Анализ практики, разработки и принятия управленческих решений в организации ООО «Валькирия». Пути её совершенствования

1 ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ  СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 

Управление ресторанным предприятиями - важный вид профессионально осуществляемой экономической деятельности направленной на достижение целей предприятия путем рациональной организации материальных, трудовых, и информационных ресурсов с применением принципов, функций и методов управления.

 Целью управления является  сохранение конкурентных позиций  в среде сферы гостеприимства, которая реализуется в обеспечении рентабельности предприятия. Достижение рентабельности в гостиничной сфере обеспечивается решением комплекса задач: созданием рациональной организации структуры управления, эффективного использования кадрового потенциала, развитие материально-технической базы предприятия, эффективные организационные технологии обслуживания, широкое использование современных маркетинговых исследований, кооперации и специализация.

 В организации управления  ресторанным предприятием выделяются следующие подходы:

• процессуальный - предполагает управление как непрерывный процесс взаимосвязанных управленческих функций;
• системный - при таком подходе ресторанное предприятие рассматривается как сочетание взаимосвязанных элементов - человеческих ресурсов, структурных подразделений, технологии, управленческих решений, которые направлены на достижения различных целей в условиях меняющейся внешней среды.
• ситуационный - предусматривает применение различных методов управления сообразно обстоятельствам, которые формируются в среде гостеприимства. Среда гостеприимства является изменчивым, находится под постоянным воздействием внутренних и внешних факторов, что обусловливает рост наиболее эффективного в конкретной ситуации методов управления.

5