Содержание
Введение 3
Глава 1. Сущность индустрии гостеприимства 5
1.1Основные понятия и определение индустрии
гостеприимства как сферы деятельности 5
1.2Типы гостиниц и их классификация в
России и за рубежом 8
Глава 2. Проблемы развития гостиничного
бизнеса в России 12
2.1 Проблема «звездности» 12
2.2 Проблема профессионального образования
в сфере гостиничного бизнеса 16
Глава 3. Государственная поддержка гостиничной
отрасли 20
Заключение 25
Список литературы 27
Введение
Туристская
деятельность как отрасль экономики
страны требует надежного правового
регулирования, т. е. создания благоприятных
условий для ее развития. Туризм
в полной мере воспринимает регулирующее
воздействие норм различных отраслей
права: таможенного, страхового, административного,
экологического, о защите прав потребителей
и др.
Важнейшими способами государственного
регулирования сферой туризма являются:
лицензирование туристской деятельности,
стандартизация туристской деятельности
и объектов туристской индустрии, сертификация
туристского продукта, которые осуществляются
в целях защиты прав и интересов туристов.
В настоящее время в России туризм признан
одним из приоритетных направлений развития
экономики. Как свидетельствуют данные
организации туристской деятельности
государственного управления туризмом
Департамента туризма Минэкономразвития
России, в Москве получили лицензию на
туроператорскую и турагентскую деятельность
около 7 тыс. туристских фирм, специализирующихся
в основном на выездном туризме.
Россия как туристская страна, несмотря
на свой высокий потенциал, занимает весьма
незначительное место на мировом туристском
рынке. Надолго въезжающих в Россию туристов
приходится примерно 1% мирового туристского
потока. Это является весьма низким показателем,
учитывая, что культурно-исторический
и природный потенциал России гораздо
выше, чем во многих странах, с традиционно
высокой туристской посещаемостью.
Основными факторами, сдерживающими развитие
въездного туризма в Россию, являются:
образ России как страны, небезопасной
для туризма, создаваемый зарубежными
и отдельными отечественными средствами
массовой информации; отсутствие за рубежом
рекламы туристских возможностей страны,
в том числе посредством участия в международных
выставках и деятельности финансируемых
государством загранпредставительств
по туризму; неблагоприятный для туристских
посещений в страну визовый режим, заключающийся
в завышенной стоимости виз, длительных
сроках их выдачи; неразвитая туристская
инфраструктура, высокий моральный и физический
износ существующей материальной базы,
малое количество гостиничных средств
размещения туристского класса (3 звезды);
отсутствие благоприятного налогового
режима для инвестиций в средства размещения
туристов и иную туристскую инфраструктуру;
невысокое качество обслуживания во всех
секторах туристской индустрии; несоответствие
цены и качества размещения в гостиницах.
Часть
проблем в сфере туризма и гостеприимства
можно решить только путем качественного
повышения квалификации сотрудников туристских
фирм и гостиничного хозяйства, через
развитие системы профессиональной подготовки,
переподготовки и повышения квалификации
соответствующих специалистов. Краеугольным
камнем при этом являются знания по лицензированию
туристской деятельности и сертификации
туристских услуг. Менеджер туризма и
гостиничного хозяйства должен в полной
мере обладать этими знаниями.
Целью данной
работы является рассмотрение вопросов
государственного регулирования и
поддержки предприятий туризма в
России.
Глава 1.
Сущность индустрии гостеприимства
1.1Основные
понятия и определение индустрии гостеприимства
как сферы деятельности
На сегодняшний
день индустрия гостеприимства –
это одна из крупных и быстро развивающихся
систем сектора экономики. В любом
гостиничном предприятии важное
место отведено гостеприимству.
Анализ мировых
тенденций в индустрии гостеприимства
позволяет сделать вывод, что
эта сфера деятельности имеет
высокий доход и стремительные
темпы развития.
Современная
отечественная индустрия гостеприимства
находится в процессе становления
и направлена на получение прибыли
от сотрудничества со своими клиентами.
Нестабильная экономическая и политическая
ситуация вызвала ряд проблем, с
которыми столкнулась индустрия
гостеприимства. Именно поэтому фирмы
вынуждены пристально изучать складывающуюся
конъюнктуру рынка. Поиск и использование
фирмами различных форм бизнеса
стали особым моментом для эффективного
управления предприятиями индустрии
гостеприимства. Существующая в настоящее
время практика функционирования гостиничного
бизнеса не отвечает мировым стандартам
и требованиям, что вызвано низкой
доходностью предприятий, связанных
с управлением и эксплуатацией
гостиниц. Отечественным предприятиям
индустрии гостеприимства принадлежит
наибольшая часть рынка, что выражается
в низкой доходности и невозможности
конкурировать с такими предприятиями,
которые сконцентрированы в основном
в Москве и Санкт-Петербурге. Иностранные
корпорации создают монополию на
российском рынке индустрии гостеприимства.
А российские компании в свою очередь
с легкостью отдают то, чего добились
за определенный промежуток времени. Это
объясняется тем, что отечественные
предприятия отвыкли работать в
конкурентной среде, следить за новинками
на мировом рынке, внедрять новые программы
и технологии. Названные факторы негативно
влияют на желание клиентов пользоваться
услугами подобных предприятий.
Социально-экономические
показатели находятся в постоянном
формировании и динамике на рынке
услуг индустрии гостеприимства,
испытывая трудности в механизме
управления. Преодолеть это можно, лишь
составив точный план развития данного
сектора и регулируя потребности
клиентов.
Российские
отрасли стали чувствовать усиление
конкуренции по мере установления рыночных
отношений в экономике страны.
Возникли проблемы в привлечении
потребителей своих услуг в индустрии
гостеприимства и туризма.
В течение
долгого периода времени, вплоть
до конца XX в., в российской практике
не использовалось понятие «индустрия
гостеприимства», которое пришло к
нам из Соединенных Штатов Америки.
Исходя из данных ежегодного рейтинга
конкурентоспособности в сфере
туризма на 2008 г., который составляется
экспертами Всемирного экономического
форума в Давосе совместно с Международной
ассоциацией авиаперевозок, Всемирным
советом по путешествиям и туризму
и Всемирной туристической организацией
ООН, США находится на седьмом
месте. Эксперты оценивали 130 стран
мира по 14 критериям, среди которых
политика властей в области туризма,
безопасность, транспортная инфраструктура,
санитарные условия, экология, наличие
комфортабельных отелей и культурных
ценностей из Всемирного списка ЮНЕСКО
и стоимость отдыха. По конкурентоспособности
в сфере туризма в пятерку
лучших государств вошли Швейцария,
Австрия, Германия, Австралия и Испания.
Россия также попала в список, но
заняла лишь 64-е место. Причиной столь
низкого положения стали плохие
дороги, несоблюдение законов в области
права на частную собственность
и недоверие к местным правоохранительным
органам.
По таким
категориям, как природные ресурсы,
культурные ценности и авиационное
сообщение, Россия попадает в шорт-лист
из 35 стран. Однако специалисты Всемирного
экономического форума невысоко оценивают
уровень развития наземного транспорта
(83-е место) и туристической инфраструктуры,
в том числе наличие достаточного
числа мест в гостиницах (66-е место).
По уровню безопасности эксперты ставят
Россию на 127-е место.[4]
Различные иностранные
специалисты по-разному трактуют
понятие «индустрия гостеприимства».
Например, Л. Ваген считает, что индустрия
гостеприимства – это сектор индустрии
туризма, отвечающий за размещение туристов,
а также отрасли, деятельность которых
направлена на продажу алкогольных
напитков, предоставление жилья, пищи
и увеселительных мероприятий.
По мнению
Дж. Р. Уокера, индустрия гостеприимства
объединяет туризм, гостиничный и
ресторанный бизнес, общественное питание,
отдых и развлечения, организацию
конференций и совещаний.
Согласно
толковому словарю Н. Уэбстера индустрия
гостеприимства – это сфера предпринимательства,
состоящая из таких видов обслуживания,
которые опираются на принципы гостеприимства,
характеризующиеся щедростью и
дружелюбием по отношению к гостям.
С точки зрения Р.А. Браймера, индустрия
гостеприимства является собирательным
понятием для разнообразных и
многочисленных форм предпринимательства,
которые специализируются на рынке
услуг, связанном с приемом и
обслуживанием гостей. Основные направления
индустрии гостеприимства: общественное
питание, размещение, перевозка и
отдых.
Из вышесказанного
можно сделать вывод, что зарубежная
методология индустрии гостеприимства
включает в себя предприятия размещения,
общественного питания, транспортного
и культурно-развлекательного сектора.
В России это понятие также
используется, но в него работники
туризма, государственные и научные
круги общества вкладывают иной смысл.
В научной литературе очень сложно найти
точное описание понятия «индустрия гостеприимства».
Существует только одно приблизительное
определение индустрии гостеприимства.
Это совокупность гостиниц и иных средств
размещения, средств транспорта, объектов
общественного питания, объектов и средств
развлечения, объектов познавательного,
делового, оздоровительного, спортивного
и иного назначения.
В советские
времена для определения сферы
деятельности, связанной с предоставлением
услуг размещения и питания, применялось
понятие «гостиничное хозяйство» либо
«гостинично-ресторанное хозяйство».
Применение понятия «индустрия гостеприимства»
вместо «гостиничное хозяйство» предпочтительнее.
Оно показывает всю природу этой
деятельности, ведь индустрия гостеприимства
ассоциируется у потребителей с
дружелюбием, щедростью, вниманием
по отношению к гостям.
Термин «индустрия
гостеприимства» положительно позиционирует
данный сектор деятельности, тем самым
привлекая к себе дополнительные
инвестиции в развитие российского
рынка.
1.2Типы гостиниц
и их классификация в России и за рубежом
Гостиница –
дом для временного проживания приезжающих
с одноместными или неодноместными
номерами и обслуживанием.[10]
В настоящее
время во всем мире все предприятия
гостиничной индустрии подлежат
обязательной классификации, целью
которой является определение соответствия
гостиницы и номеров установленным
критериям.
Гостиницы классифицируют
по разным признакам, однако существует
несколько наиболее распространенных
классификаций. Следует отметить, что
предпринимались попытки создания
единой классификации гостиничных
предприятий, но до сих пор подобной
классификации не существует.
В Российской
Федерации классификация гостиниц
осуществляется на основании приказа
Федерального агентства по туризму
от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении
Системы классификации гостиниц и других
средств размещения». Данный нормативный
акт пришел на смену приказу Минэкономразвития
РФ от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении
Положения о государственной системе
классификации гостиниц и других средств
размещения», который утратил силу.
Вышеназванный
нормативный акт закрепляет организационную
структуру системы классификации
и ее участников, порядок проведения
классификации, формы документов, необходимых
для классификации, и другие не менее
важные моменты. Повышенное внимание сосредоточено
на оказываемых гостиницей услугах,
питании и квалификации персонала.
Цели, которые
преследует государственная система
классификации гостиниц:
1) добиться
стабильности качества обслуживания;
2) подвести
российскую систему классификации
под международные стандарты;
3) разграничить
гостиницы в зависимости от
ассортимента и качества предоставляемых
услуг;
4) помочь
потребителю правильно сделать
свой выбор, основываясь на
собственных потребностях;
5) гарантировать
потребителю то, что звездность
гостиницы основана на результатах
классификации и соответствует
категории;
6) повысить
конкурентоспособность гостиниц;
7) способствовать
развитию туризма в стране, так
как это приведет к увеличению
доходной части бюджета страны.
Система классификации
учла прежние ошибки, возникшие в
результате оценки ряда номеров, а не
всего номерного фонда, так как
это приводило к несоответствию
качества номеров этого номерного
фонда. Теперь предусмотрена экспертная
оценка 100 % номеров, и категория присваивается
по наихудшему номеру.
Экспертный
контроль классифицированных гостиниц
и других средств размещения осуществляется
в форме проверок и устанавливается на
весь период действия сертификата категории.
Организация проведения проверок осуществляется
органами по классификации (п. 7.4. Системы).
Проверки
могут быть двух видов:
1) очередные;
2) внеочередные.
Согласно
названному выше пункту Системы процедура
проведения очередных экспертных проверок
определяется аттестационной комиссией
при принятии решения об аттестации
гостиницы и другого средства
размещения. При проведении проверки
эксперты проверяют устранение несоответствий,
выявленных в ходе предыдущих проверок,
но не повлиявших на решение о выдаче/подтверждении
действия сертификата категории, а
также фиксируют несоответствия,
возникшие за истекший период. По результатам
проверки орган по классификации
составляет акт экспертной проверки
и направляет его в ЦОС для
представления в аттестационную
комиссию, которая принимает решение
о подтверждении сертификата
категории. Решение передается в
ЦОС для регистрации и направления
заявителю с уведомлением о вручении.
Внеочередные
проверки осуществляются по предписанию
ЦОС в следующих случаях:
1) при наличии
информации о претензиях к
гостинице и другому средству
размещения, имеющему сертификат
категории, поступившей в федеральный
орган исполнительной власти
в сфере туризма, в ЦОС или
органы исполнительной власти
в сфере туризма субъектов
Российской Федерации;
2) при существенных
изменениях в технологии оказания
услуг, организационной структуре
и кадровом составе гостиницы
и другого средства размещения,
которые могут повлиять на
качество оказываемых услуг (п.
7.4. Системы). При отрицательных результатах
инспекционной проверки аттестационная
комиссия вправе принять решение о приостановлении
или отмене действия сертификата категории.
Решение передается в ЦОС для направления
заявителю с уведомлением о вручении (п.
7.4.1. Системы).
По окончании
срока действия сертификата категории
проводится повторная классификация
(п. 7.5. Системы).
Система классификации
– это добровольная процедура. Но
в настоящее время государственная
система оценки зарекомендовала
себя с положительной стороны, так
как способствует повышению конкурентоспособности
гостиничного предприятия и ведет
к увеличению его загрузки и доходов.
На сегодняшний
день имеется около 30 различных систем
классификации гостиниц. В каждой
стране, как правило, свои стандарты,
основанные на культурных и национальных
особенностях.
Наиболее
распространенные классификации:
1) звездочная
система. Гостиницы разделяются
на категории от одной до
пяти звезд. Чем больше звезд,
тем больше услуг предоставляет
гостиница;
2) буквенная
система. Гостиницы делятся на
четыре категории, обозначаемые
буквами A, B, C, D;
3) система
корон (или ключей);
4) балловая
индийская система. Баллы даются
экспертной комиссией.
Получить
желаемую информацию обо всех предприятиях,
которые соответствуют требованиям
государственной системы, можно
на официальном сайте органа федеральной
исполнительной власти в сфере туризма.
Бесспорно, что ныне действующая система
классификации гостиниц способствует
улучшению качества обслуживания в российских
гостиницах.
Глава 2.
Проблемы развития гостиничного бизнеса
в России
2.1 Проблема
«звездности»
Одним из препятствий,
которое мешает развитию гостиничного
бизнеса, является не6совершенство классификации
средств размещения.
В настоящее
время в Государственном реестре
Госстандарта России зарегистрированы
четыре добровольные системы сертификации
средств размещения.
1. Система
добровольной сертификации услуг
центров отдыха (рекреационных центров)
образована Одинцовской торгово-промышленной
палатой (зарегистрирована в 1999
г.). Руководящий орган системы ЗАО «АНЭКС».
На конец прошлого года в ней были сертифицированы
400 центров отдыха, аккредитовано 52 эксперта
и создано 18 центров по добровольной сертификации
в Москве, Краснодаре, Новороссийске, Голицыне,
Владимире, Нижнем Новгороде, Уфе, Красноярске,
Иркутске, Владивостоке, Пскове, Барнауле
и Казани. В этой системе оценивается как
качество средств размещения (обозначается
звездами в кругах от «без звезды» до 5
«звезд»), так и природной зоны отдыха
(категория от D до А). Высшей категории
пока удостоен пансионат «Надежда» в Геленджике
- Б 5 «звезд».
2. Система
добровольной сертификации санаторно-оздоровителъных
услуг образована Всероссийским
научно-исследовательским институтом
классификации, терминологии и
информации по стандартизации
и качеству (ВНИИКИ) (зарегистрирована
в 2000 г.). Присваивается категория от
1 до 4 «звезд». В системе аккредитовано
15 органов по сертификации в Москве, Коломне,
Сергиевом Посаде, Сочи, Ставрополе, Перми,
С.-Петербурге, Новосибирске, Казани, Саратове,
Владимире, Пятигорске и Новороссийске.
К началу этого года в ней прошли сертификацию
153 санаторно-оздоровительных учреждения.
3. Система
добровольной сертификации услуг
гостиниц и других средств размещения
на категорию образована Госстандартом
России (зарегистрирована е 2001 г.). Руководящий
орган системы — ВНИИС. В системе присваивается
категория от 1 до 5«звезд». С ней прошли
сертификацию порядка 30 средств размещения.
Системой аккредитованы эксперты в Москве,
Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Казани,
Уфе, Владивостоке, Новороссийске и Краснодаре.
4. Система
добровольной сертификации услуг
гостиниц образовав ВНИИКИ (зарегистрирована
2001 г.). В системе присваивается категория
от 1 до 5 «звезд». В ней аккредитовано 11
органов по сертификации в Москве, Коломне,
Сергиевом Посаде, Сочи, Ставрополе, Перми,
С.-Петербурге, Новосибирске и Казани.
К началу 2006 г. в ней прошли сертификацию
67 гостиничных предприятий.
На протяжении
прошлого года при Департаменте туризма
Минэкономразвития РФ работала комиссия
по разработке положений новой системы
классификации гостиниц. В составе
комиссии наряду с сотрудниками департамента
и экспертами были практики - директора
16 московских отелей уровня от трех до
пяти звезд. Результатом ее работы стал
проект Положения о системе классификации
гостиниц и других средств размещения,
который в ближайшее время
должен быть рассмотрен Правительством
РФ. В органах отраслевого госуправления
наденутся, что новая классификация
станет для российских гостиниц обязательной.
С чем связана
необходимость введения единой национальной
системы классификации российских
гостиниц?
В настоящее
время в России существуют четыре
добровольные системы сертификации
средств размещения. В результате,
если тому или иному отелю отказали
в присвоении желаемой категории
в одной системе, никто не мешает
ему обратиться к другой и, возможно,
там ему повезет больше. Часто
встречаются и вовсе парадоксальные
ситуации: отель уровня две звезды,
а отдельные этажи в нем
заявляются как четыре звезды. И это при
том что по российскому законодательству
в системах сертификации вообще не могут
присваиваться «звезды». Один из самых
популярных вопросов, которые задают нам
министры по туризму иностранных государств
и представители зарубежных СМИ, когда
же, наконец, в России будет приведено
в соответствие соотношение «звездности»
и качества гостиничных услуг. Директора
российских гостиниц, страдающих от подобной
недобросовестной конкуренции, сами обратились
в Департамент туризма с просьбой навести
порядок в этой сфере. Задача - привести
в соответствие стандарты обслуживания
иностранного потребителя и российскую
«звездность». Наибольшим спросом у массовых
туристов, как известно, пользуются трехзвездные
гостиницы. Формально в России такие отели
есть, но качество их услуг не устраивает
зарубежных гостей. Причем, как только
в гостинице проводится маломальский
ремонт, ее категория тут же поднимается
руководством до 4*. Еще одной важной задачей,
решение которой влечет за собой классификация
- создание единой национальной системы
классификации, отвечающую запросам потребителей.
В новой системе будут классифицироваться
как гостиницы, так и другие средства размещения,
за исключением специализированных санаториев
Минздрава России. Средства размещения
будут подразделяться на некатегорийные
и по категориям от 1 до 5*.
Что составит
основу новой системы классификации?
Разрабатывал
новую систему классификации
по поручению Департамента туризма
Всероссийский научно-исследовательский
институт сертификации (ВНИИС) Госстандарта
России, являющийся автором одной
из упомянутых выше систем добровольной
сертификации. Все разработки ВНИИС
рассматривались и подвергались экспертизе
директорами гостиниц, входившими в состав
рабочей группы, в том числе при привлечении
сторонних консалтинговых компаний. За
основу был взят ГОСТ Р 50645-94 и ряд национальных
систем классификации европейских стран.
Как известно, в ГОСТе не содержатся положения
о качественных требованиях. В новой системе
классификации предусмотрены базовые
требования к гостинице в целом и ее номерам
и балльная оценка качественных показателей
и работы персонала. При работе над новым классификатором
мы старались учитывать зарубежный опыт,
прежде всего французский. В рамках сотрудничества
с программой ТАСИС члены
рабочей группы прослушали курс лекций
о европейском опыте в классификации средств
размещения.
Как будет
организована работа по классификации?
Классификация
будет находиться в ведении Минэкономразвития
РФ. Будут образованы аттестационная,
созданная на базе рабочей группы,
и апелляционная комиссии. Будет назначен
орган по классификации, в ведении которого
будет находиться сеть независимых экспертов.
Есть стремление уйти от системы органов
по сертификации, что отвечает политике
Госстандарта. Сейчас в России работают
несколько сотен таких организаций, более
- из них находятся в Москве.
Квалификация
экспертов, отвечающих в этих органах
за сертификацию средств размещения,
часто оставляет желать лучшего,
многие из них вовсе не имеют опыта
работы в гостиничном бизнесе. Эксперты
будут обследовать средства размещения
на местах, а орган по классификации
анализировать материалы и передавать
свои рекомендации в аттестационную
комиссию, откуда документы попадут
на утверждение в Департамент
туризма России. Решение можно
будет обжаловать в апелляционной
комиссии. Учитывая сегодняшнее положение
дел, довольно часто отели вместо
желаемых четырех звезд будут получать
три, а вместо пяти - четыре. Однако как
только они приведут качество своих услуг
в соответствие с национальными требованиями,
то смогут подать документы на классификацию
повторно. Планируется, что гостиницы
будут получать подтверждение категории
на три года, но если за этот период не
будет получено рекламаций, срок действия
лицензии на использование знака соответствия
будет автоматически продлеваться.
Сейчас в
Минэкономразвития РФ рассматривается
вопрос о возможной передаче регионам
полномочий по классификации средств
размещения категории до 2* включительно.
2.2 Проблема
профессионального образования
в сфере гостиничного бизнеса
Если лет
пятнадцать назад мы с нескрываемым
скепсисом воспринимали призывы
делать карьеру в совершенно новой
для российского рынка индустрии
гостеприимства, то сегодня приходится
признать, что приход на московский
рынок всемирно известных международных
гостиничных сетей перевернул наше
прежнее представление об отеле
как о работодателе. Постепенно пришло
понимание, что эта сфера ничем
не хуже любого другого бизнеса для
карьерной реализации. Профессия
отельера в России становится одной
из самых престижных и денежных.
Западные менеджеры, завершая проекты
по запуску сетевых отелей, уезжают
домой, уступая свои места адекватным
национальным специалистам.
Сегодня
можно сделать довольно быструю
карьеру в гостиничном бизнесе,
как горизонтальную, так и вертикальную.
Но чтобы занять престижную
позицию в отеле 5*, придется
начинать с самых низов –
такова специфика этой индустрии
во всем мире. Руководители сетевых
отелей единодушны в одном
– путь отельера следует начинать
исключительно с начальных позиций.
В качестве старта чаще всего
предлагается работа администратора
в службе приема и размещения,
официанта и горничной. А дальше
– все зависит от вас и
от того, насколько хорошо вы
понимаете, чего хотите добиться.
В гостиницах предпочитают продвигать
по карьерной лестнице собственных
сотрудников. Например, отработав
администратором службы размещения
1-2 года вы можете перейти на
должность руководителя службы
приема и размещения, функционал
которого включает: личная встреча
VIP-клиентов, решение любых вопросов,
возникающих при расселении, подбор,
обучение гостиничного персонала
на ресепшн и контроль за
соблюдением стандартов работы
отеля. Взять такого специалиста
со стороны невозможно, поскольку он должен
знать структуру своего отеля.
Любой человек,
работающий в сетевом отеле, может
рассчитывать на карьерный рост, конечно,
если хорошо проявит себя на рабочем
месте. Примеров карьерного роста можно
привести достаточно много, главное, чтобы
сотрудник понимал, что его карьера
в его руках, а возможности
– неограниченны. Было бы трудолюбие,
сообразительность, расторопность
и наблюдательность. Но это далеко
не все.
Если
говорить о критериях профессиональной
реализации, то главным условием
успешного трудоустройства в
индустрии гостеприимства для
кандидатов является владение
одним, а лучше несколькими
иностранными языками. Свободное
знание английского языка обязательно
для работы практически во
всех службах отеля. Ваша языковая
база должна быть очень хорошая,
и просто разговорного языка
недостаточно – должна быть
абсолютная свобода общения.
Следующий
критерий – высшее образование,
наличие которого определяет
уровень эрудиции. В сетевых отелях
с международными брендами работает
много людей с высшим лингвистическим,
филологическим, педагогическим, юридическим
образованием. Наиболее востребованы
специалисты c дипломами Московской
академии туристского и гостинично-ресторанного
бизнеса при Правительстве Москвы,
Института туризма и гостеприимства
(при Московском государственном
университете сервиса), Российской
международной академии туризма,
Института гостиничного бизнеса
и туризма при Российском университете
дружбы народов. Диплом специализированного
вуза для будущих отельеров
сродни пропуску в клуб «для
своих», где высоко ценится причастность
традициям, основательность и
престижность.
И, наконец,
важно помнить, что гостинично-ресторанный
бизнес – особая сфера услуг,
в которой преогромное внимание
уделяется личным качествам кандидатов.
В течение рабочего дня сотрудникам
приходится решать массу текущих вопросов,
преодолевать проблемные ситуации и в
то же время оставаться приветливыми с
гостями и коллегами. Открытость, коммуникабельность,
доброжелательность, стрессоустойчивость,
грамотная речь, умение слушать и особый
талант «принятия» человека, каким бы
он ни был, во всех его проявлениях и при
любых обстоятельствах – если вы не обладаете
всем этим, лучше даже не начинать. От вас
потребуется немереное терпение, системность
действий и абсолютная лояльность работодателю.
В международных отелях скрупулезно подходят
к выявлению всех вышеперечисленных качеств:
при устройстве на работу кандидату предлагают
пройти специальное тестирование, которое
наглядно демонстрирует, насколько человек
готов к работе в этой специфической индустрии.
Среди
проблем, с которыми сталкиваются
все гостиницы, менеджеры по персоналу
отмечают слабый уровень английского
языка и проблемы высшего образования
в сфере гостиничного бизнеса, которое
очень далеко от практического опыта.
Ну, и конечно, индустрию гостеприимства
не обошла всеобщая проблема дефицита
квалифицированных кадров. Налицо недостаток
специалистов и управленцев среднего
звена: те, кто работает в этом бизнесе
с последнего курса института, только
начинают выходить на позиции среднего
менеджмента. Трудно закрывать и позиции
низшего уровня: люди часто и легко меняют
работу, молодежь стремится к слишком
быстрому карьерному росту, переоценивая
собственные возможности и претендуя
на руководящие позиции, а люди старшего
поколения не владеют иностранными языками.
