Составить заключение о качественном, количественном составе рациона, его энергетической ценности и сбалансированности, используя методическое

Составить заключение о качественном, количественном составе рациона, его энергетической ценности и сбалансированности, используя методическое пособие «Санитарно-гигиеническая оценка суточного рациона питания».

Энергетическая среднесуточного питания составляет 2450 ккал, что несколько выше энергозатрат 2780 ккал, но укладывается в допустимые колебания в 10% от физиологических потребностей.
2. Качественный состав рациона следующий:
а) общее количество белков в рационе — 65 г. Это ниже рекомендуемой потребности (69 г), содержание белков животного происхождения достаточно, так как они составляют 54 % от общего количества белков;
б) общее количество жиров — 80 г. Это выше рекомендуемой потребности (69 г), растительных жиров должно составлять 25 % от общего количества(20 г), что превышает норму;
в) количество углеводов 450 г больше нормы(69*4=276 г);
г) соотношение белков, жиров и углеводов — 1:0,8:5,6 (65:80:450),что свидетельствует о преобладании в питании углеводов;
д) отмечается резкий недостаток солей кальция (700 мг при норме 1100 мг) и фосфора (900 мг при норме 1650 мг), магния(400 мг при норме 255 мг) их неблагоприятное соотношение 1:1,3:3,5 (700:900) при оптимальной величине 1:1,5:4;
е)содержание витаминов выше физиологической потребности- витамина А (0,1 мкг), содержание С 6, 5 мг вместо 105 мг необходимых, содержание витамина В1 (1,8 мг вместо 2,1 мг) также недостаточно, содержание витамина В2 (2 мг вместо 2,4 мг) недостаточно.
3

. Необходимо четырехразовое питание с распределением пищи по отдельным приемам (завтрак — 33 %, обед — 33, полдник — 12, ужин — 22 % общей энергетической ценности).
Питание медсестры недостаточно и качественно неполноценно