Заказ №38785

У больного при зондировании 12-перстной кишки установлена задержка оттока желчи из желчного пузыря. 1. Что такое жиры? Какое значение для организма имеют пищевые жиры? 2. Какое значение имеют желчные кислоты? 3. Влияет ли задержка оттока желчи из желчного пузыря на переваривание жиров?

Жиры (липиды) — это сложные органические соединения, состоящие из триглицеридов и липоидных веществ (фосфолипидов, стеринов). В состав триглицеридов входит глицерин и жирные кислоты, соединенные эфирными связями. Жиры в организме выполняют следующие основные функции: энергетическая - являются важным источником энергии, превосходящим в этом плане все пищевые вещества. При сгорании 1 г жира образуются 9 ккал (37,7 кДж); пластическая - являются структурной частью всех клеточных мембран и тканей, в том числе нервной; являются растворителями витаминов А, Д, Е, К и способствуют их усвоению; служат поставщиками веществ, обладающих высокой биологической активностью: фосфатиды (лецитин), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), стерины и др.; защитная - подкожный жировой слой предохраняет человека от охлаждения, а жиры вокруг внутренних органов защищает их от сотрясений; вкусовая - улучшают вкус пищи; вызывают чувство длительного насыщения (ощущение сытости).