Анализ производства и реализации продукции (работ, услуг) и доходов предприятия

1. Анализ производства и реализации продукции (работ, услуг) и доходов предприятия.

Содержание

Введение

Актуальность выбранной  тематики курсовой работы очевидна, так как при правильном анализе производства и реализации продукции (работ, услуг) и доходов предприятия торгового предприятия будет максимальным образом удовлетворяться спрос его потребителей и в конечном итоге предприятие будет рентабельным.

Функционирование предприятий невозможно само по себе без учета планирования и управления ассортиментом выпуска продукции на предприятии

На современном этапе  развития экономики России особую актуальность приобретают вопросы улучшения  управления ассортиментом товаров народного потребления в розничной торговой сети. Развитие розничной торговли нуждается в создании специальных служб по изучению и прогнозированию потребительского спроса, формированию оптимального ассортимента товаров, анализу и определению прогрессивных форм и методов розничной торговли на уровне региона, края, области, района. При неукоснительной поддержке государственных и муниципальных органов власти и в целях контроля розничной торговли, разрабатываются новые виды изделий и товаров.

Целью данной курсовой  работы является проведения анализа производства  и доходов предприятие на примере ОАО «Владхлеб».

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения  следующих взаимосвязанных задач  исследования:

- определить особенности  товарного ассортимента хлеба и его значение на розничном предприятии;

- проанализировать качество  продукции на предприятии и  управление им;

- построить модель  совершенствования деятельности  предприятия на основе ассортиментной  политики.

Объектом данного исследования является открытое акционерное общество «Владхлеб», а предметом -анализ производства и реализации продукции (работ, услуг) и доходов предприятия.

В процессе исследования использовались экономико-статистический, факторный, логический и ситуационный методы анализа. В качестве источников информации использовались специализированная литература, фактические материалы рассматриваемой организации, содержащие необходимую информацию для освещения поставленных вопросов: уставные документы, бизнес-план, плановые задания по объемам реализации, бухгалтерская и управленческая отчетность предприятия и ряд других документов.

1. Анализ производства и реализации продукции (работ, услуг) и доходов ОАО «Владхлеб»

1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

Открытое акционерное общество «Владхлеб» является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации.

Полное официальное  наименование Общества на русском языке: Открытое акционерное общество «Владхлеб»

Сокращенное официальное  наименование Общества на русском языке: ОАО «Владхлеб»

Место нахождения Общества: РФ, Приморский край, г. Владивосток, Народный проспект, 29

Но данному адресу располагается исполнительный орган  Общества - Генеральный директор.

Почтовый адрес Общества: 690600, г. Владивосток-ГСП, Народный проспект, 29.

ОАО «Владхлеб»  бывший Горхлебокомбинат стал называться в 90-х  годах ХХ столетия, когда по всей стране полным ходом шла приватизация. Новые изменения в числе первых коснулись и предприятие, и 5 ноября 1992 года предприятия было зарегистрировано как Акционерное Общество «Владхлеб», а 21 сентября 1994 года стало акционерным обществом открытого типа ОАО «Владхлеб». Основные виды деятельности: производство кондитерских, хлебобулочных изделий, торговля, развитие сети магазинов, кафе и иные виды деятельности, предусмотренные Уставом.

Целями деятельности Общества являются удовлетворения потребностей населения в хлебобулочных и  кондитерских изделиях, расширения рынка  товаров и услуг, а также извлечение прибыли.

Предметом деятельности Общества является:

производство хлеба;

производство хлебобулочных  изделии;

производство кондитерских изделий;

розничная торговля;

развитие сети розничных  магазинов;

Уставный капитал Общества определяет минимальный размер имущества, гарантирующий интересы его кредиторов, и составляет 13662000 (Тринадцать миллионов шестьсот шестьдесят две тысячи) рублей.

В настоящее время  ОАО «Владхлеб», в состав которого входят два хлебозавода (СПП №2 и  СПП №3), является ведущим и крупнейшим предприятием холдинга. Именно здесь производится самый ходовой сорт хлеба в Приморье – «Подольский». Также хлебозаводы вырабатывают большой ассортимент ржано-пшеничных сортов хлеба, батонов, булочек, диетических и лечебно-профилактических хлебов и прочей популярной продукции: сушек, бубликов, пряников, сухариков и т.д. Всего в ассортименте ОАО «Владхлеб» около 100 наименований продукции, из которых только хлебобулочных – более 80.

В основу производственной деятельности компании положены как традиционные, так и современные технологии хлебопечения с использованием только натуральных продуктов и самого лучшего сырья. Сердцем же производства ОАО «Владхлеб» являются линии, на которых круглые сутки изготавливается любимый горожанами хлеб – «Подольский». Его уникальность в том, что он вырабатывается на жидких дрожжах; «Владхлеб» – единственное предприятие в крае, работающее на таком сырье. Они очень полезны для здоровья, благодаря им хлеб получается таким вкусным и ароматным.

В 2010 году на площадях СПП-2 был запущен новый цех по производству ржано-пшеничных сортов хлеба. Ржаная мука богата по аминокислотному составу, в ней много витаминов. Хлеб, изготовленный из такой муки, дольше сохраняет свежесть и очень полезен для здоровья.

Хлебобулочные изделия европейского качества с использованием импортных ингредиентов и сырья производятся «Владхлебом» с 1998 года. Компания в числе первых производителей в России освоила выпуск лечебно-диетических сортов хлеба, которые богаты витаминами, минеральными солями, полезными пищевыми добавками. С реорганизацией производства и освоением новых технологий в производстве все более активно используются такие виды пищевого сырья, как зерновые смеси, хлебопекарные улучшители и т.д. Некоторые виды продукции вообще не имеют аналогов на российском рынке. Такие как :

- Хлеб  «Богатырь» (Это пшенично-ржаной  сорт хлеба с добавлением йодированного  белка. Поверхность хлеба посыпана  семенами кунжута. Пищевая добавка  «Йодказеин» – новый российский  препарат, представляет собой аналог  природного соединения йода с белком молока. Содержит: казеин – 92%; йод – 8%. Йодказеин легко усваивается организмом, не вызывает токсических эффектов. Для удовлетворения физиологической потребности достаточно ежедневно потреблять 300 г обогащенного хлеба, чтобы обеспечить 60% суточного потребления йода. Употребление данного хлеба способствует предотвращению заболевания щитовидной железы и иные заболевания, обсуловленные дефицитом йода, также способствует повышению иммунитета. Рекомендуется для профилактического питания всех слоев населения. Пищевая ценность в 100 г продукта:белки – 6,1 г., жиры – 1,1 г., углеводы – 43,9 г., витамины: В1 – 0, 219 мг., В2 – 0, 079 мг., РР – 1, 513 мг., Йод – 0, 033 мг. Энергетическая ценность – 188 ккал)

- Хлеб  «Ибис-Плюс» – (Cорт ржано-пшеничного хлеба. Вырабатывается из смеси муки ржаной обдирной и муки подольской с добавлением сухой солодовой закваски. Отличается более низкой кислотностью, имеет приятный аромат настоящего ржаного хлеба. Прекрасно подойдет к любому блюду. В 100 г. продукта содержится: белков - 7,1 г, жиров - 1,2 г, углеводов - 48,7 г. Энергетическая ценность: 218 ккал)

- Хлеб  «Угольный» (Приготовлен из пшеничной  муки высшего сорта с добавлением  биологически активной добавки  – активированного угля. Рекомендуется для лечебного и профилактического питания при желудочно-кишечных интоксикациях, для связывания и выведения загрязняющих и токсичных продуктов, в том числе радионуклидов; для профилактики и вспомогательной терапии при заболеваниях системы кровообращения, при инфекционных и токсических заболеваниях печени, в том числе гепатита. Регулярное потребление хлеба «Угольный» способствует нормализации липидного обмена, выведению холестерина и регуляции обменных процессов в организме. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 8,1 г, жиры – 4,0 г, углеводы – 49,9 г. Витамины: Na – 819 мг, РР - 2,7 мг, K – 242 мг, B1 – 0,3 мг, P – 169 мг, B2 – 0,1 мг. Энергетическая ценность – 268 ккал)

Во «Владхлебе» стремятся  сделать хлебобулочные изделия  источником здоровья, продуктом, который с удовольствием бы ели люди, стремящиеся сохранить стройную фигуру и прекрасное самочувствие. Ведется ежедневная работа над вырабатываемым ассортиментом – то есть происходит улучшение вкусовых качеств, оформления, увеличение сроков годности. Постоянно подбираются разнообразные виды сырья, разрабатываются новые изделия, которые заинтересуют покупателей.

В настоящее время  ОАО «Владхлеб» движется по пути наиболее передовых предприятий Европы и  европейской части России. Полным ходом идет процесс технического перевооружения, модернизация оборудования. Непрерывная работа над совершенствованием производства и управления позволяет «Владхлебу» не просто сохранять лидирующие позиции по ассортименту и качеству продукции, но и стабильно развиваться, осваивать передовые технологии и завоевывать на этой основе новые рынки сбыта своей продукции.

В собственности предприятия  имеется сеть магазинов «Лакомка» .Продукция, вырабатываемая ОАО «Владхлеб», реализуется по заявкам потребителей на местном рынке, так как имеет короткий срок реализации. Значительная доля ее продается через широкую сеть фирменной торговли, а также через другие предприятия торговли городов Владивосток, Уссурийск, Артем, Находка и т.д.

1.2 Анализ технико-экономических показателей (внутренней среды)

предприятия

Сильными сторонами ОАО «Владхлеб» являются качество выпускаемой продукции, высокая квалификация персонала, работа в легальной сфере с соблюдением всех нормативов, небольшой штат управления, высокие технологии, качественное управление издержками.

Далее  в таблицы 1.2 рассмотрим экономические показатели ОАО «Владхлеб» за последние 3 года в динамике.

Таблица 1.2 – Динамика основных экономических показателей деятельности ОАО «Владхлеб» за 2008-2010 гг.

Из данных таблицы 1.2 следует, что объем выпускаемой  в 2010 по  сравнению с 2009  объем  выпускаемой продукции возрос на 5,9 т или на 14,5% и на 9,8 т.   то есть на 26,7% по сравнению с 2008г.Это  является положительным моментом в  деятельности ОАО «Владхлеб».

Объем продаж в 2010 году составил 9290 млн. руб. и возрос против прошлого года на 1170 млн. руб. По сравнению с 2008 годом объем реализации возрос на 1940 млн. руб. или 26,3 %.

На рост объема продаж большое влияние оказало  повышение цен на выпускаемую  продукцию. Так в 2010г. стоимость муки увеличилась в два раза, также наблюдался рост цен  на  топлива .

Следует отметить, что  при росте объема продаж по сравнению  с прошлым годом на 14,4 %, среднесписочная  численность работников возросла на 1,1%, что говорит о правильной организации труда.

В свою очередь темпы  роста производительности  в 2010 г. опережают темпы роста средней  заработной платы на 1 работника  ОАО «Владхлеб».Это положительная динамика и этот фактор необходимо расценивать как позитивный момент в работе деятельности ОАО «Владхлеб».

Растет так же фондовооруженность, показатель  определяемой соотношением среднегодовой стоимости основных производственных фондов к числу рабочих , так  в если в 2008 г. она составила 10,41  то  к 2010 г. она возросла  до 14,11 или 11,6%.

Себестоимость продаж за 2010 год составила 7391 млн. руб., и возросла против 2009 года на 17% или на 1094 млн. руб., против 2008 года 33,2 % или на 1844 млн. руб. Рост   себестоимости связан с  увеличением тарифов  на электроэнергию,  стоимости топливо и других расходов, включенных в себестоимость продукции.  Валовая прибыль за 2010 год возросла против прошлого на 76 млн. руб. то есть на 4,1% .

За 2010 год прибыль до налогообложения составила 65 млн. руб., и возросла против 2009 г. на 76 млн. руб. или 44,4 %., против 2008 года на 45 млн. руб. Рентабельность составила 25,6 % и увеличилась против 2008г. на 16,8%, а по сравнению с 2009  рост составил 9%.

Выплачено заработной платы за 2010 год в сумме 960,5  млн. руб., рост по сравнению с прошлым годом составил 39,19 млн. руб. или 4,2 %. По сравнению с 2008 годом рост составил 239,7 млн. руб. или 139,7 %. На рост выплаты заработной платы оказало влияние - рост среднесписочной численности соответственно на 2 и 5человек, а также рост среднемесячной заработной платы на одного работника.

Средняя заработная плата  на одного работника составила 14500 руб., рост по сравнению с прошлым годом  составил 12,5 %.

В свою очередь производительность труда в  2010 г. составило 101,8 тыс. руб. что является максимальным показателям за последние 3 года. Рост производительность труда работников связан с сокращением времени простоев не по вине  работников.

Из данных этой таблицы следует неравномерность  изменения основных технико-экономических  показателей ОАО «Владхлеб».

Результаты хозяйственной  деятельности свидетельствуют о  том, что компания имеет некоторое  улучшения показателей эффективности  управления и торговой деятельности.

Продукция, выпускаемая ОАО «Владхлеб» пользуется спросом у населения. В перспективе предприятие планирует расширение производства, в частности создание филиалов в г. Артеме и г. Находка.

Себестоимость продукции - выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Рассмотрим анализ затрат в таблице 1.2

Таблица 1.2- Анализ затрат по элементам за 2009-2010 гг.

В 2010 году по сравнению  с 2009 годом затраты ОАО «Владхлеб» увеличились на 690 тыс. руб., или на 0,1%. Наибольший темп роста наблюдается по материальным затратам (5%). Обобщающим результативным показателем производственно-финансовой деятельности предприятия и источником финансовых накоплений является прибыль.

Анализирую экономическую  деятельность ОАО «Владхлеб» , необходимо уделить вниманию экономическому кризису.

Во всех районах Приморья снизилась продажа хлебобулочных  изделий: люди перестали покупать сверх  необходимости и не выбрасывают  по полбулки хлеба в мусор. А себестоимость хлебобулочной продукции  непрерывно растет.

Один раз в месяц  или в два ОАО «Владхлеб»  осуществляет пересчет себестоимости  продукции. Сырье дорожает в 2011г., и  себестоимость всех видов хлеба  выросла на 2%, вафельной продукции  – на 4%, пряничной - на 5%, а кондитерской - вообще на 8%, там сырье более дорогостоящее.

К тому же почти все  поставщики сырья работают по предоплате, и на закупку уходит большинство  оборотных средств. С начала 2011 года тарифы на электроэнергию и тепло, водоснабжение выросли на 10 - 15 процентов, увеличились расходы на транспортировку муки и пшеницы из регионов Сибири. Следовательно,  цены на сырье растут быстрее, чем ОАО «Владхлеб»  успевает накапливать деньги.

2. Анализ ассортимента и структуры продукции (работ, услуг)

Дальневосточников интересует и другой немаловажный вопрос: что  же делать с зерновым фондом. Как  известно, в 2009 году, после того, как  резко поднялась цена на хлеб «Подольский», усилиями администрации Приморского  края были приняты меры, которые позволили понизить цену и удержать ее на определенном уровне. Несмотря на это за 2011 цена на «Подольский» возросла на 1,5 руб.

Зерно в Приморье не выращивается в силу климатических условий, все  завозится из западных регионов страны на мельницы Приморского края

 В 2009 году  закуплено  12 тысяч тонн зерна на биржевых  торгах по цене ниже, чем в  то время  сложилась на рынке.  Решено  это зерно переработать  здесь, в Приморье, чтобы дать  работу мельницам, что обеспечить  занятость  собственных работников.

Рост цен на хлеб будет пропорционально инфляции. Но все же в некоторых моментах ситуацию стабилизировать могла бы государственная поддержка в виде снижения тарифов на электроэнергию.

Учитывая ежедневную потребность в хлебобулочных  изделиях, а также изменения, происходящие в структуре питания, когда хлеб стал одним из основных продуктов питания для большинства жителей города для социально незащищенных слоев населения, ОАО «Владхлеб» взяло на себя разработку целевой программы «Здоровье через хлеб» с привлечением ученых ДВО РАН.

Целью реализации этой программы  является освоение профилактических сортов хлеба с добавкой бета-каротина, способствующего укреплению иммунной системы.

Реализация намеченных планов по открытию филиалов,   специализирующихся на реализации кондитерских изделий, диетических и лечебных сортов хлеба позволит создать рабочие места.

Динамика производства и реализации продукции по ОАО «Владхлеб»  за период 2008-2010 гг. характеризуется данными таблицы 1.3

Таблица 1.3 - Динамика производства и реализации продукции по ОАО «Владхлеб» за период 2007-2010 гг.

По представленным в  таблице данным видно, что за четыре года объем производства возрос на 12 %, а объем реализации - на 18,1 %.

Это связано с увеличением  ассортимента, так как ОАО «Владхлеб» концентрирует усилий на удовлетворении потребностей покупателей. ОАО «Владхлеб»  постоянно работает над ассортиментом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, чтобы как можно наиболее максимально удовлетворить предпочтения покупателей. ОАО «Владхлеб» усиленно трудимся над увеличением производства наиболее массовых сортов хлебопродукции.

В 2008 и 2009 годах темпы  роста производства  были несколько  выше объема реализации, что свидетельствует  о накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия и не оплаченной покупателями. Таким образом можно сделать выводы об недостаточной работе отдела сбыта .

За 2010 год объем реализации составил 9290 млн.руб. при объеме производства – 9200 млн.руб., что говорит о положительной работе предприятия.

ОАО «Владхлеб» выявляет и  внедряет  наиболее эффективные  новаторские идеи в области производства и продаж, которые помогают нам  уменьшить затраты, улучшить качество хлеба, а также увеличить объемы продаж.

Инвестиции в новые  технологии. «Владхлеб» вкладывает деньги в новейшие средства производства и маркетинга, которые позволяют улучшить качество продукта, одновременно сокращая издержки.

Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска и реализации продукции можно рассчитать по среднегеометрической или среднеарифметической взвешенной. В ОАО «Владхлеб» среднегодовой темп роста выпуска продукции составляет 103,8 % = (100,0\2 + 100,5 + 110,4 + 101,0\2):3, а реализации продукции - 104,4 % =(100,0/2 + 106,0 + 103,4 + 107,7\2) :3.

Следовательно, темпы роста можно оценить как средние стабильные. Оценка выполнения плана по производству и реализации продукции за 2010 год производится по методике Савицкая Г.В. указанной в книге «Анализ хозяйственной деятельности», приведенной в таблице 1.4

Таблица 1.4- Анализ выполнения плана по выпуску и реализации продукции по ОАО «Владхлеб» за 2010 год

Анализ данных показал,  что за 2010 год план по производству хлебобулочных изделий перевыполнен на 150 млн. руб. или 5 %, по реализации на 200 млн. руб. или 6,7 %, что свидетельствует о правильной организации производственного отдела, задачами которого являются, в частности решение вопросов по производству хлебобулочных изделий, создание механизма финансирования новых разработок новых видов продукции, компьютеризация подготовки производства, производство новых видов продукции, испытание и запуск их в производство и т.д.

Это так же показывает, что отдел продаж правильно правильной организует работу отдел продаж, который проводит активную работу, направленную на увеличение рынков сбыта продукции.