Вода, как фактор здоровья населения

Сибирская региональная школа бизнеса (колледж)

Зачетная работа

Дисциплина: «Валеология»

Реферат на тему: « Вода, как фактор здоровья населения»

 Выполнил (а):

         Ф.И.О.(полностью): Королева Алена

                                                                                     Александровна

                                                                     Почтовый адрес: 663318 г. Норильск

             Красноярский край, ул. Бегичева 8-10

                       Специальность: «Экономика  бухучет»

                                                                                                    Группа: 9Б -1302

2014 г.

Содержание

 Введение

1.Гигиеническое значение воды

2. Роль воды в передаче инфекционных  заболеваний

3. Влияние химического состава  воды на здоровье населения

4. Гигиенические требования к  качеству питьевой воды

 Заключение

 Список литературы

Введение

 Вода, у тебя нет ни цвета, ни вкуса, ни запаха,

тебя невозможно описать, тобой наслаждаются,

не ведая, что ты такое. Нельзя сказать,

что необходимо для жизни: ты сама жизнь.

Ты исполняешь нас с радостью,

 которую не объяснишь нашими  чувствами.

 С тобой возвращаются к  нам силы,

с которыми мы уже простились.

По твоей милости в нас вновь начинают

 бурлить высохшие родники  нашего сердца.

 А. де Сент-Экзюпери. Планета  людей

1 Гигиениическое значение  воды

 Вода – важнейший фактор  формирования внутренней среды  организма и в то же время  один из факторов внешней среды. Там, где нет воды, нет жизни. В  воде происходят все процессы, характерные для живых организмов, населяющих нашу Землю. Недостаток  воды (дегидратация) приводит к нарушению  всех функций организма и даже  гибели. Уменьшение количества воды  на 10% вызывает необратимые изменения. Тканевой обмен, процессы жизнедеятельности  протекают в водной среде.

 Вода принимает активное  участие в так называемом водно-солевом  обмене. Процессы пищеварения и  дыхания протекают нормально  в случае достаточного количества  воды в организме. Велика роль воды и в выделительной функции организма, что способствует нормальному функционированию мочевыделительной системы.

 Вода – универсальный растворитель. Она растворяет все физиологически  активные вещества. Вода – это  жидкая фаза, имеющая определенную  физическую и химическую структуру, которая и определяет ее способность  как растворителя. Живые организмы, потребляющие воду с разной  структурой, развиваются и растут  по-разному. Поэтому структуру воды  можно рассматривать как важнейший  биологический фактор. Структура  воды в значительной степени  влияет ионный состав воды.

 Молекула воды – соединение  электрически активное. Она имеет  два активных электрических центра, которые создают вокруг себя  электрическое поле.

 Для строения молекулы воды  характерны две особенности:

• высокая полярность
• своеобразное расположение атомов в пространстве

 Молекулы воды могут существовать  в следующих формах:

• в виде одиночной молекулы воды – это моногидроль, или просто гидроль
• в виде двойной молекулы воды – дигидроль
• в виде тройной молекулы воды – тригидроль

 В зависимости от динамического  равновесия между формами различают  определённые виды воды.

• вода, связанная с живыми тканями, - структурная (льдоподобная, совершенная), представленная квазикристаллами, тригидролями. Эта вода отличается высокой биологической активностью. Температура её замерзания -20 С. Такую воду организм получает только с натуральными продуктами.
• свежеталая вода – на 70% льдоподобная вода. Обладает лечебными свойствами, способствует повышению адаптогенных свойств, но быстро (через 12 часов) теряет свои биологические свойства стимулировать биохимические реакции организма.
• свободная, или обычная вода. Температура замерзания 0 С.

 Содержание воды в организме  человека составляет 60% массы его  веса. Организм постоянно теряет  оксидационную воду различными  путями:

• с воздухом через легкие (1 м3 воздуха содержит в среднем 8-9 г воды)
• через почки и кожу

 В целом человек за сутки  теряет до 4 л воды. Естественные  потери воды должны быть компенсированы  введением определенного количества  воды извне. Если потери не  эквивалентны введению, в организме  наступает дегидратация.

Без пищи человек может прожить один месяц, а без воды до трёх суток.

Регуляция водного обмена осуществляется с помощью ЦНС и находится в ведение пищевого центра и центра жажды.

 В основе возникновения чувства  жажды лежит, видимо, изменение физико-химического  состава крови и тканей, в которых  происходят нарушения осмотического  давления вследствие недостатка  в них воды, что приводит к  возбуждению центров ЦНС.

2 Роль воды в передаче  инфекционных заболеваний

 Давно отмечена связь между  заболеваемостью населения и  характером водопотребления. Еще  в древности были известны  некоторые признаки воды, опасной  для здоровья. Однако лишь в  середине 19 века эпидемиологические  наблюдения и бактериологические  открытия Луи Пастера и Роберта  Коха позволили установить, что  вода может содержать некоторые  патогенные организмы и способствовать  возникновению и распространению  заболеваний среди населения. Среди  факторов, определяющих возникновение  водных инфекций, можно выделить:

• антропогенное загрязнение воды (приоритет в загрязнении)
• выделение возбудителя из организма и попадание в водоем
• стабильность в водной среде бактерий и вирусов
• попадание микроорганизмов и вирусов с водой в организм человека.

 Для водных инфекций характерны:

• внезапный подъем заболеваемости
• сохранение высокого уровня заболеваемости
• быстрое падение эпидемической волны (после устранения патологического фактора).

Среди вирусных заболеваний это кишечные вирусы и энтеровирусы. Они попадают в воду с фекальными массами и другими выделениями человека. В водной среде можно обнаружить:

• вирус инфекционного гепатита
• вирус полиомиелита
• аденовирусы
• вирус Коксаки
• вирус гриппа и др.

 В литературе описаны случаи  заражения туберкулёзом при использовании  зараженной воды. Водным путем  могут передаваться заболевания, вызываемые животными паразитами: амебиаз, гельминтозы, лямблиоз.

Патогенное значение имеет дизентерийная амеба, распространенная в тропиках и в Средней Азии. Вегетативные формы амебы быстро погибают, но цисты устойчивы в воде. Более того, хлорирование обычными дозами неэффективно в отношении цист амебы.

 Яйца гельминтов и цисты  лямблий поступают в водоемы  с выделениями человека, а в  организм поступают при питье, с загрязненной водой.

Общепризнанно, что возможность устранения опасности водных эпидемий и тем самым снижение заболеваемости населения кишечными инфекциями связанны с прогрессом в области водоснабжения населения. Поэтому правильно организованное водоснабжение является не только важным общесанитарным мероприятием, но и эффективным специфическим мероприятием против распространения кишечных инфекций среди населения. Так, успешная ликвидация вспышки холеры Эльтор в СССР (1970) в большей степени была обусловлена тем, что преобладающая часть городского населения была ограждена от опасности водного пути её распространения благодаря нормальному централизованному водоснабжению.

3 Влияние химического  состава воды на здоровье населения

 Химический состав воды.

 Факторы, определяющие химический  состав воды, - химические вещества, которые условно можно разделить  на:

• биоэлементы (йод, фтор, медь, кобальт)
• химические элементы, вредные для здоровья (свинец, ртуть, селен, мышьяк, нитраты, уран, СПАВ, ядохимикаты, радиоактивные вещества, канцерогенные вещества)
• индифферентные или даже полезные химические вещества (кальций, магний, марганец, железо, карбонаты, бикарбонаты, хлориды).

 Индифферентные химические  вещества в воде.

 Железо двух- и трехвалентное  содержится во всех естественных  водоисточниках. Железо – необходимая  составная часть живого организма. Оно используется для построения  важных дыхательных и окислительных  ферментов (гемоглобин, каталаза). Взрослый  человек получает в сутки десятки  миллиграммов железа, поэтому количество  поступающего с водой железа  не имеет существенного физиологического  значения. В подземных водах чаще  содержится двухвалентное железо. Если воду качают, то, соединяясь  на поверхности с кислородом  воздуха, железо переходит в трехвалентное, и вода приобретает бурый цвет. Таким образом, содержание железа  в питьевой воде лимитируется  влиянием на мутность и цветность. Допустимой концентрацией по  стандарту является не более 0,3 мг/л, для подземных источников  – не более 1,0 мг/л.

 Марганец в подземных водах  содержится в виде бикарбонатов, хорошо растворимых в воде. В  присутствии кислорода превращается  в гидроокись марганца и выпадает  в осадок, чем усиливает показатель  цветности и мутности воды. В  практике централизованного водоснабжения  необходимость ограничения содержание  марганца в питьевой воде связывается  с ухудшением органолептических  свойств. Нормируется не более 0,1 мг/л.

Алюминий содержится в питьевой воде, подвергшейся обработке – осветлению в процессе коагуляции сернокислым алюминием. Избыточные концентрации алюминия придают воде неприятный, вяжущий привкус. Остаточное содержание алюминия в питьевой воде (не более 0,2 мг/л) не вызывает ухудшения органолептических свойств воды (по мутности и привкусу)

 Кальций и его соли обусловливают  жесткость воды. Жесткость питьевой  воды является существенным критерием, по которому население оценивает  качество питьевой воды. В жесткой  воде овощи и мясо плохо  развариваются, так как соли кальция  и белки пищевых продуктов  образуют нерастворимые соединения, которые плохо усваиваются. Затруднена  стирка белья, в нагревательных  приборах образуется накипь (нерастворимый  осадок). Экспериментальные исследования  показали, что питьевая вода с  жесткостью 20 мг-экв/л вес и частота  образования камней были значительно  больше, чем при употреблении  воды с жесткостью 10 мг-экв/л.

 Биоэлементы.

Медь в малых концентрациях встречается в природных подземных водах и является истинным биомикроэлементом. Потребность в ней (в основном для кроветворения) взрослого человека не велика – 2-3 г в сутки. Она покрывается в основном суточным пищевым рационом. В больших концентрациях (3-5 мг/л) медь оказывает влияние на вкус воды (вяжущий). Норматив по этому признаку не более 1 мг/л в воде.

 Цинк в качестве микроэлемента  встречается в природных подземных  водах. В больших концентрациях  цинк встречается в водоемах, загрязненных промышленными сточными  водами. Соли цинка в больших  концентрациях действуют раздражительно  на желудочно-кишечный тракт. Значение  соединений цинка в воде определяется  их влиянием на органолептические  свойства. При 30 мг/л вода приобретает  молочный цвет, а неприятный металлический  вкус исчезает при 3 мг/л, поэтому  нормируют содержание цинка в  воде не более 3 мг/л.

 Развитие медицинской науки  позволило расширить представления  об особенностях химического (солевого  и микроэлементного) состава воды, его биологической роли и возможного  вредного влияния на здоровье  населения.

 Минерализация соли (макро- и  микроэлементы) принимают участие  в минеральном обмене и жизнедеятельности  организма, влияют на рост и  развитие тела, кроветворение, размножение, входят в состав ферментов, гормонов  и витаминов. В организме человека  содержатся йод, фтор, медь, цинк, бром, марганец, алюминий, хром, никель, кобальт, свинец и др.

 Из заболеваний, связанных с  неблагоприятным химическим составом  воды, прежде всего выделяют эндемический  зоб. Данное заболевание широко  распространенно на территории  Российской Федерации. Причинами  заболевания являются абсолютная  недостаточность йода во внешней  среде социально-гигиенические условия  жизни населения. Суточная потребность  в йоде составляет 120-125 мкг.

В местностях, для которых не характерно данное заболевание, поступление йода в организм происходит из растительной пищи (70 мкг), из животной пищи (40 мкг), из воздуха (5 мкг) и из воды (5 мкг). Йоду в питьевой воде принадлежит роль индикатора общего уровня содержание этого элемента во внешней среде. Зоб распространен в сельских районах, где население питается продуктами местного происхождения, и в почве мало йода. Жители Москвы и Санкт – Петербурга тоже используют воду с низким содержанием йода (2 мкг), но эпидемии нет, так как население питается привозными продуктами из других областей, что обеспечивает благоприятный баланс йода.

Питьевая вода – основной источник поступления фтора в организм, чем и определяется решающее значение фтора питьевой воды в развитии эндемического флюороза.

 Эндемический флюороз – заболевание, появляющееся у коренного населения  определенных районов России, Украины  и других стран, ранним симптомом, которого является поражение  зубов в виде пятнистости эмали. Общепринято, что пятнистость не  является следствием местного  действия фтора. Фтор, попадая в  кровь, оказывает общетоксическое  действие, в первую очередь взывает  деструкцию дентина.

Суточный пищевой рацион дает 0,8 мг фтора, а содержание фтора в питьевой воде нередко составляет 2-3 мг/л. Имеется четкая связь между тяжестью поражения земли и количеством фтора в питьевой воде. Определенное значение для развития флюороза имеет перенесенная инфекция, недостаточное содержание в рационе молока и овощей. Заболевание определяется и социально культурными условиями жизни населения. Профилактическими мероприятиями в отношении действия фтора можно считать:

• употребление воды с большим содержанием минеральных солей
• употребление пищи и жидкости с повышенным содержанием кальция (овощи и молочные продукты), так как кальций связывает фтор и переводит его в нерастворимый комплекс.
• защитную роль витаминов

 УФО - дефторирование воды.

Флюороз – общее заболевание всего организма, хотя отчетливее всего оно проявляется в поражении зубов.

При флюорозе отмечается:

• нарушение фосфорно- кольциего обмена
• нарушение действия внутриклеточных энзимов (фосфотаз)
• нарушение иммунобиологической активности организма.

 Стадии флюороза:

• стадия – появление меловидных пятен
• стадия – появление пигментных пятен
• и 4 стадии – появление дефектов и эрозий эмали (деструкция дентина)

 Содержание фтора нормируется  стандартом, так как вредна вода  и с малым – 0,5-0,7 мг/л – содержанием  фтора, так как развивается кариес  зубов. Нормирование проводят по  климатическим районам, в зависимости  от уровня водопотребления. В  первом и втором районе – 1,5 мг/л, в третьем – 1,2 мг/л, в четвертом  – 0,7 мг/л. Кариесом пораженно 80-90% всего  населения. Это потенциальный источник  инфекции и интоксикации. Кариес  проводит к нарушению пищеварения  и хроническим заболеваниям желудка, сердца и суставов. Убедительным  доказательством антикариесного  действия фтора является практика  фторирования воды.

 Ртуть вызывает болезнь Минамата (выраженное эмбриотоксическое действие).

 Кадмий вызывает болезнь  Итай-Итай (нарушение обмена липидов).

 Мышьяк обладает выраженной  способностью к кумуляции в  организме, его хроническое действие  связанно с воздействием на  периферическую нервную систему  и развитием полиневритов.

 Бор обладает выраженным  гонадотоксическим действием. Нарушает  сексуальную активность у мужчин  и овариально-менструальный цикл  у женщин. Бором богаты подземные  воды Западной Сибири.

Ряд синтетических материалов, используемых в водоснабжении, способен вызывать возникновение интоксикации. Это прежде всего синтетические трубы, полиэтилен, фенолформальдегиды, коагулянты и флокулянты, смолы и мембраны, используемые в опреснении. Опасны для здоровья попадающие в воду ядохимикаты, канцерогенные вещества, нитрозамины.

 СПАВ (синтетические поверхностно-активные  вещества) стабильны в воде и  слаботоксичны, но обладают аллергенным  действием, а также способствует  лучшему усвоению канцерогенных  веществ и ядохимикатов.

При пользовании водой, содержащей повышенные концентрации нитратов, дети грудного возраста заболевают водно-нитратной метгемаглобинемией. Легкая форма заболевания может быть и у взрослых. Это заболевание характеризуется расстройством пищеварения, уменьшением кислотности желудочного сока. В связи с этим в верхних отделах кишечника нитраты восстанавливаются до нитритов. Нитраты поступают в питьевую воду из-за широкой химизации сельского хозяйства, использование азотистых удобрений. У детей рН желудочного сока равен 3, что способствует восстановлению нитратов в нитриты и образованию метгемоглобина. К тому же у детей отсутствуют ферменты, восстанавливающие метгемоглобин в гемоглобин.

 Солевой состав – фактор  постоянно и длительно воздействующий  на здоровье населения. Это фактор  малой интенсивности. Отмечено влияние  хлоридных, хлоридно-сульфатных и  гидрокарбонатных типов вод на:

• водно-солевой обмен
• пуриновый обмен
• снижение секреторной и увеличение моторной деятельности органов пищеварения
• мочевыделение
• кроветворение
• сердечно-сосудистые заболевания (гипертоническая болезнь атеросклероз)

 Повышенный солевой состав  воды сказывается в проявлении  неудовлетворительных органолептических  свойств, что приводит к снижению  «водного аппетита» и ограничению  ее потребления.

Влияние воды с низкой минерализацией (опресненной, дистиллированной воды) вызывает:

• нарушение вводно-солевого обмена (снижение обмена хлора в тканях)
• изменение функционального состояния гопофизарно-адреналовой системы, напряжение защитно-приспособительных реакций
• отставание прироста и привеса тела.

Минимальный допустимый уровень общей минерализации опресненной воды должен быть не менее 100 мг/л.

4. Гигиенические требования к качеству питьевой воды

 Требования к качеству питьевой  воды централизованного хозяйственно-питьевого  водоснабжения регулируются государственным  стандартом – санитарными правилами  и нормами Российской Федерации  или СанПиНом РФ 2.1.4.1074-01.

 СанПиН применяется в отношении  воды, предназначенной для потребления  населением в питьевых и бытовых  целях, для использования в процессах  переработки продовольственного  сырья, производства, транспортировки  и хранения пищевых продуктов.

Питьевая вода должна быть безопасной эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредной по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства.

Наиболее обычный и распространенный вид опасности, связанный с питьевой водой, обусловлен ее загрязнением сточными водами, другими отходами или фекалиями человека и животных.

Несмотря на то, что сегодня имеются разработанные методы обнаружения многих патогенных агентов, они остаются достаточно трудоёмкими, длительными и дорогостоящими. В связи с этим проведение мониторинга за каждым патогенным микроорганизмом в воде признанно не целесообразным. Более логичным подходом является выявление организмов, обычно присутствующих в фекалиях человека и других теплокровных животных, в качестве индикаторов фекального загрязнения, а также показатели эффективности процессов очистки и обеззараживание воды. Выявление таких организмов указывает на присутствие фекалий, а следовательно, на возможное присутствие кишечных патогенных агентов.

 Организмы – индикаторы фекального загрязнения.

Использование типичных кишечных организмов в качестве индикаторов фекального загрязнения (а не самих патогенных агентов) является общепризнанным принципом мониторинга и оценки микробиологической безопасности водоснабжения.

Колиформные организмы уже давно считаются удобными микробными индикаторами качества питьевой воды, главным образом потому, что легко поддаются обнаружению и количественному определению. Это Грам- палочки, они обладают способностью ферментировать лактозу при 35-37 С (общие колиформы) и при 44-44,5 С (термотолерантные колиформы) до кислоты и газа, оксидазоотрицательные, не образуют спор и включают виды E.coli, цитробактер, энтеробактер, клебсиэллу.

Общие колиформные бактерии согласно СанПиНу должны отсутствовать в 100 мл питьевой воды, а их наличие свидетельствует о недостаточной очистке или вторичном загрязнение после очистки. В этом смысле тест на колиформы может использоваться как показатель эффективности очистки.

Термотолерантные колиформы согласно СанПиНу должны отсутствовать в 100 мл питьевой воды.

Из этих организмов только E.coli специфично фекального происхождения, причем она всегда присутствует в больших количествах в экскрементах человека и животных.

Заключение

 Вода – вещество привычное  и необычное. Известный советский  ученый академик Петрянов И.В. свою научно-популярную книгу  о воде назвал «Самое необыкновенное  вещество в мире», а «Занимательная  физиология», написанная доктором  биологических наук Сергеевым  Б.Ф., начинается с главы о воде  – «Вещество, которое создало  нашу планету».

Ученые абсолютно правы: нет на Земле вещества, более важного для нас, чем обыкновенная вода, и в тоже время не существует другого такого вещества, в свойствах которого было бы столько противоречий и аномалий, сколько в её свойствах.

Список литературы

1. Журнал "Экология и жизнь"
2. Справочник «Общая гигиена», М.,2007