Модельный ряд холодильников

ВВЕДЕНИЕ

Жизнь современного человека невозможно представить  без холодильной бытовой техники. С ее помощью решаются вопросы  сохранения пищевых свойств продуктов как в процессе их доведения до потребителя, так и в процессе их хранения. Одним из эффективных и распространенных средств сохранения качества продуктов, является понижение их температуры, при котором снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет как естественные процессы, протекающие в продуктах, так и реакции, вызываемые жизнедеятельностью микроорганизмов. Для этого используются холодильники и морозильники, ассортимент которых в последние годы значительно обновился и расширился. Повысились технические характеристики бытовой холодильной техники, появились принципиально новые функции, способствующие длительному хранению пищевых продуктов без изменения их свойств.

Перед торговыми организациями стоит  достаточно сложный вопрос формирования структуры ассортимента холодильников, включающий широкий модельный ряд  изделий различной ценовой категории, обладающих различным уровнем потребительских  свойств и способных удовлетворить  запросы различных категорий  потребителей.

Все это  делает актуальными вопросы изучения структуры торгового ассортимента и оценки уровня качества и конкурентоспособности  холодильников.

Целью данной курсовой работы является изучение модельного ряда холодильников, анализ структуры торгового ассортимента, оценка уровня их качества и конкурентоспособности.

Для достижения поставленной цели решались следующие  задачи:

• изучение современного рынка бытовых холодильников в Республике Беларусь и перспектив его развития;
• изучение особенностей потребительских свойств бытовых холодильников;
• изучение классификации и современного модельного ряда бытовых холодильников;
• анализ структуры торгового ассортимента бытовых холодильников (на материалах Осиповичского РАЙПО г. Осиповичи);
• оценка уровня качества и конкурентоспособности конкретных моделей бытовых холодильников белорусского производства.

1. СОСТОЯНИЕ РЫНКА ХОЛОДИЛЬНИКОВ  И     МОРОЗИЛЬНИКОВ  В  РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

холодильник торговый ассортимент  рынок

Рынок бытовой холодильной техники, как  и любой другой, который относится  к сфере FMCG (Fast More Consumer Goods), напрямую зависит от экономической ситуации в стране. До начала 90-х годов на рынке Республике Беларусь преимущественно преобладали марки белорусских и российских производителей. В начале 90-х годов на внутреннем рынке появилась холодильная бытовая техника всемирно известных брендов: BOSCH, Siemens, Electrolux и др.

В то же время, несмотря на высокие потребительские  свойства холодильников импортного производства, большинство потребителей предпочитают приобретать белорусские  модели, т.к. они обладают оптимальным  сочетанием качества и цены. Кроме  того, следует отметить, что стимулированию продаж белорусских холодильников  способствует достаточно большой гарантийный  срок обслуживания – 3 года, широкая  сеть сервисных центров по гарантийному обслуживанию, гибкая система продаж холодильников в кредит, различные  акции, проводимы ЗАО «Атлант» совместно  с торговыми организациями.

В нашей  стране холодильная бытовая техника  выпускается на крупном современном  предприятии ЗАО «Атлант», расположенном  в г. Минск. Продукция ЗАО «Атлант» давно популярна и известна далеко за пределами Республики Беларусь.

Многолетний опыт создания качественной и надежной продукции, развитие собственной технической  базы, использование последних разработок определяют успех и достижения ЗАО  «Атлант». Выпуск холодильников и  морозильников ЗАО «Атлант» в  период с 1995 по 2007 год увеличился в 1,4 раза и составил 1072 тыс. штук, в том  числе выпуск холодильников увеличился в 1,4 раза или на 289 тыс. штук, а морозильников  – в 2,4 раза или на 45 тыс. штук. [ ].

Данные  о производстве холодильников и  морозильников в Республике Беларусь представлены в таблице 1.1.1. и на рисунке 1.

Таблица 1 – Производство холодильников и морозильников,

тыс. шт.

Рисунок 1 – Производство холодильников и морозильников,

тыс. шт.

Одной из важнейших составляющих успеха бытовой  техники «Атлант», является ее высокое  качество. По этому показателю белорусский  производитель не уступает крупным  европейским фирмам. Рост объемов  продаж холодильников и морозильников  подтверждает успешность развития белорусского рынка бытовой холодильной техники. В таблице 1.1.2 представлены данные по продаже холодильников и морозильников  в Республике Беларусь.

Таблица 2 – Продажа холодильников и морозильников  организациями торговли

Рисунок 2 – Продажа холодильников и морозильников организациями торговли

Анализ  представленных данных показывает устойчивую тенденцию роста продаж холодильников  и морозильников отечественного производства. Начиная с 2000 года.

Таким образом, проанализировав статистические данные об объемах производства и  продажи холодильников и морозильников  в Республике Беларусь, можно сделать  следующие выводы. В настоящее  время белорусский рынок холодильников  продолжает интенсивно развиваться. Продажа  холодильников и морозильников  в торговой сети с 1995 увеличилась  в 2,34 раза или на 13366 млн. руб. Доля проданных  холодильников и морозильников отечественного производства в 2007 году составило 70,32 %, что свидетельствует о высоком качестве и достойном уровне конкурентоспособности товаров, произведенных ЗАО «Атлант».

Система менеджмента качества разработки, производства и обслуживания продукции ЗАО  «Атлант» подтверждено сертификатами  соответствия требованиям международных  стандартов ИСО 9001, а система управления окружающей средой разработки и производства — экологическими сертификатами  соответствия.

Таким образом, можно сделать вывод, что  белорусский рынок холодильников  динамично развивается. Показатели производства и продаж растут, продукция  крупного белорусского производителя  ЗАО «Атлант» составляет достойную  конкуренцию импортной продукции  и отвечает всем требованиям не только региональным, но и международным стандарт. 

2. КЛАССИФИКАЦИЯ И ГРУППОВАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ХОЛОДИЛЬНИКОВ  И МОРОЗИЛЬНИКОВ.

Холодильник предназначен для хранения пищевых продуктов в охлажденном и замороженном состоянии.

Современный ассортимент холодильников достаточно широк и постоянно обновляется  за счет новых моделей, обладающих более  широкими функциональными возможностями  и отличающимися конструктивными  особенностями. Существует несколько  классификаций, но рассмотрим торговую классификацию холодильников, которая  является наиболее полной и удобной  в коммерческой работе.

Холодильные приборы подразделяют:

1. По назначению на:

• Холодильники - устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи или предметов, требующих хранения в прохладном месте.
• Морозильники - отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −18 °C.
• Холодильники-морозильники - это холодильник с двумя и более камерами, с двумя компрессорами и независимыми системами охлаждения холодильной и морозильной камер. 
      2.  По способу получения холода на:
• Компрессионные - в таких моделях охлаждающая жидкость (хладагент) циркулирует под давлением компрессора. Компрессионные холодильники являются самыми экономичными и практически не имеют ограничений по объему. 
• Абсорбционные - в абсорбционных холодильниках нет компрессоров, циркуляция хладагента осуществляется за счет нагрева теплообменника. Абсорбционное охлаждение применяют на холодильниках небольших и средних габаритов. При одинаковом объёме такие модели потребляют больше электроэнергии, нежели компрессионные, но меньше, нежели термоэлектрические. Главным преимуществом такого способа охлаждения (перед термоэлектрическим и компрессионным) является способность использовать альтернативные источники энергии. Данные холодильники могут работать на газообразном и жидком топливе. Комбинированные электрогазовые холодильники работают на постоянном и переменном токе и на сжиженном газе. Как правило, газового баллона емкостью 5 л хватает на 230 ч непрерывной работы.
• Термоэлектрические - охлаждение камер основано на эффекте Пельтье, заключающемся в пропускании постоянного электрического тока через цепь, состоящую из разнородных проводников, в местах их соединения образуется разность температур: одно соединение нагревается, а другое охлаждается на такую же температуру. Объем охлаждения до 5 л.. 
      3. По способу установки на:
• напольные типа шкафа;
• напольные типа стола;
• встраиваемые настенные;

4. По степени комфортности:

• обычной (функции — замораживание и хранение + подсветка холодильной камеры, регулировка полок, специальная посуда(ёмкостей) для хранения продуктов);

повышенной (полу и автоматическое оттаивание испарителя, 2 компрессора, режим «NO FROST» —позволяет не накапливать внутри холодильной камеры пары конденсированной влаги, встроенный вентилятор, звуковая и световая индикация, возможность устранения неприятных запахов с помощью абсорбента и т.д.).

5. По числу камер на:

• однокамерные - выполнен по простой схеме, с одним испарителем, расположенным как правило вертикально вдоль задней внутренней стенки холодильника. Предназначен для хранения продуктов в диапазоне температур от 0°С до +10°С.
• двухкамерные- представляет собой холодильник с последовательно соединёнными испарителями, с одним компрессором, собранных вместе в едином корпусе, но устанавливаемые в разные отсеки (камеры).
• трехкамерные.

6. По конструктивному исполнению различают:

• Холодильники однокамерные в виде шкафа;
• Холодильники двухкамерные в виде шкафа;
• Холодильники трехкамерные в виде шкафа;
• Морозильники в виде шкафа;
• Холодильники-морозильники комбинированные в виде шкафа.

Средняя температура в холодильной  камере соответствует (в зависимости  от ее климатического исполнения) значениям, приведенным в табл. 2.1

Таблица 2.1. Средняя температура в холодильной камере соответствует в зависимости от ее климатического исполнения.

 Обычно  бытовой холодильник включает  в различных сочетаниях следующие  камеры: для хранения свежих овощей  и фруктов, холодильную для  охлаждения и хранения охлажденных  продуктов, низкотемпературную для хранения замороженных продуктов, морозильную для замораживания и хранения замороженных продуктов, универсальную для хранения продуктов в свежем, охлажденном или замороженном состоянии.

6. По наличию низкотемпературного отделения однокамерные холодильники подразделяют:

• однокамерные с низкотемпературным отделением;

• однокамерные без низкотемпературного отделения.

Выпускаемые согласно СТБ ГОСТ Р 51401-2001 бытовые холодильные агрегаты по способности работать при максимальных температурах окружающей среды подразделяться на классы, указанные в табл 2.3.

Таблица 2.3 Классы холодильников, морозильников  и холодильников-морозильников

Температура в камере для хранения свежих овощей и фруктов или в  ее отделениях должна быть не выше 12°С, а температура в низкотемпературном отделении и морозильной камере в режиме «Хранение» - не выше -18°С.

Многие заводы-изготовители в настоящее  время выпускают модели бытовых  холодильников с прозрачной дверью, что позволяет использовать их и  в торговле в качестве шкафов-витрин малой емкости.

В РБ выпускаются  компрессионные и термоэлектрические холодильники, представленные модельным  рядом «Атлант». В холодильниках  применяется экологически чистый хладагент R600a (изобутан). Он не разрушает озоновый слой атмосферы и не вызывает парниковый эффект.

Большинство моделей «Атлант» имеют экономичный класс А и В энергопотребления, систему охлаждения с естественной циркуляцией воздуха.

Выпускаются двухкомпрессорные модели холодильников, попеременная работа которых может позволять отключать в случае необходимости холодильное или морозильное отделение. Они являются энергоемкими, поэтому на смену им приходят модели холодильников с одним компрессором, обеспечивающие как совместную, так и раздельную работу холодильного и морозильного отделений.

Холодильники  марки «Атлант» имеют прозрачные контейнеры на двери, емкости для  хранения овощей и фруктов.

Новые модели «Атлантов» имеют различный  цвет корпуса: от традиционного белого, светло-голубого, мраморного — до матового алюминиевого, из нержавеющей стали, покрытых цветными эмалями.

В настоящее  время модельный ряд холодильников  марки «Атлант» с нижним расположением  морозильной камеры представлен 14 моделями:

однокомпрессорными ХМ-4008, ХМ-4009, ХМ-4010, ХМ-4011, ХМ-4012, ХМ-4013;

двухкомпрессорными ХМ-6019, ХМ-6020, ХМ-6021, ХМ-6022, ХМ-6023, ХМ-6024, ХМ-6025, ХМ-6026.

Все холодильники нового ряда имеют высокий класс  энергетической эффективности —  В.

Начат выпуск двухкомпрессорных холодильников марки АТЛАНТ с нижним расположением морозильной камеры ХМ-6001, ХМ-6002 со встроенным в дизайнерском оформлении зеркалом на поверхности двери холодильной камеры, которое занимает площадь от верхней до нижней кромки двери, оригинальными ручками-накладками, а также с новым блоком индикации и управления, оснащенным прозрачным щитком, предохраняющим от загрязнения и случайных нажатий.

 «Холодильник» — это режим с температурами внутри камеры — от 0 до +8 °С, и «охладитель» — с температурным диапазоном от +0 до +12 или 16 °С. В этой модификации применяется небольшой вентилятор с шумом всего 32 дБ.

Размеры холодильников подобраны таким  образом, чтобы он имел возможность  встраиваться даже в тумбу письменного  стола – наиболее применяемую  часть мебельного гарнитура в  гостиничном номере. Предназначен для использования в номерах гостиниц, пансионатов, санаториев, турбаз, чтобы предоставить человеку возможность охлаждать напитки и хранить их в охлажденном виде.

Таким образом, можно сказать, что ассортимент  холодильников как отечественного производителя, так и импортеров постоянно расширяется и обновляется, и каждый сможет найти нужную ему  модель холодильника, как по техническим  характеристикам, так и по дизайну.

3. АНАЛИЗ  СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА ХОЛОДИЛЬНОГО И МОРОЗИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПОСТУПИВШЕГО В СИСТЕМУ ОСИПОВИЧСКОГО РАЙПО.

Осиповичское  районное потребительское общество, добровольное объединение граждан, проживающих (работающих) в Осиповичском районе, Могилевской области, создано  на основе объединения его членами  имущественных паевых взносов для  торговой, заготовительной производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его  членов.

Основными целями Общества являются удовлетворение материальных (имущественных) и иных потребностей членов Общества, обслуживаемого населения.

Осиповичское  районное потребительское общество занимается организация оптовой  и розничной торговли, общественного  питания, закупкой у граждан и  юридических лиц сельскохозяйственных продукции и сырья, изделий и  продукции личных подсобных хозяйств и промыслов, дикорастущих плодов, ягод и грибов, лекарственно - технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья, производством сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов, непродовольственных  товаров, продукции производственно-технического назначения, оказанием платных услуг  населению, организацией рынков для торговли товарами, осуществлением внешнеэкономической деятельности, осуществлением иных видов деятельности, не запрещенных законодательством Республики Беларусь.

В течение анализируемого периода  в Осиповичское районное потребительское  общество поступали холодильники и  морозильники белорусского и российского  производства, представленные изделиями  ЗАО «Атлант» г. Минск (марка «Атлант») и ЗАО «Индезит Интернэшнл» г. Липецк (марка «Indesit»).

Динамика поступления холодильников и морозильников в Общество в разрезе марок и моделей представлена в таблице 2.2.1.

Таблица 2.2.1- Структура ассортимента холодильников и  морозильников, поступивших в Осиповичском РайПО за 2012-2013 годы по предприятиям- изготовителям в разрезе марок и моделей

Анализ  данных вышеприведенной таблицы  показал, что за анализируемый период в поступлении лидировали холодильники марки «Атлант», которые были представлены широким модельным рядом. Так, за период с 2012 по 2013 год поступило 43 модели холодильников и морозильников марки «Атлант». Их удельный вес в 2012 году составил 95,65%, в 2013 году возрос до 87,25%. Что касается объема поступления холодильников белорусского производства, то за анализируемый период он увеличился в два раза: с 330 шт. в 2012 году до 664 шт. в 2013 году.

Удельный  вес холодильников российского  производства, представленных маркой «Indesit» увеличился на 8,40% (с 4.35% в 2012 году до 12.75% в 2013 году).

Таким образом, в течение последних  двух лет, холодильники белорусского производства преобладали в общем объеме поступления. Как уже отмечалось выше, модельный  ряд белорусского производства был  представлен поступлением 43 модели. Удельные веса между этими моделями в 2013 году распределились от 8,67% у модели ХМ 4002 до 0,52% у модели МХМ 2808.

Группа  холодильников включает в себя холодильники и  морозильники. Проанализируем структуру  ассортимента по видам изделий.

Таблица 2.2.4-Структура ассортимента холодильников и морозильников, поступивших в Осиповичское РайПО за 2012-2013 годы по видам

 Как показывают данные таблицы 2.2.4, в поступлении преобладали холодильники. Их удельный вес за анализируемый период снизился на 2.64%. В 2012 году он составлял 94,49%, в 2013 году – 91,85%.

Соответственно  удельный вес морозильников за период с 2012 по 2013 год вырос с 5,51% до 8,15%.

Подводя итоги анализа структуры ассортимента холодильников и морозильников, поступивших в торговую организацию за период с 2012 по 2013 год можно отметить следующее. В поступлении преобладали модели холодильников белорусского производства марки «Атлант». Вместе с тем, в 2013 году поступило 97 штук холодильников российского производства марки «Indesit». Причем, их удельный вес в общем объеме поступления за анализируемый период вырос на 8,4% и был представлен 16 моделями. Это свидетельствует о расширении структуры ассортимента и более полном удовлетворении спроса покупателей.

4.ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ  СВОЙСТВ.

Задумываясь о приобретении холодильника, покупатели, как правило, сталкиваются со схожими  вопросами относительно того, что  же предлагает современный уровень  технологии. В этой главе мы рассмотрим основные потребительские свойства холодильников и их особенности.

Не  многие задумываются о том, что происходит с продуктами при охлаждении или  замораживании. Холодильник оперирует  двумя основными характеристиками: температура и влажность. Для  разных продуктов эти факторы  имеют разное значение. Поскольку  любые продукты состоят по большей  части из воды, то при замораживании  кристаллики льда, расширяясь, разрушают  его структуру, что приводит к  потере многих ценных веществ при разморозке. Однако, жизненная активность в продукте практически прекращается, что и требуется для длительного хранения. Похожая ситуация происходит и при охлаждении, когда температура не опускается ниже 0 °C, исключение лишь в том, что жизненная активность замедляется не столь сильно, а значит в продуктах продолжают происходить процессы жизнедеятельности клеток, что, в конечном результате, приведет к порче. Таким образом, срок хранения продуктов при охлаждении существенно короче, нежели при заморозке, однако продукты сохраняют большую полезность и свежесть. Современные технологии предлагают четыре основных способа сохранения продуктов:

• Стандартная морозильная камера с температурой от -12 ° C  до -24 °C
• Холодильное отделение с температурой около 6 °C
• Нулевая зона - соответственно 0 °C
• Суперзаморозка - доведение до -36 °C за считанные минуты