Издержки сельскохозяйственного предприятия, их сущность и структура

Введение

Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности  реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую  продукцию. В конкретных случаях (завоевание места на рынке, конкурентная борьба и т. п.) фирма может идти на временное  снижение прибыли, и даже убытки. Но длительное время существовать без прибыли фирма не может, ибо она не выстоит в конкурентной борьбе. Поскольку издержки - это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.

Производство продукции (работ и услуг) связано с определенными  затратами или издержками. В процессе производства продукции затрачивается  труд, используются средства труда, а  также предметы труда. Все затраты  предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции. Себестоимость – важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов.

Цель учета затрат на производство и калькуляции себестоимости  продукции заключается в своевременном, полном и достоверном определении  фактических затрат, связанных с  производством и сбытом продукции, исчислении фактической себестоимости  отдельных видов и всей продукции, контроле за использованием ресурсов и денежных средств.

Формирование издержек производства и обращения, их учет имеют большое  значение для предпринимательской  деятельности организаций. Это важно  не только во взаимосвязи с действующим  в настоящее время налоговым  законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в  системе управления организацией.

Целью курсовой работы является изучение издержек производства и себестоимости  сельскохозяйственной продукции, их особенностей и выявление необходимости и  путей снижения себестоимости продукции  животноводства.

Для достижения данной цели выполняется ряд задач:

1. Изучить теоретические аспекты издержек производства и себестоимости сельскохозяйственной продукции;

2. Рассмотреть классификацию расходов на производство и реализацию продукции;

3. Дать понятие калькуляции продукции и рассмотреть смету затрат на производство продукции;

4. Выделить основные пути снижения себестоимости продукции.

5. охарактеризовать предприятие  и сделать анализ по затратам  предприятия 

1. Теоретические основы раскрытия понятия издержек производства и пути их снижения

1.1 Сущность и значение издержек предприятия, виды себестоимости продукции.

Каждая производственная единица (предприятие) стремится к  получению возможно большего дохода от своей деятельности. Главным препятствием к достижению этого является спрос  на готовую продукцию и издержки производства.

Издержки — это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления  предприятием своей производственной и реализационной деятельности.

Издержки производства представляют собой расходы на производство, которые  должны понести организаторы предприятия  с целью создания товаров и  последующего получения прибыли (затраты  на зарплату, сырье и материалы, амортизация  средств труда и т.д.).

Категория издержки обращения  связана с процессом реализации товаров. Дополнительными издержками обращения являются издержки на упаковку, сортировку, транспортировку и хранение товаров. Чистые издержки обращения - издержки на торговлю (зарплата продавцов и  т.д.), маркетинг (изучение потребительского спроса), рекламу и т.д.

Экономические издержки производства товара зависят от количества используемых ресурсов и цен на услуги факторов производства. Функция издержек описывает  связь между выпуском продукции  и минимально возможными затратами, необходимыми для его обеспечения. Технология и цены на производственные ресурсы обычно берутся как данные при определении функции издержек. Изменение цен на какой либо ресурс или применение улучшенной технологии отразиться на величине минимальных  затрат при производстве такого же объема продукции.

Издержки могут быть внешними и внутренними. Те выплаты, которые  мы платим поставщикам трудовых услуг, сырья, топлива, энергий, транспортных услуг, не относящимся к владельцам данной фирмы, называются внешними издержками. Однако, кроме того, фирма может использовать свои собственные ресурсы, принадлежащие ей самой. Издержки, связанные с использованием собственного ресурса представляют собой неоплачиваемые или внутренние издержки.

Под издержками упущенных  возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают за счет отдачи предпочтения при наличии  выбора одному из способов осуществления  хозяйственных операций при отказе от другого возможного способа.

Поскольку издержки упущенных  возможностей предполагают наличие выбора между двумя возможностями, то их также называют альтернативными издержками (или альтернативной стоимостью).

В число альтернативных издержек входят такие как выплата заработной платы рабочим, инвесторам, оплата ресурсов. Все эти выплаты имеют своей  целью привлечь эти факторы, отвлекая их тем самым от альтернативного  их использования.

Издержки упущенной возможности, которые связаны с оплатой  ресурсов за счет денежных средств  фирмы, называются явными издержками.

Явные издержки – это  альтернативные издержки, принимающие  форму прямых (денежных) платежей за факторы производства. Это такие  как: выплата заработной платы, процентов  банку, гонорары менеджерам, оплата поставщикам  финансовых и других услуг, оплата транспортных расходов и многое другое.

Зачастую явные издержки делят на прямые и косвенные:

- прямые издержки непосредственно  связаны с объемом выпускаемой  продукции и изменяются при  расширении или сокращении производства. К таким издержкам относятся  расходы найма рабочей силы и закупку сырья, оплату электрической и тепловой энергии и т.д.;

- косвенные издержки не  меняются в зависимости от  объема производства. Косвенные  издержки составляют накладные  расходы, арендные платежи, оплату  труда предпринимателя, отчисления  на страхование и др.

К неявным (имплицитным) относятся  альтернативные издержки ресурсов, непосредственно  самих владельцев предприятия. Они  не закреплены в контрактах и поэтому  остаются недополученными в материальной форме.

Издержки могут рассматриваться  с точки зрения либо отдельного товаропроизводителя, либо общества в целом. В одних  случаях оба подхода имеют  одинаковый результат, в других разны. Это объясняется тем, что не все  результаты производства имеют товарную форму, некоторые из них «реализуются»  непосредственно, минуя отношения  купли-продажи, и оказывают прямое влияние на благосостояние общества. Так общественные затраты, связанные  с работой металлургического  комбината будут превышать частные  затраты на величину внешних для  самого завода, затрат на компенсацию  социально-экономических последствий  загрязнения окружающей среды, независимо от того, кем они будут осуществляться. Лишь при отсутствии внешних затрат и эффектов общественные и частные  затраты совпадают.

Поскольку на изменение количества используемых в производственном процессе ресурсов затрачивается разное время, необходимо различать краткосрочный и долгосрочный периоды. Краткосрочный период — это период времени слишком короткий, чтобы предприятие смогло изменить свои производственные мощности, но достаточно продолжительный для изменения степени интенсивности использования этих фиксированных мощностей.

Производственные мощности фирмы остаются неизменными в  пределах краткосрочного периода, но объем  производства может быть изменен  путем применения большего или меньшего количества живого труда, сырья и других ресурсов.

С точки зрения действующих  фирм, долговременный период — это период времени достаточно продолжительный, чтобы изменить количества всех занятых ресурсов, включая и производственные мощности.

Издержки производства какого-либо продукта данной фирмы зависят не только от цен необходимых ресурсов, но и от технологии — от количества ресурсов, которое необходимо для производства. Именно это, то есть технологический аспект формирования издержек. В течение краткосрочного периода фирма может изменить объем производства путем соединения изменяющегося количества ресурсов с фиксированными мощностями.

Объем производства, по мере того, как все большее количество переменных ресурсов будет присоединяться к фиксированным ресурсам фирмы, будет изменяться в соответствии с законом убывающей отдачи. Этот закон утверждает, что, начиная с определенного момента, последовательное присоединение единиц переменного ресурса к неизменному, фиксированному ресурсу дает уменьшающийся добавочный, или предельный, продукт в расчете на каждую последующую единицу переменного ресурса.

На предприятиях часто  встает вопрос, насколько может оправдать  себя расширение или сокращение производства и реализации. При решении этих вопросов важно уметь рассчитать величину издержек прироста при расширении экономической деятельности и соответственно издержек сокращения при ее сворачивании. Подобные издержки прироста и сокращения выражаются общим понятием «собственно предельные издержки». Под собственно предельными издержками понимается изменение величины валовых издержек, происшедшее в результате изменения величины производства и реализации на одну единицу.

Часто изменения издержек планируются в соответствии с  гораздо большими изменениями объемов  производства и реализации. В таких  случаях можно рассчитать величину, приближающуюся по значению к собственно предельным издержкам, — так называемые усредненные предельные издержки. Под предельными издержками понимается средняя величина издержек прироста или издержек сокращения на единицу продукции, возникших как следствие изменения объемов производства и реализации более чем на 1 единицу.

Как уже отмечалось, в  течение определённого периода времени некоторые ресурсы, связанные с техническим оборудованием предприятия, остаются неизменными. Количество других ресурсов может изменяться. Отсюда следует, что различные виды издержек могут быть отнесены либо к постоянным, либо к переменным.

Постоянными называются такие издержки, величина которых не меняется в зависимости от изменения объема производства. Постоянные издержки связаны с самим существованием производственного оборудования фирмы и должны быть оплачены, даже если фирма ничего не производит. К постоянным издержкам относится оплата обязательств по облигационным займам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию зданий и оборудования, страховые взносы, а также жалованье высшему управленческому персоналу.

Переменными называются такие издержки, величина которых меняется в зависимости от изменения объема производства.

1.2. Структура и статьи затрат на производство продукции, их классификация.

Себестоимость продукции  относится к числу важнейших  качественных показателей, в обобщенном виде отражающих все стороны хозяйственной  деятельности предприятий (фирм, компаний), их достижения и недостатки. 

Классификация затрат производится по ряду признаков:

- первичные элементы затрат;

- статьи расходов (статьи  калькуляции);

- способ отнесения затрат  на себестоимость продукции;

- функциональная роль  затрат в формировании себестоимости  продукции;

- степень зависимости  от изменения объема производства.

Классификация затрат по первичным  элементам характеризуется разделение себестоимости продукции на простые  общепринятые элементы затрат.

- Материальные затрата,  в том числе покупные изделия,  полуфабрикаты, комплектующие изделия;

- затраты на оплату  труда;

- отчисления на социальные  нужды;

- амортизация основных  фондов;

- прочие затраты.

Элемент «Материальные затраты» включает сырье, основных материалов, комплектующих изделий и полуфабрикатов, приобретаемых со стороны для  производства продукции, а также  затраты на топливо и энергию  всех видов, приобретаемых со стороны, расходуемых как на технологические  цели, так и на обслуживание производства.

Элемент «Затраты на оплату труда» включает затраты на основную и дополнительную заработную плату  всего промышленно- производственного  персонала, а также работников, не состоящих в штате предприятия.

«Отчисления на социальные нужды» отражают отчисления по установленным  нормам в Пенсионный фонд, Государственный  фонд занятости, на медицинское и  социальное страхование.

В «Амортизацию основных фондов»  входит сумма амортизационных отчислений по установленным нормам от полной первоначальной стоимости всех производственных основных фондов предприятия, включая  ускоренную амортизацию их активной части.

В элемент «Прочие затраты» входят затраты, которые не могут  быть отнесены ни к одному из перечислимых элементов: командировочные расходы, налоги и сборы, оплата услуг связи  и т.д.

Каждый из перечисленных  общепринятых элементов включает качественно  однородные по своему характеру затраты  независимо от места их применения и производственного назначения. Поэтому классификация по экономическим  элементам лежит в основе определения  общей сметы затрат на производство продукции предприятия, что позволяет  взаимно увязывать этот раздел с  другими разделами бизнес- плана  предприятия.

Классификация затрат по статьям  калькуляции представляет собой  деление по производственному назначению и месту возникновения в процессе производства и реализации продукции, носит рекомендательный характер и  включает следующие типовые затраты:

- сырье материалы;

- воспроизводственные отходы (вычитаются);

- покупные изделия, полуфабрикаты  и услуги производственного характера  сторонних предприятий и организаций;

- топливо и энергия  на технологические цели;

- затраты на оплату  труда производственных рабочих

- потери от брака;

- прочие производственные  расходы.

Классификация по калькуляционным  статьям расходов служит основой  для разработки калькуляции себестоимости  отдельных видов продукции, работ, услуг, всей товарной продукции предприятия.

По способу отнесения  затрат на себестоимость продукции  выделяются прямые и косвенные расходы.

Прямые расходы непосредственно  связаны с изготовлением конкретных видов продукции и по установленным  нормам относятся на их себестоимость (сырье, материалы, топливо, энергия). Косвенные  расходы обусловлены изготовлением  различных видов продукции и  включают в себестоимость пропорционально  показателю, установленному отраслевой инструкцией по планированию себестоимости. К ним относится расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные  и другие расходы.

По функциональной роли в  формировании себестоимости продукции  различают основные и накладные  расходы.

Основные расходы непосредственно  связаны технологическим процессом  изготовления изделий. Это расходы  на сырье, материалы (основные), технологическое  топливо и энергию, основная заработная плата производственных рабочих. К  накладным расходам относятся затраты, связанные с созданием необходимых  условий для функционирования производства, с его организацией, управлением, обслуживанием. Накладными являются общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные  расходы.

По степени зависимости  от изменения объема производства затраты  делятся на пропорциональные (условно-переменные) и непропорциональные (условно-постоянные). Пропорциональные (условно-переменные) – это затраты, сумма которых  зависит непосредственно от изменения  объема производства (заработная плата  производственных рабочих, затраты  на сырье, материалы и т.п.). Непроизводственные (условно-постоянные) – это затраты, абсолютная величина которых при  изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (амортизация  зданий, топливо для отопления, энергия  на освещение помещения, заработная плата управленческого персонала). В свою очередь, постоянные (непропорциональные) издержки подразделяются на стартовые и остаточные. К стартовым относятся та часть постоянных издержек, которые возникают с возобновлением производства и реализации продукции. К остаточным относится та часть постоянных издержек, которые продолжает нести предприятие несмотря на то , что производство и реализация продукции на какое-то время полностью остановлены.

Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки предприятия.

По степени однородности затрат расходы делятся на элементные и комплексные.

К элементным (однородным) относятся  расходы, которые нельзя расчленить на составные части (затраты на сырье, основные, материалы, амортизация основных фондов).

Комплексными называются статьи затрат, состоящие из нескольких однородных затрат (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные  расходы), которые могут быть разложены  на первичные элементы.

В зависимости от времени  и отнесения на себестоимости  продукции затраты могут быть текущие, будущих периодов предстоящими. Текущие возникают преимущественно  в данном периоде и относятся  на себестоимость продукции этого  периода. Расходы будущих периодов производятся на данном отрезке времени, но относятся на себестоимость продукции  последующих периодов в определенной доле. Предстоящие затраты это  еще не возникшие затраты, на которые  резервируется средства в сметнонормализованном  порядке (оплата отпусков, сезонные расходы  и т.п.). Этот вид классификации  позволяет экономически обосновывать равномерное распределение затрат на производство и сбыт продукции.

По удельному весу затрат в себестоимости продукции различают  материалоемкую, топливоемкую, энергоемкую, фондоемкую и трудоемкую продукцию  и соответственно отрасли.

В хозяйственной деятельности предприятия используются различные  виды себестоимости. По последовательности и объему включения затрат различают  технологическую, цеховую, производственную и полную себестоимость.

К технологической себестоимости относят только прямые затраты на производство по таким статьям как: сырье и материалы, возвратные отходы (вычитаются), топливо и энергия на технологичные цели, основная заработная плата производственных рабочих. Технологическую себестоимость часто называют участковой, т.к. затраты, составляющие ее, складываются на производственном участке.

Цеховая себестоимость – это сумма затрат всех цехов на производство продукции. Цеховая себестоимость включает в себя технологическую и общепроизводственные расходы.

Производственная  себестоимость – это затраты предприятия на производство продукции. Производственная себестоимость отличается от цеховой себестоимости на величину общехозяйственных и прочих производственных расходов, а также потерь от брака.

Полная себестоимость включает в себя производственную себестоимость и коммерческие (внепроизводственные) расходы.

Кроме того, различают нормативную, плановую и фактическую себестоимость  продукции.

Нормативная себестоимость – максимально допустимые затраты на производство и сбыт продукции при научно обоснованных нормах расхода живого и овеществленного труда.

Плановая себестоимость может быть выше или ниже нормативной, так как в плановом периоде в связи с достигнутым уровнем развития техники, технологии нормы расхода живого труда могут быть выше или ниже тех, которые предусматривались на стадии становления проекта.

Фактическая, или  отчетная себестоимость – это себестоимость, определенная исходя из фактически сложившихся в отчетном периоде затрат труда и материальных ресурсов. Различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость.

Индивидуальная себестоимость  обусловливается конкретными условиями, в которых действует то или  другое предприятие.

Среднеотраслевая себестоимость  определяется как средневзвешенная величина и характеризует средние  затраты на единицу продукции  по отрасли, поэтому она находится  ближе к общественно необходимым  затратам труда.

Себестоимость входит в число  особо значимых показателей эффективности  хозяйственной деятельности. Она  представляет собой затраты предприятия  на производство и обращение, служит основой соизмерения расходов и  доходов, то есть самоокупаемости. Если не известна себестоимость, то невозможно определить прибыль, сформировать отпускную  цену. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая  им продукция, сколько можно заработать на продаже продукции. Если стоимость  реализуемой продукции больше себестоимости, то предприятие может осуществлять расширенное производство. В обратном случае не обеспечивается даже простое  воспроизводство. Себестоимость наиболее чутко реагирует на ситуацию, которая  складывается на предприятиях, в производстве отдельных видов изделий и  в целых отраслях.

Себестоимость на предприятии  в целом и включает в себя пять основных групп расходов:

• материальные затраты;
• затраты на оплату труда;
• отчисления на социальные нужды;
• амортизация основных фондов;
• прочие затраты.

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции – затраты  на рубль товарной продукции, который  выгоден тем, что во-первых, очень  универсальный: может рассчитываться в любой отрасли производства, и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и  прибылью. Исчисляется он отношением общей суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости  произведенной товарной продукции  в действующих ценах. На его уровень оказывают влияние как объективные, так и субъективные, как внешние, так и внутренние факторы.

Чтобы установить, как факторы  повлияли на изменение суммы прибыли, необходимо абсолютные приросты затрат на рубль товарной продукции за счет каждого фактора умножить на фактический  объем реализации продукции, выраженный в плановых ценах.

Анализ затрат на 1 рубль  проводится по следующей схеме:

1. фактические затраты  сопоставляются с базисными; 

2. определяется влияние  факторов на изменение данного  показателя; выявляются причины  отклонения.

1.3. Методика расчета себестоимости продукции.

Правильное исчисление себестоимости  продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем  совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством  анализа резервы снижения себестоимости  продукции. Методика расчета себестоимости (таблица 1) зависит от степени готовности продукции. Объектами калькулирования себестоимости являются отдельные виды продукции, работ, услуг, продукция (работы, услуги) конкретного подразделения, вся товарная продукция предприятия.

Объекты калькулирования  могут измеряться в натуральных  единицах (штуках, тоннах, килограммах  и т.д.), укрупненных натуральных единицах (100 пар обуви), условно-натуральных единицах (по содержанию полезного вещества, в пересчете на 100% спирт), стоимостных единицах (затраты на рубль товарной продукции), трудовых единицах (нормо-часах), условных единицах (тонна/км).

Таблица 1. Методика расчета себестоимости

На предприятиях применяются  шесть методов калькулирования  себестоимости и учета затрат на производство: попроцессный (простой), попередельный, позаказный, нормативный, поиздельный и пооперационный.

Попроцессный (простой) метод калькулирования применяется на предприятиях, вырабатывающих однородную продукцию, не имеющих полуфабрикатов и незавершенного производства. На этих предприятиях все производственные расходы за отчетный период составляют себестоимость всей выработанной продукции (работ, услуг). Себестоимость единицы продукции исчисляется путем деления суммы производственных расходов на количество единиц продукции.

Для осуществления контроля над затратами производственный процесс подразделяется на стадии (процессы). Отсюда и название метода – «попроцессный».

Попередельный метод калькулирования используется в отраслях промышленности с серийным и поточным производством, когда одинаковые изделия проходят в определенной последовательности через все этапы производства. Как правило, это производства, где применяются физико-химические и химические методы переработки сырья, и процесс получения продуктов состоит из нескольких последовательных технологических стадий. В этих случаях объектом калькулирования становится продукт каждого законченного передела, включая и такие переделы, в которых одновременно получают несколько продуктов.

Сущность попередельного метода состоит в том, что прямые затраты отражают в текущем учете  не по видам продукции, а по переделам (стадиям) производства. Передел –  часть технологического процесса (совокупность технологических операций), заканчивающаяся  получением готового полуфабриката, который  может быть отправлен в следующий  передел или реализован на сторону. В результате на выходе из последнего передела имеем не полуфабрикат, а  готовый продукт.

Позаказный метод предполагает учет производственных затрат и калькулирования по индивидуальному продукту или группе однородных продуктов, т.е. в качестве объекта калькулирования выступает отдельный заказ. Данный метод калькулирования используется в тех отраслях, где единица продукции обладает определенными свойствами и легко идентифицируется. Это индивидуальные и мелкосерийные типы производства, к которым в первую очередь относятся предприятия машиностроения. Аналогично организуется учет в строительстве, типографиях, издательствах, рекламных и консалтинговых компаниях, ремонтных организациях, работающих на заказ и предоставляющих услуги в соответствии с требованиями покупателей.

Применение позаказного  метода калькулирования требует  соблюдения следующего условия: продукт  производится отдельной партией  в строго определенных количествах, т.е. должны быть соблюдены отличия в количестве, виде, размере или качестве продукта, что влечет различия затрат каждой партии производимой продукции. При этом любая попытка усреднить затраты по двум или более партиям приведет к ошибочному определению себестоимости каждой партии.