На плодоовощную базу поступила партия лука массой 1750 кг (70 сеток). В удостоверении качества

На плодоовощную базу поступила партия лука массой 1750 кг (70 сеток). В удостоверении качества приведены следующие данные о качестве лука: 95 % стандартной, 5 % нестандартной продукции. При разборке средней пробы было установлено наличие 3,7 кг оголённого лука и 0,6 кг с шейковой гнилью. Установите размер средней пробы и содержание стандартной, нестандартной продукции и отхода. Дайте заключение о качестве лука и возможности его реализации.

Для решения задачи воспользуемся ГОСТ 34306-2017 «Лук репчатый свежий. Технические условия» (с Поправкой).
Определим размер средней пробы:
- объем выборки – 15 сеток;
Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% луковиц. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не менее 3 кг, которую анализируют.
1750/70 = 25 кг – масса одной сетки.
2,5 кг (10%)×15 = 37,5 кг – масса объединенной (средней) пробы.
Рассчитаем процентное соотношение оголенного лука:
37,5 кг – 100 %
3,7 кг - Х %
(3,7×100)/37,5 = 9,86 % (по ГОСТ не более 10 % для второго сорта).
Рассчитаем процентное соотношение лука с шейковой гнилью:
37,5 – 100 %
0,6 кг – Х %
(0,6×100)/37,5 = 1,6 % - не допускается.
Стандартной считается продукция, отвечающая всем требованиям стандарта, в том числе и по допускаемым отклонениям.
К нестандартной относится продукция с незначительными и значительными дефектами сверх норм допускаемых отклонений - 9,86 %.
Отход — продукция с критическими дефектами, недопускаемыми стандартами