 0,2 мг фтора). Фтор встречается также  в некоторых растениях.

При недостатке фтора развивается  кариес. Избыточное потребление фтора  вызывает флуороз.

Хлор

Хлор участвует в образовании  желудочного сока, формировании плазмы крови, активизирует ряд ферментов, способствует накоплению воды в тканях организма (вместе с натрием).

Много хлора в красной свекле. Присутствует во многих овощах, фруктах, злаках, бобовых, а также в состав некоторых гормонов и витаминов, необходима для деятельности печени.

Потребность человека в сере около 1 г/сут. Она удовлетворяется обычным  суточным рационом. Недостаточное поступление  приводит к нарушению обмена веществ, в том числе пигментного обмена.

Содержание серы обычно пропорционально  содержанию белков в пищевых продуктах. Больше ее в продуктах животного  происхождения, чем растительного. В растениях присутствует в орехах, шпинате, луке, чесноке, капусте, редиске, редьке.

 

 

3. АВИТАМИНОЗ

Авитаминоз — глубокая недостаточность, когда витамин в организме  практически отсутствует. Гиповитаминоз  — состояние менее глубокой недостаточности. Значительная часть населения (особенно зимой и весной) страдает от скрытой  витаминной недостаточности и нуждается  в использовании поливитаминных препаратов или витаминизированных продуктов. Включая в свой рацион питания витамины, микроэлементы  и минералы, вы приобретаете хорошее  здоровье, отличное настроение, вечную молодость и жизненную энергию.

Витамины являются активными регуляторами обмена веществ и разносторонне  влияют на всю жизнедеятельность  нашего организма. Они участвуют  в развитии клеток, тканей и органов, а также регулируют их сопротивляемость к инфекциям и неблагоприятным  факторам внешней среды.

Витамины должны поступать в  организм вместе с пищей, так как  это группа химически разнородных  веществ, которые, не синтезируются  в организме, человека или синтезируются  в небольшом количестве. Патологические состояния, которые возникают у  человека вследствие недостаточного поступления  витаминов с пищей, называются авитаминозами. Но начинаются они не сразу. Существует так называемая фаза гиповитаминоза — когда организм человека слабеет  и становится все более беззащитным. Происходит это, как правило, из-за употребления в пищи большого количества консервированных продуктов, изделий из муки тонкого  помола, сахара - рафинада, рафинированного  подсолнечного масла и других-продуктов  технологической очистки.

Угроза гиповитаминоза существует для беременных и кормящих женщин, поскольку им приходится делиться витаминным рационом со своими детьми. Гиповитаминоз  преследует пожилых людей, организм которых, даже получая необходимое  питание, не может усвоить требуемого объема витаминов из-за старения.

Общая нехватка витаминов устраняется, как правило, возвращением к полноценному питанию, где поначалу могут преобладать  сырые овощи и фрукты. Но если авитаминоз проявился из-за недостаточности  какого-то определенного витамина, тут требуется другое лечение.