Молочное скотоводство России

Курсовая работа: Молочное скотоводство в России

ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья  для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой  питания в детском возрасте, как  людей, так и животных. В нем  содержатся все необходимые питательные  вещества. По многообразному составу  с ним не может конкурировать  ни один из известных человеку пищевых  продуктов. В молоке имеются почти  все известные в настоящее  время витамины.

Особенностями, которые характеризуют  молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов  для бесперебойного снабжения ими  населения, необходимость органического  сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского  хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в  большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое  влияние на экономику всего сельского  хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Цель курсовой работы состоит  в том, чтобы на основании анализа  деятельности предприятия разработать  конкретные рекомендации, предложить мероприятия по повышению уровня экономической эффективности производства молока. В соответствии с целью  были поставлены следующие задачи: 

- изучить теоретические  основы экономической эффективности  производства молока;

- ознакомиться с экономической  характеристикой предприятия, рассмотреть  организацию производства и экономическую  эффективность производства молока;

- разработать и предложить  мероприятия по совершенствованию  экономической эффективности производства  молока.

В данной курсовой работе предметом  исследования является экономическая  эффективность производства молока.

Объектом исследования является СПК «Белоярское» Далматовского  района Курганской области.

Поставленная цель достигается  с помощью использования балансового  и табличного методов, а также  с помощью расчетно-конструктивного  метода.

В качестве информационных источников использованы годовые отчеты предприятия за 2006 – 2008 гг. и вспомогательная  литература.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ  РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

1.1 Развитие производства  молока в России

Молочное скотоводство сегодня  остается одной из ведущих подотраслей  животноводства и его развитие имеет  важное значение не только в обеспечении  продовольственной независимости  страны, но и в социальном аспекте. Достаточно сказать, что это одна из немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. Удельный вес продукции молочного  животноводства в ценовом отношении  в общей животноводческой продукции  составляет более 35%.

Максимальный уровень  производства молока в России был  достигнут в 1990 году. Тогда во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. т молока. Упор делался на крупные животноводческие комплексы  с промышленной технологией производства. В сельхозпредприятиях они давали более половины всего объема производимого  молока. Однако необходимо отметить, что  средний надой молока на корову в  целом по России в тот период составлял  всего 2781 кг.

Последующий период развития молочного скотоводства можно условно  разделить на 3 этапа: первый – с 1990 по 1995 год характеризовался обвальным  падением производства молока, особенно – в сельхозпредприятиях, второй – с 1996 по 2001 год характеризовался снижением темпов падения, и третий с 2001 по настоящее время – это  период стабилизации и частичного роста.

Средний удой молока на корову в сельхозпредприятиях в 2008 году превысил уровень 1990 года на 1243 кг и  составил 4024 кг молока. В результате реализации приоритетного национального  проекта «Развитие АПК» и Государственной  программы развития сельского хозяйства  на 2008-2012 гг., положено начало создания новой базы молочного скотоводства. За три года введено в эксплуатацию 306 новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано и реконструировано более 1150 молочных комплексов и ферм с использованием самых современных  проектов и технологий и комплектацией  племенным поголовьем с высоким  потенциалом продуктивности.

Только через «Росагролизинг»  хозяйствами закуплено 155,6 тыс. голов  племенного скота, более половины из них отечественного, а всего на молочные комплексы и фермы поставлено более 300 тыс. голов племенного скота.

В результате за три года производство молока в стране увеличилось  на 1,5 млн. тонн. Причем прирост производства молока обеспечен на фоне снижения поголовья коров и ликвидации множества мелких, да и не только мелких молочно-товарных ферм.

Необходимо отметить, что  стартовые условия реализации мероприятий  национального проекта были одинаковы  для всех субъектов Российской Федерации.

Тем не менее, субъекты по-разному  подошли к организации выполнения заданий проекта по модернизации молочного скотоводства. Так, в Приволжском  федеральном округе только в прошлом  году было введено за счет нового строительства  и модернизации 283 молочных комплекса  и фермы, в Центральном – 69 объектов, в Южном – 47. В то же время в  Северо-Западном только - 16, Дальневосточном  – 18 и Сибирском – 29 объектов.

Национальный проект трансформирован  в Государственную программу, в  которой особое место также отведено дальнейшему развитию молочного  скотоводства. Поставлена задача - увеличить  производство молока к 2012 году почти  на 15% и довести его объемы до 37 млн. тонн.

За последние годы потребление  населением молока и молочных продуктов  в стране растет, и Россия по уровню потребления на душу населения не отстает от многих развитых стран.

Сегодня этот показатель в  нашей стране составляет 246 кг (в  странах ЕС – от 223 до 286 кг, в Северной Америке – 270 кг, Канаде – 260 кг). Производство молока в нашей стране на одного жителя составляет 228 кг, что по сравнению  с другими странами заметно меньше: страны ЕС (15) – 328 кг, Австралия – 500 кг, Канада – 265 кг (в Белоруссии производится 6,3 млн. т молока, что соответствует 625 кг в расчете на душу населения, потребление – 252 кг).

С целью реализации мероприятий  Госпрограммы в части увеличения производства молока с руководителями регионов были заключены соглашения с обязательствами. Причем средства для их реализации из федерального бюджета выделены в полном объеме.

По производству молока за 2008 год субъекты Российской Федерации  можно разделить на три группы:

- 39 регионов выполнили  взятые обязательства по увеличению  производства молока.

Наибольший прирост производства молока к уровню 2007 года достигнут  в Республике Татарстан, где его  объемы возросли на 81 тыс. тонн, Саратовской  области – на 61 тыс. тонн, в Ростовской области – на 50 тыс. тонн, Республике Башкортостан – на 48 тыс. тонн и в  Тюменской области – на 45 тыс. тонн.

- 18 регионов увеличили  производство молока к уровню 2007 года, но не выполнили взятые  обязательства по увеличению  молока.

- 23 региона снизили производства  молока к уровню 2007 года.

Наибольшее снижение объемов  производства молока допущено в Свердловской области на 72 тыс. т, Кировской области  – на 41 тыс. т, Пермском крае – на 29 тыс. т, Московской области – на 27 тыс. т и в ряде других.

Необходимо признать, что  большинство субъектов в прошлом  и в текущем году столкнулись  с проблемными вопросами организационного и экономического характера, которые  сдерживают дальнейший рост производства молока.

Среди основных причин снижения темпов прироста производства молока и сокращения его объемов можно  выделить следующие:

Во-первых, в ряде регионов отмечен невысокий темп роста  молочной продуктивности коров, а в 14 территориях - его необоснованное снижение.

По среднегодовому надою  молока на корову - главному показателю в оценке состояния молочного  скотоводства, Россия заметно отстает  от стран с развитым животноводством. В 32 территориях средний надой  на корову составляет менее 3500 кг.

При таких показателях  в современных условиях ведение  интенсивного молочного скотоводства просто невозможно.

Рост среднего удоя молока на корову по стране за последние три  года на 8-10% в год и достигнутая  продуктивность коров явно недостаточны для обеспечения прироста объемов  производства молока по Госпрограмме.

С учетом наличия поголовья  коров и сложившейся тенденции  его ежегодного сокращения, достижение запланированных объемов производства возможно только за счет более высоких  темпов увеличения молочной продуктивности коров при условии стабилизации маточного поголовья.

Возможности для этого  есть. В стране разводится достаточное  количество молочных и комбинированных  пород, которые характеризуются  высокими продуктивными качествами.

В прошлом году в Ленинградской  области средний надой молока на корову составил 6777 кг, Московской – 5857 кг, Владимирской – 5394 кг и другие.

Учитывая, что генетический потенциал коров в настоящее  время реализуется далеко не полностью, возможности повышения продуктивности животных имеются практически в  каждом регионе.

Интенсификация молочного  скотоводства требует решения таких  основополагающих вопросов, как создание соответствующей кормовой базы, изменение  структуры кормов в сторону увеличения кормового белка.

Анализ показывает, что  в большинстве территорий, не выполнивших  взятых обязательств по увеличению производства молока, расход всех видов кормов на одну условную голову крупного рогатого скота существенно ниже, чем требуется  при интенсивном ведении молочного  скотоводства.

Да и в целом по стране в прошлом году расход всех видов  кормов на 1 корову составил в среднем  около 40 центнеров кормовых единиц, при потребности 55-60 центнеров.

Сегодня можно с уверенностью сказать, что практически все  регионы имеют возможности в  течение 2-х лет создать кормовую базу, обеспечивающую полноценное кормление  сельскохозяйственных животных.

Только с таким подходом можно рассчитывать на максимальное использование генетического потенциала поголовья скота и получение  отдачи от капитальных вложений на модернизацию производства и приобретение маточного поголовья скота.

Принятая отраслевая программа  по развитию молочного скотоводства является инструментом для решения  вопросов кормопроизводства и племенной  работы.

На реализацию региональных программ развития молочного скотоводства предусмотрено ежегодное выделение  средств федерального бюджета в  сумме 3,5 млрд. руб.

Наряду с поддержкой из федерального бюджета, существенное влияние  на эффективность отрасли окажет целенаправленная региональная поддержка  в виде субсидий и целого ряда других льгот, таких как освобождение от налога на имущество организаций (в  прошлом году освобождены от уплаты налогов на имущество в 29 регионах, установлена пониженная ставка в 5 %, в 49 субъектах льгот нет), а также  создание залогового фонда для реализации инвестиционных проектов.

Сочетание государственной  поддержки, а также встречных  обязательств субъектов Российской Федерации через региональные программы  обеспечат достижение поставленной цели и решение задач Программы  по развитию молочного животноводства. [11]

1.2 Сущность и  показатели экономической эффективности  производства молока

Значимость молока и молочных продуктов, производимых сельскохозяйственными  предприятиями очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов  предприятие формирует прибыль  и заработную плату работникам, обеспечивая  экономическую эффективность. Это  позволяет восстанавливать основные производственные фонды и способствует развитию социальной инфраструктуры на селе. Постоянное увеличение объемов  производства во многом связано с  правильным материальным стимулированием  основных категорий рабочих, занятых  в сельскохозяйственном производстве. Эффективное ведение животноводства требует повышения уровня организации  производства, квалификации работников, улучшения материально-технической  оснащенности.

Важнейшая задача сельского  хозяйства состоит в обеспечении  населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности  сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий  – сырьем.

Каждое предприятие в  условиях рынка стремится к большей  экономической эффективности ведения  своего хозяйства, что обуславливает  его дальнейшее расширенное воспроизводство  и обеспечение работников достойной  заработной платой. Что в итоге  ведет к благополучию всего общества. Увеличение производства молока и повышение  его эффективности – важная задача работников животноводства. Решение  ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа  и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать  как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

В основе экономического прогресса  любого общества лежит повышение  эффективности общественного производства. Эффективность производства – это  сложная экономическая категория, отражающая комплекс природных, экономических, научно-технических и социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений.

Эффективность производства – это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

Необходимо различать  понятия эффекта и экономической  эффективности. Эффект – означает результат, который оставляет после себя какое-то явление, процесс, мероприятие. Применительно к экономической  сфере деятельности человека под  словом «эффект» надо понимать результат  его труда и результат материальных, денежных затрат.

Эффект - это результат  мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. Так, эффект от применения удобрений  выражается в виде прибавки урожая, однако это не свидетельствует о  выгодности применения удобрений. О  выгодности можно судить только на основе сравнения полученного эффекта  с затратами на его достижение. Следовательно, не эффект, а экономическая эффективность характеризует выгодность использования удобрений.

Экономическая эффективность - степень реализации экономических  интересов, определяется путем сопоставления  полученного эффекта (результата) с  использованными ресурсами или  затратами.

Расчет экономической  эффективности производства на основе сопоставления его результатов  как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом  использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными  затратами, а также величиной  ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Сущность экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства может быть выражена через  критерии и показатели. Критерий - это  признак, на основании которого производится оценка эффективности.

Критерий экономической  эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован, как максимум эффекта с единицы  затрат общественного труда или  минимум затрат общественного труда  на единицу эффекта. Для отдельных  товаропроизводителей критерии экономической  эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного  производства в условиях рыночной экономики.

Для оценки экономической  эффективности сельского хозяйства  необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс  производства.

Экономическая эффективность  сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных  и стоимостных показателей. К  натуральным относятся урожайность  сельскохозяйственных культур, продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных  показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Для характеристики сравнительной  экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить  с произведенными затратами. Для  этих целей используют относительный  показатель - уровень рентабельности.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки  зрения получения прибыли на единицу  материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Повышение экономической  эффективности сельского хозяйства  позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при  том же ресурсном потенциале и  снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного  производства используют такие показатели как производительность труда и  себестоимость продукции, а также  рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

Экономическая эффективность  производства молока характеризуется  системой показателей, основными из которых являются:

·  надой молока на одну корову;

·   выход телят на 100 коров;

·  расход кормов на 1ц молока;

·  затраты труда на 1ц продукции;

·  прибыль от реализации молока;

·  уровень рентабельности производства.

Важнейшим показателем эффективности  отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения  всех показателей экономической  эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных.

Среди факторов, формирующих  результативные показатели скотоводства, ведущую роль играет система кормления  скота, важнейший элемент которой  – расход корма на голову животного.

В целом по отрасли таким  интегральным показателем является расход кормовых единиц в расчете  на среднегодовую голову. Он характеризует  уровень обеспеченности отрасли  кормовыми ресурсами, как главного фактора, формирующего технолого-производственные показатели: молочную продуктивность коров, выход телят от 100 репродуктивных животных, среднесуточный прирост молодняка  в период выращивания и откорма, уровень его сохранности и  живой массы при реализации приплода.

Данный показатель должен быть конкретизирован в разрезе  отраслей: молочного скотоводства и  по группе молодняка в расчете  на одну среднегодовую корову и одну среднегодовую голову молодняка.

Следующим важным факторным  показателем является косвенный  показатель производительности труда  – количество обслуживаемых животных одним работником фермы, дифференцирование  по коровам и молодняку. В данном случае этот показатель по отношению  к основному, характеризующему производительность труда, выступает в роли одного из факторов. Значение этого показателя зависит от уровня механизации и  автоматизации процессов труда  на фермах и внедрения в производство достижений НТП, направленных на совершенствование  организации труда, оптимизации  норм обслуживания скота и рационализации рабочего места.

К числу факторных показателей  по отношению к комплексу результативных следует отнести среднюю живую  массу коров. Она характеризует  потенциальные возможности молочной продуктивности. Живая масса зависит  от породы, системы кормления, содержания и ухода. Если коровы черно-пестрой  породы имеют массу менее 450 кг, то это, безусловно, свидетельствует о  существенных недостатках, имеющих  место в системе кормления, содержания и ухода в молочном скотоводстве. Такие животные не в состоянии  при прочих равных условиях реализовывать  высокие продуктивные качества чистопродуктивного скота, как по надоям, так и по выходу телят от 100 репродуктивных животных.

Целесообразно к числу  факторных показателей отнести  и удельный вес чистопородного скота.

Следующим существенным фактором определяющим трудоемкость продукции, а следовательно ее себестоимость  является уровень механизации и  автоматизации процессов труда.

В числе факторных показателей  отрасли может иметь место  и себестоимость кормов (к. ед.), которая  во многом определяет рентабельность животноводства вообще и скотоводства в частности. [8]

2 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ  ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА 

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

СПК «Белоярское» находится  в Далматовском районе Курганской области.

По климатическим и  почвенным условиям Далматовский район  входит в северо-западную зону. Среднегодовая  температура воздуха 1,8 – 2,3, годовое  количество осадков 378 – 441 мм, влагообеспеченность  яровой пшеницы 70 – 75 %, число суховейных дней 32, вероятность засух: средних  и слабых – 100 %, очень интенсивных  – 25 %.

Поврежденных эрозией  земель в хозяйстве нет. Тепловые ресурсы достаточны для вызревания зерновых и овощных культур.

Рассмотрим более подробно размеры производства СПК «Белоярское» за 3 года на основе данных таблицы 1.

Таблица 1 – Анализ размеров предприятия

 За исследуемый период площадь  сельскохозяйственных угодий остается неизменной. Среднегодовая численность  работников уменьшилась на 30 человек, количество энергоресурсов – на 7,13 %. Вследствие вышеперечисленных изменений  стоимость основных средств производства увеличилась на 11,12 %, увеличилась и стоимость валовой продукции на 20,22 % или на 8120 тыс. р.

Основным фактором, определяющим объём выхода валовой продукции  в данном хозяйстве, является поголовье  крупного рогатого скота. Выращивание  крупного рогатого скота – процесс, который требует больших временных  и денежных затрат.

Товарная продукция –  реализованная продукция. Она оценивается  в текущих ценах, является источником снабжения промышленности сырьем, а  население – продуктами питания. За счет товарной продукции создаются  государственные резервы продовольствия и сырья в стране, а также  резервы для экспорта.

Товарная продукция —  объем продукции предприятия, произведенной  в данном периоде и предназначенной  к реализации на сторону, за пределы  предприятия, подготовленной к передаче в народнохозяйственный оборот. Продукция  товарная включает произведенные всеми  основными, вспомогательными, подсобными и побочными цехами предприятия  готовую продукцию, отпущенные в  данном периоде на сторону полуфабрикаты  и выполненные по заказам других предприятий и организаций работы промышленного характера (услуги) на сторону.

Продукция товарная сельского  хозяйства включает стоимость продуктов  земледелия и животноводства, реализуемых  государству, потребительской кооперации, населению. Продукты, реализуемые сельскохозяйственными  предприятиями друг другу (например, молодняк, реализуемый племенными хозяйствами  колхозам и совхозам), в товарную продукцию сельского хозяйства  не входят. Продукция товарная сельского  хозяйства, в отличие от промышленности, определяется не только в стоимостном, но и в натуральном выражении (по отдельным продуктам).

Состав и структура  товарной продукции СПК «Белоярское» отражает таблица 2.

Таблица 2 – Состав и структура  товарной продукции

 Исходя из данных таблицы 2, можно  сделать следующие выводы. В 2008 году удельный вес товарной продукции  растениеводства увеличился по сравнению  с 2006 годом на 7,02 % или на 3339 тыс. р. По продукции животноводства удельный вес в 2008 году сократился на 7,02 % или  на 2261 тыс. р. по сравнению с 2006 годом.  

Изменения в растениеводстве  произошли за счет увеличения производства зерна на 7,54 % или на 3443 тыс. р. 

Всего по хозяйству количество реализованной продукции увеличилось  на 2032,7 тыс. р. 

Обобщающий показатель, характеризующий  уровень специализации и позволяющий  сравнивать его с уровнем других лет, - коэффициент специализации. Его  определяют по формуле: 

Рассчитаем коэффициент  специализации по среднегодовым  данным.

Расчёт показал, что в  хозяйстве средний уровень специализации.  

Важным условием снижения себестоимости продукции, повышения  рентабельности и эффективности  производства является его интенсивность.  

Рассмотрим уровень интенсивности  сельскохозяйственного производства, используя данные таблицы 3.

За анализируемый период видно, что в СПК «Белоярское» уровень фондообеспеченности увеличился на 11,12 % или на 95,42 тыс. р., также увеличились  производственные затраты на 100 га сельскохозяйственных угодий на 26,05 % или на 182,54 тыс. р. и  затраты труда на 100 га сельскохозяйственных угодий на 7,4 % или на 522, 25 чел. – ч. Кроме того за анализируемый период наблюдается снижение следующих  показателей: энергообеспеченность уменьшилась  на 7,13 % или на 16,62 л. с., электрообеспеченность  на 12,94 % или на 2,12 кВт – ч, а  плотность поголовья на 7,1 % или  на 1,66 усл. гол. 

Таблица 3 - Уровень интенсивности  сельскохозяйственного производства