Качество и конкурентоспособность продукции предприятия

ВЯТСКИЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  ИНСТИТУТ

                         КИРОВО-ЧЕПЕЦКИЙ  ФИЛИАЛ 
 

      КУРСОВАЯ РАБОТА 

по  дисциплине «Экономика предприятия» 

тема «Качество и конкурентоспособность продукции предприятия» 

выполнила студентка        Макарова

                                               Светлана

                                               Викторовна 

         специальность  080507.65 менеджмент организации

         курс                   ________3________

          группа               _____Мс-331______ 

рецензент                        Широкова В.С.

        оценка________________________________

                  г. Кирово-Чепецк

                           2008 год 

Содержание

Введение……………………………………………………………………….3

1. Теоретические основы темы качества и конкурентоспособности продукции предприятия………………………………………………………………...5
1. характеристика качества продукции………………………………….5
2. управление качеством………………………………………………….9
3. стандартизация продукции……………………………………………12
4. сертификация продукции………………………………………………15
5. конкурентоспособность продукции……………………………………17
2. Организационно-экономическая характеристика предприятия………….19

2.1 организационная  структура управления……………………………….21

2.2 основные  финансово-экономические показатели……………………..24

3. Оценка конкурентоспособности и качества продукции………………….28

      3.1.организация контроля качества продукции на ОАО «ГМЗ»…………30

   3.2.конкурентоспособность  продукции…………………………………….42

4. Пути совершенствования качества продукции…………………………….48

Заключение……………………………………………………………………….49

Библиографический список……………………………………………………..52

Приложение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

   В настоящее  время практически все предприятия  на территории нашей страны имеют  ярко выраженную функциональную структуру  управления, построенную по уровням иерархии и большинство людей воспитывались с убеждением что это не только самый естественный и эффективный способ организации но и вообще единственный.   Однако глобальные изменения в мировой экономике в начале 80-х годов заставили многие компании изменить свое поведение на рынке и перейти от принципа «произвести как можно больше» к принципу «максимально удовлетворить клиента». Жестокая борьба за клиента потребовала гибкости, новых идей, продуктов и услуг, быстрого выхода на рынки, снижения издержек.

   Потребитель стал важнейшей фигурой современного производства. Смысл менеджмента сегодня заключается в обеспечении максимально возможного удовлетворения запросов потребителей. Рынок – это совокупность организаций, обращенных к потребителям, развивающихся благодаря потребителям и улучшающих ради них свою деятельность. Если продукция не будет востребована потребителем, то производство, создающее ее, можно будет закрывать. Недостатки, которые потребитель видит в продукции и отказывается ее покупать, означают потерю рынка и работы для производителя.

   Благополучие  любой организации, предприятия зависит от объемов реализации производимых ими продукции, которые, в свою очередь зависят от соответствия этой продукции потребностям и ожиданиям потребителей. Ожидания потребителей связаны не только качеством продукции как таковым, но и с ее ценой, режимом и условиями поставки, с облуживанием при использовании продукции и пр. Поэтому необходимо ориентироваться на осознание различных потребностей и ожидание потребителей, которые важны для принятия ими решений о приобретении продукции.

   Предприятия, не уделяющие внимания вопросам качества, неизбежно разорятся. Для обеспечения производства конкурентоспособной продукцией следует создавать такую систему качества, которая наряду с улучшением потребительских свойств способствовала бы снижению или хотя бы стабилизации цены продукции.

     Цель данной курсовой работы: дать оценку качества и конкурентоспособности продукции предприятия ОАО «Городской молочный завод».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. изучить теоретические основы качества и конкурентоспособности продукции;
2. изучить организационно-экономические основы деятельности предприятия ОАО «ГМЗ»;
3. провести анализ качества и конкурентоспособности продукции предприятия;
4. разработать мероприятия по улучшению конкурентоспособности продукции.

     Объектом  исследования является  предприятие  ОАО «Городской молочный завод».

     Основные  источники литературы – труды  отечественных и зарубежных авторов, нормативная документация. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   1.Теоретические  основы темы качества  и конкурентоспособности продукции предприятия 

   1.1. Характеристика качества  продукции

   Качество  продукции – совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением¹. Согласно международному стандарту ISO 8402.1994, качество определяется как совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности.

   Качество  продукции определяется такими понятиями, как «характеристика», «свойство» и  «качество». Характеристика – это взаимосвязь зависимых и независимых переменных, выраженная в виде текста, таблицы, математической формулы, графика. Описывается, как правило, функционально. Свойство продукции представляет собой объективную особенность продукции, которая может проявляться при ее создании, эксплуатации или потреблении. Качество продукции формируется на всех этапах ее жизненного цикла. Свойство продукции выражается показателями качества, т.е. количественными характеристиками одного или нескольких свойств продукции, входящих в качество и рассматриваемых применительно к определенным условиям ее здания и эксплуатации или потребления.

   Классификационные и оценочные показатели

   В зависимости от роли, выполняемой  при оценке, различают квалификационные и оценочные показатели. Классификационные  показатели характеризуют принадлежность продукции к определенно группе в системе классификации и определяют назначение, типоразмер, область применения и условия использования продукции. Вся промышленная и сельскохозяйственная продукция систематизирована, имеет кодовое обозначение и в виде различных классификационных группировок включена в Общероссийский классификатор продукции (ОКП). Классификационные показатели используются на исходных этапах оценки качества для формирования групп аналогов оцениваемой продукции.

   Оценочные показатели количественно характеризуют те свойства, которые образуют качество продукции как объекта производства и потребления или эксплуатации. Они используются для нормирования требований к качеству, оценки технического уровня при разработке стандартов, проверки качества при контроле, испытаниях и сертификации.

   Функциональные  показатели характеризуют свойства, определяющие функциональную пригодность продукции удовлетворять  заданные потребности. Они объединяют показатели функциональной пригодности, надежности, эргономичности и эстетичности.

   Показатели  функциональной пригодности характеризуют техническую сущность продукции, свойства, определяющие способность продукции выполнять свои функции в заданных условиях использования по назначению.

   Показатели  надежности продукции характеризуют ее способность сохранять во времени значения всех заданных показателей качества при соблюдении заданных режимов и условий применения, технического обслуживания, ремонта, хранения и транспортировки. Единичными показателями надежности являются показатели безотказности, ремонтопригодности, долговечности и сохраняемости. Показатели надежности дополняют характеристику продукции, даваемую показателями функционального назначения.

   Показатели  безотказности  характеризуют свойства технически сложных товаров сохранять работоспособность в течении некоторого времени.

   Показатели  ремонтопригодности характеризуют свойства продукции, заключающиеся в приспособленности к предупреждению и обнаружению причин повреждений и их устранению.

   Показатели  долговечности характеризуют свойства продукции сохранять работоспособность до наступления предельного состояния, указывающего на невозможность дальнейшей эксплуатации или недопустимое снижение эффективности.

   Показатели  восстанавливаемости  характеризуют приспособленность изделий и материалов после восстановления их свойств после хранения и транспортировки.

   Показатели  сохраняемости характеризуют свойства продукции сохранять исправное и работоспособное состояние или свойство материалов сохранять пригодное к потреблению состояние во времени, после хранения и транспортировки (срок годности, гарантийный срок и т.д)

   Показатели  эргономичности продукции. Данные показатели характеризуют удобства и комфорт продукции в производственных и бытовых процессах системы «человек – предмет – среда». В эту группу входят подгруппы гигиенических, антропометрических, физиологических, психофизиологических и психологических показателей.

   Гигиенические показатели – показатели качества изделий и элементов их конструкций, которые при эксплуатации влияют на организм человека и его работоспособность (уровень освещенности, вентилируемости, температуры, влажности и т.д.)

   Антропометрические  показатели – показатели качества продукции и элементов ее конструкции, которые обеспечивают рациональную и удобную рабочую позу и т.д. путем учета размеров, формы и массы человеческого тела.

   Физиологические и психофизиологические показатели качества продукции влияют на объем и скорость рабочих движений человека, объем зрительной, слуховой, обонятельной информации.

   Психологические показатели – показатели качества, участвующие в информационном обмене в системе «человек – изделие», влияют на легкость и быстроту формирования навыков человека, на объем и скорость его восприятия и переработки информации с помощью данного изделия.

   Показатели  эстетичности продукции. Эти показатели характеризуют эстетическое воздействие продукции на человека и предназначены для оценки ее эстетичной ценности, степени соответствия эстетическим запросам тех или иных групп потребителей в конкретных условиях потребления. Выделяют подгруппы показателей художественной выразительности, рациональности формы, целостности композиций, совершенства производственного исполнения и сохранности товарного вида.

   Художественная  выразительность  определяет способность продукции отражать в форме эстетические представления и нормы.

   Рациональность  формы определяет соответствие формы объективным условиям эксплуатации продукции.

   Целостность композиции определяет гармоническое единство частей и целого, органическую взаимосвязь элементов формы изделия, его согласованность с другими изделиями.

   Совершенство  производственного  исполнения и сохранность  товарного вида продукции  оказывает влияние на особенности эстетического восприятия формы продукции. 

   Ресурсосберегающие  показатели характеризуют свойства продукции, которые определяют уровень затрачиваемых ресурсов при ее создании и применении.

   Показатели  технологичности характеризуют особенности состава и структуры продукции, влияющие на уровень затрат сырья, материалов, топлива, энергии, труда и времени для производства продукции ее потребления.

   Показатели  ресурсопотребления характеризуют затраты материалов, топлива, энергии, труда и времени при непосредственном использовании продукции по назначению. 

   Природоохранные показатели качества продукции характеризуют ее свойства, связанные с воздействием на человека и окружающую среду.

   Показатели  безопасности характеризуют особенности продукции, обеспечивающие безопасность человека при потреблении или эксплуатации, транспортировке и утилизации продукции (механическая прочность изделия, пластичность, твердость и др)

   Показатели  экологичности  характеризуют свойства продукции, связанные с вредными воздействиями на окружающую среду при производстве, монтаже, потреблении или эксплуатации, а также при ее хранении и утилизации. 

   1.2.Управление  качеством

   Система  качества – совокупность организационной  структуры, распределения ответственности, процессов, процедур и ресурсов, обеспечивающая общее руководство качеством.  В соответствии с международной  практикой по управлению качеством продукции на предприятии  выделяется политика в области качества, непосредственно система качества, включающая обеспечение, повышение и управление качеством продукции.

   Политика  в области качества продукции – это основные направления и цели организации в области качества, официально сформулированные высшим руководством. Она формируется таким образом, чтобы охватить деятельность каждого работника и ориентировать коллектив предприятия на достижение поставленных целей. Формирование и документальное оформление руководством предприятия политики в области качества является первичным актом при создании системы качества.

   Система качества – это совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством.

   Модель  обеспечения качества – это стандартизированный или избранный набор требований системы качества, объединенных с целью удовлетворения потребностей обеспечения качества в данной ситуации.

   С целью разработки единообразного подхода к решению вопросов управления качеством, устранения различий и гармонизации требований на международном уровне Технический комитет Международной организации по стандартизации (ИСО) разработал стандарты серии 9000, которые приняты к применению на территории России.

   Требования  стандартов к системе качества являются дополнительными по отношению к  техническим требованиям, установленным  на продукцию. Стандарты устанавливают  требования, определяющие элементы, необходимые  для включения в систему качества. Стандарты являются общими и не зависят от конкретной отрасли промышленности или сектора экономики.

   «Петля  качества» - концептуальная модель взаимозависимых видов деятельности, влияющих на качество на различных стадиях: от определения потребностей до оценки их удовлетворения. Система качества разрабатывается с учетом конкретной деятельности предприятия, но в любом случае она должна охватывать все стадии «петли качества»  или жизненного цикла продукции:

• маркетинг, поиск и изучение рынка;
• проектирование и (или) разработку технических требований, разработку продукции;
• материально- техническое снабжение;
• подготовку и разработку производственных процессов;
• производство;
• контроль, проведение испытаний и обследований;
• упаковку и хранение;
• реализацию и распределение продукции;
• монтаж и эксплуатацию;
• техническую помощь и обслуживание;
• утилизацию после использования изделия.

   По  характеру воздействия на этапы  «петли качества» в системе качества могут быть выделены три направления: обеспечение качества, управление качеством и повышение качества. Обеспечение качества  - все планируемые и систематически осуществляемые виды деятельности в рамках системы качества, а также дополнительные виды (если это требуется), необходимые для обеспечения достаточной уверенности в том, что объект будет выполнять требования, предъявляемые к качеству. Управление качеством – методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований к качеству. Управление качеством включает методы и виды деятельности оперативного характера, направленные как на управление процессом, так и на устранение причин неудовлетворительного функционирования на всех этапах «петли качества» для обеспечения экономической эффективности. Повышение качества – мероприятия, проводимые для повышения эффективности и результативности деятельности и процессов с целью получения выгоды, как для организации, так и ее потребителей.

   Руководство по качеству – документ, отражающий политику  в области качества и описывающий систему качества организации. Оно может охватывать всю деятельность организации или только ее часть. Руководство по качеству обычно содержит или по крайней мере ссылается на: 1) политику в области качества; 2)ответственность, полномочия м взаимоотношения персонала, который исполняет, проверяет или анализирует работу, влияющую на качество; 3)методики системы качества и инструкции; 4)положение по пересмотру и корректировке руководства. Руководство по качеству иногда называется руководством по обеспечению качества или руководством по административному управлению качеством.

   Структуру системы качества отражают следующие документы: руководство по качеству для всей фирмы, включающее организационную структуру производства, методические документы общего характера, мероприятия и последовательность операций по обеспечению качества, рабочие инструкции, справочники и др. Система качества должна обеспечивать управление качеством на всех участках «петли качества», участие всех работников в управлении качеством, неразрывную связь деятельности по повышению качества с деятельностью по снижению затрат, проведение профилактических проверок по предупреждению несоответствий и дефектов, обязательность выявления дефектов и устранение их в производстве. Система качества также должна устанавливать ответственность руководителей, порядок проведения периодических проверок, анализа совершенствования системы, порядок документального оформления всех процедур системы.

   Управление  качеством во многом базируется  на стандартизации. Стандартизация представляет собой нормативный способ управления. Ее воздействие на объект осуществляется путем установления норм и правил, оформленных в виде нормативных документов, имеющих юридическую силу. 

   1.3.Стандартизация  продукции

   Стандартизация  – это деятельность по установлению норм, правил и характеристик в целях обеспечения:

• безопасности продукции, работ, услуг
• технической и информационной совместимости
• качества продукции и услуг в соответствии с уровнем науки, техники и технологии
• единства измерений
• экономии всех видов ресурсов
• безопасности хозяйствующих субъектов
• обороноспособности и мобилизационной готовности страны.

   Закон РФ «О стандартизации» устанавливает  основные положения, принципы, понятия, порядок организации работ в  области стандартизации, которые  являются едиными и обязательными  для всех органов государственного управления, субъектов хозяйственной деятельности независимо от их ведомственной принадлежности и формы собственности, а также общественных объединений.

   Государственная система стандартизации Российской Федерации (ГСС РФ) включает комплекс основополагающих стандартов:

   ГОСТ  Р 1.0-92 ГСС РФ. Основные положения;

   ГОСТ  Р 1.2-92 ГСС РФ. Порядок разработки государственных стандартов;

   ГОСТ  Р 1.4-93 ГСС РФ. Стандарты отраслей, стандарты предприятий, стандарты  научно-технических , инженерных обществ и других общественных объединений. Общие положения;

   ГОСТ  Р 1.5-92 ГСС РФ. Общие требования к  построению, изложению, оформлению и  содержанию стандартов;

   ГОСТ  Р 1.8-95 ГСС РФ. Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов;

   ГОСТ Р 1.9-95 ГСС РФ. Порядок маркирования продукции и услуг знаком соответствия государственным стандартам;

   ГОСТ  Р. 1.195 ГСС РФ. Порядок разработки, принятия реализации правил и рекомендаций по стандартизации, метрологии и сертификации.

   Объектами стандартизации является продукции, работа, услуги.

   Нормативный документ по стандартизации – документ, содержащий правила, общие принципы и характеристики объектов стандартизации.

   К нормативным документам по стандартизации относятся:

• государственные стандарты РФ – ГОСТ Р ;
• применяемые в установленном порядке (ГОСТ Р 1.5-92) международные (региональные) стандарты;
• общероссийские классификаторы технико-экономической информации;
• стандарты отраслей;
• стандарты предприятий;
• стандарты научно-технических, инженерных обществ и др общественных объединений;
• нормы и правила по стандартизации;

Государственный стандарт РФ (ГОСТ Р) – стандарт, принятый Комитетом РФ по стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарт России) или Государственным комитетом РФ по вопросам архитектуры и строительства (Госстрой России).

Международный (региональный) стандарт – стандарт, принятый международной (региональной) организацией по стандартизации.

Межгосударственный  стандарт (ГОСТ) – стандарт, принятый государствами, присоединившимися к соглашению о проведении согласованной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации.

Стандарт  отрасли – стандарт, принятый государственным органом управления в пределах его компетенции.

Стандарт  предприятия – стандарт, утвержденный предприятием.

Стандарт научно-технического общества – стандарт, принятый научно-техническим инженерным обществом или другими общественными объединениями. 
 
 

   1.4.Сертификация  продукции

   Сертификация – это процедура, посредством которой третья, уполномоченная государством сторона дает письменную гарантию, что продукция, процесс или услуга соответствует заданным требованиям.

   Сертификация  продукции - это деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. Сертификация  может иметь обязательный и добровольный характер. Обязательная сертификация является методом объективного контроля качества продукции, а также средством государственного контроля за безопасностью продукции. Добровольная сертификация способствует повышению конкурентоспособности.

   Орган по сертификации – это орган, проводивший сертификацию определенной продукции. Органы по сертификации выдают сертификаты соответствия и лицензии на применение знака соответствия, а также приостанавливают либо отменяют действие выданных ими сертификатов.

   Сертификат соответствия – документ, выданный по правилам системы сертификации для подтверждения соответствия сертифицированной продукции установленным требованиям (закону «О защите прав потребителей»). Этот документ, основанный на правилах системы сертификации, отражает соответствие продукции, процесса или услуги конкретному стандарту или другому нормативному документу.

   В общем случае при сертификации могут  быть проведены испытания продукции, первичная оценка состояния производства продукции, последующий (после выдачи сертификата) инспекционный контроль за продукцией и производством.. В сертификате указываются все документы, служащие основанием для его выдачи, в соответствии со схемой сертификации.