Анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат»

 

Зарегистрировано «___»_____20___г.

________ __________________________

Подпись       (расшифровка подписи)

 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

(НИУ «БелГУ»)

 

Факультет Бизнеса и сервиса

 

 

 КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И СФЕРЫ УСЛУГ

 

 

 

 

НОРМЫ ТРУДА И ИХ ОБОСНОВАНИЕ НА         ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

 

 

 

                                                   Курсовая работа

студентки дневного отделения 3 курса группы 170909

Кравченко Екатерины  Юрьевны

 

 

 

 

 

 

 

Научный руководитель:

ассистент А.М. Белоусова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              БЕЛГОРОД  2012

                                                  Содержание

 

Введение………………………………………………………………………..….3

1.Теоретические основы норм труда на предприятиях сферы обслуживания…………………………………………………………….…..........5

1.1. Понятие, виды норм труда и их характеристика……...................................5

1.2. Методы нормирования труда………………………………….…..…...........9

1.3. Введение, замена и пересмотр норм труда………......................................11

2.Анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат»…………………………………………….…………………....15

2.1.Организационно  – экономический анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат» ……………………………………........15

2.2.Анализ норм труда на предприятии ОАО «Белгородский хладокомбинат»……………..…………………………...................…….……...19

2.3.Проект по совершенствованию норм труда на предприятии ОАО «Белгородский хладокомбинат» ……………………………………..…..23

Заключение………………………….…………….……….………………...…...27

Список использованных источников……………...………………………........30

Приложения……………………………………………………………………...32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                               Введение

 

Как свидетельствует  практика работы многих предприятий, без  мощных личных стимулов развитие производства не решит сложных социально-экономических  проблем, не обеспечит движение вперед к рыночной экономике.

 Нормирование труда является  основой научной организации  труда. Без обоснованных норм  труда нельзя организовать и  вести борьбу за всемерную  экономию рабочего времени. С  помощью методов, применяемых  в нормировании труда, выделяются  потери и непроизводительные  затраты рабочего времени.

Путем изучения трудовых движений вырабатываются самые экономные, производительные и наименее утомляющие приемы работы. Это способствует росту производительности труда. Дальнейшее совершенствование  организации труда невозможно без  улучшения его нормирования.

Также нормирование труда является основой организации заработной платы.

Установление норм труда преследует цель гарантировать обществу определенную производительность труда, а работнику  определенный уровень заработной платы.

По выполнению норм труда оценивается  трудовая деятельность каждого работника  и оплачивается его труд. Без нормирования труда невозможна реализация экономического закона распределения по труду.

Нормирование труда является важным средством организации производства.

Организация производства есть управление процессом производства материальных благ, т.е. налаживание взаимодействия между рабочей силой и средствами производства для достижения максимального  экономического эффекта в конкретных условиях. Через организацию труда  проявляется влияние нормирования труда на организацию производства.

Таким образом, все изменения в  организации труда и производства, технике и технологии работ отражаются, прежде всего, в нормах труда. И уровень  норм труда является показателем  уровня организации производства и  труда на предприятии.

Необходимо выяснить причины и  наметить возможные пути совершенствования  норм труда. Тематика организации и  улучшения норм труда на предприятии  является одной из актуальнейших  на сегодняшний день.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение норм труда на предприятии, а также разработка рекомендаций по методам их установления на предприятии, которые и являются основным предметом курсовой работы. Для достижения поставленной цели, необходимо решить ряд следующих задач:

• Рассмотреть существующие  виды норм труда;
• Изучить методы нормирования труда;
• Рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
• Провести анализ  норм труда на предприятии;
• Исследовать мероприятия по совершенствованию  норм труда.

Объектом  исследования является  предприятие  ОАО «Белгородский хладокомбинат.

Предметом исследования является действующие  нормы труда на предприятии города Белгорода ОАО «Белгородский хладокомбинат.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы норм труда на предприятиях сферы   обслуживания

 

1.1. Понятие, виды норм  труда и их характеристика

 

На предприятиях используется система норм труда, отражающих различные стороны трудовой деятельности. Статья 160 Трудового Кодекса РФ к  нормам труда относит нормы выработки, времени, обслуживания, которые устанавливаются  для работников в соответствии с  достигнутым уровнем техники, технологии, организации производства и труда.

Норма времени – это количество рабочего времени, необходимое для выполнения единицы определенной работы (операции) одним рабочим или группой рабочих соответствующей численности и квалификации в наиболее рациональных для данного предприятия организационных, технических и хозяйственных условиях.

Норма времени  исчисляется в человеко-часах, человеко-минутах, человеко-секундах. Чтобы установить норму времени, необходимо выяснить состав затрат рабочего времени и конкретные их величины для выполнения данной работы [19].

Состав  нормы времени можно представить  в виде следующей формулы:

                        НВР = ТПЗ + ТОП + ТОБС + ТОТЛ + ТПТ ,                                  (1)       где  НВР - норма времени;

       ТПЗ - подготовительно-заключительное время;

       ТОП - оперативное время;

       ТОБС - время на обслуживание рабочего места;

       ТОТЛ - время на отдых и личные надобности;

       ТПТ - перерывы, обусловленные технологией и организацией производства.

 

                                                ТПТ = ТО + ТВ,                                                         (2)

 

где ТО - основное время;

        ТВ -  вспомогательное время.

Все затраты  рабочего времени (кроме подготовительно - заключительного) устанавливаются  на операцию или на единицу (штуку) изделия  и в сумме составляют норму  штучного времени (ТШТ)

    

                          ТШТ = ТОП + ТОБС + ТОТЛ + ТПТ,                                      (3)

 

Следовательно, норма времени состоит из двух основных частей: нормы подготовительно-заключительного  времени и нормы штучного времени.

Для ручных и машинно-ручных работ, где время  на обслуживание рабочего места, а также  на отдых и личные надобности нормируется  в процентах от оперативного времени, формула нормы штучного времени  принимает следующий вид:

 

                                      ТШТ = ТОП +(1+),                                             (4) 

 

где K – время на обслуживание рабочего места, отдых и личные надобности, в % от оперативного времени (примерно10%).

На предприятиях часто необходимо знать полные затраты  времени на производство продукции  или выполнение операции, т.е. калькуляцию  всех затрат. С этой целью определяют штучно-калькуляционное время, в которое кроме штучного входит часть подготовительно-заключительного времени, приходящаяся на единицу продукции [6].

 

                                       ТШТ.К. =ТШТ + ,                                                  (5)

 

где n – количество изделий в партии.

       Норму времени на изготовление всей партии изделий или выполнение всего задания определяют следующим образом:

 

                                     ТПАРТ = ТПЗ + ТШТ × n,                                            (6)

                                       ТПАРТ = ТШТ × n,                                                     (7)

 

где ТПАРТ – время на изготовление партии изделий.

Норма выработки — это установленный объем работы (количество операций, единиц продукции, изделий и т. п.), который работник или группа работников соответствующей квалификации обязаны выполнить за единицу рабочего времени (час, смену или иную единицу) в определенных организационно-технических условиях. Нормы выработки измеряются в натуральных единицах (штуки, тонны, метры и др.) и выражают результат деятельности работника, являясь критерием оценки производительности труда. Для расчета норм выработки применяется несколько формул. Наиболее общая формула имеет следующий вид:

 

                                              НВЫР = ,                                                   (8)

 

где НВЫР – норма выработки;

         ТСМ – сменный фонд рабочего времени (продолжительность смены);

 В тех производствах, где подготовительно-заключительное время, время на обслуживание рабочего места, на личные надобности и отдых нормируются на смену, норма выработки рассчитывается по формулам:

 

                                        НВЫР = ,                                                  (9)

 

                                   НВЫР = .                                         (10)

 

Между нормой времени и нормой выработки существует обратная зависимость, т.е. уменьшением  нормы времени норма выработки  увеличивается. Однако изменяются эти  величины не в одинаковой мере: норма выработки увеличивается в большей степени, чем уменьшается норма времени [7].

 

                                            X=,                                                      (11)

 

                                           Y= ,                                                        (12)

 

где X - процент снижения нормы времени;

      Y - процент повышения нормы выработки.

Норма обслуживания – это установленное количество единиц оборудования (число рабочих мест, квадратных метров площади и т.д.), которое должно обслуживаться одним рабочим или группой рабочих соответствующей квалификации при определенных организационно-технических условиях в единицу рабочего времени (например, норма обслуживания аппаратчика стерилизации консервов – 4 автоклава, норма обслуживания уборщика производственных помещений - 540 м. кв. площади ит.д.) [17].

Она является производной от нормы времени. Чтобы  рассчитать норму обслуживания, надо определить норму времени обслуживания.

Норма времени  обслуживания – это количество времени, необходимое в определенных организационно-технических условиях на обслуживание в течение смены единицы оборудования, квадратного метра производственной площади и т.д.

 

                                              НО = ,                                                   (13)

 

                                           НО = ,                                              (14)

 

     где НО – норма обслуживания;

   НВР.О – норма времени на обслуживание единицы оборудования, единицы производственных площадей и т.д.;

НВР – норма времени на единицу объема работы, на выполняемую функцию;

            n– количество единиц работы, выполняемой в течение определенного периода;

K – коэффициент, учитывающий выполнение дополнительных функций, не учтенных нормой времени (функции учета, инструктажа, наблюдения за процессом), а также на отдых и личные надобности.

 В  настоящее время актуальным становится  более широкое применение норм  управляемости (числа подчиненных), норм численности, нормированных  заданий.

 Норма управляемости определяет численность работников или число структурных подразделений, приходящихся на одного руководителя. Ее используют для нормирования числа служащих [19].

Под нормой численности работающих понимают численность работников определенного профессионально - квалификационного состава, требующуюся для выполнения производственного задания.

 

                                             НЧ = ,                                                       (15)

 

   где НЧ – норма численности;

О – общее количество обслуживаемых единиц оборудования, квадратных метров производственной площади и т.д.

Нормированное задание - установленные методами нормирования труда состав и объем работ, которые должен быть выполнен одним или группой работников за определенный период времени (смену, месяц) с соблюдением установленных требований к качеству продукции (работ) при повременной оплате труда. Нормированные задания являются основой для разработки индивидуальных и коллективных производственных заданий и введения эффективных систем мотивации труда рабочих-повременщиков.

Применение  того или иного вида норм зависит  от условий производства, характера  труда и других факторов. Однако основным видом норм являются нормы  времени, так как рабочее время  является всеобщим измерителем количества затрачиваемого труда. Затраты рабочего времени положены и в основу расчета  норм выработки, обслуживания и численности.

В зависимости  от методов обоснования и установления норм их принято делить на опытно-статистические и технически обоснованные.

         Нормы, определенные на основании опыта нормировщика или мастера, а также на основе аналогичных работ, т.е. установленные на операцию в целом, без изучения и анализа производственных возможностей, технических и экономических расчетов, относятся к опытно-статистическим [5].

Под технически обоснованной нормой понимается норма, установленная инженерно-экономическим расчетом на основе проектирования рационального технологического процесса и организации труда и предусматривающая эффективное использование средств производства и самого труда.

Технически  обоснованная норма, определяя затраты  времени на выполнение определенных работ при оптимальных условиях, является эталоном высокоорганизованного  производства. При технически обоснованных нормах трудовой процесс организуется и планируется в единстве с  техникой и технологией [8]. Однако, несмотря на название, такие нормы обосновываются не только с технической стороны, но и с экономической, психофизиологической и социальной. Таким образом, технически обоснованные нормы отражают:

а) рациональный технический процесс, т.е. применение экономически целесообразных для разных производственных условий технологии, оборудования, инструментов, режимов  работы и т.д.;

б) правильную организацию труда, т.е. применение экономически целесообразных форм организации  труда, отвечающих конкретным особенностям производства;

в) выполнение работ исполнителями соответствующей  квалификации, уровень производительности которых выше средней производительности рабочих, занятых на аналогичных  работах, но ниже достигнутой отдельными рабочими рекордной производительности;

г) оптимальные  условия труда на рабочем месте;

д) высокую содержательность труда, его творческий характер.

Организующую  и мобилизующую роль нормы могут  выполнять лишь тогда, когда они  всесторонне и комплексно обоснованы и учитывают действительные возможности  техники, передовой опыт производства, психофизиологические и социальные факторы.

Можно сделать  вывод, что для рациональной организации производства используется система норм труда, отражающих различные стороны трудового процесса. Нормы длительности и численности являются нормами затрат труда, нормы выработки и нормированные задания – нормами результатов труда. Нормы обслуживания и управляемости относятся к нормативным характеристикам организации трудового процесса и характеризуют размеры рабочих мест.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         1.2 Методы нормирования труда

 

Под методом  нормирования понимается совокупность приемов установления норм труда, включающих: анализ трудового процесса; проектирование рациональной технологии и организации  труда; расчет норм. Выбор метода нормирования труда определяется характером нормируемых  работ и условиями их выполнения [6].

По принципиальной схеме установления норм методы нормирования труда делятся на аналитические и суммарные. Схематически это представлено на рисунке 1.

 

Методы нормирования затрат труда

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

 

 

     Рис. 1. Классификация методов и способов нормирования затрат труда

Аналитические методы предполагают: анализ конкретного  трудового процесса, разделение его  на элементы, проектирование рациональных режимов работы оборудования, организации  труда, расчет необходимых затрат времени  по элементам трудового процесса, установление норм на операции.

Суммарные методы предполагают установление норм труда без разделения процесса на элементы и проектирования рациональной организации труда, т. е. на основе либо опыта нормировщика (опытный метод), либо статистических данных о выполнении аналогичных работ (статистический метод).

Нормы, установленные  с помощью суммарных методов, называют опытно-статистическими. Такие  нормы не позволяют эффективно использовать производственные ресурсы и должны заменяться нормами, установленными аналитическими методами [6].

Аналитические методы можно классифицировать по трем признакам:

- методике  получения исходных данных;

- степени  дифференциации трудового процесса;

- характеру  зависимости норм труда от  факторов, влияющих на их величину.

По методике получения исходных данных аналитические  методы делятся на аналитически-расчетные, при которых базой расчета  норм являются нормативные материалы, и аналитически-исследовательские, при которых исходная информация получается путем наблюдений или  экспериментов.

Аналитически-расчетные  методы в настоящее время являются основными. Они обеспечивают необходимую  степень обоснованности норм при  значительно меньших по сравнению  с исследовательскими методами затратах на сбор исходной информации.

В условиях массового, а иногда и серийного  производства аналитически-расчетные  и аналитически-исследовательские  методы применяются в комплексе: предварительный вариант нормы рассчитывается по нормативам, а затем уточняется на основе наблюдений.

По степени  дифференциации трудового процесса аналитические методы делятся на дифференцированные и укрупненные.

Дифференцированные  методы предполагают детальное расчленение  трудового процесса на элементы (до трудовых движений и действий), исследование факторов, влияющих на продолжительность  каждого элемента, проектирование нового состава, последовательности и длительности выполнения элементов операции с  учетом передового производственного  опыта [17]. Эти методы применяются при необходимости высокой точности нормирования трудовых операций, обусловленной большими объемами выпуска продукции. Состав трудового процесса схематически отражен на рисунке 1.2.

 

                   Рис.1.2. Состав трудового процесса

 

Укрупненные методы предполагают расчленение трудового  процесса до комплексов приемов и  операций. Необходимое время обычно устанавливается на основе укрупненных  нормативов и типовых норм.

По характеру  зависимости норм труда от факторов, влияющих на их величину, аналитические  методы делятся на прямые и косвенные. Такое деление имеет практическое значение в основном для расчета норм обслуживания, численности и управляемости. При использовании прямых методов эти нормы рассчитываются на основе установления функциональных зависимостей величин норм от трудоемкости соответствующих работ. Использование косвенных методов предполагает установление статистических зависимостей норм от факторов, косвенно влияющих на трудоемкость соответствующих работ. По содержанию косвенные методы являются «пограничными» между аналитическими и суммарными.

Нормы, установленные  аналитическими методами, как правило, называют технически обоснованными, реже — научно обоснованными. Последнее  название отражает комплексный характер обоснования нормы, необходимость  которого общепризнанна. Термин «технически  обоснованные нормы» обычно применяется  как практическими работниками  по нормированию труда, так и рабочими, поэтому, по мнению сторонников этого  термина, отказываться от него в настоящее  время нецелесообразно, лучше наполнить  его новым (комплексным) содержанием, т. е. учитывать не только технические, но также экономические, социальные и другие факторы. В настоящее  время принято считать правильным употребление обоих названий — технически обоснованные нормы и научно обоснованные нормы. Наряду с этим для обозначения  норм, установленных аналитическими методами, можно использовать термин «аналитические нормы».

Аналитический подход, предусматривающий выделение  элементов трудового процесса, проектирование рациональной технологии, приемов и  методов труда, всегда считался основным при установлении норм. Так, еще в 30-х гг. выделяли две группы методов: суммарные и «нормирование по элементам». В настоящее время  также исходят из того, что в  обосновании норм (как бы оно ни называлось: техническим, научным, комплексным) главным является анализ трудового  процесса. В связи с этим представляется наиболее естественным называть нормы  соответственно методам их обоснования, т. е. аналитическими и суммарными (опытно-статистическими). Рассмотренные методы нормирования труда определяют условия, обеспечивающие равную напряженность норм, под которой понимается равенство объективных предпосылок (возможностей) для выполнения норм.

Достижение  равной напряженности является весьма сложной проблемой. Для ее решения  требуется:

- единство  методов и методик нормирования  труда;

- единство нормативных материалов для расчета норм и методов исследования затрат рабочего времени;

-достаточная  квалификация технологов и специалистов  по нормированию труда;

- возможность практической реализации проектной технологии, организации труда и производства;

- материальная  и моральная заинтересованность  рабочих, инженерно-технических  работников и руководителей производства  в высоком качестве норм труда [7].

Таким образом, установление объективной величины затрат рабочего времени для конкретных условий осуществляются различными методами нормирования: опытный, опытно – статистический и аналитический методы. Применение аналитического метода нормирования позволяет глубоко и всесторонне изучить процесс труда и установить технически и научно обоснованные нормы труда, объективно отражающие необходимые и достаточные затраты рабочего времени в конкретных условиях.

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Введение, замена и пересмотр норм труда

 

В соответствии со статьей 162 Трудового Кодекса  РФ локальные нормативные акты, предусматривающие  введение, замену и пересмотр норм труда, принимаются работодателем  с учетом мнения представительного  органа работников. О введении новых  норм труда работники должны быть извещены не позднее, чем за два месяца. При разработке нормативных материалов по труду непосредственно на предприятии, применительно к конкретным организационно-техническим  условиям и составу работников, рекомендуется  использовать имеющиеся методические положения, а также различные  виды нормативов по труду (по видам  затрат, степени дифференциации, сфере  применения и др.). При этом следует  учитывать особенности современных  условий и методов управления, экономические и социальные проблемы, связанные с использованием ресурсов предприятия, в т. ч. трудовых, а также  возможности самостоятельной разработки нормативов по труду [10]. Порядок введения норм труда предусматривает предварительное извещение работников, создание на рабочих местах организационно-технических и других условий труда в соответствии с требованиями, запроектированными в нормах, а также обучение работников с приемами и методами выполнения работы, которые обеспечивают оптимальный уровень интенсивности труда и напряженности введенных норм. Замена и пересмотр норм труда — необходимый и закономерный процесс, требующий соответствующей организации контроля на уровне предприятия и его подразделений. Объясняется это стремлением работодателя повысить эффективность использования трудового потенциала работников, изыскать резервы, учесть любые возможности для увеличения прибыли.