Анализ Себестоимость молока на примере ООО"Рассвет"

ВВЕДЕНИЕ 

     Проблема  экономии  затрат  и  снижения  себестоимости  сельскохозяйственной  продукции  в  условиях перехода  на  рыночные  отношения  приобретает  актуальное  значение.

     Себестоимость – важнейший  экономический  показатель, который  дает  возможность  определить, во  что  обходится  предприятию  производство  той  или  иной  продукции. В  нем  в  обобщенном  виде  находят  отражение  многогранная  деятельность  сельскохозяйственных  предприятий, эффективность  их  работы. Ее  уровень  формируется  под  влиянием  всех  факторов  производства. Снижение  себестоимости  сельскохозяйственной  продукции  – одно  из  решающих  условий  эффективности  производства, способствующий  успешному  решению  главной  экономической  задачи – повышение  рентабельности  производства  предприятия. Кроме  того, от  снижения  себестоимости  продукции  зависят  прибыль  сельскохозяйственных  предприятий  и  размер  создаваемых  ею  фондов  материального  поощрения, темпы  роста  накопления  и  расширения  производства.

     Цель  курсового проекта – изучить динамику и выполнения плана себестоимости продукции, но, несомненно, основной целью является выявление резервов ее снижения. Для  этого  необходимо  решить  следующие  задачи:

1. Проанализировать  затраты  на  производство  продукции;
2. Произвести  индексный  анализ  себестоимости  продукции;
3. Проанализировать  структуру  себестоимости  и  1  ц  продукции  молока;
4. Выявить  резервы  снижения  себестоимости производимой продукции.

     Для достижения этой цели в курсовой использованы различные методы анализа и приемы исследования, такие как: компаративный метод, контент-анализ.

     Изучена организация по производству молока СПК «Рассвет» Краснокутского района, на основе годовой финансовой отчетности за 2007-2009 г.

     В курсовом проекте рассмотрены объемы производства молока; экономическая эффективность производства молока; рентабельность производства молока; различные резервы снижения себестоимости, направленные на повышение выпуска молока.

       Для обеспечения населения России, молоком, животноводческой продукцией  в расчет на душу населения  необходимо увеличивать объемы производства с целью достижения продовольственной безопасности страны. Поэтому увеличение производства молока является важнейшей государственной задачей. 

Глава 1. Теоретические  основы вопроса

1.1. Себестоимость как  экономическая категория.  

     На  создание материальных ценностей при  всяком способе производства производятся определенные затраты живого и овеществленного труда, которые в совокупности составляют общественные издержки производства.

     B условиях существования товарного производства общественные издержки производства распадаются на три части:

     1) стоимость потребленных средств  производства;

2. стоимость продукта, созданного необходимым трудом;
3. стоимость продукта, созданного прибавочным трудом, или чистого дохода общества.

     Первые  две части издержек производства - затраты на потребленные средства производства и оплату труда работников предприятия образуют себестоимость продукции.

     В укрупненном виде себестоимость  продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ и услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость продукции это показателей деятельности, связанного с производством и реализацией продукции. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая им продукция. В себестоимость включаются перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы на оплату труда работников предприятия (заработная плата).

     Себестоимость отдельных видов продукции определяется путем составления калькуляций, в которых показывается величина затрат на производство и реализацию единицы продукции. Калькуляции  составляются по статьям расходов, принятым в данной отрасли.

     Задача  статистики себестоимости весьма обширна, расчет показателей динамики – темп роста, абсолютный прирост, эти показатели позволяют определить направление в увеличении или уменьшении себестоимости организации, определение степени выполнения плана с помощью расчета индексов планового анализа, выполнения плана. Основной задачей является выявление резервов снижения себестоимости, при помощи сопоставления и выявления взаимосвязей с факторами, влияющими на себестоимость. Произвести с большой степенью вероятности прогноз этих факторов. 
 
 
 
 
 

1.2. Виды и классификация  затрат на производство  продукции 

     Затраты на производство и реализацию продукции  рассматриваются по экономическим элементам и статьям расходов.

     Таблица 1.

Распределение затрат производства на элементы затрат и статьи расходов

      Группировка затрат по экономическим  элементам необходима для планирования и определения структуры себестоимости.

     Группировка затрат по статьям расходов позволяет  определить себестоимость отдельных видов изделий.

     Все расходы, связанные с производством  продукции, относятся к основным; связанные с управлением и обслуживанием производства  - к накладным.

     По  способу отнесения затрат на себестоимость  отдельных видов продукции, они  делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты (первые пять статей расходов) могут быть непосредственно отнесены на определенный вид продукции. Косвенные затраты можно отнести на себестоимость отдельных изделий путем их распределения.

     Себестоимость может быть плановой и отчетной.

     Плановая  себестоимость  исчисляется на основе прогрессивных норм расхода сырья, материалов, топлива, энергии, технических норм использования рабочего времени оборудования, строгого режима экономии в расходах по управлению и обслуживанию производства

     Отчетная  себестоимость  определяется фактическими затратами на производство и реализацию продукции.

     В практике предприятий различают  себестоимость технологическую, цеховую, производственную и полную (коммерческую).

     Технологическая себестоимость  представляет собой сумму затрат данного цеха, непосредственно связанных с выполнением технологических операций.

     Цеховая себестоимость  включает все затраты цеха на производство данного вида продукции, то есть затраты на основные и вспомогательные материалы (сырье и основные материалы, покупные изделия и полуфабрикаты); транспортно-заготовительные расходы; вспомогательные материалы, топливо и энергию всех видов для технологических целей; заработную плату производственных рабочих; отчисления на социальные нужды; расходы на подготовку и освоение производства; расходы по содержанию и эксплуатации оборудования и цеховые (общепроизводственные) расходы, связанные с управлением цехом.

     Производственная  себестоимость  - это общие затраты предприятия на производство данного вида продукции. Она складывается из цеховой себестоимости и общезаводских (общехозяйственных) расходов.

     Полная (коммерческая) себестоимость  отражает затраты на производство и сбыт (реализацию) продукции. Она включает производственную себестоимость и внепроизводственные расходы, в которые входят затраты по реализации продукции, отчисления на подготовку кадров и др. Полная себестоимость исчисляется только по товарной продукции. Ее формирование можно представить схемой (см. рис. 1). 

Рис. 1. Схема  формирования себестоимости продукции

     Планирование  и учет себестоимости продукции  на предприятиях осуществляется путем установления затрат на производство всего объема продукции, а также каждого вида продукции. Себестоимость отдельного вида продукции определяется путем составления калькуляции.

     Калькуляцией  называется исчисление себестоимости единицы продукции по отдельным статьям затрат. 

1.3. Уровень проблем  себестоимости продукции  животноводства в  западных странах 

     Аграрный  сектор США сегодня представляет собой высокоорганизованное производство сельскохозяйственных продуктов, для получения которых применяется самые современные достижения научно-технического прогресса. Крупные инвестиции в сельскохозяйственные исследования и их внедрение позволили перевести аграрный сектор с экстенсивного пути развития в начале XX века на интенсивный и наукоемкий. Поэтому он постоянно демонстрирует не только ставшее «притчей во языцех» лидерство, но и устойчивую конкурентоспособность.

     С каждым годом и каждым десятилетием показатели производства, уровня эффективности и производительности ресурсов неуклонно растут. Чем же обусловлен рост?

     Остановимся на других факторах, которые создали  и поддерживают стабильную конкурентоспособность, что, несомненно, оправдывает себестоимость аграрного сектора США.

     Региональная  специализация в США стала естественным следствием интенсификации производства в условиях рыночного механизма хозяйствования. Сосредоточение капиталовложений и усилий фермеров на выращивании отдельных культур или производстве отдельных видов животноводческой продукции в зонах, наиболее благоприятных по биоклиматическим и организационно-хозяйственным условиям, вначале определили специфику и направление такой специализации, а затем, используя рычаги государственного механизма поддержки, и существенно ее ускорили. По осторожной оценке американских экспертов, такая организационная перестройка (осуществляемая в сочетании с другими факторами) позволила в 1,5-3 раза повысить эффективность производства продукции всех отраслей АПК США [4].

     Наиболее  существенным итогом ее стало не только рациональное размещение культур и  отраслей по территории США, но и достижение стабильных производственных показателей при минимальных издержках. Это, несомненно, определило конкурентное преимущество не только американских сельскохозяйственных продуктов, но и их генетики и сельскохозяйственной техники, агротехнических и животноводческих технологий, организационно-хозяйственных схем оптимизации агробизнеса. И поскольку такая специализация в новых условиях приносит еще более высокие преимущества крупным фермерским предприятиям, процесс целесообразной оптимизации в США продолжается.

     И здесь необходимо хотя бы несколько слов сказать о концентрации производства. Из года в год, что особенно заметно в результатах периодических переписей, увеличиваются типичные размеры крупных фермерских хозяйств по всем отраслям сельского хозяйства.[4]  

Глава 2. Современное состояние и тенденции формирования издержек на производство молока.

2.1. Финансово-экономическая характеристика предприятия. 

     СПК «Рассвет» находится в западной  части Краснокутского района, примерно  в 20  км  к северу  от  города. В климатическом отношении его территория  может быть  охарактеризована  данными Екатериновской агрометеорологической  станции. Средняя  годовая  температура  воздуха  равняется  4-5^0; средняя температура воздуха наиболее  теплого летнего месяца – июля  составляет  19-20⁰, наиболее  холодного зимнего месяца – января – около -10-11⁰. Продолжительность более актуального периода со  средней температурой  воздуха выше  10⁰  равняется 140-145  дней  в году; столько же  длится  безморозный период.

     Оценивая  данные  климатические  условия, необходимо  отметить, что  они  позволяют  успешно  развивать  здесь  животноводство и растениеводство.

     СХПК  «Рассвет» - хозяйство, специализирующееся как  на  производстве  продукции животноводства, так и растениеводства. При этом  обеспеченность  основными средствами  составляет  61257 руб.  В ФГУП работает 184 работников. Кроме того, организация занимается полеводством. Основными зерновыми культурами являются пшеница, подсолнечник, ячмень и овес. В животноводстве основными видами производимой продукции является молоко, а также в СПК занимается выращиванием крупного рогатого скота. Рассмотрим специализацию в хозяйстве на основании данных из формы №5-АПК более подробно. (Табл. 2) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 2.

Производственное  направление хозяйства и фактически сложившаяся специализация

     Для оценки специализации производства рассчитывают коэффициент специализации  : ;

     где Yi – удельный вес i – го вида товарной продукции, в общем, ее объеме;

            n – порядковый номер отдельных видов продукции по их удельному весу в ранжированном ряду. 

     Коэффициент составил 0,5 – это говорит о высокой специализации, так как он попадает в диапазон от 0,4 до 0,65.

     Для оценки экономической эффективности  специализации необходимо параллельное сопоставление показателей специализации и эффективности производства. По результатам анализа разрабатываются мероприятия, направленные на совершенствование внутрихозяйственной специализации с учетом конкретных условий производства. Наиболее рациональные размеры и сочетание отраслей определяют путем решения экономико-математических задач и сравнительного межхозяйственного анализа предприятий одинакового производственного направления.

     Размер  земельного фонда

     Земля является основным элементом национального  богатства и главным средством  производства в сельском хозяйстве. Поэтому рациональное использование  земельных ресурсов имеет большое  значение для развития национальной экономики. С ним тесно связаны объем производства сельскохозяйственной продукции и продовольственная проблема. Сравним фактические данные о размере угодий в текущем году с данными прошлых лет, предоставив результаты в таблице 3. Это позволит определить изменения в размере общего земельного фонда, площади сельскохозяйственных земель в целом и по видам угодий. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 3

     Анализ  изменения земельного фонда хозяйства

     На  основании данных табл. 3 можно сделать вывод, что за период с 2007 по 2009 гг. не произошло ни каких изменений, это говорит о том, что предприятие не выполняет работы по освоению заболоченных земель, по улучшению пастбищ, планы мелиоративных работ.

     Обеспеченность  предприятия трудовыми  ресурсами

     К трудовым ресурсам относится та часть  населения, которая владеет необходимыми физическими данными, знаниями и трудовыми навыками в соответствующей отрасли. Формирование трудовых ресурсов и их использование в разных отраслях экономики имеют свои особенности. В сельском хозяйстве с развитием производительных сил, научно-технического прогресса сокращается численность работников, занятых непосредственно производством продукции, в их использовании наблюдается сезонность и тесная связь с природно-климатическими условиями.

     Обеспеченность  трудовыми ресурсами определяется сравнением фактического их наличия по категориям и профессиям с предыдущей потребностью. Результаты расчетов (табл.4) показывают среднюю обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами. В связи с тем, что в сельском хозяйстве по причине сезонного характера производства потребность в трудовых ресурсах в разные периоды резко колеблется, при более углубленном анализе выясняется обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами в периоды наиболее напряженных работ (сева, уборки урожая).

     Таблица 4

     Обеспеченность  СПК «Рассвет» трудовыми ресурсами

     Исхода  из данных приведенных в таблице 4, следует, что колебания в численности  происходят не стихийно, а  с учетом кадровой политики предприятия. В составе  произошли изменения, а именно увеличились  работники с/х производства (0,7), из них трактористы – машинисты (4,2), так как это наиболее важные профессии, сократились работники коневодства (34,3). В частности, от повышения с/х. производственных работников зависит объем и своевременность использования техники.

     Обеспеченность  производственными  ресурсами.

      Средства производства, находящиеся  на балансе перерабатывающих предприятий, образуют их производственные фонды, которые и подразделяются на основные и оборотные.

     Основные  и оборотные фонды существенно  отличаются друг от друга по характеру их участия в производственном процессе, образованию, выпускаемой продукции и способу перенесения своей стоимости на создаваемую продукцию.

     Основные  фонды - это материально-вещественные ценности, которые участвуют в процессе труда в течение нескольких циклов, сохраняя свою натуральную форму, и переносят свою стоимость на готовый продукт постепенно, частями.

     Основные  фонды подразделяются на производственные, т. е. фонды, используемые в сфере производства (машины, оборудование, инструменты, транспортные средства, сооружения, производственные здания и др.), и непроизводственные, т. е. те, которые непосредственно в процессе производства не участвуют (фонды жилищно-коммунального хозяйства, культуры, просвещения, здравоохранения, торгово-снабженческих организаций и др.).

     Оборотные фонды - это материально-вещественные ценности,

     которые участвуют в процессе труда в  течение одного производственного цикла, при этом изменяют или теряют свою натурально-вещественную форму, а стоимость их полностью переносится на стоимость вновь созданного продукта.

     Оборотные фонды подразделяются на производственные (производственные запасы, незавершенное производство, полуфабрикаты собственного производства, расходы будущих периодов) и фонды обращения (готовая продукция, товары в пути, денежные средства на расчетном счете, дебиторская задолженность).

     Основные  и оборотные фонды - важнейшая  часть материально-технической базы предприятия по переработке сельскохозяйственной продукции. Совершенствование их состава и структуры, повышение эффективности использования являются важнейшими предпосылками повышения эффективности производства.

     В процессе анализа необходимо изучить структуру основных средств и дать оценку происшедшим изменениям. Желательно, чтобы при этом увеличивалась доля активной части фондов, в том числе рабочих машин, оборудования, продуктивного скота.

     Таблица 5

     Анализ  структуры основных средств производства в хозяйстве СПК «Рассвет»  за период 2007-2009 гг.