Бизнес-проект по организации в 2007 году предприятия для производства хлеба высших сортов

СОДЕРЖАНИЕ 
 

1. Титульный лист…………………………………………………………...3

2. Идея  бизнес-проекта…………………………………………………….4

3. План  маркетинговых исследований…………………………….5

4. Ресурсы предприятия и План производства идеи …………11

5. Организационный план………………………………………………13

6. Финансовый план……………………………………………………….16

7. возможные риски проекта………………………………………..…17

       Список используемой  литературы…………………………………18

     БИЗНЕС-ПРОЕКТ 

по организации  в 2007 году предприятия для производства хлеба высших сортов

Общество  с ограниченной ответственностью

  производственное  предприятие "Ивановская пекарня"

  413800, Балаковский район Саратовской области село Ивановка, ул. Гагарина, 20 
 

   Сумма уставного капитала: 907 000 (девятьсот семь тысяч) руб. 
 

     Идея бизнес-проекта: Создание мини-пекарни по производству и продажи хлеба высшего сорта в с. Ивановка Балаковского района. 
 

   Совокупная  стоимость проекта: 907000 (девятьсот семь тысяч)  руб.

   Предполагаемые  источники инвестиций: собственные средства фирмы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

        2. Идея бизнес - проекта.

     Создание  мини-пекарни по производству и продажи хлеба высшего сорта в с. Ивановка Балаковского района.

     Использование встроенно-пристроенного помещения по ул. Гагарина, 20 для выпечки и реализации хлеба по технологии фирмы "Хлебснаб" будет удобным и выгодным для жителей села Ивановка. Преимущества местоположения магазина делает наш бизнес прибыльным и перспективным.

     Доставка  хлеба в село осуществляется с предприятия ОАО «Балаково Хлеб». Появление еще одного, хотя и сравнительно небольшого, производителя хлеба позволит в некоторой мере улучшить снабжение жителей данным видом продукции. Положение, сложившееся на сегодняшний день, характеризуется как неудовлетворительное.

     Кроме проблем снабжения как таковых, в пределах Ивановского округа существует серьезная неравномерность в расположении продуктовых магазинов, торгующих хлебом. Жителям села приходится тратить массу времени на покупку продуктов в отдаленных торговых точках. Определение емкости рынка показывает, что реализация хлеба в объеме, запланированном бизнес-планом, не составит труда.

     Исследования  и анализ рынка показывают, что  основными мотивами покупки хлеба высшего сорта являются качество, стремление людей к здоровому образу жизни и удобство расположения магазина. Все это может предложить жителям села Ивановка ООО "Ивановская пекарня" создаваемое предприятие по выпуску и реализации хлеба высшего сорта, начало функционирования которого намечается на начало 2007 года. 

     Проведение  оригинальной рекламной кампании является залогом успешного выхода на рынок, быстрой информированности покупателей и устойчивого спроса.

     Общая сумма затрат по данному проекту  составит 907000 тыс. рублей. Эта сумма будет задействована из собственных средств предприятия ООО «Ивановская пекарня» Расчеты показывают высокую рентабельность проекта, срок окупаемости которого составит 21 месяц.    

     3. План маркетинговых  исследований. 

    Одной из проблем села Ивановка является частые перебои в снабжении хлебобулочными изделиями. В немногочисленных магазинах хлеб раскупается моментально, его просто невозможно купить особенно вечером, то есть в то время, когда большинство людей возвращается с работы.

     Ивановский  округ насчитывает 4 хлебных отдела в продовольственных магазинах. Поставка хлеба и хлебобулочных изделий в ассортименте поступают из города с предприятия ОАО «Балаково Хлеб»

       Бизнес-план создаваемого предприятия предусматривает размещение в одноэтажном встроенно-пристроенном помещении с общей площадью 162.4 кв.м. законченного производства хлеба высших сортов по технологии и с использованием оборудования фирмы "Хлебснаб". Там же будет налажена реализация горячего хлеба покупателям, кроме того, можно будет направлять его в другие магазины Балаковского района.

     Кроме неоспоримой выгоды положения магазина другим очень существенным достоинством является качество самого хлеба. В современном обществе очень сильны мотивы экологической безопасности, потребители отдают свои предпочтения натуральным продуктам, при этом качество нашего хлеба как нельзя лучше соответствует подобным настроениям. Практически любой человек, стремящийся к здоровому образу жизни, предпочтет хлеб высшего качества даже при более высокой цене.

     По  оценкам самих покупателей, объем  потребления хлеба растет в зависимости от его качества. Если семья из трех человек покупала в неделю в среднем 5-6 буханок хлеба обычного качества, то хлеба высшего сорта ей необходимо 9-10 буханок. Объяснить это можно, например, тем, что хлеб высшего качества хорошо подходит как для первых блюд, так и для чаепития.

     Ключевыми факторами успеха предлагаемого проекта являются:

     Удобное местоположение в центре села Ивановка.

     При этом в селе продолжается строительство жилых домов, что делает развитие инфраструктуры перспективным делом. Рост потребности будет сопровождаться ростом объема производства и продажи.

     Высокое качество продукции. Люди, покупавшие ранее обычные сорта хлеба, при возможности выберут хлеб высшего сорта и станут нашими постоянными покупателями.

     Невысокая разница в цене в сравнении  с хлебом обычного качества, которая  не будет превышать 15 процентов;

     Широкая известность марки «Хлебснаб», которая обеспечивается рекламой по центральному телевидению;

     Узкая направленность рекламной кампании, рассчитанная в основном на жителей  села Ивановка и, в несколько меньшей степени, на других жителей Балаковского района. Имеет свои преимущества и недостатки. Преимущество - общение с узким кругом потенциальных потребителей не потребует значительных затрат. Недостаток - нерациональность, а потому невозможность использования средств массовой информации при общении с узким кругом потребителей.

     Общая стратегия маркетинга. Рассмотрение вопросов маркетинга, связанных с функционированием мини-пекарни начнем с описания товара.

     Классическая  схема трех уровней товара, представляющая сравнение нашего товара и товара конкурентов показана в таблице 1.1.

  Таблица 1.1.

     Сравнение товаров показывает наличие преимуществ  мини-пекарни «Ивановская пекарня»», как в самих характеристиках хлеба, так и в наличии дополнительных выгод. Таким образом, общую стратегию маркетинга создаваемого предприятия можно сформулировать как внедрение на рынок с целью удовлетворения потребностей покупателей в высококачественной хлебной продукции в непосредственной близости от мест их проживания.

     Тактика по реализации. Продажа горячего хлеба покупателям будет производиться в том же помещении, где находится пекарня. Это будет наглядным подтверждением качества продукции и не потребует дополнительных затрат на развоз хлеба по другим торговым точкам. В случае, если объем продаж будет значительно ниже производства, то можно направлять хлеб для реализации в магазины Балаковского района.

     Предприятие, к сожалению, не располагает результатами каких-либо комплексных маркетинговых исследований по данной проблеме. Таким образом, анализ рынка будет построен на основе следующих методов:

     Метод экспертных оценок. В качестве экспертов выступают работники предприятий по торговле хлебом;

     Метод наблюдения. Наблюдения за процессом  покупок;

     Неформализованные интервью с покупателями хлеба высшего  сорта;

     Метод сравнения. Сравнение тенденций объема производства хлебозавода и динамики изменения населения района.

     Метод анализа временных рядов. Сравнение  динамики роста цен на хлеб, себестоимости, прибыли, роста населения села Ивановка и объема выпуска хлеба на предприятии ОАО «Балаково-Хлеб»

     Для анализа будет использоваться вторичная  информация, полученная на ОАО «Балаково Хлеб».

  1. Характеристика потребителей. Сравнение  наблюдений за процессом покупок обычного хлеба и хлеба высшего сорта иллюстрируют следующие факты:

     Покупателями хлеба высшего сорта не являются исключительно высоко обеспеченные люди. Напротив, среди покупателей много людей пенсионного возраста. По высказываниям продавцов, пожилые люди, однажды переключившись на покупку хлеба высшего сорта стараются делать регулярные покупки в том же месте;

     Покупки хлеба высшего сорта у людей молодого и среднего возраста чаще всего носят импульсный характер, они несколько реже становятся постоянными покупателями, но их энергия, средства и соответствующее семейное положение позволяют делать более значительные покупки;

     Среди покупателей хлеба высшего сорта  крайне редко встречаются неряшливые люди, внешний вид которых говорит о значительном опыте употребления спиртных напитков. Очевидно, что для этой категории покупателей качество хлеба высшего сорта не является решающей составляющей трапезы.

     Разговоры с покупателями хлеба высшего сорта позволяют выделить несколько основных групп мотивов покупок:

• высокое качество - отмечают примерно 60 % покупателей;
• удобство совершения покупки - служит мотивом примерно для 30 % покупателей хлеба высшего сорта;
• случайная покупка (шел мимо, увидел, купил) и другие причины - отмечают остальные 10 %.

  2. Состояние рынка и тенденции  развития. Как уже указывалось  выше, поставка хлеба в село Ивановка производится с предприятия ОАО «Балаково Хлеб». Рассмотрим то, как успешно удовлетворяются требования покупателей.

     Рисунок 1.1. рассматривает соотношение динамики объема производства на ОАО «Балаково Хлеб». Рисунок 1.2. показывает динамику изменения численности населения Балаковского района и села Ивановка. Видно, что тенденция снижения объема производства в целом соответствует темпам снижения населения Балаковского района, однако рост населения в селе Ивановка позволяет делать выводы о несоответствии объема выпуска хлеба и объема потребности. Таким образом, очевидная неравномерность может быть исправлена путем создания в центре села Ивановка предприятия по торговле хлебом высшего сорта. 

  Рис. 1.1. Динамика объема производства хлеба на ОАО «Балаково Хлеб» 
 
 
 
 
 
 

  Рис. 1.2. Динамика изменения численности населения  

     Анализ  географического расположения торговых точек показывает, что территория в самом центре села Ивановка не занята другими продавцами хлеба, конкуренцию может составить только магазин "Универсам" расположенный недалеко от центра.

  3. Оценка рынка и объема продаж. В качестве оценки рынка рассмотрим  потребность в хлебе для жителей села Ивановка. Всего за сутки ОАО «Балаково Хлеб» выпускает 5 тонн хлеба для Балаковского района, в том числе 2 тонны белого и 3 тонны черного. Выпуск хлеба другими производителями (в том числе из других областей) оценивается примерно 2 тоннами в день. Кроме этого, 1.5 тонны хлебобулочных изделий в ассортименте поступает от предприятия ООО «Маянгское» Таким образом, на одного из 24600 жителей Балаковского района в день приходится следующее количество хлеба, в килограммах:

    8500/31900=0.26

     Не требуется сравнения с медицинской нормой потребления, чтобы сделать вывод о явном отставании производства от потребностей. Очевидно, что данные, которыми мы располагаем для анализа не отражают всей полноты картины, но недостаток хлеба в Балаковском районе остается фактом.

     Воспользуемся далее полученным показателем и выясним потребность в хлебе для жителей села Ивановка, численность которых на 01.2005 составляла 2300 человек:

    2300*0.26=598

       Таким образом, ежедневная потребность  в хлебе села Ивановка составила примерно 0,6 тонны. Сравним это с намечаемым производством хлеба по данному бизнес-плану. Производительность линии "Хлебснаб" составляет 42 кг в час, что при 12 часах ежедневно составит 0,5 тонны хлеба. Следовательно, емкость рынка больше объема производства, что является основанием для успешного сбыта продукции. В случае сокращения спроса на продукцию ООО «Ивановская пекарня» в селе Ивановка, производимый хлеб может поставляться в другие села Балаковского района.

     На  основании материала, рассмотренного в данном разделе, можно сделать вывод, что реализация хлеба не принесет затруднений. В то же время остается возможным рост объема производства за счет увеличения времени работы оборудования и сменной работы персонала. 

  4. Ресурсы предприятия и план  производства идеи. 

     Предприятием ООО «Ивановская пекарня» планируется приватизировать незавершенный строительством объект в центре села Ивановка с оплатой стоимости в размере 480 000 рублей. Далее следует осуществить кровлю крыши и отделку здания на что потребуется 120000 рублей.

  В целях осуществления проекта  предполагается откорректировать рабочие чертежи, закончить строительно-монтажные работы, выполнить отделочные работы и благоустройство территории, приобрести необходимое технологическое оборудование, установить его, произвести наладку, укомплектовать штаты и организовать производство и реализацию хлеба в данном помещении.

  1. Капитальные затраты. Капитальные затраты на создание мини-пекарни с новыми рабочими местами складываются из следующего:

  - оплата "Бюро тех. инвентаризации" за рабочие чертежи - 6 000 руб.

  - оплата приватизируемого недостроенного помещения -480 000 руб.

  - оплата комплекта технологического  оборудования АО "Хлебснаб" - 280000 руб.

  - стоимость строительно-монтажных  и отделочных работ по помещению  (достройки) - 120 000 руб.

  - приобретение лицензий и рекламной  атрибутики АО "Хлебснаб" - 21 000руб.

  Общие затраты по бизнес-плану составят - 907 000 рублей

  Для осуществления  проекта необходимо - 907 000 тыс.руб. Источником является уставной капитал предприятия «Ивановская пекарня».

        Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 907 000 тыс. рублей. Учредителями общества являются три предпринимателя среднего бизнеса с  равной долей в уставном капитале.

   2. Технология производства и оборудование. Комплект основного оборудования для мини-пекарни фирмы "Хлебснаб" обеспечивает выполнение полного комплекса технологических операций по производству хлеба высших сортов в буханках по 750 грамм.

    В состав комплекта оборудования  линии входят:

  Печь  хлебопекарная двухмодульная, мощность одного модуля - 19 кВт/час - 1 шт

  Шкаф  растоечный двухсекционный, мощность - 2 кВт/час - 1 шт

  Тестомесильная  машина - 1 шт

  Просеиватель  муки, производительность 1500 кг/час - 1 шт

  Формы №7 для выпечки хлеба - 224 шт

  Фирменные формы - 24 кассеты по 6 форм - 1 шт

  Листы для подовых изделий (двойной комплект) - 16 шт

  Тележка расстоечная - 2 шт

  Дежи - 2 шт

  Тележка для мешков - 1 шт

  Стол  производственный - 1 шт

  Лотки для готовой продукции (комплект - 14 шт) - 1 шт

  Подставка под печь - 1 шт

  Зонт  вытяжной - 1 шт

  Щит распределительный - 1 шт

  Масло распылитель - 1 шт

    Стоимость приобретения линии  по производству хлеба в АО "Хлебснаб" г. Самаре составляет 280 000 рублей.  Для обеспечения функционирования производства необходимо применение труда 10 человек. Будет создано 5 рабочих мест по специальности пекаря, 1 рабочее место по специальности продавца-кассира, 1 водителя машины и 3 грузчиков.

    При производительности линии  в час по 42 кг хлеба потребность в исходных продуктах составит:

  мука  высших сортов пшеничная 31.25 кг/час

  дрожжи прессованные 0.52 кг/час

  соль 0.84 кг/час

  вода  питьевая 36.10 л/час

  масло растительное 0.10 л/час

  улучшитель  БИК 0.43 кг/час

    Все эти продукты общедоступны  для приобретения в размерах, требуемых для непрерывной работы  мини-пекарни. 

  5. Организационный план 

     В качестве  правового статуса мы выбрали Общество с ограниченной ответственностью «Ивановская пекарня»  с уставным капиталом 907 000 тыс. рублей. Учредителями ООО «Ивановская пекарня» являются три предпринимателя: Иванов Андрей Владимирович,  Губарьков Виктор Александрович и Федорова Татьяна  Юрьевна. Уставный фонд общества сформирован за счет денежных взносов учредителей, на момент регистрации и распределен между учредителями в равных долях. Преимущества такой формы хозяйствования состоит в том, что участники общества несут ответственность ограниченную своими вкладами при общем экономическом интересе.

     Для регистрации предприятия были подготовлены следующие документы:

• Устав общества;
• Учредительный договор;
• Протокол собрания учредителей.

  ООО «Ивановская пекарня» имеет линейную производственную структуру управления (рис. 1.3.). Функции управления  на предприятии выполняет директор в подчинении которого находятся рабочие: 5 пекарей, 1 продавец-касссир, 3 грузчиков, 1 водитель.

   Рис. 1.3. Организационная схема управления ООО "Ивановская пекарня" 

Директор:

• организует всю работу предприятия
• несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
• распоряжается имуществом предприятия
• заключает договора
• поиск поставщиков материала
• сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии

     Применение  коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

         Средняя зарплата рабочих составляет  4000 руб. в месяц.

         Зарплата пекарей 4000 руб. в месяц.

         Водитель получает 3500 руб. в месяц.

         Продавец - кассир 4500 руб. в месяц

         Грузчики 2500 руб. в месяц.

         Зарплата наших  работников напрямую зависит от объемов  продаж. При увеличении объемов продаж выдаются премии.

   Средний возраст наших работников составит 30 лет.

   Наиболее  ценными качествами являются:

• честность
• порядочность
• добросовестность

  ответственность 
 
 
 
 

     5. Финансовый план. 

  1. Расчет прибыли. Расчет приведен  на 1 час работы линии при месячном  часовом фонде работы оборудования, равном 360 часов (30 дней по 12 часов):

  - Стоимость расхода электроэнергии  за 1 час 40 кВт * 44 руб. 15840 руб.

  - Материальные затраты:

    мука в/с пшеничная 36750 руб.

    дрожжи прессованные 3220 руб.

    соль 420 руб.

    вода питьевая 97 руб.

    масло растительное 260 руб.

    улучшитель БИК 1940 руб.

  - Фонд оплаты труда 10 чел. 40000 руб.

  - Отчисления на социальное страхование 35,6 % от ФОТ  16000 руб.

  - Расходы на транспорт 3500 руб.

  ИТОГО производственных расходов 118027 руб.

  Себестоимость одной буханки хлеба высшего  сорта 750 г. 42 кг. В час * 12 часов = 504 кг. В сутки * 30 = 15120 кг. В месяц / 0.75 = 20160 буханок в месяц 118027 руб./20160 = 5,85 себестоимость 1 буханки.

    На основе этих данных произведем  расчет прибыли: