Концепция и профиль объектов общественного питания

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО  «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ»

 

Кафедра управления коммерческой деятельностью

КУРСОВАЯ  РАБОТА

на тему: Концепция и профиль объектов общественного питания

 

 

Студент ФФБД, 3курс, ФФ - 1              Руководитель  канд.экон. наук, доцент

(подпись) (дата)   (оценка)     (подпись)                    (дата)

М.Е. Лях               В.С. Корзун

МИНСК 2010

 

 

РЕФЕРАТ

 

 

 

Курсовая работа: 46 с., 1 рис., 9 табл., 34 источника, 6 прил.

КОНЦЕПЦИЯ, ПРОФИЛЬ, ОБЪЕКТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕСТОРАН, СИСТЕМА ОБСЛУЖИВАНИЯ

Объектом  исследования является ресторан «Градский паб».

Предметом исследования является концепция и профиль ресторана «Градский паб».

Цель  работы - на основе всесторонней и обстоятельной оценки современных теорий и концепций и применения современных методологических принципов и подходов, а также практического анализа (на примере ресторана «Градский паб») разработать предложения по повышению эффективности и качества организации процесса обслуживания потребителей на отечественных предприятиях общественного питания.

При выполнении работы использованы методы наблюдения, статистические, экономико-математические.

В процессе работы проведены следующие исследования и разработки: рассмотрено содержание и основные требования к концепции ресторана и его профилю; дана организационно-экономическая характеристика исследуемого предприятия; проанализирован процесс обслуживания потребителей на исследуемом предприятии; разработаны предложения по совершенствованию процесса обслуживания потребителей на исследуемом предприятии.

 

Автор работы подтверждает, что приведенный  в ней расчетно-аналитический  материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения  и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

 

 

 

(подпись студента)

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение  4

1 Концепция и профиль объекта общественного питания  6

1.1 Концепция ресторанного сервиса  6

2 Анализ системы обслуживания посетителей как основного элемента концепции ресторана «Градский паб»  12

2.1 Анализ торгово-хозяйственной деятельности ресторана «Градский паб», ООО «Орион Сити»  12

2.2 Характеристика концепции ресторана «Градский паб», ООО «Орион Сити»  17

3 Пути совершенствования процесса обслуживания в ресторане «Градский паб»  25

3.1 Предложения совершенствования организации обслуживания в ресторане «Градский паб»  25

Заключение  33

Список использованных источников  36

Приложения  36

 

 

 

Введение

 

 

 

Экономические реформы последних лет, связанные  с переходом отечественной экономики  к рыночным условиям хозяйствования, создали объективные условия  для активного развития ресторанного бизнеса. Ресторанный бизнес — это  интегрированная сфера предпринимательской  деятельности, связанная с организацией производства и управ­лением рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услу­гах, а также получение прибыли.

Основными современными тенденциями развития ресторанного бизнеса в Беларуси являются: создание ресторанами благоприятного имиджа для своих заведений; своевременные  расчеты с поставщиками, от которых  зависит лимит кредита и отношение  самих поставщиков к данному  ресторану; формирование положительного мнения о ресторане среди постоянных потребителей. Сегодня успех ресторатора  зависит от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличия концепции  ресторана, бара, безукоризненного сервиса, интересного интерьера, разумных цен, а также высокой культуры обслуживания. В то же время культура обслуживания - больной вопрос системы общественного  питания, который предприятия редко  выносят на публичное обсуждение. Наверное потому, что он касается не абстрактных понятий, а живых людей, работающих в этой сфере, более того - на которых держится система общественного питания. Но в повседневной жизни потребители нередко встречаются с их недоброжелательностью, замкнутостью, безучастностью или, наоборот, с излишней эмоциональностью, переходящей в агрессию. И тогда потребители нередко покидают предприятие с мыслями о том, что «там низкая культура обслуживания», «сервис не на должном уровне». В то же время исследование проблем обеспечения высокой культуры обслуживания имеет непреходящее значение, т.к. это напрямую влияет на успешность деятельности предприятия и его конкурентоспособность. Ведь в настоящее время рынок превратился из рынка продавцов в рынок потребителей и, соответственно, изменилась и задача сбыта услуг и товаров: от распределения в условиях командной экономики к продвижению товаров и услуг и их продаже в условиях рынка. При этом современный рынок характеризуется большим разнообразием предлагаемых услуг и товаров. Современный потребитель всегда имеет выбор, куда пойти и где отдохнуть. В результате возникает жесткая конкурентная борьба за выживание среди предприятий общественного питания, выжить в которой может лишь предприятие, обладающее высокой культурой обслуживания. Таким образом, актуальность темы нашего исследования обусловлена ее важностью для обеспечения успешного развития предприятий общественного питания в Республике Беларусь, а также ее непреходящим значением в повседневной жизни отечественных потребителей.

Цель работы – на основе всесторонней и обстоятельной  оценки современных теорий и концепций  и применения современных методологических принципов и подходов, а также  практического анализа (на примере  ресторана «Градский паб») разработать предложения по повышению эффективности и качества организации процесса обслуживания потребителей на отечественных предприятиях общественного питания.

Объект исследования – ресторан «Градский паб».

Предмет исследования – концепция и профиль ресторана  «Градский паб».

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи:

- рассмотреть  содержание и основные требования  к концепции ресторана и его профилю;

- дать организационно-экономическую  характеристику исследуемого предприятия;

- проанализировать  процесс обслуживания потребителей  на исследуемом предприятии;

- разработать  предложения по совершенствованию  процесса обслуживания потребителей  на исследуемом предприятии.

Информационную  базу исследования составили работы отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, конференций и семинаров, а также  законодательные и нормативные  акты Республики Беларусь, отчетные материалы  ресторана «Градский паб».

Практическая  значимость проведенного исследования заключается в том, что глубокое изучение и осмысление изложенного  в работе материала, применение его  на практике может повысить эффективность  процесса обслуживания в ресторане  «Градский паб».

 

1 Концепция и профиль объекта общественного питания

 

1.1 Концепция ресторанного сервиса

 

 

 

Рынок ресторанов составляют люди, пользующиеся их услугами. Поэтому прежде чем создавать  ресторан, его владелец должен оценить  возможности успеха с точки зрения наличия рынка, спроса на будущие  услуги и др. В этой связи большое  значение имеет выбор места расположения будущего ресторана с оценкой  следующих факторов:

- демография  — количество населения в выбранном  районе, половозрастная структура  населения, средний уровень доходов;

- бизнес-география  — наличие в районе предприятий,  офисов, профиль их деятельности, график работы;

- транспортные  потоки — наличие удобного  подъезда, парковки, остановок городского  транспорта;

- привлекательность  окружающей среды;

- наличие  конкурирующих объектов общественного  питания.

На начальном  этапе, когда ресторан еще только проектируется, необходима глубокая проработка его концепции. Именно к ней привязываются  все дальнейшие разработки. Проработка ресторанной концепции позволяет  грамотно выбрать условия и стандарты  обслуживания, а также дает возможность  последовательно решать все связанные  с этим организационно-технические  проблемы.

В зависимости  от концепции или тематической направленности будущего ресторана наиболее перспективным  местом его расположения может быть центр города, богатый пригородный  район, торговый центр, скопление ресторанов или ресторанный ряд, одиночное  расположение ресторана.

Концепция и  профиль ресторана должны разрабатываться  с учетом его привязки к будущим  посетителям. Иначе получится, что  созданный ресторан определенного  профиля не будет иметь достаточно клиентов, чтобы обеспечить свою доходность. Успех ресторанного бизнеса в  значительной степени зависит от удачного воплощения новаторской концепции  культуры сервиса и обслуживании посетителей. Эта концепция определяет также имидж ресторана. Она должна учитывать специфику данной местности, ориентироваться на имеющийся рынок и формировать новый. Особенности внешнего оформления, интерьер, меню и другие атрибуты зависят от выбранной концепции культуры сервиса, которая, в свою очередь, ориентируется на рынок.

Атмосфера ресторана  оказывает непосредственное воздействие  на посетителей. Здесь очень важны: освещение, музыка, размеры залов, расположение столов, тип мебели, цвет скатерти и  т. д. В первую очередь посетители обращают внимание на дизайн интерьера. Чем больше он помогает создавать  нужное настроение у посетителей, тем  большее их количество станет постоянными  гостями ресторана.

Особое влияние  на создание уникальной атмосферы заведения  должен оказывать интерьер тематических или национальных ресторанов. Здесь  в полной мере для создания соответствующего настроения посетителей используются специфические звуковые, цветовые, декоративные, осветительные, визуальные и другие эффекты.

Формирование  спроса — сложный процесс, он требует  постоянного наблюдения за его возникновением и изменением. Формирование спроса на услуги ресторанного бизнеса имеет  свои особенности. И сам спрос, и  его структура зависят от географических, климатических условий жизни, национальных, исторических и культурных особенностей труда и быта населения.

Первостепенное  значение имеют качество и стоимость  блюд и, конечно, культура сервиса в  целом. С этой целью осуществляется предварительный анализ реализованного спроса. Изучение этого спроса может  осуществляться по стоимости и видам  блюд приобретенных посетителями. Для  изучения спроса нередко используются результаты анкетных опросов. В анкете формулируются несколько четких вопросов, например: "Являетесь ли вы постоянным клиентом?", "Почему вы выбрали именно наше заведение?", "Ваши пожелания по ассортименту, форме обслуживания".

Информация  о наличии и причинах неудовлетворенного спроса может поступать непосредственно  от посетителей ресторана при  их общении с обслуживающим персоналом.

Концепция –  это техническое задание, или  пошаговая инструкция создания вашего ресторана как бизнеса, с подробной  разработкой всех его составляющих. Разработать детальную концепцию  ресторана – значит еще раз проверить состоятельность ресторанной идеи, сформировать целостное представление о деятельности всех ресторанных служб. Оформленная концепция позволяет получить на выходе именно тот продукт в виде готового ресторана, который задуман. Концепция позволяет координировать работу всех участников процесса создания ресторана – от проектировщиков до дизайнеров и поставщиков оборудования.

Как правило, концепция содержит следующие части:

- Вводная  часть

      В ней дается общее описание  идеи ресторана.

- Название  ресторана (нейминг)

      Обычно же в этом разделе  дается описание требований к  будущему названию, которые могут  являться техническим заданием  для креативной команды, которой вы поручите его разработку. При этом, в некоторых случаях название уже может быть разработано и включено в концепцию.

- Посетители  ресторана

      Определяются целевые группы  посетителей.

- Внешнее  оформление и дизайн интерьера

      Рекомендации (требования) по внешнему  оформлению ресторана – фасаду  и прилегающей территории для  дальнейшей реализации дизайнером. Излагаются требования к стилю,  описывается какую атмосферу должен поддерживать интерьер и какое настроение должно создаваться на подходе к ресторану. По возможности, этот пункт снабжается иллюстративным материалом. Мебель и посуда также относится к компетенции дизайнера. Этот раздел, вместе с 1, 2 и 3 служит техническим заданием для архитектора (дизайнера).

- Меню

      В этом разделе предлагается  общее направление кухни (например, средиземноморская). Определяется приблизительное количество блюд в каждой категории; предлагается структура меню – разделы фирменных блюд (и, примерно, какого типа), детское меню, вегетарианское меню и т.п. Разрабатывается ценовая политика. Рассчитывается средний чек.

- Обслуживание

      Определяется в первую очередь уровень и особенности обслуживания, которые могут быть востребованы в организуемом ресторане (официанты, шведский стол, линия раздачи, у барной стойки, выбор продуктов клиентом для приготовления, приготовление блюд непосредственно в зале рядом со столиком клиента.

- Персонал  и зарплаты

      Делается расчет количества персонала  и ориентировочные зарплаты. Кроме  того, в общем виде указываются  квалификационные требования к  работникам. Предлагаются оптимальные  технологии подбора кадров.

- Оборудование для кухни

      Рассчитывается примерное количество  и состав необходимого оборудования, даются рекомендации по маркам. Делается расчет по стоимости.

- Мебель и  посуда

      Рассчитывается количество, номенклатура  необходимых мебели и посуды, а также определяется их ценовая  категория и общие затраты.

- Дополнительные  услуги

      Под дополнительными услугами  понимаем такие явления, как  бизнес-ланчи, завтраки, организацию детских игровых комнат и другие. Предлагается не только перечень услуг, но и рекомендации по составу каждой услуги, примерная технология внедрения, продвижение.

- Привлечение  клиентов

      Даются общие рекомендации и  принципы. Фактически, предлагается  рекламно-маркетинговая стратегия  ресторана. Разрабатывается состав  и перечень мероприятий. Даются  рекомендации по использованию  тех или иных каналов распространения  информации и рекламоносителей. Формируется ориентировочный бюджет на проведение этих мероприятий.

- Финансовый  план

 

 

 

1.2 Профиль объектов общественного питания

 

 

 

Профиль объекта общественного питания должен разрабатываться с мыслью о его потенциальных посетителях, потребителях услуг. Слишком часто бывает с точностью наоборот: кому-то приходит мысль открыть ресторан такого-то профиля, и скоро оказывается, что у него слишком мало посетителей, чтобы обеспечить жизнеспособность нового ресторана. Для более удачливых предпринимателей создание ресторана и работа в нем приносят много радости — множество людей, новые лица, старые друзья… Ресторан — это место интенсивного социального общения, стимулирующее движение адреналина в жилах посетителей, обслуживающего персонала и администрации.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосферы и толково организованное обслуживание создают возможности  для привлечения рынка и дают хорошую прибыль на инвестиции.

Лидером на постсоветском  пространстве по концептуальным решениям в сфере общественного питания  является Москва. За последние время в Москве разработано несколько концепций, определяющих профиль объектов общественного питания, которые оказались очень удачными. Они созданы российскими предпринимателями: «Кафе Пушкин», ресторан «Царская охота», закусочные «Русское бистро», «Елки-палки», «Ростик’с» и др. Естественно, есть и еще много удачных концепций, разработанных ресторанами в других регионах.

Если есть формула успеха в ресторанном  бизнесе, то она должна звучать примерно так: придумать новую концепцию  и воплотить ее в жизнь,— такую концепцию, которая если и не идеально подходит к определенному рынку, то, во всяком случае, лучше, чем те, на которых основаны рестораны-конкуренты. Профиль каждого ресторана определяется его концепцией, и эта концепция определяет его имидж, апеллирующий к определенному рынку: будничный, официальный, детский, только для взрослых, этнический и т.д. Концепция должна подходить для местных условий и ориентироваться на данный рынок. Особенности внешнего оформления и меню опираются на концепцию, а концепция ориентирована на рынок.

Так переплетаются  между собой рынок, меню и оформление. Для успешного функционирования ресторана необходимо обращать внимание на следующие факторы:

— миссия;

— цели;

— задачи;

— рынок;

— концепция, или профиль;

— местоположение;

— меню;

— атмосфера;

— сумма аренды;

— другие расходы.

Шансов на удачу в ресторанном бизнесе, к сожалению, немного. Каждый год открываются сотни и тысячи новых ресторанов и многие из них закрываются. В ресторанный бизнес сравнительно легко войти, но трудно преуспеть.

Удачная концепция, без сомнения, — один из главных  компонентов успеха. Иногда рестораны  ищут свою концепцию, а иногда концепция  ищет свой ресторан.

 

2 Анализ системы обслуживания посетителей как основного элемента концепции ресторана «Градский паб»

 

2.1 Анализ торгово-хозяйственной  деятельности ресторана «Градский  паб», ООО «Орион Сити»

 

 

 

Общество  с ограниченной ответственностью «Орион Сити» (ООО «Орион Сити»), создано  в соответствии с Гражданским  кодексом Республики Беларусь, Законом  Республики Беларусь «О хозяйственных  обществах», иными законодательными актами и актами законодательства Республики Беларусь.

Основной  целью деятельности Общества является извлечение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов  Участников Общества посредством осуществления  хозяйственной деятельности.

Предметом деятельности Общества является осуществление нижеперечисленных  видов деятельности.

Общество  осуществляет следующие виды деятельности согласно Общегосударственному классификатору Республики Беларусь «Виды экономической деятельности»

(ОКЭД):
15810 -	Производство хлеба и хлебобулочных  изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения;
34300 -	Производство частей и принадлежностей  автомобилей и их двигателей;
51521 -	Оптовая торговля чугуном, сталью и их литьем, прокатом, трубами;
51909 -	Неспециализированная оптовая торговля непродовольственными товарами;
52621 -	Розничная торговля через палатки, ларьки и киоски;
55300 -	Предоставление услуг ресторанами;
55520 -	Поставка готовой пищи;
63400 -	Организация перевозок грузов;
63214 -	Услуги автомобильных стоянок;
71340 -	Аренда прочих машин и оборудования.

Ресторан  «Градский паб» субъекта хозяйствования - ООО «Орион Сити» расположен по адресу: ул. Тимирязева, 123/2.

В состав предприятия  входят следующие объекты общественного  питания: ресторан, ночной клуб, детское  кафе, боулинг.

Органом управления ООО «Орион Сити» является директор (руководитель), который назначается  на должность и освобождается  от должности учредителем. Учредитель в соответствии с законодательством  Республики Беларусь заключает с  руководителем контракт.

Организационную структуру ресторана можно представить  в виде рис. 2.1.

Рисунок 2.1. Организационная структура управления ресторана «Градский паб»

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Между звеньями организационной структуры существует неразрывная связь и постоянное взаимодействие, что позволяет достигать  положительных результатов в  работе ресторана.

Руководитель  ООО «Орион Сити»:

- действует  без доверенности от имени  унитарного предприятия и в  интересах унитарного предприятия  в соответствии с законодательством  и Уставом ООО «Орион Сити»,  представляет его интересы в  отношениях с государственными  органами Республики Беларусь, юридическими  и физическими лицами;

- организует  работу ООО «Орион Сити»;

- утверждает  организационно-штатную структуру ООО «Орион Сити»;

- по согласованию  с учредителем назначает на  должность и освобождает от  должности своих заместителей  и главного бухгалтера;

- нанимает  и увольняет работников в соответствии  с законодательством о труде  Республики Беларусь и условиями  трудовых контрактов (договоров);

- заключает  договоры от имени унитарного  предприятия;

- выдает доверенности, открывает в банках расчетный,  валютный другие счета;

- издает приказы  и дает указания, обязательные  для всех работников унитарного  предприятия;

- в соответствии  с законодательством и правилами  внутреннего  трудового распорядка  применяет меры поощрения и  дисциплинарного воздействия к  работникам унитарного предприятия.

Для осуществления  своей деятельности объекты общественного  питания должны располагать разнообразными средствами труда. Совокупность всех средств  труда, независимо от их юридической  принадлежности, составляет материально-техническую  базу. Материально-техническая база изучаемого объекта включает основные фонды, представленные: зданиями и сооружениями, в которых размещены отдельные  структурные подразделения, транспортными  средствами, средствами производства (машины, передаточные устройства, стационарное оборудование) и малогабаритным оборудованием (средства малой механизации).

Предприятие располагает 7 стационарными объектами общественного питания, из них 2 ресторана, 1 кафе, 3 бара, 1 ресторан быстрого обслуживания. Структуры сети не изменялась с момента образования предприятия.

Проведем анализ выполнения плана и динамики финансовых результатов (таблица П.А.1). Как видно из табл. П.А.1, доход от реализации товаров в 2009 г. увеличился на 71,0 млн. руб. по сравнению с планом и на 102,0 млн. руб. – по сравнению с 2008 г. Сумма расходов в 2009 г. выросла на 6,0 млн. руб. по сравнению с планом и на 16,0 млн. руб. – по сравнению с 2008 г. Чистая прибыль организации в 2009 г. оказалась выше плановой на 1,0 млн. руб. и на 6,0 млн. руб. – выше уровня 2008 г.

В табл. 2.1 показан порядок расчета и анализа финансовых показателей ООО «Орион Сити» с расшифровкой каждого показателя вплоть до источника его формирования.

Из табл. 2.1 видно, что валюта баланса на конец 2009 г. (общая стоимость имущества организации) составила 1625 млн. руб. Причем наблюдается превышение оборотных активов над внеоборотными активами. При объеме средств в обороте на 1466 млн. руб., внутри оборотных активов наблюдаются следующие изменения: дебиторская задолженность составила на 133 млн. руб., тогда как денежные средства составили 191 млн. руб.; материально-производственные запасы составили  964 млн. руб. Такие изменения положительно сказались на росте ликвидности организации.

Таблица 2.1. Основные экономические показатели ООО «Орион Сити», (млн.руб.)

Наименование показателя и источников для его расчета	2008 г.	2009 г.
Общая стоимость имущества организации	1300	1625
Внеоборотные активы	159	159
Оборотные активы	1231	1466

Материально-производственные запасы	448	964
Дебиторская задолженность	0	133
Финансовые вложения	0	0
Денежные средства	0	191
Собственный капитал	20	20
Долгосрочные обязательства	0	5
Краткосрочные обязательства	1600	1600
Краткосрочные кредиты и займы	0	0
Кредиторская задолженность	1600	1600
Краткосрочные обязательства - всего	1600	1600
Выручка от реализации - нетто	298	355
Себестоимость реализованных товаров  и услуг	277	314
В т.ч. пропорциональные расходы	111	148
Прибыль от реализации	15	21
Прибыль до вычета налогов - всего за отчетный период	13	21
Чистая прибыль или убыток	9	15
Чистые активы или собственный  капитал	20	20
Чистые оборотные активы или собственные  оборотные средства	-150	-134
Рентабельность продаж по прибыли  от реализации	2,1	5,9
Рентабельность продукции	2,3	6,7
Рентабельность продаж по прибыли  до вычета налогов	4,4	5,9
Рентабельность продаж по чистой прибыли	2,1	4,2
Рентабельность активов по прибыли  до вычета налогов	0,2	1,3
Рентабельность активов по чистой прибыли	0,1	0,9
Рентабельность собственного капитала	67,0	75,0

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Чистые активы за анализируемый промежуток времени  составили 20 млн. руб., т.е. их объем равен  объему собственного капитала.

Чистые оборотные  активы существенно ниже по сравнению  с чистыми активами – -134 млн. руб. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами составил -0,09 при  нормативе 0,3, т.е. меньше норматива.

Приведенный порядок расчета и анализа  финансовых показателей (экспресс-анализ) позволяет оценить реальное финансовое положение ООО «Орион Сити» как  неустойчивое, с признаками ухудшения  и риском банкротства в будущем. Уровень доходности ООО «Орион Сити» от различных активов в 2009 г. снизился, что ухудшает финансовое положение организации.

Показатели  предприятия по прибыли за 2009 г сведены в табл. 2.2.

Таблица 2.2. Анализ состава, динамики и выполнения плана ООО «Орион Сити»

Показатель	2009 г.
	Сумма, тыс. руб.	Уд.вес, %
Выручка от реализации	355	100
Себестоимость реализации	314	31,5
Прибыль от реализации продукции, услуг	21	5,0
Прочие операционные доходы	0	-
Прочие операционные расходы	0	-
Внереализационные доходы	0	-
Внереализационные расходы	0	-
Общая сумма прибыли	21	100
Налоги из прибыли	6	28,6
Чистая (нераспределенная) прибыль	15	71,4

Примечание. Источник: собственная разработка

 

Как показывают данные табл. 2.2, объем балансовой прибыли ресторана «Орион» в 2008 г. составил 21 млн. руб. Наибольшую долю в балансовой прибыли занимает прибыль от реализации товарной продукции (100%). Удельный вес прочих операционных финансовых результатов составляет 0%, но с развитием рыночных отношений он может быть значительно большим.

Предприятие самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития, исходя из спроса на производимую продукцию  и необходимости в обеспечении  развития ресторана, повышении личных доходов его работников. Основу планов составляют договора, заключенные с потребителями продукции.

 

 

2.2 Характеристика концепции ресторана «Градский паб», ООО «Орион Сити»