Международный опыт развития гостиничных цепей и возможности его использования в России

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ПЯТИГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛИНГВИСТИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт международного сервиса, туризма

и иностранных языков

Кафедра и туризма и гостиничного сервиса

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине               Маркетинг и менеджмент

Тема   «Международный опыт развития гостиничных цепей и возможности его использования в России»

Выполнил(а)  студент(ка) ____4______курса____ ИМСТИЯ ___отделения

Направления:  консалтинговый сервис в сфере туристских гостиничных услуг

________________Кошиева Залина Руслановна___________________

Фамилия, имя, отчество

Руководитель:   Кандидат философских наук, доцент кафедры туризма и гостиничного сервиса    Бурняшева Людмила  Александровна

ученая степень, фамилия, имя, отчество

Курсовая работа к защите допущена                              Курсовая работа защищена

с оценкой «______________________»                              с  оценкой «_________________»

«________»______________20____г.                                  «_________»____________20___г.

________________________________                                1.   __________________________

подпись руководителя                                                     2.    ________________________

                                                                                                     ФИО и подписи членов комиссии

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….......3

ГЛАВА 1: ЭВОЛЮЦИЯ И СОВРЕМЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ МЕЖДУНАРОДНОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕС…………………………..9

Зарождение и основные этапы развития гостиничного бизнеса в мире.. …..…9

Международный гостиничный бизнес, его современное содержание

и особенности ………………………………………………..………………......16

Модели развития гостиничного бизнеса в развитых и развивающихся

странах …………………………………………………………………….......…19

ГЛАВА 2: МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ЦЕПЕЙ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕГО ПРИМЕНЕНИЯ В РОССИИ ………………………...23

2.1.  Анализ особенностей и направлений деятельности крупнейших международных гостиничных цепей с точки зрения международного гостиничногобизнеса……………………………………………………….............23

2.2.Общая характеристика и проблемы гостиничного бизнеса в РФ…………………………………………………………………………………....28

2.3.  Перспективы развития национальных и международных гостиничных цепей в РФ………………………………………………………………………..…33

Заключение………………………………………………………………………....37

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………….........39

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Международный гостиничный бизнес занимает важное место в современной мировой экономике. По крайней мере, в последние десятилетия он относился к наиболее динамично развивающимся и весьма прибыльным видам экономической деятельности.

Международный гостиничный бизнес - особый сегмент гостиничной индустрии, характеризующийся высокой степенью интернационализации капитала, а также международным характером своих операций, когда гостиничная корпорация рассматривает в качестве сферы своей деятельности весь мир.

Развитию национального гостиничного хозяйства, особенно через подключение его к международному гостиничному бизнесу, придается огромное значение во многих странах мира, так как это хозяйство играет важную роль в обеспечении занятости местного населения, оказывая позитивное влияние на другие сектора национальной экономики. В ряде стран международный гостиничный бизнес является важнейшим (если не единственным) источником валютных поступлений в государственный бюджет. Кроме того, его активность в отдельно взятой стране содействует ее доступу к международному инвестиционному капиталу и более глубокой интеграции в мировую экономику¹.

Таким образом, международный гостиничный бизнес может сыграть важную роль в решении проблем интегрирования отечественной экономики в мировую, инвестирования в реальный сектор экономики, способствуя ее структурной перестройке, что в настоящее время имеет исключительное значение для России, в которой, несмотря на огромный рекреационный потенциал и рост притока иностранных туристов, гостиничная индустрия весьма далека от международных стандартов. Особую актуальность данной теме придает то обстоятельство, что Россия в скором времени вступит в ВТО, членство в которой ставит национальный гостиничный бизнес в совершенно новые условия. Не случайно, на федеральном и муниципальном уровнях в РФ совершенствование современной инфраструктуры гостиничного бизнеса признано одним из приоритетных направлений развития национальной экономики. При этом на первый план выходит освоение опыта и технологий именно международного гостиничного бизнеса.

Вместе с тем, степень готовности России к этому весьма низка, о чем свидетельствует хотя бы то обстоятельство, что даже в печатной продукции на русском языке пока путаются понятия и представления об основных организациях и действующих лицах, выступающих в международном гостиничном бизнесе, не разграничены их цели, функции и полномочия, отсутствует ясная классификация. До сих пор не существует четкой, понятной и фиксированной терминологии, характеризующей многие основные параметры данной отрасли с точки зрения международной практики и принятых стандартов. Все это неизбежно затрудняет деятельность профессиональных российских компаний, создает проблемы для грамотной организации гостиничного бизнеса, усложняет контакты с родственными международными и национальными структурами.

Таким образом, выбор темы и её актуальность обусловлены тем значением, которое имеет потенциал гостиничного бизнеса в условиях России.

Объектом исследования являются экономическая природа международного гостиничного бизнеса, его структура, а также процессы его трансформации и функционирования в различных странах, в том числе и в России.

Предметом исследования являются деятельность различных по форме собственности и способу управления предприятий международного гостиничного бизнеса в качестве структурных элементов международного рынка гостиничных услуг и перспективы интеграции в него рынка российских средств размещения.

Цель работы заключаются в том, чтобы на основе анализа международного гостиничного бизнеса выявить основные закономерности его развития, трудности и противоречия, с которыми этот бизнес сталкивается при адаптации к условиям современной России, которая переживает сложный период интеграции в мировую экономику.

Для достижения этой цели в рамках единого замысла, конкретизированного планом диссертации, автор поставил перед собой следующие задачи:

• раскрыть экономическое содержание понятия «международный гостиничный бизнес и показать его место в мировой экономики и международных экономических отношениях;
• исследовать современные организационные формы международного гостиничного бизнеса и выявить наиболее преобладающие тенденции в его развитии;
• проанализировать место и роль международного гостиничного бизнеса в экономике России и выяснить влияние специфических условий нашей страны на развитие этого бизнеса;
• оценить степень эффективности государственного регулирования гостиничного бизнеса в России и попытаться сформулировать практические рекомендации по совершенствованию этого регулирования.

В процессе исследовательской работы были использованы комплексы общенаучных методов, таких как анализ и синтез, сравнительный и системный подходы, исторический и логический анализ, а также элементы статистических методов обработки данных. 

Теоретическую и методологическую основу исследования составили:

• научные источники в виде данных и сведений из книг, журнальных статей, научных докладов и отчетов, материалов научных конференций, семинаров;
• статистические источники в виде отечественных и зарубежных статистических материалов, отчетов органов государственной, региональной, ведомственной статистики, материалов разных организаций, институтов;
• официальные документы в виде кодексов, законов, постановлений государственных стандартов и других нормативных актов, в том числе положений, инструкций, докладов и проектов;
• информация, опубликованная во всемирной сети Интернет.

Гипотеза исследования - применение международного опыта для развития туризма в России, выхода на международный рынок.

Эмпирическую базу исследования составляют результаты исследований, официальные документы и материалы периодической печати.

Теоретическая и практическая значимость заключается в разработке практических рекомендаций по использованию опыта международных гостиничных цепей для развития туризма в стране.

Структура: работа состоит из введения, основной части, заключения и библиографического списка, общий объем работы составляет 36 листов.

ГЛАВА 1: ЭВОЛЮЦИЯ И СОВРЕМЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ МЕЖДУНАРОДНОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1.1. Зарождение и основные этапы развития гостиничного бизнеса в мире

Международный гостиничный бизнес - важная составная часть внешнеэкономической деятельности любой страны. Она исторически неразрывно связана с международным туризмом как его естественный элемент. В свою очередь, международный туризм, как подтверждается в документах Всемирной конференции по туризму, превратился в важный показатель мирового развития, а его роль в национальной экономической деятельности постоянно возрастает. Объемы международного гостиничного бизнеса постоянно увеличиваются. Так, по данным Всемирной торговой организации, в 2013 г. доля международного гостиничного бизнеса в общем объеме реализованных в мире коммерческих услуг составила 26,6%. Среднегодовой рост данного сегмента мировой экономики в 2008-2013 гг. составил примерно 8%. По данным ВТО, ежегодно в мире путешествует более 800 млн. чел., а по прогнозам данной организации, к 2014 г. число путешествующих достигнет одного миллиарда, и мы можем утверждать, что основная часть этих туристов пользуется услугами международного гостиничного бизнеса, имеющего длительную историю развития².

Первый этап - формирование гостиничного бизнеса. Возникновение и развитие гостиничного бизнеса в мире тесно переплетено с историей развития человечества. Первые гостевые предприятия - прообразы современных гостиниц, как и сама профессия по обслуживанию путешествующих людей, возникли в далеком прошлом -- более чем за 2 тыс. лет до н.э. -- в древневосточной цивилизации.

В современном значении слова гостиницы были известны еще в гомеровские времена. Помещались они около мест, где происходили общественные празднества, вблизи многочисленных храмов, как, например, в Олимпии, возле храма Афродиты и прочих культовых и курортных достопримечательностей. Мобильность населения в эпоху античности была на удивление высокой. Такие события, как Олимпийские игры, собирали атлетов, зрителей, а также торговцев и ремесленников (т. е. как потребителей, так и поставщиков товаров и услуг) со всей Древней Греции.

Терминология международного гостиничного бизнеса многим обязана римлянам. Слово «hospitality» (гостеприимство) произошло от латинского «hospitium» (госпиции). Однокоренными словами являются «host» (хозяин), «hospice» (приют), «hotel» (гостиница, отель).

К XV в. постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами мотелей. В больших русских городах появились гостиные дворы, отличающиеся от постоялых тем, что здесь путники получали возможность не только размещения и питания, но и совершения коммерческих операций.

Английское законодательство провозгласило гостиницу общественным заведением и наложило на их владельцев ответственность за благополучие путешественников. Владелец гостиницы имел не только право принимать постояльцев, но и определенные обязанности.

Слово «отель» появилось в XVIII в. во Франции. Первоначально отелем именовали многоквартирное здание, в котором квартиры сдавались на месяц, на неделю и даже на один день. Скоро этот термин широко распространился и в США.

В то же время можно говорить об усилении значения этого вида международного бизнеса, особенно с момента Великих географических открытий и началом зарождения мировой экономики (ХУ-ХУШ вв.).

Второй этап - зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных и сопутствующих им услуг.

Развитие современного гостиничного дела приходится на XIX век. Этот этап характеризуется возрастающими запросами гостиничной клиентуры. Увеличился поток деловых людей, новых промышленников, перенимающих опыт создания технических новинок, новых торговцев, а также просто богатых людей, путешествующих для своего удовольствия.

Это потребовало повышения комфорта и уровня оснащения гостиниц. В разных странах появились огромные гостиничные комбинаты с находящимися при них фешенебельными ресторанами и кафе.

Туризм и, соответственно, гостиничный бизнес, довольно быстро начинают приобретать признаки «массовости».

Эти процессы можно рассматривать как социальные факторы развития гостиничного бизнеса в мире.

В результате на данном этапе (с конца XIX века) гостиничный бизнес приобретает новое качество.

Во-первых, резко увеличивается число гостиниц, причем не только в Европе, но и на Ближнем Востоке, северной части африканского континента, Северной Америке.

Во-вторых, в США, многих странах Европы распространились два типа гостиниц. Одни были большими и роскошными, а некоторые из них являлись просто архитектурными шедеврами - с просторными вестибюлями, залами для балов. Они располагали всеми возможными в то время удобствами -- лифтом, туалетами, электрическим освещением и др. Потребителями их услуг были предприниматели, а также лица с высоким уровнем дохода, которые путешествовали для удовольствия.

В-третьих, индустрия отдыха расширяет сферу своего производства: к предприятиям гостиничного бизнеса разной комфортности добавляются первые бюро путешествий, в задачу которых входила организация туристических поездок. Гостиницы же повсеместно, особенно в курортных местностях, предлагали своей клиентуре различные экскурсии по местным историческим и культурным достопримечательностям, а иногда и одно-двухдневные туристические маршруты.

Историческим примером первого пэкидж-тура (комплекса туристических услуг, продаваемого по единой цене), вошедшего в учебники по туризму и являющегося точкой отсчета массового туризма, поставленного на коммерческую основу, явился групповой тур на отдых, организованный в 1841 году англичанином Т. Куком. Комплекс услуг включал в себя двадцатимильную поездку по железной дороге, чай и булочки в поезде, духовой оркестр. Вся поездка, в которой приняли участие 570 человек, стоила каждому туристу-экскурсанту 1 шиллинг.

Так, значительный вклад в развитие гостиничного дела внес швейцарец Цезарь Ритц; его имя до сих пор носит одна из самых знаменитых и дорогих европейских гостиничных сетей, хотя сам Ритц был всю жизнь лишь наемным управляющим и не владел ни одним отелем. Швейцарец Ритц и американец Статлер были фанатиками гостиничного бизнеса. Они обращали внимание на самые, казалось бы, незначительные детали.

Международный гостиничный бизнес превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль. Постепенно совершенствуется техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания.

Однако Первая Мировая война, экономическая депрессия 1930-х годов и Вторая Мировая война оказали негативное влияние на развитие международного гостиничного бизнеса. В годы войн был нанесен огромный ущерб всему мировому хозяйству, в том числе и гостиничному. Новые объекты не вводились, а старые, особенно в воюющих странах, перепрофилировались для нужд армии, тыла и т. д. Резко сократилась мировая торговля, уровень благосостояния и т.д.

Дальнейший рост материальной и технической гостиничной базы в мире определили следующие факторы: развитие существующих городов и появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства; увеличение материального благосостояния людей. Все это создало предпосылки для развития международного гостиничного бизнеса, обмена делегациями, увеличения числа командированных и отпускников.

В последующие после второй мировой войны десятилетия туризм послужил толчком к развитию всех стран, но особенно освободившихся от колониального гнета.

Третий этап - начало массового появления предприятий гостинично- ресторанного сервиса в различных странах мира.

Дальнейшее развитие гостиничный бизнес получает только в послевоенный период.

Именно в этот период международный гостиничный бизнес действительно приобретает массовый характер: из предмета роскоши он становится потребностью для большинства населения высокоразвитых индустриальных стран. Формируется мощная индустрия отдыха со своими институтами, продуктом, производственным циклом, методами организации и управления производством. В западноевропейских странах 1950-1960-е годы - это период массового восстановления, реконструкции и строительства новых гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений. Анализируя массовое строительство гостиниц, швейцарский профессиональный журнал «Hôtel Revue»еще в декабре 1958 года констатировал: «...гостиницы растут, как грибы...»³.

В 1947 г. МКОАПТ, МКОТО и МСОПТ были объединены в Международный союз официальных туристских организаций (МСОТО). Ее действительными членами стали как правительственные, так и неправительственные официальные национальные туристские организации 116 стран.

1950-1960-е гг. -- период интенсивного создания инфраструктуры гостиничного бизнеса (гостиниц, кемпингов, ресторанов, туристских фирм и т. д.) и начала систематического сбора данных по гостиничному бизнесу в мировом масштабе.

На третьем этапе мировой гостиничный бизнес приобрел ряд специфических характеристик. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху и т. д.

Исходя из анализа тенденций развития туризма за период 1950-1980-х гг., сделанного Всемирной туристской организацией, можно выделить следующие причины, определившие основные направления в истории развития международного туризма и гостеприимства:

• 1950-е гг. - период восстановления послевоенной Европы и Юго- Восточной Азии, развития авто- и авиатранспорта, начала систематизации сбора данных по туризму в мировом масштабе;
• 1960-1970-е гг. - период устоявшихся тенденций к миру и стабильности в большей части государств, разрешения социально-политических конфликтов, поисков новых форм взаимоотношений стран социалистической и капиталистической направленности, начала неуклонного развития туристских контактов этих стран;
• 1980-е гг. - период высоких технологий международного гостиничного бизнеса, развития крупных транснациональных корпораций, гостиничных цепей и предприятий питания в странах с благоприятной для развития туризма обстановкой.

Таким образом, развитию международного гостиничного бизнеса во второй половине XX в. способствовали политические, экономические, технические, культурологические и социальные факторы (как внутренние, так и внешние).

Четвертый этап - массовое развитие мировой гостиничной индустрии (глобализация мирового гостиничного бизнеса).

Массовое развитие международного гостиничного бизнеса приобретает только с усилением процессов глобализации мировой экономики - фактически в последние 10-15 лет XX в. и в современных условиях.

Применительно к гостиничному бизнесу, глобализация -- это, прежде всего, появление и расширение присутствия международных гостиничных цепей в различных странах мира.

Во-первых, увеличивается роль международной торговли и сотрудничества (в частности, внутри Единого Европейского рынка), которые имеют возрастающее значение на гостиничный бизнес стран-участников.

Во-вторых, глобализация сглаживает различие понятий «внутренний» и «зарубежный» рынок. Появление глобальной конкуренции затрагивает производство, сельское хозяйство и добывающую промышленность национальных экономик, поэтому оказывает эффективное воздействие на национальный гостиничный бизнес.

Развитие процесса глобализации и соответствующие ему структурные изменения в гостиничном хозяйстве показаны в табл. 1.

Таблица 1.

Воздействие процессов глобализации на гостиничное хозяйство

Вертикальная ось отражает существование в отрасли двух типов предприятий: независимых гостиниц и отелей, принадлежащих гостиничным цепям. Горизонтальная ось показывает локальный и глобальный рынки. В таблице 1 отражено, что большинство независимых отелей по своей природе действуют только на локальных рынках (квадрант I), а большинство отелей, входящих в состав цепей, наоборот, активны на глобальном рынке (квадрант IV).

Матрица отражает возможность для независимых отелей либо присоединяться к мировым консорциумам (квадрант II), либо переходить в состав национальной гостиничной цепи (квадрант III), действующей только в своей стране⁴.

Несмотря на давление (в основном, со стороны правительств) на корпорации в сторону локализации производства и выпуска товаров (услуг) для локальных рынков, растущее число гостиничных предприятий-членов локальных цепей (квадрант III) стремится к операциям на глобальном рынке (квадрант IV) по двум основным причинам:

• ограниченные возможности роста на национальном рынке толкают гостиничные фирмы на зарубежные экспансии;
• растущие возможности ведения перспективного бизнеса за пределами национальных границ притягивают японские, американские и европейские гостиничные фирмы на зарубежные рынки.

Таким образом, международный гостиничный бизнес длительный путь развития, и его роль в национальной и мировой экономике неуклонно возрастает. На сегодняшний день можно говорить о формировании международного гостиничного бизнеса и международного рынка туризма. По крайней мере, в последние два десятилетия он относился к наиболее динамично развивающимся и отличался высокой прибыльностью экономической деятельности.

1.2. Международный гостиничный бизнес, его современное содержание и особенности

Имея длительную историю, международный гостиничный бизнес до сих пор не получил однозначного определения и по-разному трактуется не только отдельными специалистами, но и гостиничными организациями. Появление первых гостиничных предприятий, как было показано выше, относится к древнему периоду общественного развития. Однако комплексное изучение этой системы, т.е. научное осмысление процессов, протекающих в этой деятельности, имеет относительно небольшие сроки, причем изучение международного гостиничного бизнеса исчисляется всего несколькими десятилетиями.

В данный момент не существует четкой, понятной и фиксированной терминологии, характеризующей многие основные параметры данной отрасли с точки зрения международной практики и принятых стандартов. Все это неизбежно затрудняет деятельность участников рынка.

Международная гостиничная деятельность законодательствами многих стран рассматривается как предпринимательская деятельность субъектов мировой туристской индустрии по оказанию гостиничных услуг, т.е. действий (операций) по размещению и временному проживанию потребителей (постояльцев) в коллективных средствах размещения, а также иные действия (операции), связанные с размещением и временным проживанием международных туристов. А поскольку все средства размещения (гостиницы и др.) выполняют функции производства, реализации и организации гостиничного продукта, это, на наш взгляд, позволяет объединить все средства размещения в единую отрасль -- гостиничный бизнес, или международный гостиничный комплекс.

Совокупность взаимных отношений и всех явлений, происходящих в этой отрасли, представляет систему международного гостиничного бизнеса, в основе которой лежат две субсистемы: субъект международного гостиничного бизнеса и объект гостиничного бизнеса. Под субъектом международного гостиничного бизнеса следует понимать участника международного туристского мероприятия, или иностранного туриста, который ищет возможность удовлетворения своих потребностей во временном размещении на территории зарубежного государства. Данные услуги предоставляются объектом гостиничного бизнеса, расположенным на этой территории. Под объектом гостиничного бизнеса мы понимаем все те средства размещения, которые могут удовлетворить потребность объекта (интуриста) в услугах, предоставляемых гостиничными предприятиями данной страны.

Факторы формирования особенностей международного гостиничного бизнеса в. тот или иной период могут изменяться, т.е. они имеют исторический характер.

Развитие торговли. В 1990-е гг. обстоятельства международной торговли стали более либерализованными, хотя проявляются и более сдерживающие факторы. Международная торговля сохраняет практику существенного развития в условиях, когда большое число стран активнее участвует как в экспорте, так и в импорте.

Транспортная инфраструктура. Возможность развития транспорта и особенно транспортной инфраструктуры (аэропорты, автодороги и железнодорожные сети) оказывают все более существенное воздействие на международный гостиничный бизнес.

Безопасность поездок и размещения. С развитием международного гостиничного бизнеса более значимой и сложной становится проблема безопасности. Поскольку международные туристы вовлекаются в определенные риски, то необходимы средства, которые помогли бы гостиничному бизнесу снизить уровень опасности.

Ресурсы рынка. Обстоятельства, прямо и эффективно воздействующие на международный гостиничный бизнес и связанные с формированием потребностей, спроса и предложения на туристский продукт и услуги, условно можно назвать «ресурсы рынка». Составляющими данного направления являются: процесс потребностей, спроса и предложения; сегменты рынка; развитие продукта; частный сектор и людские ресурсы.