Анализ себестоимости продукции. 23

Бурятская государственная  сельскохозяйственная академия

им. В.Р. Филиппова

Экономический факультет

Кафедра статистики и экономического анализа

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: «Анализ себестоимости продукции»

 

 

                                                    Выполнил: студент 4 курса, гр. 5412

                                                    Шинкоев Б.

                                                    Проверила: Балтахинова Ольга                            

                                                Раднаевна                                         

 

 

 

 

 

 

 

г.Улан-Удэ

2011 г.

 

Содержание 

 

Введение 3

Глава 1. Экономическая  сущность себестоимости продукции 5

1.1. Понятие издержек предприятия, их классификация 5

1.2. Задачи и методы анализа себестоимости продукции .10

Глава 2. Организационно – экономическая характеристика ФГУП учхоз «Байкал» 12

2.1. Организационная характеристика предприятия 12

2.2.Экономическая характеристика предприятия 14

Глава 3. Анализ себестоимости производства молока в ФГУП учхоз «Байкал» 21

3.1. Анализ себестоимости  молока…………………………………………..…21

3.2. Определение величины резервов снижения себестоимости молока………………………………………………………………………….....28

Выводы и  предложения 31

Список использованной литературы 33

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

При рыночной экономике в  условиях самофинансирования основной задачей предпринимательских структур является получение прибыли в  достаточном размере  для воспроизводственного процесса. Поскольку прибыль зависит, с одной стороны, от объема продаж и цены на готовую продукцию, а  с другой – от затрат на производство этой продукции, влияние конкретного  производителя на размер цены сводится к установлению ее минимально допустимого  уровня, определяемого величиной  затрат. Поэтому с целью обеспечения  конкурентоспособности в рыночной среде для предпринимательских  структур важнейшее значение приобретает  реальная себестоимость продукции.

От уровня себестоимости  зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние хозяйствующих  субъектов. И, поэтому решение проблем  снижения себестоимости является особенно актуальным в настоящее время. Выявление  резервов снижения себестоимости помогает многим предприятиям избежать банкротства.

Целью данной курсовой работы является анализ себестоимости молока, определение факторов, влияющих на размер себестоимости и выявление путей ее снижения.

  Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:

-изучить сущность издержек  предприятия;

-изучить организационную  и экономическую характеристики предприятия;

-определить задачи анализа  и методы анализа себестоимости продукции;

-провести непосредственно сам анализ себестоимости продукции.

Объектом исследования выступает экономическая сущность издержек предприятия. Предмет исследования — себестоимость молока.

Структура курсовой работы такова:

В первой главе курсового  проекта рассмотрена экономическая сущность издержек предприятия, их классификация, а также задачи и методы анализа себестоимости продукции.

Во второй главе дается краткая характеристика исследуемого объекта – ФГУП учебно – опытного хозяйства «Байкал».

В третьей главе произведен анализ себестоимости молока, а также определены резервы снижения себестоимости непосредственно в ФГУП учхоз «Байкал».

В процессе работы были использованы труды Минакова И.А.,Савицкой Г.В., Никольской Э.В., Татаринова и других. Информационную базу исследования составляют данные годовых отчетов 2007-2009гг. ФГУП учхоз «Байкал», «Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)», утвержденный Постановлением Правительства РФ от 5 августа 1992г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Экономическая сущность издержек и их структура

1.1. Понятие издержек предприятия, их классификация

Каждое предприятие, прежде чем начать производство продукции, определяет, какую прибыль, какой доход оно сможет получить.

Прибыль предприятия зависит  от двух показателей: цены продукции  и затрат на ее производство. Из этого  следует, что знание издержек на производство и реализацию товара является одним  из важнейших условий эффективного хозяйствования предприятия.

В общем виде издержки производства и реализации (себестоимость продукции, товаров, услуг) - стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции, природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию¹.

Как экономическая категория  себестоимость продукции выполняет  ряд важных функций:

-обеспечивает учет и  контроль всех затрат на производство  и реализацию продукции;

-является основой для  формирования уровня цен на  продукцию, определения прибыли,  рентабельности и исчисления  налогов.

-служит для экономического  обоснования целесообразности инвестиций  на реконструкцию, техническое  перевооружение и расширение  действующего предприятия, осуществления  агрозоотехнических, технологических,  организационных и экономических  мероприятий по развитию и  совершенствованию производства, для  принятия различных управленческих  решений и т.д.²

В сельскохозяйственном производстве различают индивидуальную  и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальная себестоимость  рассчитывается на каждом предприятии по отдельным видам продукции. Среднеотраслевая себестоимость – это средневзвешенный показатель затрат на единицу конкретного вида продукции по стране в целом.

В зависимости от объема включаемых в расчет затрат различают  технологическую, производственную и  полную (коммерческую) себестоимость  продукции.

Технологическая (цеховая) себестоимость  включает прямые затраты труда, материалов и основных средств, обусловленные  технологией производства продукции, а также общепроизводственные затраты (по организации и управлению отраслью).  

Производственная себестоимость  помимо технологической включает общехозяйственные  расходы (затраты на организацию  и управление предприятием), то есть все затраты, связанные с процессом  производства.

Полная (коммерческая) себестоимость  отражает затраты как на производство, так и на реализацию продукции.

В зависимости от источника  данных о затратах различают: плановую себестоимость, рассчитываемую по нормативам; отчетную (фактическую), определяемую по материалам бухгалтерского учета; провизорную (предварительная), для расчета которой  берутся фактические данные за три  квартала  и ожидаемые показатели за четвертый квартал (с использованием нормативов).   

В процессе планирования затрат применяется методика деления затрат на переменные и постоянные. Постоянные затраты независимо от объема производства переносятся на продукцию в стоимостном  выражении. Переменные затраты рассчитываются по нормативу на единицу продукции, и величина их меняется в зависимости от объема производства³. 

Планирование и учет себестоимости  на предприятиях ведут по элементам  затрат и калькуляционным статьям  расходов.

Поэлементная группировка  включает:

-материальные затраты;

-затраты на оплату труда;

-отчисления на социальные нужды;

-амортизация основных фондов;

-прочие затраты (износ нематериальных активов, арендная плата, обязательные страховые платежи, проценты по кредитам банка, налоги, включаемые в себестоимость продукции, отчисления во внебюджетные фонды и др.).

Группировка затрат по элементам  необходима  для того, изучить  материалоемкость, энергоемкость, трудоемкость, фондоемкость и установить влияние технического прогресса на структуру затрат.

Элемент «Материальные затраты» включает затраты на используемые в  производстве предметы труда, а также  оплату работ и услуг производственного характера (стоимость израсходованных кормов, семян, удобрений, нефтепродуктов, электроэнергии, запчастей, средств защиты растений  и животных и др.).

Элемент «Затраты на оплату труда» состоит из затрат по основному  производственному персоналу организации (включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие  и компенсирующие выплаты), а также  затраты на оплату труда не состоящих  в штате организации работников, занятых в основной деятельности.

По элементу «Отчисления  на социальные нужды» отражаются обязательные социальные выплаты по законодательно установленным нормам, связанные  с затратами  на оплату труда, включаемыми  в себестоимость продукции (работ, услуг).

По элементу «Амортизация основных фондов» отражают сумму  амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленную исходя из их балансовой стоимости.

К элементу «Прочие затраты» относят налоги, сборы, платежи за выбросы (сборы) загрязняющих веществ, выплаты  процентов по кредитам и  займам, затраты на командировки, подготовку и переподготовку кадров, оплату услуг  связи и др.

Группировка затрат по статьям  калькуляции позволяет определить себестоимость отдельных видов  продукции.

При калькуляции себестоимости  учитывают все возможные статьи расходов:

В статью «Сырье и материалы» включают затраты на сырье и материалы, которые образуют основу изготовляемой  продукции или являются компонентами, необходимыми для ее изготовления.

По статье «Возвратные  отходы (вычитаются)» отражается их стоимость, исключаемая их затрат на сырье  и основные материалы. Под  возвратными отходами понимаются остатки  исходного сырья (материалов), образовавшиеся в процессе их превращения в готовую  продукцию, изменившие при этом свой химический состав и утратившие поэтому полностью или частично возможность использоваться по прежнему назначению.

В статью «Покупные изделия  и полуфабрикаты» включаются соответствующие  затраты на материалы, используемые для производства готовой продукции.

В статью «Топливо и энергия  на технологические цели» включается стоимость приобретаемого со стороны  топлива всех видов, расходуемого на технологические цели, расходы на выработку  и покупку энергии, транспортные работы по обслуживанию производства, выполняемые транспортом  предприятия.

В статье «Расходы на оплату труда производственных рабочих» отражают выплаты рабочим, которые непосредственно  связаны с изготовлением продукции, включая премии за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, предусмотренные законодательством.

К статье «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования» относятся  затраты на содержание, амортизацию, текущий и капитальный ремонт производственного и подъемно-транспортного  оборудования, цехового транспорта и  рабочих мест.

К статье «Общепроизводственные  расходы» относятся: расходы на оплату труда аппарата управления цехов; отчисления на амортизацию, затраты на содержание, текущий и капитальные ремонты зданий, сооружений и инвентаря общецехового назначения и другие расходы цехов, связанные с управлением и обслуживанием производства.

К статье «Общехозяйственные (общезаводские) расходы» относятся  затраты, связанные с управлением  предприятием и организацией производства в целом.

Статья «Потери от  брака» включает стоимость окончательно забракованной продукции, выработанной на данном предприятии, или затраты  на исправление брака.

Статья «Прочие производственные расходы» включает расходы, не относящиеся  ни к одной из указанной выше статей затрат (например, оплату работ по сертификации и стандартизации продукции).        

Таким образом, изучение себестоимости  продукции позволяет дать более  правильную оценку уровню показателей  прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятиях. Но для правильной оценки и анализа себестоимости  продукции недостаточно знать лишь определение этого показателя. Очень  важной стороной в этом вопросе является рассмотрение и изучение статей затрат предприятия, включаемых в себестоимость.

1.2.Задачи  анализа  и методы анализа  себестоимости продукции

Материальные  и трудовые ресурсы, использованные на производство и реализацию продукции, образуют ее себестоимость.

Состав издержек, включаемых в себестоимость продукции, их классификация по статьям определяются отраслевыми методическими рекомендациями по планированию и калькулированию себестоимости продукции с учетом характера и структуры производства.

Перед анализом себестоимости стоят следующие  задачи:

1.исследовать  динамику изменения затрат;

2.определить  факторы, оказавшие влияние на  динамику показателей себестоимости;

3.установить  причины отклонений фактических  затрат от уровня предыдущих  периодов;

4.выявить резервы  возможного снижения себестоимости  продукции;

5.разработать  мероприятия и управленческие  решения по реализации выявленных  резервов повышения эффективности использования ресурсов.

Анализ себестоимости  складывается из следующих видов  анализа:

1.совокупных  затрат по факторам;

2.затрат на  производство и реализацию продукции;

3.затрат на  один рубль продукции по основному  виду деятельности;

4.затрат по  отдельным видам продукции.

Анализ себестоимости  сельскохозяйственной продукции начинают с изучения динамики текущих затрат и валовой продукции. Для оценки себестоимости валовой продукции  рассчитывают затраты на 1 руб. продукции  за анализируемый период. Устанавливают  размер и причины отклонений показателей  отчетного года от показателей предыдущего  года или других периодов. Изменения  совокупных  производственных затрат рассматривают по элементам.

После завершения анализа совокупных затрат по факторам устанавливают размер их повышения  по объективным причинам (повышение  уровня оплаты труда в связи с  инфляцией, рост цен на средства производства).

Анализ  затрат на 1 руб. валовой продукции необходим  для оценки итогов финансово-хозяйственной  деятельности предприятия в целом. Анализ себестоимости конкретных видов  продукции служит основой для  выработки ассортиментной политики предприятия.⁴

 

 

 

 

Глава 2. Современное состояние издержек производства в ФГУП учхоз «Байкал»

2.1. Организационная характеристика  предприятия

Федеральное государственное  унитарное предприятие учебно-опытное  хозяйство «Байкал» БГСХА зарегистрировано Постановлением администрации Иволгинского района Республики Бурятии № 88 от 25.02.1999г. (регистрационный номер 32). ФГУП Учхоз «Байкал» -юридическое лицо, имеющий самостоятельный баланс, расчетный счет в Бурятском банке Сбербанка России. Оно является сельскохозяйственным предприятием на праве хозяйственного ведения федерального подчинения.

ФГУП Учебно-опытное хозяйство  «Байкал» расположено в восточной  части Иволгинской долины, охватывающей часть Левобережья реки Селенги. Административно хозяйственный центр учхоза «Байкал» расположен в черте города Улан-Удэ, в поселке Степной, на Левом берегу реки Селенги Отдаленность центральной усадьбы от города Улан-Удэ составляет 6 км, от районного центра поселка Иволга - 25 км по Кяхтинской тpaccе.

ФГУП учхоз «Байкал» расположен в центральном (пригородном) лесостепном  природно-сельскохозяйственном районе, в сухой лесостепи.

В целом климат хозяйства  характеризуется как резко континентальный  с большими годовыми и суточными  колебаниями температуры воздуха  и с неравномерным распределением атмосферных осадков по сезонам  года. Среднегодовая температура  воздуха повсеместно отрицательная. В январе - самом холодном месяце - на большей части сельскохозяйственных территорий среднемесячная температура воздуха достигает -25-30°С. Абсолютный минимум температуры воздуха - -35-45°С.

Среднегодовое количество осадков  равно 214 мм, распределение их по сезонам неравномерное, зимой выпадает 7,5% от годового количества, летом соответственно 48,6%, весной 3,3% и осенью 40,6%. На большей части сельскохозяйственной территории за год выпадает 250-350 мм осадков, наименьшее их количество приходится на зимние месяцы, поэтому зима малоснежная, толщина снежного покрова держится на уровне 5-15 см. В мае и июне в районе стоит засушливая погода, почвенная засуха сопровождается воздушной.

В данном хозяйстве преобладают  северо-западные ветры. Летом 
часто бывают суховеи. Весной и в начале лета усиливается ветровая 
деятельность, в этот период достигает максимума ветровая эрозия почв. 
Майско-июньская засуха затрудняет рост и развитие сельскохозяйственных растений, снижает уровень урожайности. Максимум осадков приходится на июль и август. Скорость ветра колеблется в среднем от 1,0 до 3,9 м/сек. Ветра увеличивают испарение влаги, уносят наиболее плодородный слой почвы.

Главным средством производства выступает  земля. Она является основой производственной деятельности и важнейшим условием существования человеческого общества.

Учхоз «Байкал» обладает достаточным  фондом. Это связано с тем, что  большую часть земли занимают реки: Селенга, Иволга и Большая речка. Поэтому степень вовлечения земель в сельскохозяйственное производство равна 100%.

Сельскохозяйственные угодья не представляют единого массива, так как разделены  с другими землепользователями. В силу расчлененности земельного фонда  и неровности рельефа, величина пахотных угодий составляет в среднем 47% (таблица 1).

Таблица 1

Состав и структура  земельных ресурсов

Категории земель	2007  год		2008 год		2009 год
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь  – всего	2236	100	2236	100	2236	100
в том числе всего с/х угодий	2236	100	2236	100	2236	100
Продолжение таблицы 1
из них: пашня	1051	47	1051	47	1051	47
сенокосы	435	19,5	435	19,5	435	19,5
пастбища	750	33,5	750	33,5	750	33,5

 

Как видно из данных таблицы 1, за три года в хозяйстве площадь  сельскохозяйственных угодий осталось неизменной и составляет 2236 га. В структуре сельскохозяйственных угодий хозяйства наибольший удельный вес занимает пашня – 47%. Также в хозяйстве имеется значительная площадь пастбищ – 33,5%. На третьем месте по площади находятся сенокосы – 19,5%.

 

2.2. Экономическая  характеристика предприятия

Для того, чтобы более полно рассмотреть экономическую характеристику хозяйства необходимо подробнее рассмотреть производственный потенциал хозяйства. Это совокупность имеющихся в хозяйстве трудовых ресурсов, материальных и технических ресурсов, с помощью которых можно произвести сельскохозяйственную продукцию.

В процессе сельскохозяйственного  производства важное значение имеет структура основных средств. Она выражает процентное соотношение стоимости отдельных видов или групп основных фондов к общей их стоимости. Так как ФГУП учхоз «Байкал» специализируется на производстве продукции животноводства, наибольший удельный вес в общей стоимости основных средств занимают животноводческие постройки и продуктивный скот.

Состав и структура  основных средств ФГУП учхоз «Байкал» за период исследования представлены в таблице 2.

 

 

 

 

Таблица 2

Состав  и  структура  основных  фондов                                                                                                 

Виды основных средств	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	1111	12,6	1062	11,4	1055	7,5
Сооружения	986	11,1	986	10,6	986	7,0
Машины и оборудование	3917	44,3	4296	46,2	8834	63,1
Транспортные средства	1256	14,2	1256	13,5	1218	8,7
Рабочий скот	23	0,3	23	0,2	23	0,2
Продуктивный скот	1527	17,2	1656	17,8	1850	13,2
Прочие основные средства	28	0,3	28	0,2	28	0,2
Итого	8848	100	9307	100	13994	100

 

За рассматриваемый период наблюдается  увеличение стоимости машин и оборудования. Стоимость машин и оборудования возросла на 4917 тыс. руб. по сравнению с 2007 г. и на 4538 тыс. руб. по сравнению с 2008 г. Такое увеличение может произойти в результате приобретения основных средств, получения основных средств из основного и вспомогательного производства и по другим причинам. Также наблюдается и уменьшение стоимости зданий, которая в 2009 г. по сравнению с 2007 г. сократилась на 56 тыс. руб.; в 2009 г. сократилась стоимость транспортных средств на 38 тыс. руб. по сравнению с 2007, 2008 гг. Основную долю основных средств в хозяйстве составляют машины и оборудование (63,1%). Наблюдается увеличение стоимости продуктивного скота. Такое увеличение является следствием увеличения стоимости самих животных.

Стоимость сооружений, рабочего скота  и прочие основные средства хозяйства за 2007-2009 год не претерпели изменений.

Уровень и  темпы роста  сельскохозяйственной продукции, повышение  экономической эффективности производства в сельском хозяйстве в определенной мере зависит от обеспеченности отрасли  основными средствами.

Сравнительная оценка уровня обеспеченности хозяйства основными  производственными фондами производятся с помощью таких показателей  как фондообеспеченность и фондовооруженность. Фондообеспеченность - это стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения в расчете на единицу площади сельскохозяйственных угодий. Фондовооруженность - это стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения, приходящаяся на одного работника, занятого в сельском хозяйстве.

Экономические показатели, характеризующие обеспеченность основными  средствами приведены в таблице 3.

Таблица 3

Показатели обеспеченности основными средствами

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.
Среднегодовая стоимость  ОПФ, тыс. руб.	8958	9078	11650,5
Площадь с/х угодий, га	2236	2236	2236
Среднегодовая численность  работников, чел.	30	27	23
Фондообеспеченность, тыс. руб./га.	4,01	4,06	5,21
Фондовооруженность, тыс. руб./чел.	298,60	336,22	506,5

 

Обеспеченность хозяйства  основными производственными фондами  сельскохозяйственного назначения в 2007 году составила 4,01 тыс. рублей на 1 гектар сельскохозяйственных угодий, за счет приобретения основных производственных средств сельскохозяйственного назначения она  увеличилась в 1,01 раза и составила 4,06 тыс. рублей в 2008 г. и в 2009 году – в 1,28 раза и составила 5,21 тыс. рублей на 1 гектар.

В 2007 году в ФГУП учхоз «Байкал» на одного работника приходилось 298,6 тыс. рублей основных производственных фондов, в 2008 и в 2009 годах фондовооруженность увеличилась и составила соответственно 336,22 тыс. рублей и 506,5 тыс. рублей. Такое значительное увеличение фондовооруженности произошло за счет приобретения основных производственных средств, а также снижения численности работников.

При производстве материальных благ главной производительной силой  выступают трудовые ресурсы. Важным условием успешного ведения хозяйства  является обеспеченность трудовыми  ресурсами. Рассмотрим наличие трудовых ресурсов ФГУП учхоз «Байкал» в таблице 4.

Таблица 4

Состав и структура  трудовых ресурсов 

Категория  работников	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Всего по организации	30	100	27	100	23	100
В том числе: работники  сельского хозяйства	30	100	27	100	23	100
В т.ч.: рабочие постоянные	21	70,0	18	66,7	14	60,86
из них: трактористы-машинисты	3	10,0	4	14,8	4	17,4
операторы машинного доения	2	6,7	2	7,4	2	8,6
скотники КРС	5	16,7	5	18,5	5	21,7
Временные и сезонные рабочие	-	-	-	-	-	-
Служащие	9	30,0	9	33,3	9	39,1
В том числе: руководители	5	16,7	5	18,5	5	21,7
специалисты	2	6,7	2	7,4	2	8,7