Физические и химические свойства крахмала (Решение → 5793)
Заказ №38757
Физические и химические свойства крахмала
Безвкусный аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала он издаёт характерный скрип, вызванный трением частиц. В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы. Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул. При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Уравнение: В результате взаимодействия крахмала с раствором иода появляется интенсивно синее окрашивание раствора. Качественные реакции: Взаимодействует с иодом (окрашивание в синий цвет), образуется соединение включения Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала. Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II). Гидролиз крахмала:
- Полная первоначальная стоимость основных средств на начало года составила 3700 млн. руб. В течение года введено в действие новых основных фондов на сумму 780 млн. руб. Выбыло за год основных средств по остаточной стоимости на сумму 83 млн. руб. (их первоначальная
- Температура верхних слоев Солнца равна 5,3 кК. Считая Солнце черным телс определить длину волны, которой соответствует максимальная спектралы плотность энергетической светимости Солнца. Дано: Т = 5,3кК = 5300К Найти: Am
- По данным органов государственной статистики получены следующие сведения, млрд. руб. : Валовой национальный доход Доходы от собственности, полученные от «остального мира» Доходы от собственности, переданные «остальному миру» Текущие трансферты,
- По правилу креста (диагонали) рассчитать объемы исходных растворов вещества V1 и V2 с соответствующими плотностями р1 и р2 для приготовления раствора объемом V3, и внести результаты в таблицу
- Имеются следующие данные по реализации товара на рынке города за два периода: Количество, шт. Цена, руб. Товары базисный пери- отчетный пери- базисный пери- отчетный пери- B Определите: од 440 620 360 од 350 650 640 од 1000 1200 1400 од
- Химические свойства Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при гидролизе целлюлозы:
- Бревно массой m = 252 кг и длиной l = 3 м равномерно погружается в воду в вертикальном положении под действием силы F . В начальный момент нижний торец бревна касался поверхности воды.
- Плоский контур с током I 5А свободно установился в однородном магнитном поле с индукцией B 0.4Тл . Площадь контура 2 S 200см . Поддерживая ток в контуре неизменным, его повернули относительно оси, лежащей в плоскости контура, на угол 0 40 . Определить совершённую при этом работу. Дано: I 5А B 0.4Тл 2 S 200см 0 40 А? СИ: I 5А 1 B 4 10 Тл 2 2 S 2 10 м
- 338. Охарактеризуйте отношение фурана, пиррола, тиофена и пиридина к действию электрофильных реагентов. С какими соединениями бензольного ряда можно сравнить эти гетероциклы по их способности вступать в реакции электрофильного замещения?
- Предприятие в результате осуществления сделки по экспорту товара А получило выручку в размере 950 тыс. долларов. Затраты на производство и реализацию товара составили 18 890 тыс. руб. Обязательной продаже государству подлежит 50% валютной выручки.
- 2. Рассчитать количество растворенного вещества (неэлектролита) в 100 мл раствора, осмотическое давление которого при 200С составляет 245 кПа.
- На участке осуществляется сборка шасси радиоприемника. Веерная схема сборки представлена на рис. 2.1, а технологический процесс - в табл. 2.1. Месячная программа выпуска составляет 10000 шт. Число рабочих дней в месяце - 20. Режим работы участка - односменный. Время на плановые ремонты рабочих мест составляет 3 % продолжительности смены
- В проводнике за время t = 20 с при равномерном возрастании тока от I1 = 1 А до I2 = 2 А выделилось Q = 2 кДж теплоты. Найти сопротивление R проводника.
- Имеются данные о затратах на производство продукции: Общая сумма затрат на производство Изменение Вид продукции базисный период продукции, тыс. руб. отчетный период себестоимости в отчетном периоде по сравнению с базисным, % 1700 3600 5200 1820 3760 5540 -0,7 Определите: 1) индекс