Задание № 18 На примере мальтозы объясните восстанавливающую способность дисахаридов. Почему сахароза не обладает восстанавливающей способностью? Приведите реакции гидролиза мальтозы и сахарозы. (Решение → 4010)

Заказ №38757

Задание № 18 На примере мальтозы объясните восстанавливающую способность дисахаридов. Почему сахароза не обладает восстанавливающей способностью? Приведите реакции гидролиза мальтозы и сахарозы.

Решение: Мальтоза относится к дисахаридам, молекула которого состоит из двух остатков глюкозы, структурная формула которой имеет вид: В молекуле мальтозы у второго остатка глюкозы имеется свободный полуацетальный гидроксил (обозначен красной линией). Такие дисахариды обладают восстанавливающими свойствами. Баланс между циклической и открытой формой мальтозы:

Задание № 18 На примере мальтозы объясните восстанавливающую способность дисахаридов. Почему сахароза не обладает восстанавливающей способностью? Приведите реакции гидролиза мальтозы и сахарозы.