Контрольная работа по «Техника и технология сферы сервиса»

Великие Луки

2011г.

      Содержание

1. Введение..............................................................................................................3

2. Оценка рынка сбыта..........................................................................................5

3. Описание процесса обслуживания…….........................................................11

4. Определение величины начального капитала…..........................................17

4.1 Расчет структуры необходимых основных фондов и их стоимости........17

4.2 Расчет величины нематериальных активов................................................18

4.3 Расчет величины оборотного капитала.......................................................18

5. Планирование фонда оплаты труда…............................................................22

6. Планирование  текущих расходов……………………………………………24

7. Планирование  текущих доходов…………………………………………….30

8. Планирование  финансовых результатов…………………………………….31

9. Оценка эффективности  проекта……………………………………………..33

10. Выбор организационно-правовой  формы реализации проекта………….35

11. Заключение…………………………………………………………………39

Список использованной литературы.................................................................41

1. Введение.

      Целью курсовой работы является расширение, систематизация и закрепление знаний, полученных в процессе изучения курса.

     В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:

• ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия выбранного профиля;
• изучить состояние рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
• выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;
• сформировать стандарт обслуживания для проектируемого предприятия;
• рассчитать размер стартового капитала и определить источники финансирования;
• спрогнозировать финансовые результаты работы проектируемого предприятия;
• оценить коммерческую эффективность создания предприятия.

  Темой моей работы является «Предварительное технико-экономическое обоснование мини-прачечной».

        Основными услугами мини-прачечной является стандартная  качественная стирка всех видов прямого и фасонного белья и одежды. Предполагается организация комфортных условий для клиентов в помещении мини-прачечной (газеты, журналы, музыка). Прием и выдача заказов, как для индивидуальных потребителей, так и для организаций-потребителей оказывается в помещении мини-прачечной.

  Мини-прачечная  предоставляет широкий спектр услуг  по стирке белья: стирка, отбеливание, стирка с ароматизаторами, выведение пятен, глажение.

  Ассортимент обрабатываемых изделий включает все  виды белья и одежды: прямое, фасонное белье, скатерти, нижнее, постельное белье  и различные сорочки.

  Услуги  мини-прачечной имеют следующие особенности:

• гибкую систему сроков исполнения заказов
• обычная стирка – 2 суток, срочная стирка (4 – 6 час. в день сдачи белья)
• современный уровень приема изделий (фурнитура, метки и т.п.)
• выдача заказов в упакованном виде (полиэтиленовые пакеты)
• бесплатное исправление брака
• гарантия возмещения клиенту ущерба в случае потери или порчи изделия
• удобный график работы для клиентов мини-прачечной 
  2. Оценка рынка сбыта

     Прачечное хозяйство является одной из важнейших  подотраслей бытового обслуживания населения города и предназначены для: поддержания в надлежащем состоянии санитарно-гигиенического уровня жизни населения обслуживания организаций здравоохранения, народного образования, социальной защиты оказания услуг военнослужащим, работникам ГУВД и другим подобным организациям обеспечения защиты от последствий возможных природных и техногенных катастроф путем дезинфекции, дезинсекции, дезактивации одежды, белья, других изделий

     Спрос на услуги прачечных определяется необходимостью в периодической санитарно-гигиенической обработке белья и одежды. До начала экономических реформ в России, частое обращение всех слоев населения к услугам прачечных была весьма характерным.

     В настоящее время на рынке работает одна фирма, предоставляющая аналогичные услуги, однако среди ее недостатков можно выделить следующие: устаревшие оборудование и технологии не обеспечивают 100% гарантии качества обработки белья и одежды, культура производства и обслуживания не соответствует возросшим запросам платежеспособных клиентов, потребители не знают о существовании данного предприятия, т.к. его услуги практически не рекламируются.

     Специфика отрасли рассматриваемых услуг  характеризуется тем, что объем  их производства равен объему продаж.

     Основной  платежеспособный спрос приходится на относительно обеспеченные группы населения, которые имеют высокий уровень и широкий диапазон запросов.

     Потребителей  услуг прачечных можно условно  разделить на две основные группы:

     • общественный сектор (организации и  предприятия)

     • индивидуальные потребители

     Для прачечных услуг в целом, в  отличие от услуг химической чистки, характерно доминирование общественного  сектора потребителей. К общественному сектору относятся гостиницы, парикмахерские, салоны красоты, бани, предприятия общепита, учреждения городского хозяйства, здравоохранения и т.д.

     К числу индивидуальных потребителей услуг прачечных и химчисток  относятся преуспевающие предприниматели, а также представители интеллигенции, рабочих и служащих, имеющих доходы выше среднего уровня, т.е. те, кто в состоянии оплатить эти услуги. Необходимо заметить, что многие семьи со средними и высокими доходами в настоящее время приобрели автоматические стиральные машины, поэтому число реальных пользователей прачечных будет объективно меньше, чем в дореформенные годы.

     В качестве еще одной группы потенциальных  потребителей можно рассматривать предоставление услуг по стирке малообеспеченным слоям населения, пенсионерам, ветеранам. Условия предоставления льгот при оплате прачечных услуг этим потребителям возможно при наличии региональной программы по предоставлению соответствующих услуг социально незащищенным категориям граждан с компенсацией недополученной части прибыли предприятиям посредством льготного налогообложения.

     Таким образом, около 60% потребителей услуг прачечных пользуются ими 1-2 раза в месяц. Основными потребителями услуг прачечных являются организации - потребители. К целевой группе индивидуальных потребителей услуг прачечных относятся горожане с доходами более 2500 руб. в месяц. Их доля в общей численности населения города оценивается в 40 - 42%. С учетом семей, пользующихся автоматическими стиральными машинами, и других факторов, число потенциальных потребителей услуг прачечных составит порядка 20% от общего числа потенциальных потребителей (около 8% населения города).

     Основным  требованием платежеспособной группы потребителей к предприятиям-прачечным  является качество предоставляемых  услуг, а также более короткие сроки их выполнения.

     Услуги  Мини-прачечной будут рассчитаны как на индивидуальных потребителей, так и на выполнение заказов организаций-потребителей. Структура объема продаж предполагается в соотношении 60 и 40% соответственно по индивидуальным потребителям и организациям.

     С некоторыми из потенциальных организаций-потребителей (парикмахерская, кафе, больница) предполагается предварительная договоренность об оказании прачечных услуг. График работы мини-прачечной будет удобным для потребителей - с 8 до 20 часов с одним выходным днем в неделю (Воскресенье).

     В работе предполагается периодически отслеживать удовлетворенность клиентов услугами Мини-прачечной. Оплата услуг мини-прачечной организациями будет производиться по безналичному расчету, гражданами -за наличный расчет

     Численность населения города составляет 102 тыс. чел., доля платежеспособного населения - 40% от общего числа, доля потребителей прачечных услуг - 20% от числа платежеспособного населения, среднее количество сдаваемого в прачечную белья было оценено в 4 кг за месяц. Отметим, что реальное число клиентов прачечных будет в 2,5 - 3 раза меньше, так как обычно в стирку сдается белье от всей семьи, т.е. число посетителей прачечных будет соответствовать количеству так называемых «домохозяйств» (семей).

Таким образом, потенциальная емкость  рынка сбыта составит:

ЕМКОСТЬ РЫНКА СБЫТА = (102 000 х 0,4 х 0,2) х 4 - 32 640 (кг в месяц).

     Выбор места размещения прачечной, совмещающей  стирку и приемный пункт белья, является определяющим для удовлетворения спроса индивидуальных потребителей и менее существенным для организаций-потребителей. Определение географии размещения производства обуславливает выбор необходимого помещения.

     Выбор месторасположения компании зависит  от нескольких факторов: • от доступности  и типа потребителей (индивидуальные клиенты, организации-потребители)

     • от наличия необходимых условий  для ведения бизнеса (помещения, соответствующие предъявляемым  к прачечным требованиям, инфраструктура, коммуникации, сырье, ресурсы)

     • от приемлемости условий аренды помещений (арендная плата и др.)

     • от уровня конкуренции на рынке (количество конкурентов, широта оказываемых услуг, стоимость услуг)

     • от общей емкости рынка (количества потребителей)

     • от числа неудовлетворенных потребителей

     • от условий «внешней среды» (отношение  с властями, отношение населения, законодательные аспекты бизнеса)

     На  основании проведенного анализа  было определено, что наиболее выгодным месторасположением проектируемого предприятия является одна из центральных улиц города. Преимуществом такого размещения является отдаленность от имеющегося конкурента.

     Помещение размером 60 кв. метров предполагается взять в аренду. Договор аренды предусматривает выполнение косметического ремонта помещения и годовую арендную плату в размере 150 тыс. руб. Договор заключается сроком на 1 год и продлевается, если ни одна из сторон не заявит о его расторжении.

     Поскольку под воздействием деятельности, как  самого предприятия, так и других факторов внешняя и внутренняя среда  постоянно изменяются, необходимо выявить  сильные и слабые стороны проектируемого предприятия, возможности и угрозы в изменяющейся среде. Полученные результаты обобщим в SWOT - анализ (таблица 1).

     SWOT-анализ

     После проведения анализа рынка, SWOT - анализа и получения выводов относительно перспективности бизнеса в рассматриваемой области, необходимо разработать стратегию маркетинга. Стратегия маркетинга представляет собой программу, в которой отражены задачи маркетинга, а также конкретные действия по их выполнению с учетом необходимых для этого ресурсов. Решения, принятые в стратегии маркетинга предназначены для указания последовательности осуществления задач, разработки финансового плана и донесения задач и действий до сотрудников компании

     Главными  факторами конкуренции на рынке  прачечных услуг являются: стоимость услуг, качество стирки, ассортимент обрабатываемых изделий, широта спектра услуг, сроки выполнения заказа.

     Подотрасль  стирки является наиболее энергоемкой  частью сферы бытового обслуживания населения. В этой связи, решающее значение на эффективность работы проектируемого предприятия и повышение его конкурентоспособности имеет внедрение нового оборудования, передовая техника и технология процесса стирки, прогрессивная организация производства, сокращение удельных затрат на 1 кг обрабатываемой одежды и белья. Услуги мини-прачечной будут иметь следующие особенности:

     > гибкую систему сроков исполнения  заказов: обычная стирка - 2 суток, срочная стирка (4-6 час. в день сдачи белья);

     > современный уровень приема изделий  (фурнитура, метки и т.п.);

     > выдача заказов в упакованном  виде (полиэтиленовые пакеты);

     > бесплатное исправление брака;

     > гарантия возмещения клиенту  ущерба в случае потери или  порчи изделия;

     > удобный график работы для  клиентов мини-прачечной

     При дальнейшем развитии мини-прачечной, дополнительными  видами услуг могут быть: прием и доставка заказов по адресу клиента в удобное для него время, фирменная упаковка обработанных изделий, мелкий ремонт одежды, применение компьютерного приема изделий, их учет и контроль.

     Для достижения поставленных целей необходимо разработать рекламную стратегию, направленную на проведение широкомасштабной рекламной кампании с целью ознакомления потребителей с вновь открывшейся мини-прачечной, перечнем предоставляемых услуг и ценами на них. В качестве рекламных средств использовать городские газеты; телевидение; наружную рекламу, рекламу на радио.

     В первый месяц работы на рекламные  цели будет израсходовано 20000 рублей. В дальнейшем на текущую рекламу в городской газете будет выделяться 1500 рублей в месяц.

3. Описание процесса обслуживания

     Мини-прачечная  осуществляет следующие стадии технологического процесса обработки белья:

     - прием и оформление заказа (5 мин.);

     - оценка внешнего вида белья  (5 мин.);

     - маркировка белья (5 мин.);

     - загрузка белья (формирование  батчей) (10 мин.);

     - подача батчей в стиральную  машину (60 мин.);

     - подача моющих средств (2 мин.);

     - отжим и сушка белья (120-150 мин.);

     - сортировка, транспортировка белья  (30 мин.);

     - глажение (60-120 мин.);

     - контроль качества, оформление и  выдача заказов (20 мин.).

     Для всех стадий нужно будет приобрести различные виды оборудования. При осуществлении процесса стирки различают два вида белья, это прямое белье и сорочка. К прямому белью относят постельное белье, полотенце, скатерти и нижнее белье. К сорочкам относят сорочки и блузки. Если при выборе оборудования для стирки и сушки не важно, какой вид белья загружается в машину, то при глажении это основной момент, на который нужно обращать внимание. Это различие выражается в специальных видах оборудования. Для прямого белья используется гладильный каландр или каток. Для глажения сорочек используются три вида оборудования - глажение прессом, на манекене и на специализированном столе.

     Организация технологического процесса прачечной  строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

Необходимое для мини-прачечной оборудование и его стоимость приведены в таблице 2.

     Таблица 2

Необходимое основное и вспомогательное  оборудование и его стоимость

     Все выбранное оборудование для мини-прачечной  является профессиональным оборудованием, которое работает от 3-х фазной сети 380 вольт, что практически исключает возможность использования их в жилых домах. Поэтому производство необходимо размещать в отдельно стоящих зданиях и в нежилых помещениях.

     Помещение должно быть максимально приближено к потребителям услуг, подходить по техническим и эксплуатационным параметрам для выбранного оборудования, а также соответствовать требованиям, предъявляемым к такому типу помещения, т.е. необходимо получить разрешение в СЭС и пожарной инспекцией, а также разрешение на мощность от Горэнерго.

     По  функциональному назначению помещение  должно быть разделено на три части. Первая часть - это производство, вторая - административно-бытовое помещение и третья часть - помещение для посетителей.

     Для размещения запланированного оборудования потребуется площадь в размере  не менее 60 м². На 10 м² будет размещена административно-бытовая служба и 5 м будет отведено для приема посетителей. Мини-прачечная в будет размещена на 75 м в нежилом помещении, где ранее был магазин.

Прачечное производство имеет ряд технологических  особенностей, которые проявляются в специфике энергопотребления и водоснабжения, наличии отходов производственной деятельности, и т.д.

     При оказании «прачечных» услуг самые  большие сырьевые расходы приходятся на водоснабжение и электроэнергию, которая расходуется непосредственно на сам процесс стирки, на сушку, процесс глажения и бытовое освещение.

     Процесс стирки не обходится без таких  компонентов, как стиральный порошок, различного рода стиральные добавки (например, сода, отбеливатель), добавки для воды (смягчитель, гаситель пены и т.д.).

     В качестве материала для упаковки готовой продукции можно применять полиэтилен или бумагу. В нашем случае в качестве упаковки взяты полиэтиленовые пакеты для белья, и пакеты с вешалками для сорочек.

     Основные  виды ресурсов для мини-прачечной:

1. Вода
2. Канализация
3. Стиральный порошок
4. Стиральные добавки
5. Электроэнергия
6. Электроэнергия на сушку
7. Электроэнергия на глажение
8. Упаковка с вешалкой
9. Упаковка (целлофан)

     Услуги, предоставляемые мини-прачечной, условно  поделены на 4 группы:

     1. стирка белья

     2. срочная стирка белья

     3. стирка сорочек

     4. срочная стирка сорочек

     Для организации мини-прачечной нужны  квалифицированные специалисты, а также директор, бухгалтер, уборщица и приемщица заказов. Так как в состав оборудования входят импортные машины, предусмотрено обучение обслуживающего персонала работе на этом оборудовании.

     Процесс обучения технического персонала будет  осуществлять фирма -поставщик оборудования, так как она заинтересована в правильной эксплуатации оборудования, поскольку в договоре на покупку оборудования предусмотрено гарантийное обслуживание. Непосредственное обучение будет проходить на территории мини-прачечной. Обучение персонала проводится по специальной программе, которая ориентируется на организацию грамотной работы на устанавливаемом оборудовании и с использованием применяемых технологий и моющих средств. Отрабатываются оптимальные технологии стирки, сушки и глажения белья, а также последовательность их действий.

     К работе в прачечной допускается  персонал, обученный и подготовленный к процессу работы, ознакомленный с руководством по эксплуатации машин и прошедший медкомиссию.

     Все взаимоотношения между работодателем  и рабочим определены Трудовым кодексом РФ закреплены в контракте.  

Определение производственной программы

     Мини-прачечная  осуществляет три стадии технологического процесса обработки белья:

     • стирка,

     • сушка,

     • глажение.

     Организация технологического процесса прачечной  строится на максимальной загруженности оборудования, которая разделяется на производственные циклы. Один производственный цикл - это время, в течение которого будет обработано белье. Мини-прачечная будет работать в две смены, каждая смена осуществляет 5 рабочих циклов, то есть в день будет осуществлено 10 циклов.

     Исходными данными для выбора технологических  параметров оборудования для мини-прачечной для нас будут результаты, полученные в ходе проведения маркетингового исследования: