Рассчитать количество отходов при разделке, на филе с кожей без костей, судака крупного неразделанного
Рассчитать количество отходов при разделке, на филе с кожей без костей, судака крупного неразделанного в количестве 100 кг Дано: Масса брутто -100 кг Судак крупный неразделанный, разделка на филе с кожей без костей Определить количество отходов при разделке на филе с кожей без костей
По таблице 27 «Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки» Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что при разделке судака крупного раздела на филе с кожей без костей отходы равны 49%. Массу брутто рыбы принимаем за 100%. Определяем количество отходов: 100 кг – 100% Х – 49% Х= 100 х 49100=49 кг Ответ: отходы при разделке на чистое филе составили - 49 кг.
- Рассчитать количество отходов при холодной обработке 100 кг. говядины 2 категории Дано: Масса брутто –
- Рассчитать количество продуктов, необходимых для приготовления 57 порций сазана фаршированного с гарниром (пюре картофельное)
- Рассчитать количество прожекторов для создания освещенности открытых производственных площадей предприятия в соответствии с требованиями
- Рассчитать количество сборщиков, необходимых для выполнения операций сборки плунжерного насоса дизельного двигателя на конвейерной
- Рассчитать количество станочников и сборщиков механосборочного цеха по количеству принятого станочного оборудования и количеству
- Рассчитать количество теплоты, необходимое для разложения 1т кальцита при 1243,15К. Таблица данных: ΔH0298, кДж/моль ΔG0298, кДж/моль S0298, Дж/моль*K Cp=a+bT+cT2,
- Рассчитать количество точек доступа в случае модернизации сегмента Wi-Fi сети университета (см.план) Количественные показатели абонентских
- Рассчитать количество использованных манипуляторов «мышь» и клавиатур, а также массу пластмассы (полистирола) в данном
- Рассчитать количество оборотного агломерата (%), возвращаемого в шихту обжига и степень десульфуризации при обжиге.
- Рассчитать количество оборотов и период оборота оборотного капитала за год по плану и по
- Рассчитать количество оборотов, продолжительность одного оборота, коэффициент закрепления и рентабельность оборотных средств АТП, если
- Рассчитать количество отработанных люминесцентных ламп трубчатых и ртутных ламп. Исходные данные Тип лампы ЛБ-20 Количество
- Рассчитать количество отработанных люминесцентных ламп трубчатых и ртутных ламп. Исходные данные Тип лампы ЛДЦ-65 Количество
- Рассчитать количество отходов при первичной обработке 200 кг. картофеля в октябре и марте месяце Дано: Картофель