Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров тест Синергия (Решение → 22893)

1.Срок хранения пищевого продукта - это...

• период, в течении которого продукт при соблюдении установленных условий хранения не изменяет потребительские свойства и может оставаться пригодным для употребления в пищу

• период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования по назначению

• дата, до которой продукт предлагается потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств

• период, по истечении которого продукт не может быть использован по назначению в связи с потерей потребительских свойств

2.Процессы, происходящие под воздействием собственных ферментов продуктов, называют...

• физико-химическими

• биохимическими

• химическими

• биологическими

3.Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы обычно делают...

• коньяк

• вино

• виски

• граппу

• мескаль

4.Интегральные показатели определяют отношением...

• полезного эффекта от использования к базовому показателю

• суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию и потребление

• базового показателя к затратам на производство, реализацию, хранение и потребление

• суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к определяющему показателю

5.Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …

• кальвадос

• мескаль

• шнапс

• граппа

6.В качестве консерванта к некоторым продуктам добавляют кислоты..

• уксусную, сорбиновую, молочную и яблочную

• уксусную, сорбиновую, бензойную и виннокаменную

• уксусную, сорбиновую, молочную и лимонную

• уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную

7.Существует 2 метода классификации товаров -..

• фасетный и измерительный

• иерархический и социологический

• фасетный и иерархический

• иерархический и экспертный

8.Критериями надежности являются ...

• долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость

• долговечность, безотказность, сохраняемость и срок службы

• долговечность, сохраняемость, ремонтопригодность и ресурс

• долговечность, безотказность, сохраняемость и моральное старение

9.Неверно, что свет оказывает отрицательное действие на качество ...

• муки, макаронных и хлебобулочных изделий и жиров

• консервов ,муки, макаронных и хлебобулочных изделий

• консервов, муки, макаронных и ликероводочных изделий

• муки, консервов, хлебобулочных изделий, плодов

10.Признак классификации - это ...

• разделение множества объектов на подмножества по сходству и различию

• элемент классифицируемого множества

• свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация

• совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества

11.Влажность пищевых продуктов - это ...

• выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно - связанной воды к их первоначальной массе

• выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта

• выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды к их массе

• выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта