Написать формулы пяти кислот, которые обычно входят в состав жиров и масел. От чего зависит консистенция жиров? Привести каталитическое гидрирование стеаринодиолеата глицерина (Решение → 44583)

Заказ №70603

Написать формулы пяти кислот, которые обычно входят в состав жиров и масел. От чего зависит консистенция жиров? Привести каталитическое гидрирование стеаринодиолеата глицерина. Сравнить свойства исходного и полученного триглицерида.

Решение:

Природные жиры – чаше смешанные триацилглицерины. Кислотный состав жиров человеческого организма главным образом представлен стеариновой, пальмитиновой кислотами, которые поступают как с пищей, так и образуются путем биосинтеза. Ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая, арахидоновая не образуются в организме человека, а лишь поступают с пищей. Они получили название незаменимые. Формулы кислот: Стеариновая кислота, пальмитиновая кислота олеиновая кислота