Бизнес – план ИП Кафе «Кофейня»

1. Наименование предприятия

ИП Кафе «Кофейня»

2. Юридический адрес

Российская Федерация, Владимирская область, город Владимир, улица Большая Московская, дом 17. Индекс: 600000

3. Фактический адрес

4. ИНН

6333444676

5. Расчетный счет

№58960200000000068009 в АКБ  «Московский Индустриальный банк»  № 64 в г. Владимире

6. Дата создания предприятия

01.05.2012 г.

7. ФИО директора

Винничук Татьяна Константиновна

8. ФИО главного бухгалтера

9. Цели создания фирмы

Основной целью деятельности является оказание услуг общественного питания и получение максимальной систематической прибыли.

10. Характеристика услуги

Услуги общественного  питания

11. Численность сотрудников  предприятия

1 – директор – бухгалтер;

4 – кассира – официанта;

1 – уборщица;

1 – посудомойка.

Итого: 7 человек.

12. Пользователи услуг

Физические лица

13. Место реализации  услуг

Город Владимир

14. Период интенсивной  продажи на рынке.

С января по декабрь.

15. Количество фирм-конкурентов

37

16. Вид рекламы

Ежедневная бегущая  строка по телевидению, реклама по местному радио, объявления в газетах : «Призыв», «ПроГород», «ВаБанк», «Теле7».

17.Затраты на рекламу

5 000 – 10 000 руб.

18. Стимулирование продаж

Скидки:

10% первый четверг каждого месяца с 10:00 до 18:30;

5% с понедельника по  среду каждую неделю для студентов  с 10:00 до 18:30;

10% при праздновании  в заведении любого праздника,  рассчитанного на не менее  15 человек;

5% на заказ от 1000 руб.

* Скидки не суммируются

19. Основные фонды предприятия

Охладительные оборудования (для кондитерских изделий и мороженого), кофеварка, кассовый аппарат, столы, стулья.

20. Оборотные средства

Продукты – кондитерские изделия, напитки.

21. Прибыль

71701,46 руб. в мес.

22. Рентабельность

16,42%

23. Сумма кредита

-

24. Срок возврата кредита

-

25. % за кредит

-

1. Информация о фирме:

1.1. Организационно-правовая  форма

Индивидуальное предприятие

1.2. Место регистрации  предприятия

Российская Федерация, Владимирская область, город Владимир, улица Большая Московская, дом 17. Индекс: 600000

1.3. Дата создания предприятия

01.05.2012 г.

1.4. Юридический адрес

Российская Федерация, Владимирская область, город Владимир, улица Большая Московская, дом 17. Индекс: 600000

1.5. Фактический адрес

2. Информации о поставщиках:

2.1. Наименование поставщиков  и продукты, которые они поставляют

- ООО «Вкусняшка» (Кондитерский цех) - поставка кондитерских изделий (торты, пироженные и т. п.)

ООО «Белый медведь» - поставка мороженого.

- ИП «Иваныч» - поставка  разных сортов чая (зеленый,  черный, каркаде с разными вкусами), какао порошок и кофе молотый.

2.2. Место расположения  поставщиков

ООО «Вкусняшка» -  г. Владимир, ул. Токарева, д.6 тел. (4922) 44-77-87

ООО «Белый медведь» - г. Владимир, ул Добросельская, д. 188. тел. (4922) 65-73-00

ИП «Иваныч» - г. Владимир, ул. Б. Нижегородская, д. 5 тел. (4922) 47-87-87

3.Информация о рынке:

3.1. Количество фирм-конкурентов

37

3.2. Покупатели услуг

Физические лица

4. Уникальная информация  о услугах

4.1. Причины устойчивости  бизнеса

Традиционно среди среднего класса кафе является одним из посещаемых мест, в отличии от ресторанов. 

В городе Владимире мало мест, где качественное обслуживание и свежие продукты можно получит по доступным ценам. Близкое расположение поставщиков гарантирует свежую продукцию, а девиз «Клиент всегда прав» - качественное обслуживание.

Расположение кафе на одной из самых оживленных улиц города гарантирует наличие клиентов.

В этом кафе можно отлично отдохнуть с детьми, т. к. не продаем алкогольную и табачную продукцию, а курение в помещении запрещено, и в здании оборудовано специальное место для курения.

 Кафе принимает заказы на различную выпечку ( пироги, торты, пироженные )

Также кафе предоставляет гибкую систему скидок.

При заказе на любую сумму  клиент сможет пользоваться бесплатным Wi-Fiем

И все это по доступным  ценам!

4.2. Наличие патентов, торговых марок, рекомендаций, грамот

Отсутствует

4.3. Наличие гарантий  на услуги

Гарантирует только свежую продукцию и качественное обслуживание.

Поставщики

Местные

Законы

Конкуренты

Географическое положение

Потребители их вкусы

Директор – Гл. бухгалтер

Кассир-официант

Кассир-официант

Кассир-официант

Кассир-официант

Уборщица

Посудомойка

День недели

Время работы

Понедельник

10:00 – 21:00

Вторник

10:00 - 21:00

Среда

10:00 – 21:00

Четверг

10:00 – 21:00

Пятница

10:00 – 22:00

Суббота

10:00 – 22:00

Воскресенье

10:00 – 22:00

Назначение услуги

Оказание услуг общественного  питания.

Оригинальность услуги

Оказываемая услуга является оригинальной, потому что:

- действует гибкая  система скидок

- в кафе не подлежат  продаже вино-водочные и табачные  изделия

- в помещении запрещено  курить – для этих целей имеется курилка

- в кафе играет только  современная музыка

- бесплатный Wi-Fi (при заказе на любую сумму)

- широкий ассортимент  кондитерских изделий, мороженого  и наполнителей, напитков

- чай можно заказать в специальном чайнике (объем 600 мл.)

- кафе  предлагает  ТОЛЬКО натуральный кофе (не из  пакетиков) сваренный по различным рецептам с разными добавками по желанию клиента; также вы сможете насладиться разными сортами чая с натуральными ароматными добавками заваренный при вас, что гарантирует свежесть и неповторимый вкус.

Предполагаемые цены:

Пироженные от 30 руб.

Порция мороженого от 30 руб.

Затраты на оказание услуги

Расчет фонда заработной платы

Пользователи услуг

Пользователями данного  вида услуг являются физические лица всех возрастов и обоих полов.

Объем рынка

Пользователями услуг  являются жители г. Владимира.

Установление цен на продукцию.

Цены на продукцию  кафе устанавливает исходя из затрат на покупку продукции, ЗП персонала, прочих затрат, а также исходя из сравнительных анализов цен конкурентов. Соблюдается главная цель деятельности кафе – получение максимальной прибыли.

Соотношение цен на продукцию  кафе и цен конкурентов

В результате сравнительного анализа цены на продукцию кафе в  целом несколько ниже, чем у  конкурентов, но качество выше. Также на более высоком уровне качество обслуживания.

Средства рекламы

В г. Владимир  существую  следующие виды рекламы: телевидение, радио, газеты,  информационные стенды. В настоящее время кафе «Кофейня»  размещает свою рекламу в бесплатной газете и на радио. В дальнейшем планируется размещать рекламу на местном телевидении и в газете «Теле7».

По радио рекламу  кафе будут повторять ежедневно  с 07:00 до 08:00 и с 17:00 до 18:00. Т.к. в это  время наблюдается оживленное движение автомобилей, то именно в это время  часть из них включит радио. Именно по этому данный вид рекламы будет являться эффективным.

Бесплатная газета также  является эффективным средством  рекламы, потому что большая часть  населения так или иначе с  ней сталкивается, а наглядно представленные скидки наверняка заинтересуют жителей города.

Разработка рекламы

В настоящее время  из-за экономии денежных средств рекламу  разрабатывала директор кафе. В дальнейшем планируется для этих целей привлечь рекламную компанию «Ванильное небо»

Фирменные знаки

У «Кофейни» разработана эмблема и девиз.

Схема распределения услуг

Услуги распространяются среди всего населения г.Владимира

Процесс ценообразования

В ИП «Кофейня» применяют  традиционную методику ценообразования: себестоимость + прибыль. Также предусмотрена система скидок, не превышающая сумму запланированной прибыли.

Вид рекламы

1. Используемые

- реклама в периодических  печатных изданиях

- реклама на радио

     2. Запланированные

- реклама на телевидении

- распространение рекламных буклетов

Затраты на рекламу

Они составляют 5 000 руб. в месяц на начальном этапе развития деятельности. В дальнейшем затраты на рекламу в первые пол года планируется увеличить до 10 000 руб. в месяц.

После формирования постоянной клиентской базы расходы на рекламу планируется постепенно снижать до 0.

Методы стимулирования продаж

Для стимулирования продаж разработана система скидок.

Способ организации  сервисного обслуживания

Руководство кафе большое  внимание уделяет качеству обслуживания клиентов. В частности, приемлемому внешнему виду работников, вежливости при общении с клиентами, быстроте обслуживания. В кафе большое внимание уделяют записям в книге жалоб: за хорошие отзывы о том или ином работнике предусмотрены денежные выплаты, за плохие отзывы – штрафы.

Размер затрат на сервис

Способ достижения постоянного  роста объема продаж

- при увеличении прибыли  для привлечения клиентов планируется  ввод новых видов скидок. Например, скидка в день рождения.

- планируется увеличение  ассортимента предлагаемой продукции.  Например, пиццы с разными наполнителями. 

Рынок реализации

Данная услуга будет  реализоваться уже на действующем рынке.

Закупка товаров

Закупка необходимых  товаров будет происходить только во Владимире. Это гарантирует свежесть продукции и малые транспортные расходы.

Поставщики:

ООО «Вкусняшка» -  г. Владимир, ул. Токарева, д.6 тел. (4922) 44-77-87

ООО «Белый медведь» - г. Владимир, ул Добросельская, д. 188. тел. (4922) 65-73-00

ИП «Иваныч» - г. Владимир, ул. Б. Нижегородская, д. 5 тел. (4922) 47-87-87.

Оборудование

Так как кафе реализует только готовые продукты, то и оборудование потребуется в основном, для хранения:

- морозильная камера  для мороженого (поставщик: ООО «Север» тел. 8(961) 253-70-00 / [email protected] 
600035, г. Владимир, ул. Куйбышева, д. 66 б)

- охладительные витрины для пирожных (поставщик: ООО «Север» тел. 8(961) 253-70-00 / [email protected] 
600035, г. Владимир, ул. Куйбышева, д. 66 б)

- кофеварка (поставщик: Супермаркет ЭЛЬДОРАДО. Россия, г.Владимир, Б.Московская, д.61)

- аппарат для молочных коктейлей (поставщик: ООО «Снежинка» г. Москва, улица Садовая д. 34)

- соковыжималка (поставщик: Супермаркет ЭЛЬДОРАДО. Россия, г.Владимир, Б.Московская, д.61)

- кассовый аппарат  (поставщик ООО «Спектр» г.  Владимир, улица Н. Дуброва д. 12, тел 34-57-78

Основной руководящий  состав

В кафе один руководитель – директор Винничук Татьяна Константиновна

Организационная структура

В кафе выбрана линейная система управления

Система вознаграждения

В кафе применяют повременно-премиальную  систему оплаты труда. За отличное качество обслуживания, положительные отзывы в Книге жалоб работникам выплачивается премия.

Уборщица и посудомойка  – простая повременная.

Система обучения

Работа официанта не предусматривает наличия специального образования или умений, но по требованию директора в первую неделю работы необходима самостоятельно выучить меню и научиться работать с кассовым аппаратом.

Наименование должности

Число работников

Должностной оклад руб.

Премия

Страховые взносы

Фонд з/п руб.за мес.

20%

20%

Директор-бухгалтер

1

20000

4000

4000

28000

Официант-кассир

4

8000

1600

1600

44800

Псудомойка

1

6500

-

1300

7800

Уборщица

1

5500

-

1100

6600

Итого:

8

87200

Наименование предмета

Норма на 1 место

Надлеж. Преобрести

(на 50 мест)

Стоимость ед. руб.

Сумма затрат тыс. руб.

Тарелки мелкие

4

200

20

4000

Ложки столов.

3

150

15

2250

Ложки чайн.

2

100

10

1000

Вилки

3

150

15

2250

Ножи

1

50

20

1000

Итого:

10500

Виды оборудования

Кол-во

Расход эл. энергии  Квт/ч

Вр. раб. в сутки

Расходы эл. энергии в  сутки Квт/ч

Расчет эл. энергии  за период

Морозильная камера

1

4

24

96

177,6

Охладительные устройства

2

2

24

96

177,6

Кофеварка

1

1

6

6

11,1

Итого (ежемесячно):

198

366,3

Наименование оборуд.

Ср. годов. стоим.руб

Годовая норма амортиз. %

Сумма амортиз. отчис. за месяц, руб.

Сумма амортиз. отчис. за год, руб.

Морозильн. оборуд. (1)

35000

10

291,67

3500

Охлодит. Оборуд. (2)

60000

10

500

6000

Мебель инвент. и пр.

47450

20

790,83

9490

Итого:

142450

1582,50

18990

Наименование

Цена

Скатерти (20)

250*20=5000

Салфетки (30 пачек в  месяц)

30*10=300

Подносы (23)

100*23=2300

Бейджики для сотрудников (5)

15*5=75

Итого:

7675 руб.

Планируемые при открытии в первый месяц

Планируемые ежемесячно

Статья затрат

Сумма

Статья затрат

Сумма

Аренда помещения

150000

Аренда помещения

150000

Персонал

87200

Персонал

87200

Оборудование и прочий необходимый инвентарь

133950

Реклама

10000

Реклама

5000

Расходы на топливо, газ  и электроэнергию для производственных нужд

1007,33

Расчет затрат на приобретение столовой посуды

10500

Амортизационные отчисления

1582,50

Расходы на топливо, газ  и электроэнергию для производственных нужд

1007,33

Затраты на закупку товаров

200000

Затраты на сервис

7675

Затраты на закупку товаров

350000

Ремонт помещения

150000

Итого:

895332,33

Итого

449789,83

п/п

Показатели

Результат

1

Планируемая прибыль

536416,67

2

Полная себестоимость

449789,83

3

Валовая прибыль

86626,83

4

Непланируемые доходы

5000

5

Непланируемые расходы

2000

6

Прибыль до налогообложения

89626,83

7

Налог на прибыль 20%

17925,37

8

Чистая прибыль

71701,46

Показатели

Результат

Товарооборот руб.

436626,83

Чистая прибыль руб.

71701,46

Среднегодовая стоимость  осн. фондов, руб.

132955

Численность работников, чел.

7

Кол - во посадочных мест, ед.

50

Фондоотдача на 1 руб., товарооборота, руб (стр.1 / стр.3)

3,29

Фондоемкость на1 руб., товарооборота, руб. ( стр.3 / стр.1)

0,31

Производительность труда 1 работника, тыс. руб. (стр.1 / стр.4)

62375,26

Оборачиваемость на одно посадочное место (стр.1 / стр.5)

8732,54

Рентабельность (стр.2 / стр.1)*100%

16,42%

п/п

Показатели

Сумма, тыс. руб.

% к обороту

1

Себестоимость сырья и покупных тов.

350000

80,16

2

Издержки предприятия

249789,83

57,21

3

Полная себестоимость

449789,83

103,01

4

Валовой доход

86626,83

19,84

5

Прибыль от основной деятельности

86626,83

19,84

6

Чистая прибыль

71701,46

16,42

7

Товарооборот

436626,83

100,0

8

Рентабельность

16,42%