1. Застудневание - это процесс a) определения молекулярной массы по осмотическому давлению b) уменьшения температуры замерзания раствора ВМС при добавлении электролитов (Решение → 30057)

Заказ №38742

1. Застудневание - это процесс a) определения молекулярной массы по осмотическому давлению b) уменьшения температуры замерзания раствора ВМС при добавлении электролитов c) образования и упрочнения пространственной сетки d) разрушения пространственной сетки e) увеличение температуры замерзания раствора ВМС при добавлении электролитов

Ответ:

с) Большинство растворов ВМС, таких как агар-агар,желатина, а также коллоидные растворы типа гидроксида железа ( III) или кремниевые кислоты, способны при определенных условиях переходить в твердое состояние без видимого разделения фаз. Этот процесс носит название застудневание или желатинирование. А продукты, образовавшиеся в результате этих процессов, называются студнями или гелями. Студни или гели – это дисперсные системы, у которых частицы дисперсной фазы не движутся свободно, а связаны между собой, т.е. это золи, потерявшие агрегативную устойчивость, но сохранившие кинетическую устойчивость.