Организация и технология складских операций

Содержание

 

Введение.......................................................................................................................4

1 Теоретические основы  организации и технологии складских  операций............6

  1.1 Складской технологический процесс и принципы его организации..............6

  1.2 Организация и технология операций по поступлению и приёмке товаров...8

  1.3 Технология размещения, укладки и хранения товаров.................................17

  1.4 Организация и технология отпуска товаров со склада..................................24

  1.5 Технико-экономические показатели работы складов....................................26

2 Анализ организации и технологий складских операций ОАО «Универмаг

   «Центральный».......................................................................................................30

  2.1 Экономическая характеристика ОАО «Универмаг «Центральный»............30

  2.2 Анализ товарооборота ОАО «Универмаг «Центральный» в 2009-2010

        годах....................................................................................................................33

  2.3 Анализ организации и технологии операций на складе №7.........................38

  2.4 Направления совершенствования технологии и организации операций на

    складе №7 ОАО «Универмаг «Центральный»................................................41

3 Проектная часть......................................................................................................44

  3.1 Анализ существующей планировки склада №7 ОАО «Универмаг

        «Центральный»..................................................................................................44

  3.2 Предложения и рекомендации по переустройству склада............................46

Заключение.................................................................................................................48

Список использованных источников.......................................................................50

Приложение А Итоги  финансово-хозяйственной деятельности ОАО

                           «Универмаг «Центральный» за 12 месяцев 2010 года............... 51

Приложение Б Отчёт  о товарообороте и запасах  товаров за январь-декабрь 

                          2010 года..........................................................................................52

Приложение В Анализ общего товарооборота по ОАО «Универмаг

                      «Центральный» за 2010 год............................................................53

Приложение Г Анализ общего товарооборота по ОАО «Универмаг

                          «Центральный» за 2009 год............................................................54

Приложение Д Планировка склада №7...................................................................55

Приложение Е Эскиз  новой планировки склада №7..............................................56

 

 

Введение

 

В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально  функционировать без наличия  складского хозяйства. Такая большая  потребность в складах объясняется  тем, что они служат не только для  хранения и накопления товарных запасов, но и для обеспечения непрерывной, бесперебойной работы производственных цехов (в промышленном предприятии) и предприятия в целом.

Работа на складе включает комплекс работ, связанных с подготовкой  к приёмке и приёмкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения, подготовкой к отпуску и отпуск товарополучателям. Все эти операции в совокупности и составляют складской технологический процесс.

Актуальность выбранной  темы курсовой работы объясняется тем, что складские операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать складской технологический процесс. Тщательная и внимательная приёмка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам. Применение при хранении рациональных способов укладки, соблюдение основных принципов хранения, поддержание оптимальных режимов хранения и организация постоянного контроля за хранимыми товарами обеспечивают не только сохранность товаров и отсутствие их потерь, но также создают удобства для их правильной и быстрой отборки, способствуют более эффективному использованию складской площади.  Соблюдение схемы отпуска товаров (получение заказов от покупателей, отборка товаров с мест хранения, перемещение в зону комплектования заказов, комплектование заказов и упаковка, перемещение укомплектованных партий в зону погрузки, погрузка в транспорт)  и внимательность складских работников способствуют правильному, чёткому и быстрому выполнению заказов покупателей, а значит и повышению престижа самого предприятия.

Целями курсовой работы являются:

- разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию технологии и организации операций на складе №7 ОАО «Универмаг «Центральный»;

- разработка предложений  и рекомендаций по переустройству  и изменению планировочных решений склада №7 ОАО «Универмаг «Центральный».

Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы организации и технологии складских операций;

- провести анализ организации и технологий операций на складе №7 ОАО «Универмаг «Центральный»;

- провести анализ существующей  планировки склада №7 ОАО «Универмаг «Центральный».

Объектом исследования курсовой работы выступает ОАО «Универмаг «Центральный».

Предметом исследования является анализ организации и технологий операций на складе №7 ОАО «Универмаг «Центральный», а также анализ существующей планировки указанного склада.

Методами исследования являются: анализ, сравнение, экономико-статистические методы.

Основными теоретическими источниками при написании курсовой работы послужили труды отечественных авторов, таких как Скляренко В. А., Русак Е. С., Савицкая Г. В., Титов В. И., Волков О. И., Ермолович Л. Л., и др.

Информационной базой  работы являются данные бухгалтерской (финансовой) отчётности ОАО «Универмаг «Центральный» в период с 2009 года по 2010 год.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Теоретические основы организации и технологии складских операций

 

1.1 Складской технологический  процесс и принципы его организации

 

На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций по поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. Содержание и объём складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нём, объёма грузооборота и других факторов.

Товары на склады поступают  различными видами транспорта. При наличии железнодорожных подъездных путей товары могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами.                                

Выполнение операций, связанных  с поступлением товаров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приёмки, распаковку и приёмку их по количеству и качеству.     

Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают  на стеллажах или укладывают в  штабеля. В зависимости от физико-химических свойств товаров для них создают определённые условия хранения.

Далее следуют операции, связанные с отпуском товаров покупателям:

- отборка товаров;

- перемещение их к участку комплектования заказов;

- комплектование заказов;

- подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддоны, в контейнеры);

- экспедиционные операции по отправке товаров покупателям (формирование маршрутов, погрузка транспортных средств, централизованная доставка товаров);

- сдача товаров получателям.      

Существенное влияние  на общую продолжительность процесса товародвижения оказывает скорость выполнения технологического складского процесса, которая зависит от задач и функций, выполняемых складом, условий поставки товаров, степени механизации складских операций. Технология выполнения складских операций в определённой мере зависит от особенностей устройства складских помещений и их размеров, внутренней планировки складов, оснащения складов оборудованием для хранения товаров.

В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы:           

- планомерность и ритмичность;         ^;

- рациональная организация товарного потока;

- эффективное использование средств труда;

- механизация и автоматизация складских операций;

- полная сохранность свойств товаров.

Складской технологический процесс должен быть чётко спланирован. Для этих целей разрабатываются календарные планы и графики поступления и отпуска товаров, которые позволяют заблаговременно подготовиться к выполнению операций по разгрузке, приёмке, хранению и отпуску товаров, более производительно использовать складские площади, транспортные средства и рабочую силу.

Ритмичность технологического процесса предполагает повторяемость  всего цикла и отдельных операций в равные отрезки времени. Соблюдение ритмичности в работе склада способствует равномерному распределению рабочего времени, что обеспечивает надлежащий режим труда и отдыха работников, а также позволяет полнее использовать транспортные средства и складские помещения.

Рациональная организация  товарного потока предусматривает внутрискладские перемещения товаров максимально короткими, непересекающимися, противоположно направленными путями. Пути движения товаров должны быть максимально выпрямленными как в горизонтальном, так и в вертикальном направлениях. Такая организация товарного потока обеспечивает сокращение длительности выполнения отдельных операций и требует меньших затрат на перемещение грузов.

Принцип эффективного использования  средств труда предполагает оптимальное использование площади, ёмкости и оборудования складов.

Важную роль в рациональной организации и осуществлении технологического процесса играют механизация и автоматизация складских операций. В механизации и автоматизации складских операций заложены огромные резервы роста производительности труда складских работников, повышения эффективности использования площади и ёмкости складов, ускорения погрузочно-разгрузочных операций, сокращения простоев транспортных средств.

Обеспечение полной сохранности  свойств товаров – также один из важнейших принципов рациональной организации складского технологического процесса. Оно достигается созданием надлежащего гидротермического режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в процессе хранения.                    

Одним из условий рациональной организации складского технологического процесса является чёткое распределение обязанностей между работниками, выполняющими соответствующие операции. 

 

1.2 Организация и технология операций по поступлению и приёмке товаров

 

Начальную стадию складского технологического процесса составляют операции по поступлению и приёмке товаров. Структура и количество этих операций зависят от места приёмки и вида груза, а также вида транспортного средства, которым товары доставлены на склад.

Если товары поступили  в железнодорожных вагонах, то выполняются   следующие    основные  операции:

- проверка целостности пломб и вскрытие вагона;

- осмотр состояния поступившего груза (состояние укладки, тары  и т.д.); 

- разгрузка вагонов  с укладкой товаров  на поддоны или тележки;

- первичная приёмка товаров по количеству  (проверка соответствия числа тарных мест сопроводительным документам);

- доставка сформированных партий   товаров   на   участок приёмки,   экспедиционный склад или в зону хранения.

При поступлении товаров  в железнодорожных контейнерах операции выполняются по следующей схеме:

- проверка целостности пломб и состояния контейнера (отсутствие повреждений и поломок);

- строповка и перемещение контейнера на разгрузочную рампу;

- перемещение контейнера  в зону приёмки товаров.                  

По следующей схеме  будут выполняться операции, если товары доставлены на склад автомобильным транспортом:

- проверка целостности упаковки, первичная приёмка товаров по количеству;

- укладка товаров на поддоны или тележки;

-перемещение сформированных транспортных единиц в зону приёмки или хранения.     

Штучные, тарно-упаковочные  и навалочные грузы транспортируются в вагонах. Длинномерные и крупногабаритные грузы (лесоматериалы и др.) доставляются в полувагонах и на платформах. Для транспортировки жидких грузов (масло растительное, керосин и др.) используют цистерны. Универсальные контейнеры могут доставляться на склады на железнодорожных платформах или автомобилях.

Если склад имеет подъездные железнодорожные пути, то вагоны, полувагоны, платформы и цистерны адресуются на близлежащую железнодорожную станцию, а затем подаются на ветку базы. Контейнеры поступают или непосредственно на склад, или на контейнерную площадку железнодорожной станции, а затем доставляются на склад автомобильным транспортом.

До прибытия груза на складе должна быть проведена подготовительная работа. В зависимости от вида поступления необходимо определить места разгрузки транспортных средств, проверить наличие количества поддонов, установить, при помощи каких механизмов будет разгружаться и перемещаться поступивший товар, и т. д.

При поступлении груза  в неисправном вагоне или контейнере или с нарушенной пломбой необходимо произвести сплошную проверку количества и качества товаров и обязательно составить коммерческий акт, который является основанием для предъявления претензии транспортным органам или поставщику. Он должен быть составлен на специальных бланках до получения груза от органов транспорта. Если вагон имеет течь или обнаружено, что груз испорчен вследствие неисправности вагона, то дополнительно к коммерческому акту составляется технический акт.

Для выгрузки товаров из вагонов могут быть использованы конвейеры, транспортеры, электропогрузчики или средства малой механизации. При этом непакетированные штучные грузы предварительно формируют в пакеты, используя поддоны, которые после их загрузки перемещают в зону приёмки товаров.        

При доставке товаров в  контейнерах для снятия их с транспортных средств применяют мостовые краны. Контейнеры массой до 5 тонн при помощи погрузчиков доставляют в экспедицию или зону приёмки. Крупнотоннажные контейнеры устанавливают на рампе и разгружают как вагоны.

Пакетированные    грузы,    доставленные    автомобильным  транспортом, выгружают с помощью  вилочных погрузчиков. Непакетированные штучные грузы должны быть предварительно уложены на поддоны.    

Разгрузку транспортных средств  необходимо осуществлять при строгом соблюдении установленных  правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. При этом следует обращать внимание на специальную маркировку грузов.

Доставленные в зону приёмки товары принимаются по количеству и качеству.                                      

Приёмка товаров по количеству предусматривает:

- отбор тарных мест для вскрытия;

- вскрытие тары;

- подсчёт количества единиц или взвешивание товаров и сверку с транспортными и сопроводительными документами;

- укладку товаров на поддоны.                       

Приёмка товаров по качеству состоит из следующих операций:

- перемещение товаров к рабочему месту товароведа-бракера;

- вскрытие тары;

- проверка качества товаров;

- укладка проверенных товаров на поддоны.    

Приёмка товаров по количеству и качеству – одно из действенных средств борьбы против проникновения в торговлю недоброкачественных товаров. Она является важной составной частью складского технологического процесса, предусматривающей проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке.

Приёмка товаров должна осуществляться в соответствии с правилами, содержащимися в инструкциях «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и  «О порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Эти инструкции применяются во всех случаях, за исключением тех, когда государственными стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами не предусмотрен иной порядок приёмки товаров по количеству и качеству.

При приемке груза от органов  транспорта следует руководствоваться нормативными документами, действующими на соответствующем виде транспорта (Транспортным уставом железных дорог, Воздушным кодексом и т. д.).

Приемка товаров по количеству состоит в сверке фактически поступивших товаров с показателями транспортных и сопроводительных документов – счётов-фактур, товарно-транспортных накладных, кипных карт, упаковочных листов.

Количество поступивших  товаров должно определяться в тех  же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Если отправитель указал не только массу товаров, но и количество мест, то при приёмке следует проверить как массу, так и количество мест. Массу насыпных, наливных и навалочных грузов определяют путём взвешивания транспортных средств с содержащимся в них товаром или путём расчёта массы этих грузов по объёму и удельному весу.

Если на поступившие товары отсутствуют сопроводительные документы, то необходимо составить акт о фактическом количестве прибывших товаров с указанием, какие документы отсутствуют.    

Порядок и сроки приёмки товаров по количеству зависят от характера тары или упаковки, в которой поступил товар, его физико-химических свойств, способа доставки и других условий.

Товары, поступившие без  тары, в открытой или повреждённой таре, должны быть приняты по количеству в момент вскрытия (разгрузки) транспортных средств, но не позднее сроков, установленных для их разгрузки. В этот же срок осуществляется приёмка по массе брутто и количеству мест товаров, поступивших в исправной таре. Окончательная приёмка товара (по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте) производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции – не позднее 24 часов с момента получения продукции от поставщика.  

Для районов Крайнего Севера и других районов досрочного завоза сроки приёмки товаров по количеству удлинены до 60 дней для непродовольственных товаров, 40 дней для нескоропортящихся продовольственных товаров и 48 часов для скоропортящихся товаров.               

Приёмку товаров по количеству осуществляют, как правило, путём сплошного подсчёта единиц, меры или массы товара в данной партии (за исключением товаров в фабричной упаковке).

Выборочная проверка количества товаров с распространением её результатов на всю партию допускается в случаях, предусмотренных государственными стандартами, техническими условиями или договорами.

При обнаружении недостачи дальнейшая приёмка приостанавливается, составляется односторонний акт о выявленной недостаче товаров. Лица, производившие приёмку, должны принять меры к обеспечению сохранности поступившего товара.

Если выявлено несоответствие массы брутто отдельных мест массе, которая указана в транспортном или сопроводительном документе, на трафарете, то покупатель не должен вскрывать тару и упаковку.      

Для продолжения работы по приёмке товара и составления двустороннего акта необходимо вызвать представителя одногороднего отправителя (изготовителя) или, если это предусмотрено договором или другими обязательными документами, представителя иногороднего отправителя (изготовителя). Представитель одногороднего поставщика должен явиться для участия в приёмке товаров не позднее чем на следующий день после получения вызова (по скоропортящейся продукции – не позднее 4 часов после получения вызова); представитель иногороднего поставщика – в течение трёх дней после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда.

В случае неявки представителя  поставщика или если его вызов  не обязателен, приёмка товара производится с участием:

- представителя другого предприятия, выделенного руководителем этого предприятия;

- представителя общественности предприятия-получателя, который назначается руководителем предприятия из числа лиц, утверждённых решением профсоюзного комитета.

С согласия отправителя (изготовителя) приёмка товаров может быть произведена односторонне предприятием-получателем.

Представитель, выделенный для участия в приёмке товаров, должен иметь удостоверение, которое выдается на каждую приёмку в отдельности.

После завершения окончательной приёмки товаров должен быть составлен акт, в котором указывают: дату и номер, место приёмки и составления акта; время начала и окончания приёмки; наименование получателя и его адрес; фамилию, имя и отчество  лиц, участвующих в приёмке, место работы и занимаемые должности; дату и номер доверенности на участие в приёмке, а также сведения о том, что эти лица ознакомлены с правилами приёмки товаров по количеству. В нём следует указать наименование и адрес отправителя (изготовителя), дату и номер телеграфного вызова, дату и номер транспортного документа,  счётов-фактур, время доставки груза на склад. Если при поступлении груза был составлен коммерческий акт, то в акте о недостаче товара указывают дату и его номер.  Здесь же должны содержаться сведения о том, какой массой или за чьими пломбами отгружены товары;  об общей фактической массе и кассе, значащейся по документам; о массе каждого места, в котором обнаружена недостача; каким способом   определено   количество   недостающих  товаров; каковы   точное   количество   недостающих   товаров   и   их стоимость. Очень важно дать в акте заключение о причинах и месте образования недостачи.

Если в процессе приёмки товаров выявлены излишки, то в акте следует отразить точные данные о них. Акт о приёмке товаров по количеству должен быть подписан всеми лицами, принимавшими в ней участие, и утверждён руководителем предприятия-получателя не позднее чем на следующий день после его составления.           

К акту о недостаче или  излишках товаров должны быть приложены  копии сопроводительных документов, упаковочные ярлыки, этикетки и пломбы тарных мест, в которых установлена недостача, удостоверение представителя, выделенного для участия в приёмке,  односторонний и коммерческий акты, а также другие документы, которые могут свидетельствовать о недостаче.     

Приёмка   товаров   по   качеству  является   важнейшей операцией технологического процесса складской переработки грузов. Она проводится с целью выявления качества и комплектности поступивших на склад товаров и соответствия   их   требованиям   государственных   стандартов, технических условий, утверждённым образцам (эталонам). Сроки приёмки товаров по качеству могут быть предусмотрены договорами  поставки,  ГОСТами  или  техническими условиями. Во всех остальных случаях приёмка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:

- при иногородней поставке – не позднее 20 дней, а по скоропортящейся продукции – 24 часов после поступления товаров на склад;

- при одногородней поставке – не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции – 24 часов после поступления товаров на склад.

Сроки приёмки товаров по качеству удлинены для районов Крайнего Севера и других районов досрочного завоза до 48 часов по скоропортящимся товарам и до 40 дней по нескоропортящимся продовольственным товарам. Непродовольственные товары должны быть приняты по качеству не позднее 60 дней с момента их поступления на склад. Одновременно с товаром осуществляется приёмка тары.

Приёмка товаров по качеству проводится материально ответственными лицами с участием товароведов. На складах должны быть созданы необходимые условия для квалифицированной приёмки товаров. С этой целью соответствующим образом оснащаются рабочие места товароведов-бракеров. Здесь должны быть в наличии необходимые ГОСТы, технические условия, образцы (эталоны) и т. п. Обычно производится сплошная проверка качества и комплектности товаров. Выборочная проверка допускается лишь в тех случаях, когда это оговорено в договоре, предусмотрено государственными стандартами или техническими условиями.

Приёмке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары. Товары, не отвечающие установленным требованиям или кондициям, должны быть перемещены в экспедицию или карантинную камеру на временное ответственное хранение, а поставщик в течение 10 дней должен распорядиться этими товарами.

В случае обнаружения несоответствия качества, комплектности, маркировки товаров, тары или упаковки установленным требованиям составляется акт, приёмка товаров приостанавливается. Для участия в дальнейшей приёмке вызывается представитель поставщика, о чём ему должно быть направлено уведомление (по телеграфу или телефону) не позднее 24 часов, а по скоропортящимся товарам – сразу же после обнаружения несоответствия качества товаров установленным требованиям.          

Представитель иногороднего отправителя (изготовителя) должен явиться  для участия, в окончательной приёмке товаров не позднее чем в трёхдневный срок после получения вызова. При этом время, необходимое для проезда, в этот срок не включается.

Представитель одногороднего  поставщика обязан явиться не позднее чем на следующий день (по скоропортящимся товарам – не позднее 4 часов) после получения вызова.

Если представитель поставщика не явился в установленный срок или если его вызов был не обязателен, проверка качества товаров может производиться с участием представителя общественности предприятия-получателя.