Гликозиды. Общее строение, распределение в растениях. (Решение → 35863)

Заказ №38763

Гликозиды. Общее строение, распределение в растениях. Характеристика отдельных гликозидов, встречающихся в пищевом растительном сырье.                                                                                                                                                                               Ответ:                                                                                                                                                                                                             Для начала рассмотрим понятие гликозидов и приведем общую характерстику. Гликозиды — органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей: углеводного (пиранозидного или фуранозидного) остатка и неуглеводного фрагмента (т. н. агликона). В качестве гликозидов в более общем смысле могут рассматриваться и углеводы, состоящие из двух или более моносахаридных остатков. Преимущественно кристаллические, реже аморфные вещества, хорошо растворимые в воде и спирте. Гликозиды представляют собой обширную группу органических веществ, встречающихся в растительном (реже в животном) мире и/или получаемых синтетическим путём. При кислотном, щелочном, ферментативном гидролизе они расщепляются на два или несколько компонентов — агликон и углевод (или несколько углеводов). Многие из гликозидов токсичны или обладают сильным физиологическим действием, например, гликозиды наперстянки, строфанта и другие [6]. Например, общее строение сердечных гликозидов представлено на рисунке ниже:

Гликозиды. Общее строение, распределение в растениях.