Безопасность продовольственных и непродовольственных товаров

Государственное казенное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Российская таможенная академия»

Кафедра товароведения и таможенной экспертизы

КОНТОРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности»

на тему «Безопасность продовольственных и непродовольственных товаров»

 

 

 

Выполнил:

заочной формы обучения

факультета таможенного дела,

 

Проверил:                .

      (инициалы, фамилия преподавателя)

                                        доцент                                          .

                                                                                                           (уч. степень, уч. звание)

                                                  Оценка:  ________________________________

                                                 Подпись _______________________________

 «     »  ____________  2012 г.

 

 

 

 

 

 

 

Люберцы

2012

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Введение  ………………………………………………………………………….3

Глава 1. Безопасность товара ……………............................................................5

1.1. Понятие о безопасности товара……………………………………….….....5

1.2. Краткая характеристика  безопасности продовольственных  и

       непродовольственных  товаров ………………………………………...…....8

1.3. Безопасность продовольственных товаров …………………………….......8

1.4. Безопасность непродовольственных товаров ……… …………………..…9

Глава 2. Безопасность продуктов питания …………………………………….11

2.1. Обеспечение безопасности пищевых продуктов …………………………11

2.2. Загрязнение продуктов питания ……………………………...……………12

2.3. Контаминанты пищевых продуктов химической и биологической

       природы …………………………………………………………………..…13

2.4. Критерии вредности компонентов пищевых продуктов…………….…...14

2.5. Показатели безопасности пищевых продуктов ………………….......…...16

Глава 3. Генетически модифицированные пищевые продукты...…………….18

3.1. Причины создания генетически модифицированных продуктов

       питания ……………………………………………………………………...19

3.2. Задачи генной инженерии……. ……………………………...……………21

3.3. Польза или вред генетически модифицированных продуктов

       питания ……………………………………………………………………...22

3.4. Пищевая токсиколого-гигиеническая оценка трансгенных

        культур ………………………………………………………...……….…...25

3.5. Оценка безопасности генетически модифицированных

       источников  пищи…………………………….………………...……….…...28

3.6. Трансгенные продукты на рынке………..….………………...……….…...29

Заключение  …………………………………………………………………..…..33

Список использованных источников  ……………………………………..……34

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночных отношений  требования потребителей к качеству товаров направлены, прежде всего, на его безопасность. Во всем мире безопасности товаров уделяется большое внимание, так как развитие научно-технического прогресса повлекло за собой значительное увеличение количества травм и смертельных случаев, вызванных опасным воздействием товаров на потребителей. Причем опасными оказались не только продукты питания, сложные изделия, но и одежда, обувь, синтетические моющие средства и другие непродовольственные товары. Не случайно ни в одной развитой стране мира потенциально опасные товары не могут быть реализованы без сертификата соответствия, удостоверяющего безопасность товара. Однако, несмотря на эффективность этих мер, они не гарантируют полной безопасности реализуемой продукции.

С безопасностью товаров тесно связана такая острая проблема, как фальсификация (подделка). Фальсификации подвергаются практически все потребительские товары. Следует отметить, что фальсификация, например, обуви или одежды известных фирм несопоставимы по последствиям с фальсификацией электробытовых товаров, запчастей для автотранспортных средств и других товаров.

В Российской Федерации  отсутствует статистика реализации фальсифицированных товаров, также  как и статистика травмирования  и гибели потребителей, использующих опасные для здоровья и жизни человека предметы потребления. Однако фальсифицированные электробытовые машины, имеющие ложные названия фирм или поддельные сертификаты соответствия, взрываются, вызывают пожары в квартирах и травмы потребителей.

Потребитель, приобретая товар или услугу, имеет право на то, чтобы этот товар или услуга, при надлежащих для них условиях хранения, использования, транспортировки и утилизации, являлись безопасными как для его жизни и здоровья, так и для окружающей среды, а также не причинили вред имуществу потребителя. Для обеспечения безопасности товара или услуги существуют специальные требования, являющиеся обязательными, установленные законом – сертификация.

В данной работе дается краткое  описание комплекса мер по реализации требований, предъявляемых к безопасности продовольственных и непродовольственных товаров, и более подробно описана проблема употребления человеком генетически модифицированных или трансгенных продуктов питания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРА

 

1. ПОНЯТИЕ О БЕЗОПАСНОСТИ ТОВАРА

Безопасность товара - состояние товара в обычных условиях его использования, хранения, транспортировки  и утилизации, при котором риск вреда жизни, здоровью и имуществу  потребителя ограничен допустимым уровнем. Для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям выдается специальный документ - Сертификат о безопасности товара, выдаваемый по установленной форме по правилам систем сертификации. Безопасность товара, подтвержденная подобным сертификатом, является также признанной и для зарубежного сертификата, служит его заменой на территории определенного государства.

Федеральным Законом  «О техническом регулировании» дано следующее определение «безопасности»: «Безопасность – состояние, при  котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни или здоровью граждан, имуществу физических или юридических лиц, государственному или муниципальному имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений». Такое определение термина более точно отражает его суть, так как безопасность включает в себя комплекс свойств, направленных на недопустимость негативного воздействия на живой организм, предметы обихода и окружающую среду.

Для защиты интересов  граждан, в том числе и от опасного воздействия товаров, Генеральной  Ассамблеей Организации Объединенных Наций в 1985 г. в виде резолюции № 39/248 приняты «Руководящие принципы для защиты интересов потребителей», которые должны использоваться правительствами стран мира при реализации политики защиты интересов потребителей.

В России это право гарантируется Законом РФ «О защите прав потребителей». В соответствии со статьей 7 Закона потребитель имеет право на приобретение товара, который при использовании, хранении, транспортировании и утилизации является безопасным для жизни, здоровья потребителя, окружающей среды, а также не причиняет вред имуществу. Следует отметить, что в настоящее время, в законодательных и нормативных документах, научной и учебной литературе определение понятия «безопасность» за последнее десятилетие менялось, и до сих пор этот термин трактуется по-разному.

В руководстве ИСО/МЭК 2 (Международная организация по стандартизации ISO/ Международная электротехническая комиссия), дано следующее, достаточно узкое определение: «Безопасность – состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем». Более полное понятие безопасности приведено в СанПиН (санитарные правила и нормы) 2.3.2.1078-01 для пищевых продуктов: «Безопасность пищевой продукции – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущего поколения». Однако, такое определение также не отражает полного понятия «безопасности», так как определяет, нанесение вреда жизни и здоровью человеку не отражая, причинение вреда окружающей среде. А как известно, окружающая среда необходима для жизнедеятельности человека и ее изменение приведет к негативным последствиям.

В системе сертификации ГОСТ Р (Государственный стандарт Российской Федерации) обязательной сертификации подлежат обычно те товары и услуги, которые могут повлиять на безопасность людей, в таком случае оформляется обязательный сертификат соответствия. Данный перечень изменятся и дополняется один раз в год. Продукция подлежащая сертификации в России, описана в номенклатуре продукции, в отношении которой предусмотрена обязательная сертификация. Перечень утвержден Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 декабря 2009 г. N 982 с изменениями, внесенными Правительством Российской Федерации от 13 ноября 2010 г. № 906. Номенклатура представляет собой перечень продукции, упорядоченный по общероссийскому классификатору ОК 005-93, и перечень соответствующих нормативных документов.

Система сертификации ГОСТ Р включает системы обязательной сертификации, добровольной сертификации и декларирования соответствия. Декларирование является альтернативным способом подтверждения качества продукции и услуг, а декларация соответствия служит официальным документом подтверждающим качество той или иной продукции. То есть если продукция не подлежит обязательной сертификации нужно проверить, не подлежит ли данный вид продукции декларированию соответствия. Агентством Ростехрегулирования установлена Номенклатура продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии.

При ввозе товаров  или оборудования из-за рубежа, одним  из требований таможенных органов является наличие сертификата соответствия и в некоторых случаях наличие  регистрационного удостоверения, номер которого вносится в таможенную декларацию. В том случае если продукция не подлежит обязательной сертификации, то в качестве документа подтверждающего качество и безопасность ввозимой продукции является регистрационное удостоверение (ранее гигиенический сертификат, СЭЗ, санитарно-эпидемиологическое заключение).

Также существуют перечни  товаров, к которым требуется  сертификат соответствия:

продукция, подлежащая обязательной сертификации и декларированию при  таможенном оформлении;

продукция, подлежащая обязательной сертификации и декларированию соответствия в рамках таможенного союза с выдачей единых документов;

товары, подлежащие обязательной сертификации в области пожарной безопасности.

 

 

 

1.2. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ  И НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

 

В соответствии с Федеральным Законом «О техническом регулировании» различают следующие виды безопасности:

1) химическая безопасность - отсутствие риска, которой может  быть нанесен токсичными веществами. (Токсичные элементы- соли тяжелых металлов, запрещены пищевые добавки, красители для упаковки, мышьяк, ртуть, медь, железо);

2) рациональная безопасность - отсутствие вреда, которые могут  нанести радиоактивные элементы (строительные материалы: шифр, цемент);

3) механическая безопасность - отсутствие вреда, который может быть нанесен вследствие ударов, трения, проколов (в основном на непродовольственные товары -одежда, обувь);

4) электрическая, магнитная,  э/магнитная безопасность - отсутствие  риска, который может быть нанесен  воздействием электрических, магнитных, э/магнитных полей при эксплуатации сложнотехнических товаров (электротовары, например, печи);

5) термическая безопасность (температура увеличивается) - ею  должны обладать нагревательные  приборы; 

6) санитарно-гигиеническая безопасность (биоповреждения):

а) заболевания вызывают микроорганизмы;

б) насекомые, грызуны - зоологические  повреждения;

7) противопожарная безопасность - отсутствие недопустимого риска  для жизни, здоровья при хранении  и эксплуатации товаров в результате возгорания или самовозгорания.

 

1.3. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ  ТОВАРОВ

Если говорить о продовольственных  товарах, то безопасность продовольственных  товаров разделяют на химическую и санитарно-гигиеническую.

Химическая безопасность определяется предельно допустимым содержанием в товаре токсичных химических веществ (или в их полном отсутствии). Такими веществами для большинства пищевых продуктов являются тяжелые металлы - такие как ртуть, мышьяк, кадмий, медь, свинец, цинк, олово и железо, микотоксины, пестициды и радионуклеиды. Некоторые продовольственные товары допускают некоторое содержание гормональных препаратов и антибиотиков (например, в молочных и мясных товарах), в плодоовощных товарах - нитратов, нитритов (в колбасе и копченостях), наличие метилового спирта (в водке, коньяке и ликероводочных изделиях), и иной товар, безопасность которого допускает наличие токсичных веществ.

Санитарно-гигиеническая  безопасность продовольственных товаров  оценивается содержанием в них  болезнетворных микроорганизмов (например, кишечной палочки, стафилококков, сальмонелл и др.), зараженности и загрязненности паразитами, насекомыми, грызунами, а также наличием и степенью различных биоповреждений. Биоповреждения бывают как микробиологические (гниение, плесень и др.) и биологические (нарушение целостности).

Безопасность продовольственных  товаров проверяется при их обязательной сертификации. Характеристика пищевой  ценности, сохранности и других потребительских  свойств дается только после подтверждения  безопасности продовольственного товара.

 

1.4. БЕЗОПАСНОСТЬ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

К типичным показателям  безопасности непродовольственных  товаров относятся показатели химической безопасности (посуда, игрушки, древесно-стружечные плиты), электрической безопасности (электро- и радиотовары), взрывобезопасности (нефтепродукты, газовая аппаратура и газ), пожарной безопасности (электротовары, радиотовары, игрушки, мебель и т. д.), радиационной безопасности (керамическая посуда, телеаппаратура), механической безопасности (транспортные средства, игрушки, некоторые хозяйственные товары – ножи, ручные шинковки).

Специфичными для непродовольственных  товаров являются такие обязательные требования, как взаимозаменяемость и совместимость (сложнотехнические  товары). Требования эргономики (мебель, одежда, обувь, игрушки и пр.). Функциональная пригодность (товары текстильной и лёгкой промышленности, отдельные товары бытовой химии), требования охраны окружающей среды (удобрения, элементы питания, люминесцентные лампы). Очень специфична обязательная сертификация прогулочных судов как по номенклатуре показателей безопасности (непотопляемость, остойчивость – способность судна плавать в прямом положении и выпрямляться после наклонения.), так и по организации испытания – испытания проводятся на испытательной базе изготовителя или потребителя – на акватории (участок водной поверхности в установленных границах).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ  ПИТАНИЯ

 

2.1. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Обеспечение здоровья населения  страны – одно из приоритетных направлений деятельности Государства. Пища определяет важнейшие физиологические процессы в организме человека, является исходным пластическим материалом для построения и обновления человеческого организма, а также источником энергии, поэтому  питание является важнейшим рычагом, обеспечивающим поддержание здоровья, работоспособности, творческого потенциала нации.

Обеспечением безопасности пищевых продуктов и координацией усилий по осуществлению продовольственной политики занимаются не только правительства некоторых стран, но и такие международные организации, как Продовольственная и Сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и Всемирная Организация Здоровья (ВОЗ). Актуальность проблемы безопасности возрастает с каждым годом, поскольку является одним из факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.

Разработка программ в области здорового питания  началась в ряде стран сравнительно недавно – два десятилетия  назад. Эти программы базируются на данных эпидемиологии и современных концепциях укрепления здоровья, в них убедительно показано, что одним из факторов, активно влияющих на здоровье и смертность, является питание.

По определению ВОЗ  «Продовольственная безопасность любой страны есть способность государства обеспечить физическую и экономическую доступность продуктов питания всем гражданам и социальным группам страны, гарантированную наличием собственного производства продовольствия, и принятие социальной политики, обеспечивающей достаточный прожиточный минимум».

Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при употреблении продуктов питания, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и острые кишечные инфекции), так и с точки зрения опасности отдалённых последствий (канцерогенное, мутагенное действие).

 

2.2. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПРОДУКТОВ  ПИТАНИЯ

Основные пути загрязнения  продуктов питания и продовольственного сырья:

использование неразрешённых  красителей, консервантов, антиокислителей или их применение в повышенных дозах;

применение новых нетрадиционных технологий производства продуктов  питания или отдельных пищевых  веществ, в т.ч. полученных путём  химического и микробиологического  синтеза.

загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства пестицидами, используемыми для борьбы с вредителями растений и в  ветеринарной практике для профилактики заболеваний животных;

нарушение гигиенических  правил использования в растениеводстве  удобрений, оросительных вод, твёрдых  и жидких отходов промышленности и животноводства, коммунальных и других сточных вод, осадков очистных сооружений и т.д.;

использование в животноводстве и птицеводстве неразрешённых кормовых добавок, консервантов, стимуляторов роста, профилактических и лечебных медикаментов или применение разрешённых добавок и т.д. в повышенных дозах;

миграция в продукты питания токсических веществ  из пищевого оборудования, посуды, инвентаря, тары, упаковок, вследствие использования неразрешённых полимерных, резиновых и металлических материалов;

образование в пищевых продуктах эндогенных токсических соединений в процессе теплового воздействия, кипячения, жарения, облучения и др.;

несоблюдение санитарных требований в технологии производства и хранения пищевых продуктов, что  приводит к образованию бактериальных токсинов (микотоксины, батулотоксины и др.);

поступление в продукты питания токсических веществ (в  т.ч. радионуклидов) из воздуха, почвы, водоёмов.

 

2.3. КОНТАМИНАНТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ХИМИЧЕСКОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ

Наибольшую опасность  с точки зрения распространённости и токсичности имеют следующие контаминанты:

Токсины микроорганизмов – наиболее опасные природные загрязнители. Распространены в растительном сырье (поступающие по импорту арахис, кукуруза, соки, фруктовое пюре и джемы – что связано с нарушением технологий и использованием нестандартного сырья).

Токсические элементы – (тяжёлые металлы), основной источник загрязнения – угольная, металлургическая и химическая промышленность.

Антибиотики – получили распространение в результате нарушений их применения в ветеринарной практике. Остаточные количества антибиотиков обнаруживаются в 15…26 % продукции животноводства и птицеводства. Проблема усугубляется тем, что методы контроля и нормативы разработаны только для трёх из нескольких десятков применяемых препаратов. Обращает внимание большой уровень загрязнения левомицитином – одним из наиболее опасных антибиотиков.

Пестициды – накапливаются в продовольственном сырье и пищевых продуктах, вследствие бесконтрольного использования химических средств защиты растений. Особую опасность вызывает одновременное наличие нескольких пестицидов, уровень которых превышает ПДК.

Нитраты, нитриты, нитрозоамины – проблема связана с нерациональным применением азотистых удобрений и пестицидов, что приводит к накоплению указанных контаминантов, усилению процессов нитрозирования в объектах окружающей среды и организме человека и, как следствие этого, образованию высокотоксичных соединений. По данным института питания РАМН (Российская академия медицинских наук), в настоящее время эти соединения встречаются практически во всех мясных, молочных и рыбных продуктах, при этом 36% мясных и 51% рыбных продуктов содержат их в концентрациях, превышающих гигиенические нормативы.

Диоксины и диоксиноподобные соединения – хлорорганические, особенно опасные контаминанты, основными источниками которых являются предприятия, производящие хлорную продукцию.

Полициклические ароматические  углеводороды – образуются в результате природных и техногенных процессов.

Радионуклиды – причиной загрязнения может быть небрежное обращение с природными и искусственными источниками.

Пищевые добавки – подсластители, ароматизаторы, красители, антиоксиданты, стабилизаторы и т.д. Их применение должно регламентироваться нормативной документацией с наличием разрешения органов здравоохранения.

Фальсифицированные пищевые  продукты и продовольственное сырьё. Лидируют в этом списке ликёроводочные изделия.

Опасности ГМПП – генетически модифицированные продукты питания.

Вполне вероятно, что  в дальнейшем этот перечень может быть дополнен.

 

2.4. КРИТЕРИИ ВРЕДНОСТИ КОМПОНЕНТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

По основным критериям  вредности существует гигиеническая  классификация компонентов пищевых  продуктов:

Токсичность. Сильнодействующие и высокотоксичные соединения обладают ЛД50 до 200 мг/кг, средней токсичности – 200…1000 мг/кг, малотоксичные – выше 1000 мг/кг. Токсикологические испытания проводятся на животных (крысах, морских свинках, обезьянах).  ЛД50 – доза, вызывающая летальный исход не менее чем у 50 % подопытных животных при внутримышечном введении среды в течение определённого времени наблюдения, например 90 суток, измеряемая в граммах или миллиграммах на 1 кг массы животного (мг/кг).

Кумуляция. Способность к накоплению медленно выводящихся или разлагающихся веществ. Оценивается по коэффициенту сверхвыраженной кумуляции, который на смертельном уровне имеет значение от 1 до 3, умеренном – от 3 и более, слабовыраженный – более 5. При отсутствии гибели животных могут наблюдаться функциональные и морфологические изменения в организме. Под коэффициентом кумуляции (К_кум) понимают отношение суммарной дозы, вызвавшей гибель 50 % животных при многократном введении (ЛД50 (м)), к дозе, вызвавшей гибель 50 % животных при однократном воздействии яда (ЛД50 (1).

Аллергические свойства. Сильные аллергены способны вызывать аллергию у людей. Аллергические свойства веществ оцениваются в эксперименте на животных и выражаются следующим образом: умеренные аллергены вызывают положительные аллергические реакции не менее чем у 50 % подопытных животных, а слабые аллергены – только у 20…40 % животных.

Бластомогенность (от медицинского названия опухоли – «бластома»). Такими свойствами обладают канцерогенные вещества, которые содержатся в продуктах. Канцерогенность устанавливается в опытах на животных. Канцерогенные вещества, приводящие к образованию опухолей, подразделяются на сильно канцерогенные, канцерогенные и слабо канцерогенные, а также подозрительные на бластомогенность.

Мутагенность. Способность к изменению наследственной структуры, ответственной за хранение генетической информации. Существуют супермутагенные вещества, которые вызывают 100 % и более мутаций (за 100 % принимают 100 мутаций на 100 хромосом), мутагенные – 5…100 % мутаций и слабо мутагенные – менее 5 % мутаций.

Тератогенность. Способность вызывать уродства у людей. По тератогенности вещества подразделяются: на явные тератогены, которые вызывают различные уродства, воспроизводимые экспериментально на животных, и подозрительные на тератогенность, что подтверждается экспериментальными данными только на животных.

Эмбриотоксичность. Способность веществ отрицательно воздействовать на развитие эмбриона в чреве матери. Избирательная эмбриотоксичность проявляется в дозах, не токсичных для материнского организма, а умеренная эмбриотоксичность проявляется наряду с другими токсическими эффектами.

 

2.5. ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ  ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Безопасность пищевых  продуктов оценивается по гигиеническим нормативам, которые включают биологические объекты, потенциально опасные химические соединения, радионуклиды и вредные растительные примеси. Присутствие их в пищевых продуктах не должно превышать допустимых уровней содержания в заданной массе (объёме) исследуемой продукции. Указанные показатели безопасности установлены для 11 групп продуктов:

1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки.
2. Молоко и молочные продукты.
3. Рыба, нерыбные продукты промысла и продукты, вырабатываемые из них.
4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия.
5. Сахар и кондитерские изделия.
6. Плодоовощная продукция.
7. Масличное сырьё и жировые продукты.
8. Напитки.
9. Другие продукты.
10. Биологически активные добавки к пище.
11. Продукты детского питания.

 

Природные компоненты продовольственного сырья и пищевых продуктов, оказывающие  вредное воздействие на организм человека:

1. Антивитамины.

2. Ингибиторы ферментов пищеварения.

3. Лектины.
4. Оксалаты и фитин.
5. Алкалоиды.
6. Цианогенные гликозиды.
7. Зобогенные вещества.
8. Токсины моллюсков и ракообразных.
9. Токсины, вызывающие скомброидное отравление.

Некоторые природные  компоненты сырья и пищевых продуктов проявляют относительно высокую токсичность, но большинство из них не представляет значительной опасности для здоровья человека, если эти продукты не употребляются в больших количествах.

 

 

 

 

 

 

 

 

3. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Генетически модифицированные или трансгенные организмы – это организмы, полученные с помощью внедрения заданного гена, от какого-либо другого организма с определёнными свойствами в геном организма «хозяина». Таким образом, организм получает новые характеристики и свойства, выгодные человеку.

Для начала попробуем  детально проанализировать само понятие  ГМПП и способы их создания. Трансгенными или ГМ-продуктами называют такие  продукты, в состав которых входит сырьё с изменённым генофондом. Или  – генетически модифицированная пища – это когда гены из одной особи помещают в другую, не родственную особь. Трансгенные организмы – животные, растения, микроорганизмы, вирусы, генетическая программа которых изменена с применением методов генной инженерии. ГМ-организмы получают так: выделяется ген какого-либо растения (или животного) и «встраивается» в ДНК другого, придавая последнему заранее определённые свойства. В отличие от скрещивания при обычной селекции в ГМ-организмы попадает наследственная информация чужеродных видов: кролика, хлопка, рыбы, помидора.