Меры обеспечения пожарной безопасности гостиницы

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

экономический университет»

 

 

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

 

 

 

Контрольная работа по дисциплине

 

ОРГАНИЗАЦИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ

На тему: «Меры обеспечения пожарной безопасности гостиницы»

 

 

 

        Выполнил:

         студент  6      курса   5 лет 10 мес.  спец. 080502/8

         группа  7/5091      № зачет. книжки 59251/09

         Подпись:_____________________________

 

 

 

        Преподаватель:  Воронцова Г.Г.

        Должность:   доцент

        Оценка:_________________ Дата:__________________

        Подпись:_______________________________________

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург

2015

 

Содержание

 

 

 Введение..................................................................................................3

1. Пожарная  безопасность гостиничного комплекса..........................5

2. Обеспечение  безопасности в отеле "Достоевский"........................9

Заключение............................................................................................18

Тест.........................................................................................................19

Список используемой литературы......................................................24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Туризм и гостиничный бизнес являются в совокупности одними из крупнейших и динамичных отраслей экономики.

Высокие темпы их развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной индустрии.

В последнее время проблема безопасности людей стала весьма актуальной, особенно в сфере гостиничного бизнеса.

В современном мире для все большего количества людей становится необходимым останавливаться и проводить какое-то время вне дома, а именно в гостиницах. Гостиницы обеспечивают не только возможность проживания и питания для гостей, но так же отвечают за их безопасно в течение всего времени проживания.

Прежде всего, необходимо дать определение самому понятию «безопасность». Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» безопасность в туризме определяет так: личная безопасность туристов, сохранность их имущества и не нанесение ущерба окружающей природной среде при совершении путешествий.

Гостиницы со своей инфраструктурой, специфической жизнью, большим потоком людей, грузов и материальных ценностей требуют особых мер по обеспечению безопасности.

Комплексный подход к организации безопасности гостиничного хозяйства требует умелого управления. Это связано с тем, что в гостиницах применяются различные технические средства и автоматизированные системы обеспечения безопасности, имеются службы безопасности.

Система комплексной безопасности гостиницы – это организованная управленческим аппаратом совокупность специальных средств и мер, обеспечивающих ее всестороннюю безопасность.

Составляющими системы комплексной безопасности являются подсистемы обеспечения пожарной, медицинской, экологической, финансовой, кадровой, правовой, информационной, физической и иной безопасности гостиницы.

Пожарная безопасность гостиницы представляет собой состояние защищенности гостей, обслуживающего персонала, материально-технической базы, финансов, информации от угрозы пожара.

Основу системы защиты гостиничного комплекса составляют технические средства обнаружения (пожарно-охранная сигнализация, видеонаблюдение, охранное освещение и др.), отражения (искусственные преграды и средства ограничения доступа – замки, запоры, решетки, заборы, защитные сетки, рвы, ограждения и т.д.) и ликвидации (системы автоматического пожаротушения, группа быстрого реагирования и пр.).

В данной работе будет рассмотрен вопрос пожарной безопасности, так как пожар несет огромную опасность для гостей, обслуживающего персонала, материально-технической базы, финансов, информации и имеет тяжелые последствия и сложности в их ликвидации.

 

 

1. Пожарная безопасность  гостиничного комплекса

 

Ежегодно в России происходит 50000 пожаров связанных с нарушением правил пожарной безопасности и нарушением правил устройства и эксплуатации электрооборудования. Число погибших составляет примерно 3000 человек в год. Опасности возникновения чрезвычайной ситуации, такой как пожар, нельзя недооценивать.

 

1. Классификация вероятных источников огненной угрозы

 

Для успешного контролирования возможных источников огненной угрозы в гостиницы, следует классифицировать их. Имеются как внешние, так и внутренние источники.

Внешние источники относят к себе случайные угрозы, такие как распространение пожара из-за территории гостиницы (лес, близлежащие здания), а также возможность попадания петарды на легковоспламеняющиеся материалы.

Как к внешним, так и ко внутренним источникам следует отнести злоумышленные действия (поджоги) со стороны преступных элементов, психически ненормальных людей, конкурентов.

Внутренние источники огненной угрозы могут исходить от персонала и от гостей. В первом случае это проведение огневых работ вблизи легковоспламеняющихся материалов, курение в неразрешенных местах, неправильная эксплуатация электрических приборов и систем отопления, сжигание мусора, размещение на территории легковоспламеняющихся материалов, пользование нагревательными приборами в недозволенных местах, пользование открытым огнем. Во втором случае представляет опасность курение гостей, как в неразрешенных местах, так и плохо оборудованных разрешенных местах, пользование электронагревательными приборами и другими электроаппаратами, а также детские игры с огнем.

 

1.2 Управление пожарной  безопасностью

 

Управление является системообразующим фактором в данной подсистеме и реализуется выполнением следующих функций:

1. планирование и организация работ по поддержанию пожарной безопасности гостиницы;
2. мотивации труда персонала и бдительности его в вопросах выявления, предотвращения и нейтрализации пожарной угрозы:
3. пресечения различных причин возникновения пожара;
4. контроля эффективности выполнения планов проводимых мероприятий по снижению рисков возникновения пожара.

На эффективное управление пожарной безопасностью влияет несколько факторов: сотрудничество управленческого аппарата с пожарной частью, использование особых технических средств, обучение персонала и информирование гостей о правилах пожарной безопасности. Рассмотрим каждый фактор более подробно.

Пожарная часть.

Сотрудничество с пожарной частью должно быть систематическим и полным. Пожарная часть проводит ежегодные проверки объектов, расположенных в подведомственной территории. В результате вскрываются некоторые недостатки в системе пожарной безопасности ГП, которые предъявляются руководству в виде предписания. Директор ГП должен незамедлительно выпустить приказ об устранении недостатков в указанные сроки и отчитаться по факту устранения в пожарной части. При необходимости пожарная часть оказывает методическую помощь в вопросах формирования и совершенствования системы пожарной безопасности.

Технические средства.

Гостиница должна быть обеспечена правильными и эффективными техническими средствами противопожарной защиты и пожаротушения.

Система пожарной безопасности заслуживает особого внимания Она должна своевременно обнаружить угрозы возгорания с точным указанием места, оповестить всех сотрудников и посетителей гостиницы о пожаре, принять меры по предотвращению распространения огня и дыма, организовать эвакуацию людей из горящего здания, включая разблокировку всех дверей с автоматическим управлением, в том числе лифтовых, включение светозвуковых указателей.

К техническим средствам подсистемы пожарной безопасности относятся.

1. Средства  сигнализации и оповещения о  возникновении пожара:

• беспроводные дымовые извещатели;
• кнопочные пожарные извещатели;
• сирены и звуковые пожарные извещатели;
• автономные электронные системы пожарной сигнализации, имеющие в своем составе датчики, преобразователи, панели управления, в том числе компьютерные;
• электронные системы охранно-пожарной сигнализации, встроенные в интегрированную систему безопасности гостиницы;
• средства связи (телефоны, радиотелефоны, рации и т.д.).

2. Средства, препятствующие распространению  пожара (перегородки с применением  материалов пониженной горючести, доводчики закрытия дверей и  др.

3. Средства  пожаротушения:

• пожарные щиты;
• огнетушители;
• пожарные краны с пожарными рукавами;
• пожарные водопроводы (внутри здания – внутренние; по периметру здания – наружные, расположенные в колодцах);
• автоматические системы противопожарной защиты.

Персонал и гости.

Персонал гостиницы и клиенты выступают важнейшей составной частью подсистемы пожарной безопасности, т.к. они являются основными источниками угрозы возникновения пожара и существенно влияют на степень ущерба от него. Ответственность за обучение персонала, постоянная бдительность, профессионализм, умелая профилактическая работа с гостями намного снижают вероятность возникновения пожара.

Для этого с персоналом проводятся инструктаж и обучение. Клиентов гостиницы знакомят с правилами и требованиями пожарной безопасности с помощью брошюр, памяток и планов эвакуации, расположенных в номерах отеля и на этажах.

Информация, содержащаяся в них должна соответствовать нормативным документам в области пожарной безопасности, а именно:

• Федеральному закону №69-ФЗ «О пожарной безопасности»;
• Правилам пожарной безопасности (ППБ 01–03);
• Федеральному закону №123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»;
• Федеральному закону №384-ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений».

 

1.3 Меры обеспечения пожарной  безопасности

 

Меры обеспечения пожарной безопасности представляют собой совокупность мероприятий, направленных на повышение эффективности защиты гостиничного комплекса от пожарной угрозы.

Комплекс мер обеспечения пожарной безопасности гостиницы включает в себя следующие мероприятия.

• Планирование и организация систематической проверки соответствия требованиям пожарной безопасности фактического содержания и состояния территории, зданий, сооружений, помещений и других объектов гостиничного комплекса.
• Установление и закрепление ответственности и обязанностей персонала за пожарную безопасность, ее различные элементы, профилактические мероприятия и контроль их выполнения.
• Разработка четкого порядка действий персонала гостиницы в случае возникновения пожара и отработка этого порядка на специальных пожарно-технических тренингах.
• Совершенствование технического оснащения системы пожарной безопасности средствами защиты, сигнализации и пожаротушения, поддержка их в работоспособном состоянии.

 

 

2. Обеспечение безопасности  в отеле «Достоевский»

 

2.1 Описание отеля

 

Отель «Достоевский», открывшийся в 2003 году, представляет новый стандарт среди Петербургских гостиниц. Он удобно расположен в самом центре Петербурга на Владимирском проспекте, 19 в торгово-гостиничной Комплексе «Владимирский Пассаж». Всего пять минут пешком от дверей Отеля до Невского проспекта – главной улицы города, центра деловой и ночной жизни Санкт-Петербурга.

В отеле «Достоевский» – 218 номеров различных категорий, способных удовлетворить желания любого туриста и бизнесмена. Каждый номер оснащен телевизором, телефоном, минибаром, выходом в интернет, письменным столом и универсальным кондиционированием.

Номер типа «Standard». Уютные номера с раздельными или совмещенными кроватями по выбору гостей, площадью 17,5 м2 с современной меблировкой и индивидуальным климат–контролем. К услугам гостей международная телефонная связь, скоростной доступ в Интернет, кабельное телевидение. Каждый номер оборудован мини – баром. Обслуживание в номере – круглосуточно. Ванные комнаты оборудованы современными душевыми кабинами. Количество номеров – 148.

Номер типа «Comfort». Комфортабельные номера площадью 19 м2, с раздельными или совмещенными кроватями по выбору гостей, а также номера, соединенные внутренней дверью. К услугам гостей скоростной доступ в Интернет, кабельное телевидение, международная телефонная связь, индивидуальный кондиционер, фен. Каждый номер оборудован мини – баром. Обслуживание в номере – круглосуточно. Ванные комнаты оборудованы современными душевыми кабинами. Количество номеров – 20.

Номер типа «Superior». Элегантные номера улучшенной категории, площадью 21 м2, одинаково комфортабельные как для туристов, так и для бизнесменов. К услугам гостей международная телефонная связь, скоростной доступ в Интернет, широкий выбор телевизионных каналов. Каждый номер оборудован мини–баром. Обслуживание в номере – круглосуточно. Ванные комнаты оборудованы современными душевыми кабинами. Количество номеров – 25.

Номер типа «Junior Suite». Комфортабельные двухкомнатные номера категории «полулюкс» площадью 30 м2, идеально подходящие для семей с детьми. К услугам гостей – круглосуточное обслуживание в номере, кабельное и специальное телевидение, международная телефонная связь. В каждом номере – холодильник с мини–баром, климат–контроль. Спальни – с раздельными или совмещенными кроватями по выбору гостей. Ванные комнаты оборудованы современными душевыми кабинами. Количество номеров – 6.

Номер типа «Executive».Стильные номера категории «executive» площадью 35 м2, с современной меблировкой и индивидуальным климат – контролем. К услугам гостей международная телефонная связь, скоростной доступ в Интернет, кабельное телевидение. Каждый номер оборудован мини–баром. Обслуживание в номере – круглосуточно. Ванные комнаты оборудованы удобными ванными. Количество номеров – 4.

Номера «St. Petersburg / Nevsky Suites». Комфортабельные двухкомнатные апартаменты с балконом, площадью 39 м2, с элегантной меблировкой и панорамным видом на Владимирский Собор. К услугам гостей скоростной доступ в Интернет, кабельное и специальное телевидение, международная телефонная связь. Индивидуальный климат – контроль. В гостиной – холодильник с мини–баром. Обслуживание в номере – круглосуточно. Ванные комнаты оборудованы удобными ванными. Количество номеров – 2.

Номера «Dostoevsky / Vladimirsky Suites». Элегантные двухкомнатные апартаменты с балконом, площадью 55 м2, с панорамным видом на Владимирский Проспект и Владимирский Собор. К услугам гостей – круглосуточное обслуживание в номере, широкий выбор телевизионных каналов, международная телефонная связь. В каждом номере – холодильник с мини – баром. Индивидуальный климат – контроль. Ванные комнаты оборудованы удобными ванными. Количество номеров – 2.

Рестораны, кафе и бары, расположенные как на территории Отеля, так и во Владимирском Пассаже предоставляют гостям огромный выбор кулинарных изысков. Каждое утро ресторан «Достоевский» встречает гостей и предлагает завтрак «шведский стол». Особой гордостью Отеля является бар «Раскольников», расположенный на 7 этаже и рассчитанный на 40 персон. Бар открыт для вас круглосуточно.

Ресторан «Достоевский», вместимостью до 150 персон, расположен на пятом этаже отеля «Достоевский». Открыт с 7.00 до 23.00. Меню великолепно сочетает в себе русскую и европейскую кухню. Винная карта ресторана предлагает широкий выбор вин и элитных напитков, а в солнечные дни открывается Малый Атриум.

На пятом этаже расположен бизнес-центр отеля. К услугам гостей:

1. Компьютеры с высокоскоростным доступом в Internet.
2. Новейшая оргтехника.
3. Услуги профессионального секретаря-переводчика.
4. Услуги междугородной и международной связи.
5. Отделение международной почтовой компании.

Отель Достоевский предлагает своим гостям воспользоваться услугами фитнес-центра, оснащенного современными тренажерами, а также сауной. Фитнес центр находится на 7 этаже и работает круглосуточно.

пожаротушение безопасность отель гостиничный

2.2 Организационная структура отеля

 

Для осуществления процесса обслуживания туристов в гостинице предусмотрены следующие службы, обеспечивающие предоставление основных гостиничных услуг:

• Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей)

• Служба общественного питания

• Административная служба

• Коммерческая служба

• Инженерные (технические службы)

• Вспомогательные и дополнительные службы.

I. Служба  управления номерным фондом

Эта служба занимается решением следующих вопросов:

• бронированием номеров

• приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам

• отправка туристов домой или к следующему пункту маршрута путешествия после окончания тура

• обеспечение обслуживания в номерах

• поддержание необходимого санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровня комфорта в жилых помещениях

• оказание бытовых услуг гостям

Отдел обслуживания включает следующие подразделения:

1. Директор или менеджер по эксплуатации номеров
2. Служба бронирования
3. Служба приема и размещения (служба главного администратора, служба портье)
4. Служба эксплуатации номерного фонда (служба горничных; административно-хозяйственная служба)
5. Сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства, консьержи, посыльные)
6. Служба безопасности. В широком смысле служба безопасности отвечает за защиту собственного отеля, всех гостей и окружающих, их личной собственности. Руководство отеля разрабатывает программу, базирующуюся на 3-х взаимосвязанных факторах:

• Физическая безопасность

• Работа персонала и процедуры, обеспечивающие безопасность

• Технические системы

II. Служба  общественного питания

Обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе и барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов и презентаций.

III. Административная  служба.

Отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдением установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

IV. Коммерческая  служба.

Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования. Анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

V. Инженерные (технические) службы.

Создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

VI. Вспомогательные  службы.

Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, службы уборки помещений, множительной службы и услуги склада.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения.

 

2.3 Средства и способы обеспечения  безопасности отеля «Достоевский»

 

Безопасность в отеле обеспечивается не только персоналом гостиницы, но так же и охранным предприятием «Титан». Охранная фирма «Титан» создана 22 февраля 1995 как лицензированная частная структура для решения задач по обеспечению защиты жизни и здоровья граждан, охраны имущества собственников, в том числе при его транспортировке. «Титан» тесно взаимодействует как с правоохранительными органами и силовыми ведомствами, так и с другими охранными предприятиями.

Служба безопасности предназначена для обеспечения безопасности производственной деятельности гостиничного хозяйства, финансовой, деловой и иной информации, личной безопасности гостей, персонала и руководства.

В структуру службы безопасности входят:

• руководитель (являющийся директором);
• заместитель руководителя службы безопасности, который руководит физической или технической службами охраны;
• специалисты в области обеспечения различных направлений безопасности (пожарной, финансовой, информационной, медицинской, экологической и др.);
• сотрудники физической охраны и пропускному режиму, которые могут быть сотрудниками частных охранных предприятий, работающие на контрактной основе, но подчиняющиеся руководителю службы безопасности;

Служба безопасности отеля должна выполнять следующие функции:

– обеспечение охраны и безопасности гостей и их личного имущества во время пребывания в гостинице.

– защита имущества гостиницы от враждебных действий – краж, вандализма.

– обеспечение защиты гостиницы – здания и всего, что в нем находится, от нападений, террористических актов, проявлений саботажа, народных волнений и тому подобного.

– поддержание общественного порядка и обеспечение надлежащих рамок поведения во всех местах гостиницы.

– обеспечение гостям покоя и конфиденциальности во время пребывания в гостинице.

– обеспечение возможности незамедлительного и эффективного реагирования в случае происшествия, требующего вмешательства персонала гостиницы, врачей, полиции.

– гарантирование добросовестности и честности всего персонала гостиницы;

– гарантирование возможности предоставления гостиницей специальных услуг по обеспечению повышенной безопасности высокопоставленных лиц.

Служба охраны в отеле также специализируется на предупреждении и урегулировании эксцессов, связанных с неуравновешенными клиентами.

Для успешной работы службы безопасности весьма важным является ее хорошее взаимоотношение с другими подразделениями гостиницы, прежде итого с финансовым департаментом и отделом персонала. Служба безопасности разрабатывает проект системы безопасности отеля, который утверждается генеральным директором после обсуждения с руководителями других подразделений.

 

2.4 Обеспечение пожарной безопасности  в отеле «Достоевский»

 

В начале, необходимо указать, какие технические средства используются в гостинице для обеспечения безопасности систем охранной сигнализации.

Автоматическая система охранной сигнализации, широко используется при оснащении различных типов помещений. Цель охранной сигнализации – абсолютное пресечение любой возможности незаконного проникновения в охраняемое помещение или на охраняемую территорию. Основой охранной системы служат контрольные датчики, которые передают информацию на центральный контрольный пункт. При этом охранная сигнализация может быть не только автономной, но и функционировать в комплексе с другими системами безопасности охраняемого объекта. Система охранной сигнализации позволяет контролировать охраняемое помещение или территорию 24 часа в сутки.

Системы видеонаблюдения позволяют осуществлять видеоконтроль за ситуацией на объекте. Системы видеонаблюдения дают уникальную возможность видеозаписи происходящих событий, контроля за ними и записи их на цифровые или магнитные носители информации.

Система контроля доступа предназначена для отслеживания прохода людей в определенное помещение и для осуществления сбора и записи информации о действиях сотрудников объекта и его посетителей. Система контроля доступа постоянно обеспечивает контроль за порядком на объекте. Система контроля доступа – это совокупность программно-технических средств и чётко сформированной системы управления движением персонала и временем его нахождения на объекте. Основными местами для установки системы контроля доступа на предприятиях являются проходные, офисы, помещения особого назначения и пункты въезда и выезда автотранспорта. Система контроля доступа может быть автономной или же одной из составляющих интегрированной системы безопасности здания.

Система пожарной сигнализации – это сложный комплекс технических средств, который реагирует на задымление, изменение температуры воздуха при помощи специальных датчиков. Датчики посылают сигнал тревоги на приёмно-контрольный прибор, после чего сигнал моментально передаётся на пульт пожарной охраны. Система автоматической пожарной сигнализации бывает разной комплектации. Это зависит от типа помещения.