Декоративная косметика

Содержание

I. Организационная  структура и техническое оснащение  торгового предприятия

1.1 Характеристика торгового  предприятия

1.2 Торгово-технологическое  оборудование торгового предприятия

1.3 Правила техники безопасности  при работе на торгово-технологическом  оборудовании

II. Товароведная  характеристика непродовольственных  товаров

2.1 Товароведная характеристика  ассортимента продаж гигиенической  косметики

2.1.1 Химический состав, сырье,  технологический процесс производства

2.1.2 Классификация, ассортимент  гигиенической косметики

 Требования к качеству. Дефекты

2.1.3 Идентификация и фальсификация

2.1.4 Маркировка, упаковка, условия  и сроки хранения

2.2 Организация торговли  гигиенической косметики

2.2.1 Приемка гигиенической  косметики

от поставщиков, предреализационная подготовка, размещение и выкладка в торговом зале

2.2.2 Правила продажи гигиенической  косметики

III. Товароведная  характеристика продовольственных  товаров

3.1 Товароведная характеристика  ассортимента мясных копченостей

3.1.1 Химический состав, сырье,  технологический процесс производства.

3.1.2 Классификация, ассортимент  мясных копченостей. Требования  к качеству. Дефекты

3.1.3 Идентификация и фальсификация

3.1.4 Маркировка, упаковка, условия  и сроки мясных копченостей 

3.2 Организация торговли  мясных копченостей 

3.2.1 Приемка мясных копченостей  от поставщиков, предреализационная  подготовка ,размещение и выкладка  а торговом зале

3.2.2 Правила продажи мясных  копченостей

Заключение

Список  используемой литературы

Приложение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В нашей стране косметические  средства для ухода за телом вошли  в  круг потребностей самых широких  слоев населения.

Стремление  иметь здоровые и красивые кожу, зубы и волосы вполне естественно, и  косметологи, и косметическая  промышленность, призванные к удовлетворению этой эстетической потребности, изыскивают и разрабатывают  методы, которые  помогли бы людям  в их стремлении удалить все то, что может уродовать, изыскивают все, что может украсить их внешность; изготовление доброкачественных  и эффективных средств, способных  помочь людям в достижении этой цели, возложена на косметическую промышленность.

Специалисты косметической  промышленности изучают  методы составления  рациональной рецептуры  и технологию изделий, предназначенных  для устранения самых распространенных косметических  недостатков (где  не требуется вмешательство  врача), а также изделий для  гигиенических  и декоративных целей.

Актуальность  темы заключается  в том, что косметика, является одной  из самых важных тем  современной  косметологии, которая  в большинстве  случаев приносит не пользу, а зачастую наносит неисправимый вред здоровью человека.

Курсовая работа является завершающим этапом изучения дисциплины. Цель ее выполнения состоит в углублении разработки одной из проблем курса, представляющейся актуальной и недостаточно исследованной, либо требующей переосмысления в новых условиях.

Большинство тем финансово-экономического направления (за исключением общетеоретических, исследующих категориальный аппарат) относятся к перспективным с  точки зрения научного анализа. Их актуальность определяется появлением новых внешних  и внутренних факторов, возмущающих  состояние экономической системы  и обусловливающих поиск путей  ее перехода на новую ступень динамического  равновесия.

В связи с этим задачи подготовки курсовой работы можно свести к следующим:

 

приобретение навыков  работы с нормативно-правовыми документами  по изучаемой проблеме;

обобщение и систематизация результатов исследования проблемы, содержащихся в научной литературе;

выявление дискуссионных  теоретических вопросов в рамках исследуемой проблемы и аргументация собственного подхода;

приобретение навыков  обработки фактического материала, представления его в форме  таблиц, диаграмм, графиков и их анализ.I. Организационная структура и  техническое оснащение торгового  предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1. Характеристика  торгового предприятия

«Город мастеров» является юридическим лицом, то есть организацией, имеющий в собственности, хозяйственном  ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающей им по своим обязательствам. Права  и обязанности юридического лица соответствуют целям деятельности, предусмотренным  в его  учредительных  документом. Учредительным документам Учебно- производительным комплексом «Город мастеров» является Устав.

Предприятие стоит на налоговом  учете и имеет свидетельство  «О поставке на учет в налоговом  органе» №002459510 от 23мая 2003 г., ИНН 434500020877

Учебно-производственный комплекс «Город мастеров» специализируется на реализации продовольственной и  непродовольственной группе товаров. Используемые методы продажи: через  прилавок. При продажи по данному  методу покупатели не имеют непосредственного  доступа к товарам – он ограничен  прилавком. В данном случае покупатели могут произвести выборку  товара посредством обслуживающего персонала. Покупатели указывают продавцу на тот  экземпляр, который они хотят  приобрести. Расчет производится непосредственно  через кассовую машину установленный  на прилавке.

Режим работы магазина установлен его администрацией и вывешен  справа от входной двери. Магазин  работает с 8-00 до 20-00, без перерывов  и выходных дней.

Учебно-производительный комплекс «Город мастеров» расположен на улице  мичуринской 110Б. Поблизости расположены: автобусная и троллейбусные остановки, аптеки, жилые дома, общежитие. Напротив магазина расположено учебное здание.

Площадь  торгового зала 60 м2.

 

 

Учебно-производственный  комплекс «Город мастеров» расположен на улице Мичуринская 110 Б. Поблизости расположены: автобусная и троллейбусная  остановки, аптеки, жилые дома. Напротив магазина расположено учебное заведение. Площадь торгового зала 60 м². Режим работы магазина установлен администрацией и вывешен справа от входной двери. Магазин работает с 8-00 до 20-00, без перерывов и выходных дней.

Магазин специализируется на реализации продовольственной и  непродовольственной групп товаров. Используемый метод продажи: через  прилавок. При продаже по данному  методу покупатели не имеют непосредственного  доступа к товарам - он ограничен  прилавком. В данном случае покупатели могут  произвести выбор товара посредством  обслуживающего персонала. Покупатели указывают продавцу на тот экземпляр, который они хотят приобрести. Расчет производится непосредственно  через кассовую машину, установленную  на прилавке.

Предприятие является юридическим  лицом, то есть организацией, имеющей  в собственности, хозяйственном  ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающей им по своим обязательствам. Права  и обязанности юридического лица соответствуют  целям деятельности, предусмотренным в его учредитльных документах. Учредительным документом Учебно-производственного комплексом «Город мастеров» является устав.

Предприятие состоит на налоговом  учете и имеет свидетельство  «О постановке на учет в налоговом  органе» № 002459510 от 23 мая 2003 г., ИНН 434500020877.

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2.Торгово-технологическое  оборудование торгового предприятия

   Для выполнения  операций торгового процесса  используют различное оборудование,которое  можно классифицировать на 3 группы:

а) механическое оборудование;

б) торгово-технологическое  оборудование (торговая мебель в зале, торговое

оборудование для хранения товаров);

в) общетехническое (освещение, отопление, вентиляция).

Существует несколько  видов торгово-технологического оборудования магазинов,которые имеются в магазине:

а)мебель, которая классифицируется по:

месту применения (для торговых залов, подсобных помеще¬ний);

назначению (для приемки  товаров, подготовки и продажи, показа

товара, выкладки и продажи, транспортировки и продажи, расчетов с

покупателями, обслуживания покупателей);

товарному профилю (универсальная, специализированная);

конструкции (неразборная, сборно-разборная).

      Торговый  инвентарь классифицируется по:

- месту использования  (для складских и подсобных  помещений, торговых

залов);

- назначению (для вскрытия  тары и упаковки, проверки раз¬меров  и качества товаров, подготовки  к продаже, отпуска, выкладки  и рекламы; счетный, вспомогательный,  санитарно-гигиенический, противопожарный);

  Торговое холодильное  оборудование — охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного  хранения, выкладки и продажи

скоропортящихся товаров. Классифицируется по:

- назначению (для хранения  товаров, показа и продажи това¬ров, демонстрации товара);

- температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой  емкости (низкотемпературное, обычное).

     Существуют  следующие виды оборудования:

- холодильные камеры —  имеют сборно-разборную конструкцию,  предназначены для складских  помещений магазина;

-  холодильные шкафы  — используются на рабочем  месте про¬давца, имеют холодильные  агрегаты;

-   холодильные витрины  — используются для показа  и продажи охлажденных и замороженных  продуктов;

-  холодильные прилавки  — используются для хранения, де¬монстрации и продажи охлажденных  гастрономических продуктов в  универсамах;

      Весы классифицируются  по:

-  принципу действия (рычажные, электромеханические);

-  месту и способу  установки (настольные, передвижные,  ста¬ционарные);

-  виду указательного  устройства (гирные, шкальные, шкально-гирные,

циферблатные, цифровые, электронные);

-  виду отсчета показаний  взвешивания (визуальный отсчет, с

документальной регистрацией);

-  способу снятия показаний  (с местным и дистанционным  способами снятия

показаний).

       В магазине  используется следующее холодильное  оборудование: холодильные шкафы  типа ШХ-0,4; ШХ-1,0, а также морозильников  завода «Атлант».

       В торговом  зале используются холодильные  витрины типа ВХС 2-3,15 ВМ, а также  холодильные прилавки типа ПХС.

В "Городе мастеров" используют настольные электронные весы.

По виду указательного  устройства эти весы цифровые электронные.

По способу снятия показаний - с местным способом снятия показаний.

Расчеты с покупателями могут  осуществляться путем приема денег  непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с  помощью кассой машины.

В "Городе мастеров" используют контрольно-кассовую машину ЭКР 2101Ф.

Таким образом, выбор оборудования и комплектование магазина розничной  торговли должен основываться на следующих  основных принципах:

-  необходимо учитывать  профиль магазина и размеры  его торгового зала;

-  все оборудование  должно соответствовать используемому  методу продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. Правила техники  безопасности при работе на  торгово-технологическом оборудовании

Современная торговля, особенно продажа пищевых продуктов, немыслима  без грамотного применения холодильного оборудования - холодильник, камера холодильная  или ларь, холодильный прилавок, - даже в небольшой торговой точке  продтоваров мы сможем найти такие  установки. В данной статье кратко рассмотрим общие правила безопасности при  работе с такими охлаждающими установками.

Нужно помнить, что любые  правила техники безопасности не могут и не должны заменять инструкции по эксплуатации оборудования и установок. Поэтому от всех сотрудников и  персонала, имеющих доступ к системе  охлаждения, нужно в обязательном порядке требования знания и инструкций по технике безопасности, и технологических  инструкций.

Следует помнить, что подавляющее  большинство современных холодильных  установок, работает с применением  электрической энергии. Это существенно  увеличивает опасность, возникающую  при неправильном или ненадлежащем их использовании. Даже если вы и ваши сотрудники в процессе работы используете  обычный охлаждаемый прилавок, к  работе с ним нужно подходить  со всей ответственностью и вниманием.

Запрещается дотрагиваться  мокрыми руками до любых электрических  соединений или контактов. Также  нельзя касаться электрического оборудования или деталей, находящихся под  напряжением, при нахождении на мокрой или очень влажной поверхности. В случае если возможно падение предметов  с верхних стеллажей или на уровне головы человека расположены  различные элементы конструкций, для  сотрудников во время работы в  охлаждаемых помещения обязательно  применение защитных касок.

Отдельного упоминания требуют  правила техники безопасности при  работе с хладагентом в баллонах. Такие баллоны нельзя нагревать  на открытом пламени. Если существует такая необходимость – допускается  их нагрев с помощью горячей воды. В продолжение этого пункта –  запрещается хранение таких баллонов рядом с отопительными приборами  или на открытом солнце. Вообще, нужно  следить за температурой воздуха  в том месте, где находится  баллон. При этом давление на предохранительный  клапан не должно превышать установленного уровня.

Запрещается повторное применение для хранения хладагента одноразовых  баллонов. Также запрещено заменять предохранительные устройства на самом  баллоне. При затяжке соединений не следует прилагать излишних усилий для предотвращения от повреждения  резьбы. При повторной заправке баллонов, предназначенных для такого использования, нужно следить, чтобы не было избыточного  заполнения баллонов выше указанной  емкости, - это опасно.

Вентили баллонов для хладагентов  должны открываться медленно, чтобы  предотвратить внезапное повышение  в системе давления хладагента. При  обслуживании баллонов и соединяющей  арматуры необходимо пользоваться исправным  ключом соответствующего размера.

Перед работой на контрольно-кассовой машине следует проверить внешним  осмотром:

-устойчивость машины  на столе, отсутствие внешних  повреждений и посторонних предметов  вокруг машины;

-исправность кабеля (шнура)  электропитания, вилки, розетки;

-наличие и надежность  заземляющих соединений.

-отсутствие загрязнения  снаружи и внутри машины;

-исправность и устойчивость  подъемно-поворотного стула;

-достаточность освещения  рабочей поверхности; 

-отсутствие слепящего  действия света.

До включения контрольно-кассовой машины в электрическую сеть проверить  исправность блокирующих устройств. Чистку, осмотр контрольно-кассового  аппарата производить только при  отключенном электропитании.

Обо всех недостатках и  неисправностях, обнаруженных при осмотре, доложить руководителю для принятия мер к их устранению.

Включение контрольно-кассовой машины в сеть и его отключение от сети следует производить, держась  за корпус электрической вилки.

Во время работы на контрольно-кассовой машине:

-соблюдать требования  безопасности, изложенные в эксплуатационной  документации завода-изготовителя;

-включать машину в  электрическую сеть через специальную  розетку, которая должна быть  заземлена;

-заправку (замену) чековой  и контрольной лент, добавление  краски в красящий механизм  производить только после отключения  машины от электрической сети;

-помнить, что у машин  с автоматическим открыванием  денежного ящика во время выдачи  первого чека под действием  пружины происходит выталкивание  денежного ящика не менее чем  на одну треть его длины;

-при остановке машины  по неизвестной причине, а также  при внезапном стопорении отключить  ее от сети электропитания.

Отключить контрольно-кассовую машину от электрической сети при  пробое электрического тока на корпус машины.

При эксплуатации контрольно-кассовой машины:

-не приступать к работе  при отсутствии или неисправности  заземления (зануления);

-не применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный  технической характеристикой данной  машины, не включать машину в  электрическую сеть без предохранителя;

-не соприкасаться с  токоведущими устройствами, шинами  заземления, батареями отопления,  водопроводными трубами;

-не вмешиваться в работу  машины после ее включения  до окончания рабочего цикла;

-не работать на машине  при снятой крышке или открытой  дверце чекопечатающего механизма.

Запрещается:

Работать на неисправной  контрольно-кассовой машине.

Производить самостоятельно ремонтные работы, пытаться устранить  возникшую неисправность.

Оставлять контрольно-кассовую машину включенной в сеть без надзора

 

 

 

 

II. Товароведная  характеристика непродовольственных  товаров

2.1 Товароведная  характеристика ассортимента продаж  гигиенической косметики

2.1.1 Химический  состав, сырье, технологический процесс  производства

гигиенической косметики

В настоящее время мы постоянно  пользуемся косметикой. Экраны пестрят  о пользе того, или иного косметического продукта. Но задумывались ли вы об их пользе? Многие производители уверяют  нас в том, что в состав их косметики  входят многие витамины. Безусловно, не все они обманывают, но большинство  все же говорит это ради привлечения  покупателей. Вот некоторые вещества, которые оказывают положительное  влияние на нашу кожу.

 

Витамин А (ретинол) — способствует росту и обновлению кожных клеток, поддерживает упругость и разглаживает морщины. Организм человека получает витамин  А из продуктов питания, однако с  возрастом он усваивается хуже. В  связи с этим, главная задача крема  с высоким содержанием витамина А состоит в том, чтобы обеспечить необходимые дополнительные поступления  витамина.

 

Витамин С — во-первых, является прекрасным антиоксидантом, во-вторых, он в состоянии воздействовать на глубинные слои кожи, обеспечивая  выработку коллагена. Единственным недостатком витамина С является его нестойкость, а, значит, кремы, в  которых он содержится, имеют очень  ограниченный срок годности.

 

Фруктовая кислота — усиливает  процесс естественной регенерации  кожи, освобождает эпидермис от омертвевших  клеток, делает кожу более мягкой и  свежей, активизирует действия увлажняющих  и отбеливающих компонентов. Гликолевая фруктовая кислота — это вытяжка  из сахарного тростника, лимонная —  вытяжка из лимона и молочная —  вытяжка из черники.

 

Гиалуроновая кислота  — способная удерживать количество воды, во много раз превосходящее  ее собственную массу. Именно поэтому  без гиалуроновой кислоты не обходится  практически ни один увлажняющий  крем.

 

Церамиды — эти вещества вводятся в состав кремов для укрепления межклеточных связей. В результате существенно уменьшается испарение  влаги с поверхности кожи, что  замедляет образование морщин.

 

Липосомы, наносферы, нанокапсулы  — несмотря на разные названия, все  они выполняют одну и ту же функцию  — доставляют активные вещества к  самым глубоким слоям эпидермиса и даже дермы. Липосомы используются при наличии в креме активных веществ, а наносферы и нанокапсулы  переносят маслянистые вещества.

 

Триклозан — универсальное  антимикробное средство с широким  спектром действия. Триклозан устойчив ко всем ингредиентам, используемым в  жидких и твердых мылах, поэтому  это основное направление его  использования. Кроме жидкого мыла триклозан вводят в гели для умывания триклозан эффективно борется с  микроорганизмами зубного налета и  десен, поэтому его вводят в состав зубных паст и ополаскивателей для  полости рта.

 

Жиры — смягчают кожу, восполняют потерянную при умывании естественную смазку. Оливковое, кукурузное или масло какао в составе  крема — хороший признак, свидетельство  его натуральности. А вот изопропил  миристат, бутил стериат, цетиолан —  синтетические заменители жиров, которые  входят в состав большинства импортных  кремов.

 

В состав любого крема входят также структурообразующие вещества, позволяющие сохранить консистенцию крема (например, пчелиный воск, стеарин), а также консерванты. К сожалению, без них не может обойтись практически  ни один крем. Как ни странно, наиболее безопасны средства преимущественно  на искусственной основе. Чем больше в креме полезных добавок, тем  быстрее он «портится»: натуральные  масла могут прогоркнуть, и тогда  органические вещества становятся средой для размножения микроорганизмов. Кроме того, высокая концентрация натуральных ингредиентов — меда, вытяжек из растений и фруктов  — чаще может вызвать аллергическую  реакцию.

 

Ароматическая композиция —  отдушка, которая «перебивает» не очень  привлекательный запах натурального сырья.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1.2 Классификация,  ассортимент гигиенической косметики  Требования к качеству. Дефекты

К гигиенической косметике  относятся косметические кремы, эмульсии, гели, желе, масла для ухода  за кожей лица, рук, тела, ног, для  бритья и после бритья, лосьоны  различные, туалетное мыло, шампуни  и прочие средства для ухода за волосами, зубные пасты, пеномоющие средства для ванн.

В наши дни ассортимент  косметических средств очень  велик и разнообразен. Это различные  средства, предназначенные для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида. Основное правило при  производстве косметики - применение высококачественного  сырья, безвредного для кожи и  организма.

Ассортимент косметических  кремов обусловлен, прежде всего, полом, возрастом и типом кожи. По половозрастному  признаку - для женщин, мужчин; по возрастному  признаку выпускают кремы для  детей, подростков, для людей молодого и среднего возраста (универсальные) и для ухода за стареющей кожей (кремы против старения, лифтинг-кремы).

В ассортименте кремов для  мужчин выделяют кремы для бритья и после бритья, в последние  из указанных добавляют специальные  витамины (F), успокаивающие кожу вещества и ранозаживляющие компоненты, например, настои лекарственных трав, масла.

Кремы для женщин наиболее разнообразны по своему ассортименту и строго подразделяются по типу кожи: для нормальной, сухой, жирной, проблемной (супержирной, склонной к образованию  акне (угрей) и суперсухой, чувствительной (гипоаллергенные).

Для сухой кожи традиционно  рекомендуют кремы, содержащие большое  количество жировых компонентов, густые эмульсионные кремы типа вода/масло. Для жирной и очень жирной кожи выпускают специальные безжировые кремы — гели с использованием глицерина или желеобразные безжировые кремы - ароматизированные водно-глицериновые растворы желирующихся веществ (например, желатина, природного полимера агар-агара  из морских водорослей) с добавлением  дезинфицирующих средств.

Наиболее универсальными кремами являются легкие эмульсионные кремы типа масло/вода, молочко, сливки (косметические), содержащие 20 % (но не менее 10 %) жира и 80 % воды. Доказано, что жировой  крем только на 5—15 % поглощается кожей, остальное количество крема удаляют  салфеткой. Поэтому эмульсионные кремы  более экономны, не оставляют жирного  блеска и не забивают поры кожи.

Для ухода за кожей, ее регенерации  проводят эксфолиацию — удаление омертвевших клеток с поверхности  кожи. Для этого используют пилинг-кремы  и скраб-кремы. Пилинг-кремы осуществляют «химическое» растворение и удаление клеток, скраб-кремы действуют механически  — удаляют ороговевшие клетки за счет отшелушивания твердыми частицами  — тонкоизмельченной скорлупой  грецкого ореха, порошком полимеров (полиэтилен, нейлон) или диатомитом (диоксид  кремния из диатомитовых водорослей).

Лосьоны - жидкости, которые  служат для очищения кожи от избытков жира, пота, грязи, делают кожу гладкой, закрывают поры, освежают и лечат. Лосьоны — это водные или спиртоводные растворы кислот лимонной, молочной, борной и других, содержащих настои биологически активных трав, соков плодов и овощей; содержат парфюмерные отдушки для  создания легкого аромата. Лосьоны  обладают успокаивающим и ранозаживляющим  эффектом.

Лосьоны подразделяются по половозрастному признаку, по типу кожи и месту применения. Ассортимент  лосьонов включает лосьоны для мужчин - для бритья, после бритья (например, серия «Деним»); лосьоны для женщин — для снятия макияжа; лосьоны  для подростков, содержат азелаиновую  кислоту, которая успешно борется  с угрями. Выпускаются лосьоны  для лица, для тела и т.д. Лосьоны  представляют собой прозрачные жидкости или непрозрачные эмульсии в зависимости  от их состава.