ПЛАН 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

«Человек умный удаляется

за минуту перед тем,

когда он был  бы лишним»

Жан-Жак Руссо

     Этикет - это порядок проведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикет это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться.

       Задайте себе вопрос: умеете ли вы вести себя с людьми, быть приятными в общении? Соблюдаете ли правила поведения дома, в гостях, на улице, в театре, на вечеринке? Ведь каждый круг общения требует соблюдения своих правил. Воспитанному человеку легче добиться успеха, сделать карьеру, потому что он прекрасно впишется в любое общество. Поэтому постарайтесь не пренебрегать уроками хорошего тона, которые позволят вам чувствовать себя свободно в любой ситуации.

     Всем  известна важность правильного поведения  в гостях, на приёме, за столом. Но далеко не все знают этикет так хорошо, чтобы чувствовать себя уверенно в любой ситуации. Попробуем разобраться в тонкостях гостевого этикета. В наше время требования к соблюдению гостевого этикета не такие строгие и допускают многие отхождения от правил. Например, допускается даже демократичная одежда, достаточно свободные темы для разговора. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. ПРИГЛАШЕНИЕ ГОСТЕЙ

     Поводов для встреч со знакомыми и друзьями может быть бесконечное множество: личные и общественные праздники, отъезд и приезд из путешествия, а также  всевозможные светские и деловые визиты. Когда вы приглашаете гостей, то ориентируетесь на степень значимости для вас предстоящего события. Чем оно для вас важнее, тем заблаговременнее вы пригласите гостей. На юбилеи — за 3—4 недели до торжества, на дни рождения, новоселье — за неделю.

     В некоторых семьях принято регулярно  собираться в определенные дни с  родственниками и знакомыми. В таких  случаях специального приглашения  не требуется, наоборот, оповещать надо об отмене или переносе встречи, а  также сообщать хозяевам, если тот  или иной постоянный гость по уважительной причине (причину он, конечно, объяснит) не сможет на ней присутствовать.

     В праздничные дни знакомых без  приглашения не посещают, ведь мы можем  поставить в неловкое положение  и себя, и знакомых. Не принято  приходить в гости раньше двенадцати часов дня и позже восьми часов вечера.

     Хозяева, приглашая гостей, должны учитывать  их взаимоотношения. Но ведь бывает и  так, что вы не знаете о проблемах, возникших между людьми, поэтому, приглашая человека, сообщите ему, кто  еще будет. Особенно это важно, когда собирается узкий круг, и избежать тесного контакта с другими гостями невозможно. Сами приглашенные об этом не спрашивают, чтобы не создалось впечатление, что их ответ зависит не от повода, по случаю которого собираются, а от состава гостей. Теперь, когда все гости знают, с кем им предстоит провести вечер, их дело решать — хотят они этого общества или нет. В конце концов, всегда можно найти повод для отказа и в другой день поздравить друга. Если хозяин получил отказ от одной из сторон и договорился с этим гостем на встречу в другое время, он не сообщает об этом второму, иначе это будет походить на сговор. Удачнее проходят встречи, если собираются ровесники. Лучше устроить два маленьких вечера, чем один большой, на котором гостям будет неинтересно.

     Получив приглашение, благодарят и просят разрешения его обдумать. Лучше сделать так, чем сразу дать согласие, а затем  выяснить, что вы не сможете прийти. Тянуть с ответом не стоит —  на другой день либо отвечаете согласием, либо извиняетесь, что, несмотря на большое желание, не сможете воспользоваться приглашением. Причина отказа, конечно, должна быть серьезной, и ее не надо скрывать.

     Получить  приглашение всегда считалось честью, это значит, что вас выделили из очень многих знакомых и хотят разделить с вами свой праздник. И это очень приятно. Если вы получили письменное приглашение, то оно не должно остаться без ответа, иначе хозяева не смогут даже подсчитать, сколько человек у них соберется.

     Если  вы приглашаете гостей, то, конечно, сообщите им повод встречи. Для неприглашенного вполне достаточно поздравить именинника открыткой, телеграммой или телефонным звонком. Если вы звоните в знаменательный день и слышите: «Зачем звонишь, лучше заходи», то скорее всего воспримете это как пренебрежительное отношение к себе. Так что лучше вести себя более консервативно и вовремя сделать приглашение — по крайней мере, это никого не обидит.

     Если  вас приглашают в день праздника  или накануне, создается впечатление, что освободился чей-то стул, а  вы заранее планируете свое время, так как оно вам дорого. Даже если вам очень хочется там быть, помните: как вы себя цените и ставите — так к вам и относятся.

     Бывают, конечно, в жизни неожиданности. Вот вы обещали прийти и не смогли, и даже не успели предупредить об изменившихся планах. Тогда надо как можно скорее извиниться и объяснить, что случилось.

     Есть  еще такое правило: если вы два  раза пригласили кого-нибудь к себе, скажем, поболтать, выпить чайку, а человек  оба раза отказался, правда, сделал вид, что хотел бы к вам прийти, да не может, и предлог выдвинул уважительный, все равно третий раз его уже не зовут. Возможно, он действительно хотел, да не смог, а возможно, он не хочет бывать в вашем доме, поэтому и отказывается. Но ведь вы сделали все, что могли — два раза пригласили его, и теперь очередь за ним. Ждите, пока он сам пригласит вас к себе. Если он это сделает, значит, действительно не мог прийти, а общаться с вами хочет, в противном случае не стоит навязывать человеку ваше желание видеть его у себя.

     В гости надо идти в хорошем настроении, помня, что веселые, доброжелательно настроенные люди приносят в дом радость и удачу.

2. ИСКУССТВО БЫТЬ ГОСТЕМ

     Если  вы пришли в гости, то соблюдать правила нужно еще до того, как вам открыли дверь. Подойдя к двери квартиры, коротко позвоните. Коротко! Не жмите на кнопку звонка так, как будто это кнопка пожарной тревоги на корабле. Если вам не открыли сразу, подождите некоторое время и позвоните еще более робко. Возможно, никого нет дома, а возможно, хозяева не реагируют на звонок потому, что не хотят на него реагировать. А излишняя настойчивость будет свидетельствовать о том, что вы просто недостаточно воспитаны. Если хозяева дома и хотят открыть вам дверь, двух звонков будет вполне достаточно для того, чтобы сделать это.

     Если  дверь откроет кто-то из членов семьи, а того, к кому вы пришли, нет дома, но вам объяснят, где его можно  найти, не следует этого делать без  особой надобности. Вы рискуете еще  раз наступить на те же грабли и  прийти не во время в еще одно место, где вас, возможно, совсем не знают и знать не хотят. Только в случае крайней необходимости (вопрос жизни и смерти) можно пойти искать нужного вам человека у других людей. Но вообще-то телефон для того и изобретен, чтобы по нему можно было позвонить кому надо.

     Ни  в коем случае нельзя брать с собой  в гости посторонних людей, если об этом не было предварительной договоренности. Ни в коем случае! Лучше позвонить  хозяевам и отложить собственный  визит, чем приводить в дом  абсолютно постороннего для хозяев этого дома человека, а потом отвечать за его поступки, которые могут оказаться весьма даже своеобразными. Отвечать всегда лучше только за себя.

     Если  ваш визит совпал по времени с  обедом или ужином и хозяйка из вежливости приглашает вас к столу, лучше всего поблагодарить и отказаться, сославшись на то, что вы недавно ели. Если же хозяйка проявляет настойчивость и ставит дополнительный прибор, упорствовать не следует. Уходить сразу после еды неприлично, потому что может сложиться впечатление, что вы просто использовали дом своих знакомых, как бесплатное кафе.

     А теперь несколько коротких, но обязательных для соблюдения всеми правил хождения в гости (в пристойное, как мы уже  договорились) время:

       Ходить в гости с маленькими  детьми можно только в те  дома, где есть дети или где им наверняка будут рады. С собаками ходить в гости вообще неприлично, разве только к таким же заядлым собачникам, как и вы.

       Кратковременный визит можно  нанести вечером и в выходные  дни после 12 часов, но ни  в коем случае не в обеденное  время. 

       Визиты, наносимые с целью представления знакомства, и ответные визиты могут повлечь за собой постоянное знакомство. Но пока отношения носят характер формальной вежливости визит должен быть кратковременным, не более 15—20 минут.

       Покидая надолго или навсегда место, где вы долго прожили, посетите ближайших знакомых, чтобы сообщить им о своем отъезде, или хотя бы позвоните им или напишите письмо. В таком случае есть шанс, что вас придут проводить на вокзал или в аэропорт. По возвращении проделывается обратная процедура, если вы не хотите, чтобы вас встретили и не сообщили о своем возвращении заблаговременно.

       По важным семейным событиям  и праздникам наносят визиты  с целью поздравления. В таких  случаях принято дарить цветы  и подарки. 

       В предпраздничные и субботние дни наносить визиты нежелательно, так как эти дни обычно связаны с подготовкой к празднику, уборкой и тому подобное.

       Продолжительность визита зависит  от его характера, сложившихся  обстоятельств и чувства такта  посетителя. Кратчайшее время визита  — от 10 до 15 минут. Если вы спешите по какому-то делу и зашли в гости ненадолго, не следует слишком явно поглядывать на часы, этим можно оскорбить хозяев. Лучше извиниться и объяснить причину быстрого ухода (если это возможно) или просто сослаться на срочное дело, чтобы уйти пораньше.

     Но  вот вы дождались, и вас пригласили в гости. И время назначили, и  повод объявили. В таком случае просто не прийти – это верх невоспитанности. А вам… не хочется, не интересно, некогда, есть более важные дела. Бывает так? Сколько угодно!

     Если  вам просто “лениво”, можете сослаться  на собственное недомогание, которое  вот только накануне на вас свалилось. Но радостно соглашаться и потом  не прийти так же неприлично, как  отказаться от похода в гости без  уважительной причины.

     Только какие-то серьезные, непредвиденные, сверхважные обстоятельства позволяют отменить встречу. При этом воспитанный человек обязательно предупредит хозяина дома, куда приглашен, о таком неприятном стечении обстоятельств. Считается, что можно и не объяснять причину отказа, но самые большие знатоки этикета утверждают: причину назвать нужно обязательно! Иначе хозяин может Бог знает что подумать о вас и ваших с ним отношениях.

     Приходят  в гости к назначенному времени, а не за час до него или через  три часа после. Появиться в зале, где проходит торжественный обед, минут на десять раньше назначенного часа вполне допустимо и даже поощряется, но даже двухминутное опоздание на него уже считается неприличным. Что интересно, на другие званные мероприятия считается хорошим тоном прийти на 15-20 минут позже обозначенного в приглашении часа. Но вот больше чем на полчаса может опоздать только очень важная персона или звезда: они, как известно, не опаздывают, а задерживаются.

     На  чисто семейных торжествах, конечно, все эти правила “не играют”: кто-то из родственников специально приходит пораньше, чтобы помочь хозяйке, кто-то приходит позже без всяких объяснений, потому что все и так знают: опоздает. Работа у него такая или склад характера. Одну мою довольно близкую подругу специально приглашают часа на четыре раньше назначенного срока, чтобы она пришла с минимальным опозданием. Но это уже, конечно, чистая клиника и к этикету, а тем более к хорошему тону никакого отношения не имеет. Ну и, наконец, “в каждой избушке – свои игрушки”, в каждой семье – своя манера отмечать торжества. К тому же очень многое зависит от местных культуры и традиций.

     Собираясь в гости, постарайтесь, чтобы ваше настроение соответствовало случаю, неприлично приходить в гости  в дурном настроении и тем более  демонстрировать его. Гость должен помнить, что у него есть обязанности по отношению к хозяевам и к тем, кто пришел вместе с ним.

       Если вы должны уйти раньше, сделайте это, не привлекая  внимания других, попрощавшись только  с хозяевами, объяснив им по  возможности причину ухода.

       Если уйти незаметно не удается,  надо сделать общий поклон  всем остающимся.

       Находясь в гостях, нельзя терять  чувства времени: уходить следует  раньше того, как вы почувствуете, что хозяева устали.

       А уж если хозяин вскользь  проговорит о чем-то недоделанном или взглянет на часы, постарайтесь уйти как можно скорее, как бы вам не хотелось остаться еще.

       Если вас пригласили “зайти  вечером”, уйти надо не позже  22—23 часов. Только на свадьбе  или новогоднем вечере разрешается  веселиться до утра и то в том случае, если хозяевам это не в тягость. Не нужно забывать, что прием гостей стоит хозяевам немалого напряжения.

       Первыми из компании уходят  обычно пожилые люди, после них  не следует долго задерживаться  и молодым. 

       Прощаясь, гости и хозяева должны поблагодарить друг друга за доставленное удовольствие. Хозяин провожает каждого гостя до дверей, хозяйка остается в комнате с остальными гостями. Уходя, гости сами открывают дверь, чтобы не создалось впечатления, что от них хотят побыстрее избавиться. В случае необходимости хозяин помогает открыть дверь.

       Если гостей немного, хозяева  помогают им одеться. Последняя  обязанность хозяина — позаботиться  о том, чтобы проводили домой  одинокую гостью. В некоторых  случаях он просит об этом  одного из гостей или семейную пару.

     Дальше  начинаются уже не всем известные  тонкости. По идее, гость обязан пригласить хозяев нанести ему ответный визит  и ответный прием устраивают в  силу своих возможностей. Но чаще пока заканчивается традиционным: “- Будете у нас на Колыме… - Нет, спасибо, лучше уж вы к нам”. Это, конечно, из области анекдотов, но, согласитесь, более похоже на нашу реальную жизнь, чем на скрупулезное соблюдение тонкостей этикета.

     Впрочем, пока еще такие обязательные обмены визитами не стали практикой, можно обойтись и без них, иначе мы все рискуем завязнуть в бесконечной череде взаимно-встречных приемов, а большая часть общества пока к этому явно не готова. Но если вы познакомились в гостях с приятными для вас людьми и вам захотелось продолжить знакомство, нужно пригласить в гости и хозяев, в доме которых вы познакомились, во всяком случае в первый раз.

     Есть  и другие способы отблагодарить  хозяев за прием. Например, пригласить их в театр, на концерт, в кафе, на пикник. Словом, если люди вам приятны (или нужны – не будем ханжить), то вы обязательно найдете способ продолжить это знакомство.

     Любые правила легко соблюдать, если основываться на том, чтобы вести себя с другими  так, как вы хотели бы, чтобы другие вели себя с вами. Помня об этом, вы все будете делать правильно. Например, если вы хотите, чтобы вас навестили во время болезни, навещайте своих друзей и сослуживцев. Им можно приносить фрукты или сладости, цветы желательны без сильного запаха. Кроме того, тактичный человек проявит максимум внимания и участия к больному, постарается вселить в него веру в людей, которым доверено его здоровье.

     Не  следует, конечно, реанимировать прежние  “профкомовские мероприятия” и устраивать обязательные посещения заболевшего  товарища, к тому же многое зависит  от отношений, сложившихся в том или ином учреждений и его традиций. Но заболевшего товарища, тем более друга или родственника, навестить просто необходимо, иначе вы будете выглядеть в глазах окружающих не только невоспитанным, но еще и черствым человеком. Если посещения запрещены, постарайтесь узнать о здоровье больного и передать ему привет.

3. ПРАВИЛА ЭТИКЕТА ДЛЯ РАССАДКИ ГОСТЕЙ ЗА СТОЛОМ

     Все мы ходим в гости и приглашаем гостей к себе в дом. Но, случается  так, что, попав на большой прием, мы несколько теряемся, не зная, как найти свое место за столом. Знание правил этикета понадобится вам и в случае, если вы будете организовывать прием с большим числом гостей. Итак, что предписывает этикет?

     Прибыв  на прием, обратите внимание на столик, стоящий перед входом в холл: на нем вы увидите схему рассадки за столом. Отыщите на схеме свою фамилию и посмотрите, к какой части стола вам следует направляться, когда гостей попросят пройти в столовый зал. Помогите супруге найти на схеме ее место за столом: ведь вы будете сидеть отдельно.

     Перед входом в столовый зал вы увидите  еще одну схему рассадки, дублирующую  ту, что вы видели раньше. Хозяин поместил ее здесь на случай, если кто-то из гостей забыл, где находится его место  или по какой-то причине не познакомился с планом рассадки.

     Приблизившись к столу, найдите кувертную карточку, на которой будет указана ваша фамилия. Карточка ставится либо на тарелку, либо на самый высокий бокал.

     Принципы  рассадки:

• Почетный гость, то есть лицо, в честь которого дается прием, даже не имея ни высокой должности, ни высокого ранга, занимает почетное место по правую руку от хозяина.

• Иностранному гостю, имеющему одинаковый ранг с «отечественным»  гостем, отдается предпочтение.

• Место  жены должно соответствовать по значимости месту ее супруга.

• Незамужняя женщина занимает место в соответствии со своим служебным положением.

• Супруг приглашенной женщины может претендовать на место ступенью ниже ее коллег.

• Супруги  не должны сидеть за столом ни рядом, ни напротив друг друга.

• Чередование мест мужчин и женщин обязательно.

• Иностранных  гостей стараются рядом не сажать. Между ними, как правило, садятся  помощники или сотрудники хозяина  приема.

• Необходимо позаботиться о том, чтобы сидящие  рядом гости могли общаться на каком-либо общем для них языке.

• Женщина  не должна оказаться на краю стола.

• Если хозяин хочет оказать гостю высший знак уважения, он может уступить ему  свое место и сесть справа от него или от его супруги.

• Рассадка за столом проводится с таким расчетом, чтобы главный гость сидел лицом к окну либо к двери.

• Рассадка за кофейным столом не обязательна, но главный гость при этом не должен быть оставлен вниманием хозяев: они  сядут вместе за один стол. Все остальные  гости группируются «по интересам» и степени знакомства.

4. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ

     Поведение человека за столом - целая наука. Все  нормы и правила поведения  за столом выработаны многими поколениями  и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также  правила гигиены, гуманное отношение  к людям и т.п. По тому, как человек держаться за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Без соблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успеха в обществе. И, поскольку приемы - неотъемлемая часть деловой жизни, современные школы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменов правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих. Постараемся рассмотреть основные правила поведения за столом

     Не  садись за стол, пока не сядут дамы или  пока хозяин или хозяйка не пригласят  занять место. Мужчина сопровождает женщину к столу, усаживает ее справа от себя, после чего может  сесть сам. Право на внимание и  помощь мужчины принадлежит женщине, сидящей справа от него, но женщина, сидящая слева, также не должна оставаться вне его поля зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания и знакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен, однако не забывайте, что даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет.

     В гостях не следует приступать к еде, прежде чем кушанье не было предложено всем гостям. В первую очередь необходимо обслуживать дам. Когда подают следующее блюдо, не обязательно ждать, пока наполнятся тарелки остальных. Наливать вино сидящей справа даме следует левой рукой, слегка повернувшись направо. Если открыта новая бутылка, мужчина наливает немного вина себе, затем даме.

     Не  следует класть локти на стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятся только кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

     Если  трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

     Когда еда закончена, вилку и нож  кладут параллельно друг другу на тарелку, «без десяти четыре», т.е. так, что если тарелку считать круглым циферблатом, то вилка и нож должны показывать именно это время. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если Вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

     Не  делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу. Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.

     За  столом принято вести беседу, но за столом не принято говорить о делах, беседа должна носить общий характер. Если число участников приема небольшое, беседа бывает общей для всех, если число гостей более 30-40 человек, беседуют рядом сидящие. О делах будут разговаривать потом, когда закончится застолье, длящееся обычно от 1,5 до 2 часов.

     Общепринятые  в светском этикете ограничения  на тематику застольных бесед действуют  и в деловом этикете: не принято  говорить о здоровье - своем или  кого-либо из присутствующих, о заработной плате и вообще о доходах, а также о болезнях и недомоганиях, семейных проблемах и неурядицах, спорах и конфликтах с руководством. Желательно избегать длинных монологов в разговоре. Не следует спрашивать собеседников о возрасте или их должностном ранге. За столом же следует затрагивать общие темы - о погоде, о культуре и искусстве, причем не рекомендуется углубляться в какие-либо темы, так как это может привести к спорам и даже конфликтам. При этом не принято переговариваться через головы соседей: если очень нужно что-либо сказать соседу, сидящему через одного человека, надо это сделать, отклонившись назад, т.е. за спиной непосредственного соседа, а не перед его лицом. При разговоре с одним соседом нельзя поворачиваться спиной к другому соседу.

     Полезно не только говорить в соответствии с правилами этикета, но и уметь слушать, т.е. не прерывать собеседника, смотреть на него со вниманием и интересом, давать ему высказать свою мысль полностью, показать собеседнику (выражением лица, позой и т.п.), что тема разговора интересна.

     Не  поворачивайся спиной к другому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим через соседа. Не разговаривай с полным ртом. Не откидывайся и не разваливайся на стуле. 
 
 
 

5. ПРЕДМЕТЫ  СЕРВИРОВКИ

     Пусть вас не пугают своим блеском и  количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее - пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки - ножи и ложки, а слева - вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы или один прибор - обычно десертная или чайная ложка. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

     Правильно и умело пользоваться предметами сервировки - это в первую очередь  использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы - ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, - левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево - левой рукой.

     Нож рекомендуется держать так, чтобы  конец его ручки упирался в  ладонь правой руки, средний и большой  пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец - на верхней  поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони.

     Вилку при пользовании ею рекомендуется  держать в левой руке зубцами  вниз так, чтобы конец ее ручки  слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.

     Мелкие  куски пищи, а также некоторые  гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки вилки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим - сверху. Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать к ладони. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки - на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным - поддерживать ее сбоку. К некоторым блюдам, кусочки от которых легко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правой руке.