Анализ себестоимости продукции птицеводства

                                   Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1.Теоретические  аспекты анализа производственных  затрат и себестоимости продукции  птицеводства……………………………………5

1.1 Сущность затрат на производство  продукции и основные принципы  их классификации………………………………………………………………5

1.2 Система показателей производственных  затрат и себестоимости продукции,  методика проведения их факторного  анализа и информационное  обеспечение……………………………………………….12

1.3 Основные направления поиска  резервов снижения себестоимости  продукции……………………………………………………………………….17

2. Экономико-финансовая характеристика  ОАО«Птицефабрика «Оршанская»……………………………………………………………………19

3. Анализ себестоимости продукции  птицеводства………………………29

3.1 Динамика себестоимости продукции птицеводства и затрат на ее производство……………………………………………………………………29

3.2 Влияние факторов на себестоимость  продукции птицеводства, уровень  производственных затрат………………………………………….33

3.3 Резервы снижения себестоимости  и материальных затрат на производство  продукции птицеводства……………………………………39

Заключение……………………………………………………………….. ……42

Список использованной литературы………………………………………..44

 

 

 

 

 

 

                                Введение

В настоящее время особое внимание необходимо уделить вопросам повышения  эффективности всех отраслей сельского  хозяйства, увеличения производства и  повышения качества продукции, так  как по данным Министерства статистики и анализа в республике каждый год объем валовой продукции  сельского хозяйства в хозяйствах всех категорий сокращается.

В условиях перехода к рыночной экономике на первое место выступает способность  сельскохозяйственных предприятий  избежать поражения в конкурентной борьбе, а это в свою очередь  возможно лишь благодаря интенсификации производства, что позволит производить  качественную и самое главное  дешевую сельскохозяйственную продукцию.

           Птицеводство - отрасль сельского  хозяйства, занимающаяся разведением  птицы для производства птицеводческой  продукции. Эта отрасль является  источником получения продукции  питания для населения, таких  как яйца и мясо кур.

            Проблему достаточного обеспечения  населения продукцией птицеводства  невозможно решить без интенсивного  развития этой отрасли. 

Одной из важнейших задач птицеводства является увеличение объема производства продукции. Поэтому в современных условиях хозяйствования перед предприятиями  Республики Беларусь стоит сложная  задача - создать прочную кормовую базу и на ее основе обеспечить высокие  показатели яйценоскости птицы и  приросты  массы птицы, что позволит насытить рынок республики  яйцом  и мясом кур.

В настоящее  время птицеводческое производство находится в стадии глубокой депрессии  и без поддержки государства  предприятия обойтись не могут. Именно поэтому на данный момент со стороны  государства финансовая поддержка  осуществляется из бюджета и централизованных внебюджетных фондов, частности фонда  поддержки производителей сельскохозяйственной продукции.

Все возрастающие требования к анализу хозяйственной  деятельности и определили актуальность данной темы. В связи с тем, что  в настоящее время, подавляющее  большинство сельскохозяйственных предприятий работает неэффективно, то любая тема курсовой работы является актуальной, не исключением является и анализ себестоимости продукции  птицеводства.

Целью написания  данной работы является изучение современного состояния учета продукции птицеводства, выявление имеющихся недостатков  и внесение предложений по его  совершенствованию.

В данной работе использовались такие приемы и методы экономического анализа  как методы сравнения, средних и  относительных величин, приемы детерминированного факторного анализа.

Курсовая  работа выполнялась на базе данных годовых отчетов ОАО «Птицефабрика «Оршанская» за 2009-2011 г.г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические аспекты анализа  производственных затрат и себестоимости  продукции птицеводства.

1.1 Сущность затрат на производство  продукции и основные принципы  их классификации

          На современном этапе развития экономики особую актуальность приобретает проблема совершенствования учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции.

 Перед учетом затрат на производство стоят две главные проблемы:  первая - переориентировать отечественную теорию и накопленный в этой области практический опыт на решение новых задач, стоящих перед управлением предприятием в новых условиях хозяйствования, и вторая – создание новых подходов к калькулированию себестоимости и подсчету финансовых результатов и принятие на этой основе управленческих решений.

Исходя из особенностей сельскохозяйственного  производства учет затрат на производство, выхода продукции и калькулирование себестоимости продукции в сельскохозяйственных предприятиях должен обеспечить:

- правильное и экономически  обоснованное разграничение затрат  по основным производствам в  растениеводстве – по культурам  (группам культур), выполняемым работам;

- получение необходимых  точных данных по основным  статьям затрат, конкретным подразделениям  организации;

- своевременное и полное оприходование полученной из производства продукции;

- экономически обоснованную  систематизацию и обобщение необходимой  информации для исчисления себестоимости  полученной продукции;

- точное и обоснованное  распределение косвенных затрат  между объектами учета для  получения реальной фактической  себестоимости производимой продукции.

Огромное значение для  правильной организации учета затрат на производство имеет научно обоснованная их классификация. Нормативными документами  по планированию и исчислению себестоимости  продукции предусмотрены следующие  группировки затрат (табл.1)

Признаки классификации  затрат	Виды издержек производства
1. По способу отнесения  на себестоимость отдельных видов  продукции	1. Прямые 2. Косвенные
2. По отношению к производственному  процессу	1. Основные 2. Накладные
3. По единству состава	1. Одноэлементные 2. Комплексные
4. По отношению к объему  производства	1. Условно-переменные 2. Условно-постоянные
5. По эффективности	1. Производительные 2. Непроизводительные
6. По возможности нормирования	1. Нормируемые 2. Ненормируемые
7. По периодичности возникновения	1. Текущие 2. Единовременные
8. По участию в процессе  производства	1. Производственные 2. Внепроизводственные
9. По отражению в безнес-плане	1. Планируемые 2. Непланируемые

Таблица 1- Классификация  затрат

    По отношению  к производственному процессу  затраты предприятия подразделяются  на основные расходы и расходы  по организации и управлению  производством.

Основные – это расходы, обусловленные выполнением производственно-технологических  процессов при изготовлении продукции  в соответствии с установленной  технологией производства. В эту  группу включают расходы на оплату труда работников, затраты на семена, удобрения, нефтепродукты.

Расходы по содержанию и  управлению производством обусловлены  функцией управления, организации, обслуживания и контроля за производственной деятельностью предприятия в целом и отдельными его отраслями и внутрихозяйственными формированиями. В эту группу включают расходы на оплату труда управленческого персонала предприятия, общеотраслевого персонала (агрономов и др. работников), амортизационные отчисления основных средств общехозяйственного и общеотраслевого назначения и другие расходы.[16]

Исходя из сфер деятельности предприятия, затраты делятся на:

- затраты в сфере производства  – это затраты на производственной  стадии, они включают в себя  затраты труда и средств производства, направленные на производство продукции.

Другая группа затрат на производственной стадии – затраты  средств производства – включает затраты средств труда и предметов труда в производственном процессе различных отраслей.

По способу включения  в себестоимость отдельных видов  продукции расходы делятся на прямые и косвенные.

Прямые затраты непосредственно  относятся к возделыванию отдельных  сельскохозяйственных культур. Например, затраты на семена, удобрения, ядохимикаты  и т.д. Косвенные затраты –  это те, которое относятся к  возделыванию нескольких (многих) культур.

Косвенными будут являться расходы на управление, организацию  и обслуживание производства, амортизацию  и затраты на ремонт некоторых  видов сельскохозяйственных машин, используемых в производственном процессе.

По степени охвата планом затраты бывают планируемые и  непланируемые.

Планируемые  - расходы, которые  связаны с изготовлением продукции, материальные затраты, затраты на зарплату, затраты на обслуживание, организацию  и управление производством.

Непланируемые – затраты, которые не связаны непосредственно  с изготовлением продукции –  потери от брака, от простоев и другие.

По составу затраты  предприятия подразделяются на элементные и комплексные.

Элементные (простые) затраты  однородны по экономическому содержанию, они состоят только из одного вида (элемента) затрат, их нельзя разложить  на составные части. Примером таких  затрат являются расходы на оплату труда, амортизационные отчисления основных средств и т.д.

Комплексные затраты состоят  из нескольких экономических элементов, их можно разделить на составные  части. Примером комплексных затрат могут служить общепроизводственные и общехозяйственные расходы, расходы  на ремонт основных средств и т.д.

По характеру связи  с объемом производства затраты  подразделяются на переменные и условно  – постоянные.

К переменным относят затраты, величина которых отклоняется в  сторону изменения объема производства (затраты на материалы, топливо, энергию  и др.). Например, при неизменных нормах расхода и ценах на сырье и  материалы их стоимость возрастает пропорционально увеличению объемов  производства продукции.

Условно – постоянными  считаются затраты, абсолютный размер которых, как правило, не зависит  от изменения объема производства продукции, т.е. такие затраты остаются более  или менее постоянными, не пропорциональными  объему производства. К таким затратам относятся общепроизводственные и  общехозяйственные расходы.

По отношению к отчетному  периоду все затраты делятся  на расходы текущего (отчетного) периода, прошлых и будущих отчетных периодов. Поскольку затраты на производство осуществляются непрерывно, то без  такого их разграничения было бы невозможно определение себестоимости продукции, произведенной в отчетном периоде.

По роли в процессе производства затраты делятся на производственные и  и внепроизводственные. Производственными являются такие затраты, которые прямо или косвенно связаны с процессом производства. К ним относятся основные затраты и расходы по организации, обслуживанию и управлению производством. Внепроизводственные – это затраты, обусловленные процессом реализации продукции. Внепроизводственные затраты (затраты отчетного периода или периодические затраты) не учитываются при оценке запасов.

По периоду действия различают  затраты, действующие в течении одного производственного цикла, и затраты, действующие в течении нескольких производственных циклов. Например, затраты на заработную плату, корма, семена и другие относящиеся к одному производственному циклу, а затраты на удобрения и известкование могут быть списаны на производстве в течение нескольких производственных циклов.[18]

М.В. Пугачева, Л.И. Стешиц  [14] предлагают классифицировать затраты на:

• производственные;
• непроизводственные.

Производственные - это затраты  по выпуску продукции и образующие ее производственную себестоимость, выполнению работ и услуг.

Непроизводственные - это  расходы, связанные с  реализацией  продукции растениеводства.  Вместе они образуют полную себестоимость  товарной продукции растениеводства.

В свою очередь производственные затраты подразделяются на переменные прямые затраты; переменные накладные  затраты; постоянные накладные затраты.

Переменные прямые затраты  – это затраты, связанные с использованием переменных ресурсов; они отсутствуют при нулевом объеме выпуска и меняются в прямой зависимости от объемов выпуска. Переменные накладные затраты - это затраты, которые связаны с производственным процессом, однако их нельзя напрямую отнести к определенной культуре и их сумму определяют путем специального расчета. Постоянные накладные затраты- это затраты, связанные с использованием постоянных факторов производства, отличающиеся почти постоянной величиной. Они связаны с  обслуживанием производства и его управлением (общепроизводственные и общехозяйственные), и состоят из управленческих и коммерческих расходов.

По мнению П.В.Ковеля [5] достоверная информация о затратах на производство продукции отражает реальную эффективность работы сельскохозяйственных предприятий и необходима для определения экономических ориентиров, тактического и стратегического значения в отношении экономичности производства, стимулирует предприятие к непрерывному совершенствованию производства, освоению прогрессивных технологий и достижений науки.

Как считает О. А. Валюжевич [2] управление процессом производства через себестоимость и правильное решение проблемы расчета данного показателя требует единства методологии учета. Ведь процесс производства это соединение живого труда с средствами производства, поэтому издержки производства являются объективной экономической категорией.

Необходимость составления  полных достоверных калькуляций  обусловлено системой государственного центрального ценообразования. В связи  с этим, по мнению Т.Н. Максимчук [9], необходимо так организовать производство, чтобы обеспечить приемлемый уровень себестоимости и возможность его постоянного снижения. Центр тяжести в калькуляционной работе должен переносится с трудоемких расчетов по распределению косвенных расходов и определению точной фактической себестоимости на прогнозные расчеты себестоимости, составление обоснованных нормативных калькуляций, контроль за их соблюдением.

Нельзя не согласиться  с мнением З. Н. Кулько [7], которая акцентирует внимание на том, что в соответствии с требованиями рыночной экономики и международных стандартов, совершенствование учета затрат на производство и исчисление себестоимости продукции заключается в создании новых нетрадиционных систем получения информации о затратах, применении новых подходов к калькулированию себестоимости.

При этом, замечает Р. В. Судникова [19], следует иметь в виду, что применяемый нетрадиционный способ учета должен основываться на действующей законодательной базе и ни в коем случае не противоречить ей.

   Вопросы роста продуктивности  полей, повышение качества продукции  зерновых культур и снижение  себестоимости являются особо  важными и актуальными в условиях  рыночной экономики. В связи  с этим, по мнению Н. П. Попковой [13], низкие затраты не должны  быть самоцелью поскольку они  могут не только принести пользу, но и снизить качество продукции.  Нужно говорить не только о  снижении, но и об эффективности  использования и учета затрат  на производство продукции зерновых  культур. Управление затратами  необходимо для максимизации  прибыли на основе обоснованного  маневрирования постоянными и  переменными издержками.

А. Левкович, П. Кирковский [8] считают, что затраты необходимо классифицировать в зависимости от объема производимой продукции и подразделять их на постоянные и переменные. Однако на практике выделяется группа затрат, которые не могут быть однозначно отнесены ни к постоянным, ни к переменным. Это смешанные затраты, они имеют в своем составе постоянную и переменную части.

Многие авторы разделяют затраты  на основные и накладные, производственные и периодические. А. Мицкевич [11 ] утверждает, что эти две классификации являются близкими и выделяет два подхода к учету периодических и накладных затрат. Первый подход заключается в том, что они списываются на уменьшение прибыли, а в качестве себестоимости фигурируют только производственные затраты. Во втором подходе периодические и накладные затраты распределяются по единицам продукции и тем самым формируется полная себестоимость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2 Система показателей производственных  затрат и себестоимости продукции,  методика проведения их факторного  анализа и информационное  обеспечение.

 

            Себестоимость продукции (работ, услуг) – это стоимостная оценка используемых в процессе производства (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Себестоимость продукции  является одним из основных экономических  показателей, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность предприятия.

  Снижение себестоимости – одна из первоочередных  и актуальных задач любого общества, каждой отросли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень цен на сельскохозяйственную продукцию.[21]

Себестоимость продукции является одним из основных экономических  показателей, характеризующий производственно-хозяйственную деятельность предприятия.

В себестоимость продукции включаются затраты:

• на подготовку и освоение производства;
• связанные с производством продукции обусловленные технологией и организацией производства;
• связанные с изобретательством и рационализаторством;
• связанные с управлением производством;
• на обслуживание производственного процесса и др.

Объекты, этапы и цели анализа себестоимости продукции показаны на рис.1

 

 

 

 

 

 

Объекты   анализа	Этапы анализа		Цель анализа
Общая сумма      затрат на производство продукции	Анализ динамики себестоимости продукции		Изучение закономерностей и оценка динамики себестоимости
В том числе по отраслям производства	Анализ выполнения плана по уровню себестоимости продукции		Оценка выполнения плана
Затраты на 1 рубль валовой продукции	Межхозяйственный сравни-тельный анализ себестоимости продукции		Оценка уровня себестоимости продукции
Себестоимость i-х видов продукции	Факторный анализ себестоимости продукции в целом, по видам и статьям затрат		Изучение причин изменения себестоимости  продукции
Затраты на единицу продукции по статьям	Определение резервов снижения себестоимости		Оценка результатов хозяйствования
Затраты по центрам ответственности			Поиск резервов экономии затрат на производство
Обоснование планов и прогнозов на будущее

 

В начале планируемого периода - целью которого является экономически обоснованное определение  величины затрат, необходимых для  выпуска продукции, на стадии проектирования той или иной продукции (работы, услуги) определяется её плановая (нормативная) себестоимость. Эта себестоимость  представляет собой прогнозное значение величины затрат рассчитанных на основе нормативов затрат по каждой статье расходов.

Фактическая (отчетная) себестоимость продукции (работ, услуг) определяется в конце  отчетного периода на основе данных  бухгалтерского учета о фактических  затратах на производство

Плановая  и фактическая себестоимость  определяются по одной методике и  по одним и тем же калькуляционным  статьям, поскольку это необходимо для сравнения  и анализа производственно-хозяйственной  деятельности и разработки рациональной концепции развития предприятия  в процессе изготовления изделий, выполнения работ или услуг, для анализа  показателей себестоимости продукции (работ, услуг).

В зависимости  от того, какие затраты включены в себестоимость:

• производственная (себестоимость готовой продукции), кроме цеховой себестоимости включает в себя общезаводские расходы (административно-управленческие и общехозяйственные расходы) и затраты вспомогательного производства, т.е. все затраты предприятия на производство продукции. Составляется она по всем статьям затрат и помогает выявить производственный результат работы предприятия (экономию или перерасход) по сравнению с принятыми нормами расходов.
• полная (себестоимость отгруженной продукции). Этот показатель включает в себя себестоимость готовой продукции (работ, услуг), а также расходы по её реализации (сбыту), т.е. коммерческие и внепроизводственные затраты и используется для определения финансового результата (прибыли или убытка) работы предприятия после реализации продукции.

В планировании, учете  и анализе различают:

• индивидуальная – дает представление о затратах отдельной организации на производство и реализацию продукции.
• отраслевая – характеризует совокупность всех затрат организации отрасли для осуществления той же цели – производства и реализации продукции.

В зависимости от времени  и цели исчисления различают:

• плановая – исчисляется в начале отчетного периода (года, квартала, месяца) исходя из плановых норм расходов и плановых показателей по выпуску продукции на планируемый период.
• фактическая – исчисляется в конце отчетного периода на основании содержащейся в бухгалтерском учете информации о фактических затратах на производство и фактическом количестве полученной продукции.
• провизорная – исчисляется в сельскохозяйственных организациях на основе информации о фактических затратах и фактическом выходе продукции за три квартала текущего года, также на основе расчетов по затратам и ожидаемому выходу продукции за четвертый квартал.
• нормативная – исчисляется по текущим нормам затрат, действующим на определенную дату.[16]

Белый И.Н.[1] выделяет зависимости от состава затрат, формирующих себестоимость продукции, технологическую, бригадную, цеховую, производственную, хозяйственную и полную себестоимость. В планировании, учёте и анализе различают также индивидуальную, отраслевую и фирменную себестоимость продукции

        По мнению  Савицкой Г.В. [15] , себестоимость  продукции является важнейшим  показателем экономической эффективности  сельскохозяйственного производства. В ней синтезируются все стороны  хозяйственной деятельности, аккумулируются  результаты использования всех  производственных ресурсов.

        А.И. Новак [12]  считает, что себестоимость продукции зависит, как от общей суммы затрат на производство, так и от количества продукции полученной с единицы площади. Поэтому, чем выше урожайность и ниже уровень трудовых затрат в денежном выражении в расчете на единицу площади, тем ниже себестоимость продукции. И наоборот, чем больше будет израсходовано материальных средств и труда, которые не обеспечили соответственного повышения урожайности, тем выше себестоимость продукции. Поэтому В.И. Завгородний, Т.Е. Малофеев и И.Т. Трибулин [3] рекомендуют при проведении анализа себестоимости подразделять производственные затраты на две группы: затраты, произведенные в процессе самого производства, и затраты, по управлению производством и его обслуживанию. Затраты в процессе производства авторы подразделяют на затраты до уборочной и уборочной стадии. При чем на уровень урожайности влияют затраты, производимые в до уборочный период, тогда как затраты, связанные с уборкой, зависят от величины урожайности. Поэтому в ходе анализа целесообразно брать скорректированные затраты уточненные с учетом дополнительных расходов на уборочные и послеуборочные работы.

        Г.В. Миренкова, З.А.Тоичкина, Т.Н.Троцко [10]  считает, что эффективный анализ себестоимости включает три этапа:

1) обнаружение отклонений и установление  их размера, как в натуральных  измерителях, так и в денежной  оценке;

2) установление причин (факторов), вызывающих эти отклонения;

3) распределение ответственности  и расчет резервов снижения  себестоимости.

        По мнению С.А.Константинова [6] снижение себестоимости возможно при соблюдении факторов, влияющих на нее: природные условия, научно- технический прогресс, разделение (специализация) и кооперация труда, концентрация производства, обмен, организация производства, личностный фактор, государство.

        Л.А. Серякова [17]отмечает, что  одним из важнейших  резервов роста эффективности  производства является сокращение  внутрихозяйственных непроизводительных  затрат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3 Основные направления  поиска резервов снижения себестоимости продукции