Учет затрат, выхода продукции и исчисления себестоимости продукции перерабатываемых производств(мельница, пекарня) в ЗАО «Суздальское» Д

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ 

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ШИФР УБ  08086

Институт заочного образования  и повышения квалификации

Кафедра бухгалтерского учета  и аудита

Предмет «Бухгалтерская (финансовая) отчетность»

ДИПЛОМ

Тема:

«Учет затрат, выхода продукции  и исчисления себестоимости продукции  перерабатывающих производств (мельница, пекарня)»

На примере  ЗАО «Суздальское»  Доволенского района Новосибирской  области.

                                                          Выполнила: Поценко О.Н студентка  4-курса

                              Экономического факультета

                                                                   Группа: У4440

Проверила:

НОВОСИБИРСК 2011

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 

Глава 1.Принципы формирования затрат, учета, выхода продукции и калькулирование себестоимости продукции перерабатывающих производств.4

1.1 Сущность и содержание информационной системы предприятия.  . 4

1.2 Классификация затрат в условиях организации управленческого учета о затратах.

1.3 Методы учета затрат, выхода продукции и калькулирование себестоимости перерабатывающих производств. 7

2. Основные экономические  показатели деятельности и организация  учета затрат и выхода продукции  перерабатывающих производств в 

ЗАО "Суздальское" Доволенского района Новосибирской области.

2.1 Организационно-экономические  условия хозяйствования и местоположение  предприятия.9 

2.2 Организация учета затрат в хозяйстве 15

2.3 Бухгалтерский учет выхода  продукции в перерабатывающих  производствах в хозяйстве.

Глава 3. Калькулирования себестоимости продукции перерабатывающих производств и рекомендации по совершенствованию данного участка. Учетной работы в ЗАО «Суздальское» Доволенского района Новосибирской области.

3.1 Калькулирования себестоимости  продукции перерабатывающих производств  в хозяйстве

3.2 Анализ перерабатывающих  производств3.3 Рекомендации по совершенствованию  учета затрат, выхода продукции  и исчисление себестоимости продукции  перерабатывающих производств в  хозяйстве.

Введение

 Собственная переработка  зерна в цехах в составе  сельскохозяйственных предприятий  позволяет оставлять добавленную  стоимость на продукцию переработки  внутри предприятия, она существенно  расширяет возможности сельскохозяйственных  предприятий в отношениях оплаты  труда с работниками предприятия,  частично решает проблему кормопроизводства  в животноводстве, повышает занятость  сельского населения, организовывает  промышленное малоотходное производство, удешевляет продукты переработки  и, соответственно, уменьшает   расходы местного населения на  жизненно важные продукты питания,  и др. От уровня развития зерноперерабатывающего  производства, его экономики в  большей степени зависит максимизация  удовлетворения потребностей населения  в таких стратегически важных  продуктах питания, как хлеб, хлебобулочные  изделия и пр.

  Хлеб был и остается  одним  из основных продуктов  питания населения нашей страны.  Ежедневное повсеместное потребление  хлеба позволяет считать его  одним из важнейших продуктов  питания, пищевая ценность которого  имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной  потребности в энергии и до 75% потребности в растительном  белке. Хлебопродукты удовлетворяют  около  сорока  процентов потребностей  в питании населения. Почти  40% агропромышленного производства  непосредственно связано с зерновыми  ресурсами. Под зерновым клином  занято более 40%  агропромышленного  производства непосредственно связано  с зерновыми ресурсами. Под  зерновым клином занято более  40% пашни и свыше половины посевов  сельскохозяйственных культур. Доля  зерна составляет около одной  трети стоимости валовой и  свыше половины товарной продукции  растениеводства.

   Технологический  процесс размола зерна осуществляют  на мукомольных заводах или  мельницах сельскохозяйственного  типа. В настоящее время в России  эксплуатируется несколько тысяч  малых мельничных установок, разработанных  отечественными и зарубежными  фирмами. Основным сырьем для  производства муки является зерно  пшеницы – около 80%.  Зерно  предназначенное для производства  муки, оценивают по влажности,  засоренности, свежести, мукомольным  и хлебопекарным свойствам. Отходы  мукомольной промышленности ( отруби)- ценный концентрированный корм  для животных.

   Пищевая и перерабатывающая  промышленность России – один  из стратегических отраслей экономики,  призванная обеспечивать устойчивое  снабжение населения необходимыми  качественными продуктами питания.  Проблема повышения эффективности  производства является центральной  для рыночной экономики. Эффективность  производства находится отношением  эффекта к затратам.

Целью работы является разработка мероприятий по совершенствованию учета затрат, выхода продукции и исчислению себестоимости продукции перерабатывающих производств в хозяйстве.

 Для достижения поставленной  цели были решены   следующие задачи:

• уточнены сущность и содержание социально-экономической эффективности переработки зерна;
• дана оценка современного состояния переработки зерна в ЗАО «Суздальское» Доволенского района;
• разработаны предложения по совершенствованию учета затрат, выхода продукции и исчисления себестоимости продукции перерабатывающих производств в  хозяйстве.

Объектом исследования является учет затрат  переработки зерна в цехах сельскохозяйственного предприятия.

Объект наблюдения – ЗАО «Суздальское» Доволенского района. Новосибирской области.

В ходе выполнения работы были использованы такие методы исследования как монографический,  расчетно-конструктивный, абстрактно-логический и др. Для написания работы использовались годовая отчетность, технические паспорта на производственное оборудование, первичные документы, аналитические и синтетические счета учета затрат и выхода продукции перерабатывающих производств.

Глава 1. Принципы формирования затрат, учета, выхода продукции и калькулирование себестоимости продукции перерабатывающих производств.4

1. Сущность и содержание информационной системы предприятия.  4

    Управленческая  деятельность начинается со сбора,  накопления и переработки информации, т.е. совокупности качественных  и количественных сведений о  процессах, протекающих в организации   ее окружении и способствующих  преодолению неопределенности. Она  может приниматься к сведению, расширять их знания и кругозор, служить основой принятия решений.

Без информации невозможна совместная работа в условиях разделения труда. Нехватка нужной информации, как  и избыток ненужной, дезориентирует любую хозяйственную деятельность.

Потребность в управленческой информации определяется особенностью решаемых задач ( содержанием, повторяемостью); имеющимися у работников знаниями, опытом, образованием (чем они выше, тем меньше те нуждаются в дополнительной информации).

Информация сегодня превратилась в важнейший ресурс социально- экономического, технического, технологического развития любой организации. Обладание ею дает в руки реальную власть, и поэтому  лица, причастные к ней, стремятся  ее утаивать, чтобы впоследствии на ней спекулировать.

Особенностями информации как  ресурса являются:

1. неисчерпаемость;
2. сохраняемость  и накапливаемость; 
3. возможность параллельного использования;
4. легкость передачи, в том числе на основе купли- продажи.

К информации предъявляются  следующие требования:

• количественная и качественная полнота;
• актуальность;
• достоверность и точность;
• полезность, характеризующаяся экономией затрат на принятие решения( информация средней ценности обеспечивает их снижение до 100 процентов, высокой – в 2 – 10 раз, сверхвысокой – более чем в 10раз);
• нормальная плотность ( насыщенность ) , т.е. количество информации в единице носителя, соотношение полезных и общих сведений. Если необходимые для управления сведения в составе информации отсутствуют, она является познавательной; если же сообщения вообще не несут информации, они называются «шумом»; 
• доступность, легкость для восприятия.

Можно дать следующую классификацию  информации;

1. по носителям (электронные,  вещественные)
2. по направлению движения ( входящая и исходящая);
3. По источнику (внешняя  и внутренняя);
4. По содержанию ( экономическая, правовая, техническая)
5. По спектру применимости ( одноцелевая связана с решением одной конкретной проблемы; многоцелевая – нескольких различных);
6. По назначению:

• Оперативная информация служит для корректировки деятельности организации;

• Отчетная предназначается для анализа ( она бывает статистической, собираемой в определенные сроки в стандартной форме и частично предоставляемой государственным органам, и нестатистической);

7. По возможности закрепления и хранения:

• Воплощенная в материальных объектах;
• Фиксируемая на носителях( хранится бесконечно, не подвергаясь искажению, свидетельством чему являются наскальные надписи рисунки);
• Не фиксируемые ( хранится некоторое время в памяти людей, а затем постепенно исчезает);

8.По степени готовности  для использования:

*  исходная информация, представляющая совокупность несистематизированных  данных, полученных непосредственно  из их источника впервые; 

* промежуточная информация  несет в себе сведения, прошедшие  через процесс предварительной  «очистки» и систематизации, позволяющий  решать вопрос о конкретных  направлениях и способах их  дальнейшего использования;

* конечная информация  дает возможность принимать обоснованные  управленческие решения;

 Управление представляет  собой направленное воздействие  администрации организации на  хозяйственные процессы в целях  увеличения прибыли и сохранения  собственного капитала.

 Основой принятия и  осуществления управленческих решений  является информация о всех  аспектах деятельности организации. 

 В управленческом учете  используется в основном экономическая  информация, состоящая из плановой, нормативной, учетной( данные  финансового, статистического, налогового  и управленческого учета) . Материалы  аудиторских проверок, объяснительные  и докладные записки, комментарии  специалистов по проблемам производства  и сбыта соответствующих продуктов.

Основными пользователями информации финансового учета являются внешние  пользователи – органы государственного управления ( налоговые, статистические, казначейство), банки, кредиторы, инвесторы ( в том числе физические лица).

В управленческом учете потребителями  информации являются работники управленческого  персонала организации и ее структурных  подразделений, специалисты, а также  непосредственные исполнители, для  которых установлены лимиты и  нормативы по соответствующим расходам.

  Неотъемлемым элементом  любой организации является информационная  система, состоящая из совокупности  субъектов, осуществляющих прием,  передачу, обработку, преобразование, хранение информации, а также  процедур, каналов, посредством которых  те связаны между собой. 

Надежные информационные системы позволяют ограничить объем  первичных сведений, повысить коэффициент  их использования, избежать информационных перегрузок и обеспечить соответствие между производством и потреблением информации.

 Учетная политика организации (УПО) представляет собой совокупность способов ведения бухгалтерского учета (первичное наблюдение, стоимостные измерения, группировка итогов, обобщение фактов). В учетной политике организации утверждаются:

1) план счетов;

2) нетиповые формы первичной документации (если такие имеются);

3) порядок проведения инвентаризации;

4) методы оценки активов и обязательств;

5) правила документооборота;

6) технология обработки информации;

7) порядок контроля за хозяйственными операциями.

Основными требованиями учетной политики являются:

1) полнота отражения фактов;

2) осмотрительность при приобретениях и вложениях;

3) приоритет содержания над формой;

4) непротиворечивость синтетических и аналитических учетов;

5) рациональность ведения бухгалтерского учета.

1.2 Классификация затрат в условиях  организации управленческого учета  о затратах.

 В бухгалтерском учете  используются различные показатели  себестоимости продукции – себестоимость  проданной продукции, производственная  себестоимость.

 Себестоимость проданной  продукции – это затраты на  ее производство и продажу.

Производственная себестоимость  – это затраты на производство выпущенной продукции. При этом различают  показатели полной и неполной производственной себестоимости. При исчислении полной производственной себестоимости в  ее состав включают общехозяйственные  расходы. Неполная производственная себестоимость  исчисляется без учета общехозяйственных  расходов. В себестоимость продукции  включаются только те затраты, которые  непосредственно связаны с производством  и продажей выпущенной и проданной  продукции. На это обстоятельство следует  обратить особое внимание, поскольку  время производства продукции не совпадает с отчетным периодом. В  этой связи, как правило, не все затраты  отчетного периода включается в  себестоимость выпущенной продукции. Вместе с тем в себестоимость  продукции могут включаться затраты  не только отчетного, но и предшествующих периодов.

Для исчисления различных  показателей себестоимости продукции  необходимо классифицировать затраты  по ряду признаков (выделить затраты, включаемые в себестоимость продукции, общехозяйственные  расходы, расходы на продажу).

Кроме того, с целью управления затратами и производством продукции  затраты целесообразно классифицировать по другим направлениям – для принятия решений, контроля и регулирования.

Таким образом, дополнительно  к рассмотренной классификации  расходов организации целесообразно  затраты классифицировать по следующим  направлениям:

• Для исчисления себестоимости продукции;
• Для принятия решений;
• Для контроля и регулирования.

Для исчисления себестоимости  продукции затраты разделяют  на виды по следующим признакам.

1. По отношению к себестоимости продукции затраты делят на включаемые и не включаемые в себестоимость продукции.

Себестоимость выпущенной продукции  определяют прибавлением к стоимости  незавершенного производства на начало отчетного периода затрат отчетного  периода и вычитанием из полученной суммы стоимости незавершенного производства на конец отчетного  периода.

Следовательно, к включаемым в себестоимость продукции затратам относят стоимость незавершенного производства на начало периода и  те затраты отчетного периода, которые  непосредственно относятся на выпущенную продукцию.

 Не включаются в  себестоимость продукции стоимость   незавершенного   производства  на конец отчетного периода,  затраты, не относящиеся непосредственно  к производству выпущенной продукции  (например, затраты на приобретение  неизрасходованных в производстве  материалов), и часть расходов  будущих периодов.

К незавершенному производству относят затраты на незаконченную  производством продукцию. Например, в строительной организации затраты  на возведение фундамента, стен здания и выполнение других работ вплоть до окончания строительства объекта  считаются незавершенным производством.

2. По экономическому содержанию расходы группируются по элементам затрат и по статьям калькуляции.

Элементы затрат. Как уже  отмечалось, в соответствии с ПБУ 10/99 расходы организации по обычным  видам деятельности группируются по следующим элементам:

• Материальные затраты ( за вычетом стоимости возвратных отходов);
• Затраты на оплату труда;
• Отчисления на социальные нужды;
• Амортизация;
• Прочие затраты (почтово - телеграфные, телефонные, командировочные).

Полученные по элементам  расходов данные необходимы при разработке бизнес – планов, определении объема закупок материальных ресурсов, фонда  оплаты труда и суммы амортизационных  отчислений, организации контроля за расходами, исчислении показателей  эффективности использования ресурсов

( материалоемкости, трудоемкости) и ряда других показателей.

Следует отметить, что при  учете расходов по их элементам не выделяются расходы на законченную  производством продукцию (работы, услуги) и незавершенное производство.

Налоговым кодексом предусмотрено  выделение  элементов расходов:

- материальные расходы;

- расходы на оплату  труда;

- сумма начисленной амортизации;

- прочие расходы.

Статьи калькуляции –  это установленная организацией совокупность затрат для  исчисления себестоимости всей продукции (работ, услуг) или ее отдельных видов.

«Основными положениями  по планированию, учету и калькулированию  себестоимости продукции на промышленных предприятиях» рекомендуется следующая  типовая группировка расходов по  статьям калькуляции:

1. «Сырье и материалы»;
2. «Возвратные отходы» (вычитаются);
3. «Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций»;
4. «Топливо и энергия на технологические цели»;
5. «Затраты на оплату труда»;
6. «Отчисления на социальные нужды»;
7. «Расходы на подготовку и освоение производства»;
8. «Общепроизводственные расходы»;
9. «Общехозяйственные расходы»;
10. «Потери от брака»;
11. «Прочие производственные расходы»;
12. « Расходы на продажу».

Итог первых 11 статей образует производственную себестоимость продукции, а итог всех 12 статей  - себестоимость  проданной продукции.

Организации  могут вносить  изменения в приведенную типовую  номенклатуру статей затрат на производство  с учетом особенностей техники, технологии и организации производства.

 Общехозяйственные расходы  по окончании месяца списывают  на счета учета затрат на  производство и капитальных вложений  20,23,25,08,90 счета. 

В первом случае общехозяйственные  расходы включают в состав производственной себестоимости, а во втором  - только в состав себестоимости проданной  продукции наряду с коммерческими  расходами.

Следовательно, производственная себестоимость может исчисляться  с учетом общехозяйственных расходов и без этих расходов. В первом случае формируется показатель полной производственной себестоимости, а  во втором – неполной.

3. По экономической роли в процессе производства затраты делятся на основные и накладные.  Основными называются затраты, непосредственно связанные с технологическим процессом производства: затраты на сырье, основные и вспомогательные материалы, зарплата производственных рабочих, отчисления на социальные нужды и другие расходы, кроме общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Накладные расходы образуются в связи с организацией, обслуживанием  производства и управлением им. Они  состоят из общепроизводственных и  общехозяйственных расходов.

4. По составу (однородности) различают одноэлементные и комплексные расходы.

Одноэлементными называются расходы, состоящие из одного элемента,  - заработная плата, амортизация и  др.

Комплексными называются расходы, состоящие из нескольких элементов, например общепроизводственные и общехозяйственные  расходы, в состав которых входят заработная плата соответствующего персонала, амортизация зданий и  другие одноэлементные расходы.

5. По способу включения в себестоимость продукции затраты делятся на прямые и косвенные.

Прямые затраты связаны  с производством определенного  вида продукции и могут быть прямо  и непосредственно отнесены на его  себестоимость: сырье и основные материалы, зарплата производственных рабочих, потери от брака и некоторые  другие.

Косвенные затраты не могут  быть отнесены прямо на себестоимость  отдельных видов продукции и  распределяются косвенно ( условно): общепроизводственные и общехозяйственные расходы, часть  расходов на продажу и некоторые  другие.

Деление затрат на прямые и  косвенные зависит от отраслевых особенностей, организации производства, принятого метода калькулирования  себестоимости продукции.

Нередко основные расходы  отождествляют с прямыми, а накладные  – с  косвенными. Накладные расходы  действительно распределяют  между  объектами учета затрат и калькулирования  косвенным способом. Вместе с тем  значительная часть основных расходов также распределяется по соответствующим  объектам косвенным способом: основная часть вспомогательных  материалов, отчисления на социальные нужды.