Анализ размещения и выкладки товара в торговом гипермаркете «Карусель»

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………………….....2 стр.

• Цель работы……………………………………………………………3 стр.
• Задачи работы………………………………………………………....4 стр.

1.Организация розничной  торговли.

1.1Розничная торговля………………………………………………………...5 стр.

1.2.Класификация розничной  торговли…………………………………......7 стр.

1.3.Типы, виды розничной торговли……...………………………………...11 стр.

1.4.Размещение товаров  в торговом зале…………………………………...15 стр.

1.5.Выкладка товаров в торговом зале……………………………………...17 стр.

2. Анализ размещения и  выкладки товара в торговом гипермаркете«Карусель».

2.1.Харрактеристика деятельности  гипермаркета «Карусель»…...………23 стр.   

2.2.Размещение товара в  торговом зале гипермаркета «Карусель»………27 стр.

2.3.Анализ выкладки товаров  в гипермаркете «Карусель»…………….....29 стр.

2.4.Анализ ассортимента  в гипермаркете «Карусель»…………………….30 стр.

2.5. Организация торгово-технического  процесса в гипермаркете «Карусель» ..

………………………………………………………………………………....33 стр.

Заключение…………………………………………………………………...36стр.

Список  литературы……………………………………………………….....39 стр.

Введение.

В настоящее время розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. В нашей стране насчитываются миллионы розничных торговых точек  различных размеров и форм. Постоянно возникают новые формы розничной торговли, сочетающие  в себе различные черты и характерные особенности старых российских и известных зарубежных форм торговли.

Торговля – особая деятельность людей, соединенная с осуществлением актов купли-продажи и представляющая собой совокупность специфических, технологических,  хозяйственных операций ориентированных на обслуживание процесса обмена. 

Торговля делиться на два вида: розничную и оптовую. В свою очередь, они могут делиться ещё на несколько видов торговли.  Каждый вид торговли имеет свои особенности. Коммерческая деятельность  по работе розничных торговых предприятий имеет свои характерные особенности и отличия от оптовых форм торговли.

Оптовая  торговля – реализация товаров крупными партиями, что предполагает их дальнейшую перепродажу или переработку.

Она служит посредником между производителем товара и его конечным потребителем. Иными словами, она играет главную роль в системе товародвижения – выкупает товар у производителей, продаёт его розничным торговцам и всеми доступными транспортными средствами доставляет его до точек продажи.

Благодаря этой форме торговли происходит окончательное завершение обращение товара от изготовителя до потребителя. Торговое обслуживание населения предполагает наличие специально оборудованных помещений, которые способствуют наилучшему обслуживанию покупателей. Оптовая торговля покупает и продаёт большими, а иногда и огромными партиями, а розничная торговля реализует лишь небольшие количества этого товара. Стоит заметить, что и оптовая, и розничная торговля лежат в одной системе – системе товародвижения. Если представить систему товародвижения в схеме, то она будет выглядеть так:

Розничная торговля – торговля продовольственными и непродовольственными  товарами поштучно или в небольшом количестве для личного (некоммерческого) использования потребителем.

Функции розничной торговли:

• Определение реальных нужд и потребностей в товаре;
• Широкий ассортимент товаров и  услуг;
• Маркировка, хранение, ценообразование;
• Продвижение товаров на рынок, реклама, стимулирование сбыта и контакта  с покупателями;
• Создание наиболее удобных условий для продажи товаров;
• Сервисное торговое обслуживание покупателей.

Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам. При этом применяются свои методы розничной продажи товаров.

Правильная организация коммерческой работы в рамках розничной торговли способствует росту товарооборота, достаточно полному удовлетворению совокупного спроса населения и получению коммерческого успеха.

Актуальность выбранной темы состоит в том, что в настоящее время розничная и оптовая торговля стремительно развивается и этот процесс является крайне важным для экономики страны в целом. Это повышает качество жизни людей, так как своевременно удовлетворяет спрос и растущие потребности. Розничная торговля очень быстро реагирует на изменения рыночной среды.

Цель работы: разработать проект размещения и выкладки товаров в торговом зале.

Для осуществления этой  цели, нужно решить следующие задачи:

• изучить теоретические вопросы;
• ознакомиться с источниками информации по технологии размещения;
• ознакомиться с источниками информации по выкладке товаров в торговом зале розничного предприятия;
• проанализировать размещение номенклатурных групп;
• проанализировать выкладку товаров на примере изучаемого магазина розничной торговли.

Задачи работы:

Курсовая работа состоит в том, что бы изучить, как практическую информацию, так и теоретические сведения в рамках выбранной темы, и изложить материал в первой части работы. Для этого нужно рассказать о розничной торговле в целом, о ее функциях, о состоянии отрасли в целом в нашей стране. Это даст наиболее полное представление для дальнейшего изучения поставленных вопросов. Так же в этой части работы нужно рассмотреть текущее законодательство в сфере розничной торговли.

1. Организация розничной торговли

1. Розничная торговля

Прежде чем начать изучение поставленных задач, нужно дать определение розничной торговли в целом.

На предприятиях розничной торговли производятся операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определённые торговые и технологические функции, а также функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг, таких, как доставка купленных товаров по указанному покупателем адресу, консультации специалистов о правилах пользования товарами и др.

Продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий - изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов и т.д.

Товар, продаваемый в розничной торговле, как  правило, не подвержен перепродаже ещё на каком-то рынке, а предназначен для личного потребления.

Розничная торговля выполняет следующие функции:

• исследование конъюнктуры, сложившуюся на товарном рынке;
• определение спроса и предложения на конкретные виды товаров;
• осуществление поиска товаров, необходимых для розничной торговли;
• провождение отбора товаров, их сортировку при составлении требуемого ассортимента;
• осуществление оплаты товаров, принятых от поставщика;
• провождение операций по приемке, хранению, маркировке товаров,
• установление на них цены;
• оказание поставщикам, потребителям, транспортно-экспедиционные, консультационные, рекламные, информационные и другие услуги.

Задачи розничного торгового предприятия:

• изучение  потребительских предпочтений в товарах с ориентацией на покупательную способность;
• определение ассортиментной политики;
• формирование и регулирование процессов поставки, хранения, подготовки к продаже и реализации товаров в увязке с целями деятельности предприятия;
• обеспечение заданного товарооборота материальными и трудовыми ресурсами.

Рыночные связи различаются по признакам торговых сделок. Эти сделки можно классифицировать следующим образом:

1. По способу связи между участниками рынка различаются такие виды торговли:

• Производитель или владелец товара непосредственно продаёт его потребителю;
• Производитель сбывает полезную вещь сначала торговому посреднику, а тот перепродаёт её потребителю;
• Посредничество бывает многозвенным, когда в нём последовательно участвуют несколько перекупщиков.

2. В зависимости от видов оплаты товаров выделяются следующие формы торговли:

• Бартерная торговля (безденежный обмен одного вида товара на другой);
• Продажа благ за наличные деньги(или с оплатой по чеку). Так население приобретает нужные вещи на потребительском рынке;
• Реализация продукции по безналичному расчёту(оплата производиться по перечислению: по поручению покупателя, банк снимает с его счёта деньги и переводит на счёт продавца) . Данным способом чаще всего приобретают средства производства;
• Продажа товара наложным платежом (потребитель, живущий далеко от торгового предприятия, получает желаемую вещь, выкупая её путём перечисления денег продавцу)
• Реализация товаров в кредит (покупатель получает благо, обычно внося за него небольшую плату, в обмен на обязательство выплатить остальные деньги в оговорённые сроки). Такая форма торговли предполагает обилие товаров, она развивается к выгоде покупателя и продавцов;
• Предоставление вещей в прокат за определённую плату (в этом случае оплачивается время пользования благом).

3. С учётом объёма продаж различают две формы реализации товаров:

• Оптовая торговля - продукты закупают оптом (крупными партиями) торговым посредником у производителей на торговых ярмарках и через товарные биржи;
• Розничная торговля – означает куплю-продажу преимущественно потребительских благ в небольших количествах. Таким способом отдельные лица приобретают нужные им продукты в магазинах, торговых палатках, на производственных и вещевых ранках.

2. Классификация розничной торговли

Число предприятий розничной торговли в настоящее время превышает 1 млн., поэтому появилась необходимость систематизировать  предприятия по различным признакам. Такая классификация приведена в таблице 1.

Таблица 1.  Классификация предприятий розничной торговли

В пределах одной классификации розничной магазин может попасть сразу в

несколько категорий.

Для их классификации и изучения используют разные признаки. Границы между видами предприятий очень размыты — многие предприятия розничной торговли подвергаются изменениям в связи с применением маркетинговых усилий, поэтому четкую классификацию представить трудно. В пределах одной классификации розничный магазин может попасть сразу в несколько категорий.

По организационно–правовым формам и видам предпринимательской деятельности торговые предприятия подразделяются на:

• Хозяйственные товарищества в форме:

• Полного товарищества;
• Товарищества на вере.

• Хозяйственные общества (50%) в форме:

• С ограниченной ответственностью;
• С дополнительной ответственностью;
• Акционерных обществ(15%);
• Уникальные предприятия (менее 10%);
• Потребительские кооперативы;
• Индивидуальное предпринимательство (20%).

По методам продажи товаров:

• Индивидуальное обслуживание (Через прилавок);
• Открытая выкладка;
• Продажа по образцам;
• Самообслуживание;
• По предварительным заказам.

По ценовой политике:

• Ниже прожиточного минимума – дискаунтер, «стоковые магазины», магазин-склад, продовольственные рынки, мини-маркеты, «секонд-хенд», комиссионные магазины;
• Соответствующие прожиточному минимуму – рынки  повседневного спроса : магазины «Кэш энд кэрри»
• Превосходящие  прожиточный минимум (элитные);
• Продовольственные магазины – супермаркеты, специализированные магазины, гипермаркеты;
• Непродовольственные магазины – бутики, магазины-салоны, дисконтные магазины, специализированные магазины или узкоспециализированные.

По размерам торгового предприятия:

• Крупные (более 1500 );
• Средние (500-1500 );
• Мелкие (50-500)

По виду реализуемого ассортимента:

• Универсальные;
• Специализированные (узкоспециализированные);
• Неспециализированные;
• Со смешенным ассортиментом;
• С комплексным ассортиментом.

По уровню территориальной концентрации:

• Изолированные;
• Сгруппированные;
• Торговый комплекс;
• Торговый центр;
• Молл;
• Торговая галерея.

По виду здания:

• В отдельно строящемся здании;
• Встроенное в жилое здание;
• Встроенно-пристроенное;
• Пристроенное.

По видам оказываемых услуг:

• Связанные с покупкой товара;
• Связанные с оказанием помощи покупателям при использовании товаров;
• Связанные с созданием благоприятной обстановки при посещении магазина.

По способности размещения(месту расположения):

• Регионального значения (региональный торговый центр);
• Общегородского значения (центральный деловой район);
• Районного значения (районный торговый центр);
• Жилого (местного) значения (торговый центр микрорайона).

По форме обслуживания:

• Салонное обсаживание;
• Индивидуальное обслуживание.

1.3. Типы и виды розничной торговой сети.

Розничная торговая сеть – совокупность большого числа различных торговых предприятий, выполняющих куплю-продажу товаров и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.

Вид розничной торговой сети:

• Стационарная (стандартная);
• Нестационарная (передвижная);
• Посылочная.

        Стационарная торговая сеть – торговые предприятия, расположенные в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли в зданиях и строениях (магазины, магазины-склады, павильоны, киоски).

           Магазин – специально оборудование стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, необходимых для осуществления различных торгово-технологических операций. Это позволяет применять в них средства механизации трудоемких операций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предоставлению им дополнительных услуг.

              Магазины-склады – осуществляет торговлю  лесными, строительными и другими материалами , санитарно-техническим и отопительным оборудованием, комплексами древесных деталей для жилых и садовых домов и другое.

В зависимости от вида реализуемых товаров в состав магазинов-складов входит:

• Торговый зал;
• Административные помещения;
• Зал торговых образцов;
• Складские помещения;
• Навесы;
• Площадки; и др.

Павильон – оборудование, строение, располагающее торговым залом и помещением для хранения товарных запасов, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Посылочная торговая сеть – осуществляется специализированными организациями, в том числе некоторыми магазинами, путём пересылок товаров по почте, выбираемых и заказываемых по образцам и каталогам.

Оплата таких товаров производиться либо предварительно, либо во время получения покупателем.

Типы розничной торговли:

Универсальный магазин (универмаг) – крупный магазин осуществляющий торговлю широким ассортиментом продовольственных и/или промышленых товаров.

Универсам – универсальный магазин, в котором большинство товаров расположено на витрине в свободном доступе.

Гипермаркет – предприятие торговли, реализующее продовольственные и непроизводственные товары универсального ассортимента преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 5000 .

Гастроном – предприятие торговли, имеющее площадь торгового зала от

400, осуществляющее реализацию широкого ассортимента продовольственных товаров традиционным методом обслуживания и оказывающее дополнительные услуги населению.

Дисконтный магазин – торговое представительство организации, обеспечивающее продажу товаров и услуг по так называемой  «дисконтной системе».

1.4.  Размещение товаров в торговом зале.

Размещение изделий – это их расположение на площади и оборудовании торгового зала, наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия  уделяют должное внимание данным аспектам деятельности, и это неудивительно, размещение и выкладка являются важными средствами стимулирования сбыта.

Торговый зал - это специально оборудованная основная часть торгового помещения магазина, предназначенная для обслуживания покупателей.

Устройство торгового зала это его конфигурация, размещение внутри самого здания и относительно других помещений магазина, число и расположение входов, выходов, оконных проёмов и т.п. То есть иными словами это особенности планировки помещений в целом.

Планировка торгового зала состоит  в разделении всей его площади на функциональные зоны и секции и размещении внутри них торгового оборудования.

Товары в магазине группируются по секциям (комплексам). Специализация последних может строиться по товарно-отраслевому принципу (секции «Одежда», «Обувь») или по принципу комплексности спроса (комплекс «Товары для женщин»). Это зависит от специализации магазина, ассортимента и других факторов.

Правильное размещение товаров в магазине позволяет:

• Правильно спланировать покупательские потоки;
• Сократить время на обработку товаров;
• Увеличить пропускную способность магазина; уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

Товар размещают на отдельных участках торгового зала по наиболее существенным признакам: видам, группам, сортам и др. При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного средства, и закрепить за каждой группой товаров постоянную зону размещения.

Существуют несколько требований к размещению товаров в торговом зале:

• Оптимальное использование торговых площадей магазина;
• Организация рациональных товарных потоков и расчётных операций с покупателями;
• Обеспечение сохранности материальных ценностей;
• Предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
• Создание комфортных условий для покупателей во время их пребывания в магазине;
• Предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микро-комплексов, и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок.

Расположения секций — это продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса. От правильного расположения секций зависит направление покупательских потоков, повышения объема продаж  и, следовательно, прибыльность работы магазина.

В настоящее время расположением секций в магазине занимаются специалисты, и их деятельность имеет под собой научную основу. Это связано с психологией людей и поведением потребителей.

При расположении секций в больших магазинах учитывают, что покупатели начинают обход торгового зала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки.

Закрепление за секциями зон проводиться с учётом следующих требований:

• Зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;
• Зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ним покупателей, размещается в глубине торгового зала;
• Зона, где размещаться крупногабаритные и тяжёлые товары, должна находиться около узла расчёта или выхода из торгового зала;
• Затраты труда торгового персонала, связанные с исполнением и перемещением товаров в торговом зале , должны быть минимальными;
• К товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей;
• Соблюдение принципа товарного соседства с учётом специфических особенностей каждой товарной группы;
• Последовательность расположения секций целесообразно сохранять неизменной, так как покупатели привыкают к местам расположения товаров и им не приходиться затрачивать время на поиски нужной секции;
• Взаимоизмеряемые товары следует размещать рядом.

1.5. Выкладка товаров в торговом зале

В зависимости от типа товара и особенностей торговой точки выкладка продукции осуществляется по специальным правилам, которые разрабатывают маркетологи. В рамках рекламных акций и трейд-маркетинговых кампаний они определяют, какие именно стороны нужно подчеркнуть при помощи размещения и выкладки товара: размер или объем упаковки, известность бренда, стоимость, широкий ассортимент или другие характерные особенности. Для каждого товара это определяется индивидуально.

Выкладка товара в магазине является одним из ведущих факторов роста продаж и успеха трейд-маркетинговых мероприятий. Привлекательное и яркое оформление благоприятно влияет на покупателей. Эффективная выкладка товаров в торговом зале способствует повышению количества импульсных покупок, которые повышают прибыль. От этого выигрывают и производители товара, и администрация торговой точки, и покупатель, удовлетворивший свое любопытство и открывший для себя новый продукт.