Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель»)

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

(НИУ «БелГУ»)

 

 

 

ФАКУЛЬТЕТ БИЗНЕСА И  СЕРВИСА

КАФЕДРА ТУРИЗМА И СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО  СЕРВИСА

 

 

Анализ объема, ассортимента и качества продукции  
(на примере ОАО «НашОтель»)

Курсовая работа

по дисциплине «Анализ  и диагностика финансово-хозяйственной  деятельности предприятия»

студентки заочного отделения 5 курса группы 170860

Суреевой Е. В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Научный руководитель:

к.э.н., доцент  И.В.Савенкова

 

 

 

 

 

БЕЛГОРОД  2013

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………...............3

1. Теоретические основы анализа объема, ассортимента и качества выпускаемой продукции (работ, услуг)................................................................5

2. Методика проведения  анализа ассортимента и качества  продукции (работ, услуг)………………………………………………………………………………9

3. Организационно-экономическая характеристика ОАО «НашОтель» ……16

4. Анализ финансово-хозяйственной  деятельности ОАО «НашОтель» …….22

5. Анализ качества и ассортимента услуг ОАО «НашОтель»…….…………..28

6. Пути совершенствования качества предоставляемых услуг  
ОАО «НашОтель»………………………………………………………………..32

Заключение……………………………………………………………………….36

Список использованных источников………………………………………. …38

Приложения………………………………………………………………….......40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современный туризм столь  же противоречив, что и процессы, протекающие в современном мире. Но именно  туризм  стал  одним  из  способов  формирования общечеловеческих ценностей, наиболее доступным способом познания, изучения и сохранения исторического, культурного и природного наследия в XXI веке. Доходы от международного туризма  составляют около  триллиона  долларов. На долю туризма приходится 8% мирового экспорта,  более  31%  международного рынка услуг и более 100 млн. рабочих мест  по  всему  миру.

Анализ деятельности предприятия  начинается с изучения объемов производства и продаж продукции (работ, услуг), так  как производство и реализация являются важнейшими аспектами их функционирования. От объема, ассортимента, качества выпущенной и реализованной продукции зависят  издержки, прибыль, рентабельность, конкурентоспособность  и рыночная активность организации. Деятельность хозяйствующих субъектов  должна быть направлена на то, чтобы  произвести и продать максимальное количество продукции высокого качества при минимальных затратах. Поэтому  анализ объема производства и реализации продукции имеет огромное значение.

В настоящее время большое  значение приобретает качество продукции  и наличие возможности выбора товара из предлагаемого ассортимента. Именно поэтому управление ассортиментом  и качеством - это одни из самых  главных направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Лидерство  в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять.

Также одним из важнейших  факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой  продукции. Повышение качества продукции  расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.

Объектом исследования является Общество с ограниченной ответственностью «Две реки», предметом исследования является продукция предприятия, ее ассортимент и качество предоставляемых гостиничных услуг

Целью курсовой работы являетсярассмотрение теоретических основ анализа объема, ассортимента и качества предоставляемых услуг и разработка путей совершенствования.

В данной работе поставлены следующие задачи:

  • изучение теоретических основ проведения анализа объема выпускаемой продукции (работ, услуг);
  • изучение методики проведения анализа ассортимента и качества (работ, услуг);
  • изучение организационной и экономической характеристики предприятия;
  • анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия и анализ трудовых ресурсов предприятия;
  • анализ ассортимента и качества услуг предприятия.

    Методологической основой курсовой работы являются разработки отечественных и зарубежных авторов по теории и практике анализа объема,  ассортимента и качества продукции (работ, услуг).

Структура курсовой работы: введение, теоретические основы анализа ассортимента и качества продукции, организационная характеристика предприятия, характеристика финансово-хозяйственной деятельности и трудовых ресурсов, заключение, список использованных источников, приложение.

 

 

 

 

1. Теоретические основы  анализа объема, ассортимента и качества выпускаемой продукции (работ, услуг)

 

Целью анализа объёма, качества и ассортимента продукции является оценка объема производства и реализации продукции (работ, услуг) и выявление внутрихозяйственных резервов увеличения объема производства и реализации продукции. В связи с этим можно выделить следующие задачи анализа:

1) оценка степени выполнения плана и динамики производства и реализации продукции (услуг);

2) изучение ассортимента и структуры продукции;

3) оценка качества произведенной продукции;

4) определение ритмичности работы предприятия;

5) оценка выполнения договорных обязательств по поставкам продукции;

6) определение влияния факторов на изменение величины этих показателей;

7) выявление внутрихозяйственных резервов увеличения выпуска и реализации продукции;

8) разработка мероприятий по освоению выявленных резервов [2].

Источниками информации для  данного анализа служат формы  статистической и бухгалтерской  отчетности. При анализе выполнения плана производства и продажи  продукции отдельными цехами, участками  необходимую информацию можно получить из годовых бизнес-планов предприятия, планов производственных участков и  отчетов о работе цехов.

К важнейшим показателям, характеризующим результаты производственной деятельности предприятия и его структурных подразделений следует отнести объём выпущенной (производимой) продукции (услуг). Объём выпущенной производимой продукции включает стоимость:

  • годовых изделий, выработанные за отчётный период всеми подразделениями юридического лица, предназначенных для реализации на сторону, а так же выдачи своим работникам в счёт оплаты труда;
  • работ (услуг) различного характера, выполненных по заказам со стороны, для своего капитального строительства и своих непромышленных подразделений, а так же работ по модернизации и реконструкции собственного производства;
  • работ по изготовлению продукции с длительным производственным циклом, производство которых в отчётном периоде не завершено;
  • полуфабрикатов своей выработки, отпущенных за отчётный период на сторону, своему капитальному строительству и своим непромышленным подразделениям [7].

Следует заметить, что основными  задачами экономического анализа объема производства и реализации продукции (услуг) являются:

  • оценка динамики по основным показателям объема, структуры икачества продукции;
  • выявление степени влияния основных факторов на показатели объема производства и реализации продукции;
  • разработка важнейших мероприятий по использованию внутрихозяйственных резервов для оптимизации объема производства продукции, улучшения ее ассортимента и качества.

Анализ ассортимента и  планирование ассортиментной политики является неотъемлемой частью маркетинговой  деятельности любой компании. Однако глубина и осознанность данной работы напрямую зависит от уровня развития компании. Вообще не заниматься ассортиментом  в бизнесе невозможно.

Ассортимент – состав и соотношение различных видов продукции, товаров, услуг на предприятии. Обратим внимание, что в определении отдельно указано соотношение различных наименований продукции. Другими словами, для понимания сути термина ассортимент важно знать не только, что предприятия выпускает/продает 150 наименований товара, но и то, какую долю каждое из наименований занимает в объеме производства/продажи и других показателях (в частности в прибыли).

Ассортиментная политика – политика, суть которой состоит в определении номенклатуры производимых или реализуемых товаров, продукции (услуг) с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры, динамики цен и других факторов [5].

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции  предприятие должно учитывать, с  одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя следующие основные моменты:определение текущих и перспективных потребностей покупателей;оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;изучение жизненного цикла изделий и принятия своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

При создании систем качества в области гостиничных услуг  необходимо использовать рекомендации стандарта ИСО 9004-2. Необходимо отметит, что система качества представляет собой совокупность структур, выполняющих функции управления и обеспечения качества установленными методами. Поэтому разработка системы качества в основном заключается в том, чтобы сначала определить, какие процессы и структуры следует включить в систему качества и какие функции они должны выполнять, чтобы обеспечить требуемое качество продукции/услуг, а затем разработать все необходимые нормативные документы для выполнения этих функций.

     Система качества  на наш взгляд должна включать  следующие элементы:

1. Эффективное управление  предприятием на основе маркетинга - редприятия индустрии гостеприимства функционирует в условиях развивающихся рынков. Усиливается воздействие рыночных сил, требующих повышения конкурентоспособности и удовлетворения потребителя, обеспечивающего благополучие предприятия, его работников и владельцев.

2. Создание корпоративной  культуры - под корпоративной культурой  понимается система ценностей  и убеждений, разделяемых всеми  сотрудниками, коллективное сознание  и менталитет организации. Корпоративная  культура определяет поведение  между работниками гостиницы,  их взаимоотношения с клиентами,  руководством, посредниками, поставщиками  и т.д. Корпоративная культура  дает работникам чувство цели  и формирует преданность к  своей организации.

3. Внедрение стандартов  технического качества обслуживания - означает приведение предприятия  в соответствие с отраслевыми  стандартами на основе существующей  классификации гостиниц. В этих  целях проводится техническое  обследование гостиничного предприятия  (здание и территория, жилые, общественные  и служебные помещения, технологическое  оборудование, оснащение инвентарем, расходными материалами и т.д.). Выявленные технические отклонения  от стандарта устраняются. 

4. Внедрение стандартов  функционального качества обслуживания  – внедрение квалификационных  требований (квалификационный стандарт) и должностных обязанностей к  работникам предприятия, разработка  технологии (нормативное описание) производственных процессов, введение  нормирования труда (нормативы  выработки, нормативная численность  работников) [19].

 

2. Методика проведения анализа объема, ассортимента и качества продукции (работ, услуг)

 

Основными показателями объема производства являются валовая и  товарная продукция. Валовая продукция  – это стоимость всей произведенной  продукции и выполненных работ, включая незавершенное производство и внутрихозяйственный оборот. Товарная продукция отличается от валовой тем, что в нее не включают остатки незавершенного производства и внутрихозяйственный оборот и выражается в действующих отпускных ценах (без НДС).

Объем производства и продажи  продукции может выражаться в  натуральных, условно-натуральных, трудовых (через трудоемкость – в нормо-часах) и стоимостных измерителях.

Немаловажное значение для  оценки выполнения производственной программы  имеют натуральные показатели объемов  производства и продажи продукции (штуки, метры, тонны и т.д.). Их используют при анализе объемов производства по отдельным видам однородной продукции.

Условно-натуральные показатели, как и стоимостные, применяются  для обобщенной характеристики объемов  производства продукции: например, на консервных заводах используется такой  показатель, как тысячи условных банок, на полиграфических предприятиях –  тысячи условных печатных листов, на ремонтных  предприятиях – количество условных ремонтов. Однако обобщающие показатели объема производства продукции (товарной и валовой) получают с помощью  стоимостной оценки – в оптовых  ценах [14].

Нормативные трудозатраты также  используются для обобщенной оценки объемов выпуска продукции –  в тех случаях, когда в условиях многопродуктового производства не представляется возможным выразить общий его объем в натуральных или условно-натуральных измерителях.

Анализ объема продукции  должен проводиться в двух направлениях:

а) оценка выполнения годового плана по выпуску продукции;

б) анализ динамики выпуска  продукции за ряд лет.

Анализ выполнения плана  по объему производства продукции проводят по данным формы № 1 годовой или  квартальной отчетности и годового плана. Выполнение плана оценивают, сопоставляя отчетные данные по объему продукции с плановыми, и, определяя абсолютное отклонение от плана, рассчитывают процент выполнения годового плана и темпы роста по отношению к предыдущему году.

Для оценки динамики объемов  выпуска используют следующие показатели:

1) абсолютный прирост  объема производства за анализируемый  период (ВП1) по сравнению с предыдущим (базовым) годом (ВП0), который позволяет дать оценку скорости изменения:

                                           

                                     (1)

2) общий прирост продукции  за рассматриваемые годы:

                                            

                                      (2)                  

Где, n - число лет, за которые рассматривается динамика объема продукции;

3) среднегодовой абсолютный  прирост продукции: 

                                          

                                    (3)

4) темп роста и темп  прироста продукции, которые характеризуют  динамику развития организации,  позволяют измерить интенсивность  и направление изменения выпуска  продукции за рассматриваемые  годы:

                                    

                               (4)

5) среднегодовой темп  роста (прироста) объема реализации  продукции определяется по следующей  формуле: 

                                  

                                       (5)

Где, – темпы роста (прироста) за каждый год временного интервала; n – число лет в рассматриваемом временном интервале.

Для обеспечения наиболее полного удовлетворения потребностей покупателей продукции необходимо, чтобы предприятие выполняло  план не только по общему объёму продукции, но так же и по ассортименту (номенклатуре)услуг и качеству.

Ассортимент – перечень наименований выпускаемой продукции  с указанием объёмов выпуска  по каждому её виду. Он бывает полный, групповой и внутригрупповой. Комплексный  анализ ассортимента продукции состоит  в основном в установлении параметров однородности, степени устаревания  продукции [14].

Изучение ассортимента продукции(работ, услуг) проводится с целью уточнения среднего числа видов продукции. Ведь расширение ассортимента является для предприятия средством привлечения покупателей с различными вкусами и потребностями. Выпуская близкие по своим потребительским качествам товары (товары-заменители), предприятие добивается тем самым их дифференциации в соответствии с различными вкусами потребителей одного типа товара и получает конкретное преимущество. Некоторые маркетологиговорят, что в этом случае наблюдается своеобразный синергетический эффект. Расширение ассортимента выпускаемой продукции, следовательно является для предприятия наиболее надёжным средством завоевания конкурентных преимуществ [17].

Система формирования ассортимента включает в себя: определение текущих и перспективных потребностей покупателей с целью удовлетворения спроса на продукцию; оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции; изучение ЖЦТ на рынках, расширение ассортимента, внедрение новых, более совершенных видов продукции; соблюдение принципов гибкости и эффективности при планировании и производстве продукции, изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически не эффективных изделий; принятие в соответствии с рыночными реалиями своевременных управленческих решений об изменениях в ассортименте продукции и оценку риска невостребованности.

Некоторые ученые предлагают для анализа ассортимента использовать коэффициент ассортиментности [1]:

 

                                            Кас=Nас / Nпл                                          (6)

 

Где,Nас- объём продажи продукции, зачтённый в выполнение производственной программы в соответствии с применяемой в организации товарной стратегией (определяется как наименьшее число из планового и фактического значения показателя объёма);

Nпл – объём продажи услуг в соответствии с производственной программой организации.

Коэффициент ассортиментности можно определить также методом наименьшего процента: из всех показателей выполнения производственной программы по каждому виду услуг выбирается наименьший. Оптимальное значение этого показателя должно быть равно единице. Отклонение от оптимального значения свидетельствует об изменении в структуре продукции организации.

Аналогично проводится комплексный  анализ ассортимента организации в  динамике. Но в этом случае не должно быть четкого ограничения значений коэффициента ассортиментности, т.к. структура продукции зависит в основном от спроса на них и может изменяться вместе с этим показателем в течении времени [4].

Структура продукции определяет удельный вес (в процентах) каждого  вида продукции или соотношение  отдельных видов продукции в  их общем объёме.

Продукция в основном различается  по трудоёмкости выполнения, материалоёмкости и рентабельности. Поэтому изменения  в структуре продукции, как правило, приводит к изменению объёма продажи  продукции. Фактическое изменение  удельных весов отдельных видов  продукции в их общем объёме по сравнению с удельными весами в базисном периоде называется структурными сдвигами. О характере структурных сдвигов можно судить по данным о средней цене одного вида продукции, по количеству продукции, по затратам труда на их выполнение и т.д.[20].

Качество продукции – совокупность свойств продукции, способных удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, называется показателем качества продукции.

Различают обобщающие индивидуальные и косвенные показатели качества.

К обобщающим показателям качества относят:

- удельный и качественный  вес продукции в общем объеме ее выпуска;

- удельный вес продукции,  соответствующей мировым стандартам;

- удельный вес экспортируемой  продукции, в том числе в  высокоразвитые промышленные страны;

- удельный вес аттестованной  продукции.

Индивидуальные показатели характеризуют полезность (жирность молока, содержание белка в продукте и т.д), надежность (долговечность, безотказность в работе), технологичность (трудоемкость и энергоемкость).

Косвенные – штрафы за некачественную продукцию, объем и удельный вес забракованной продукции, потери от брака и т.д [12].

В процессе анализа изучают  динамику этих показателей, выполнение плана по их уровню, причины их изменений.Для  обобщающей оценки выполнения плана по качеству продукции используют разные методы. Сущность балльного метода оценки состоит в определении средневзвешенного балла качества продукции, и путем сравнения фактического и планового его уровня находят процент выполнения плана по качеству.

Кроме того, оценка выполнения плана по качеству продукции производится по удельному весу забракованной  и зарекламированной продукции. Качество продукции является параметром, оказывающим влияние на такие стоимостные показатели работы предприятия, как выпуск продукции (ВП), выручка от реализации (В), прибыль (П).

Изменение качества затрагивает, прежде всего изменение цены и себестоимости продукции, поэтому формулы для расчета будут иметь вид:

 

                                       

;                                     (7)

                                

;                                     (8) 
                              
                           (9)

 

Где, Ц0, Ц1 – соответственно цена изделия до и после изменения качества; 
        С0, С1 – себестоимость изделия до и после изменения качества; 
        VВПК - количество произведенной продукции повышенного качества; 
         РПК- количество реализованной продукции повышенного качества[10].

Он делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный у потребителя).

Выпуск брака ведет  к росту себестоимости продукции  и снижению объема товарной продукции, снижению прибыли и рентабельности.

В процессе анализа изучают  динамику брака по абсолютной сумме  и по удельному весу в общем  объеме выпущенной продукции, определяют потери от брака и потери продукции.

После этого изучают причины  снижения качества и допущенного  брака продукции по местам их возникновения, центрам ответственности и разрабатываются  мероприятия по их устранению.

Основными причинами снижения качества продукции являются: плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, низкий уровень квалификации рабочих и  технического уровня оборудования, аритмичность производства [13].

На основании вышеизложенного  можно сделать вывод, что анализ объема, ассортимента и качества продукции (работ, услуг) оказывает большое  влияние на финансово-хозяйственные  показатели деятельности организации.  От того насколько оптимально налажена система качества услуг на предприятии  на прямую зависят и экономические результаты деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Организационно-экономическая характеристика  
ОАО «НашОтель»

 

Гостиница «НашОтель» в Санкт-Петербурге это современный отель бизнес-класса, открывшийся летом 2006 года. В 2008 году гостинице НашОтель присвоена категория 4 звезды.

Здание гостиницы «НашОтель» построено в XIX веке и полностью отреставрировано. В отеле 58 номеров площадью до 37 кв.м., с современным авторским дизайном в различных цветовых гаммах. В оформлении отеля присутствуют растительные мотивы: яркие ноты оригинальных картин с изображением цветов, представители тропической флоры в больших кадках. Даже ресторан на первом этаже гостиницы носит название «Ботаника» (LaBotanique). 

Для деловых мероприятий гостиница  «НашОтель» предлагает несколько залов  вместимостью до 50 человек и комнату  для переговоров. На территории отеля  обеспечен wi-fi доступ в Интернет.

«НашОтель» находится на Васильевском острове, в 5 минутах ходьбы от станции  метро «Василеостровская», в 15 минутах  езды на любом транспорте до основных достопримечательностей центра Санкт-Петербурга.

Услуги гостиницы «НашОтель»:

  • 24-часовое обслуживание в номерах;
  • Заказ такси;
  • Комната для переговоров;
  • Ксерокс;
  • Химчистка;
  • Заказ авиа и ж/д билетов;
  • Ресторан "Botanique";
  • Парковка;
  • Конференц-зал;
  • Факс;
  • Прачечная;
  • Сервис для гостей с ограниченными физическими возможностями;
  • Размещение с животными;
  • Лобби бар;

Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель») 📙 Курсовая → 🆔 14768

Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель») 📙 Курсовая → 🆔 14768

Анализ объема, ассортимента и качества продукции (на примере ОАО «НашОтель»)