Организация и технология складских помещений

Департамент образования Ивановской области

Областное государственное бюджетное

профессиональное образовательное учреждение

Фурмановский технический колледж

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

по ПМ.01.Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью

 

Тема: «Организация и технология складских помещений» 
 
Специальность 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

 

 

 

 

 

                                  Работу выполнила студентка 3 курса  группы 315/316

                                Лялина Ольга Сергеевна

 
                                   Руководитель: Кузнецова Е.В.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………….

1. Назначение и основные функции……………………………………….

1.1 Формы складского хозяйства……………………………………………

1.2 Технологические и общетехнические требования к устройству складов. …………………………………………………………………………………

1.3Требования к помещениям, прочие требования …………………………

2. Виды складских помещений  и их планировка……………………………

2.1.Оборудование для хранения  товаров……………………………………..

3. Складской технологический  процесс и принципы его организации…….

3.1.Операции по поступлению  и приёмке товаров………………………….

3.2.Технология размещения, укладки и хранения товаров…………………..

3.3.Организация и технология  отпуска товаров со склада………………….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Склады - это здания, сооружения, предназначенные для хранения товарных запасов.

В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально функционировать без наличия складского хозяйства. Такая большая потребность в складах объясняется тем, что они служат не только для хранения и накопления товарных запасов, но и для преодоления временной и пространственной разницы между производством и потреблением продукции, а также для обеспечения непрерывной, бесперебойной работы производственных цехов (в промышленном предприятии) и предприятия в целом. Работа на складе включает комплекс работ, связанных с подготовкой к приемке и

приемкой товаров, размещением их на хранение, организацией хранения,

подготовкой к отпуску и отпуск товарополучателям. Все эти операции в

совокупности и составляют складской технологический процесс.

   Склады являются  важными звеньями технологического  процесса промышленных предприятий, а для оптовой и розничной  торговли они служат фундаментом, поэтому склады предприятий, намеренных  опережать конкурентов, требуют  современной организации. Склады  это аккумуляторы резервов материальных  ресурсов, необходимых для уменьшения  колебаний объёмов поставок и  спроса, а также синхронизации  скоростей потоков товаров в  системах продвижения от изготовителей  к потребителям или потоков  материалов в технологических  производственных системах.

   В данной работе  будут рассмотрены основные требования, предъявляемые к организации  складов, планировка помещений, играющая  важную роль в рациональности  организации, виды применяемого  оборудования, а также складской  технологический процесс.          

1.Назначение и основные функции.

  Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых предприятий. Они предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли.

   Большинство складов  выполняют следующие основные функции:

-получение товаров от поставщиков и осуществление контроля за их качеством;

-накопление товарных запасов и обеспечение надлежащих условий их хранения;

-сортировку и подготовку товаров к продаже;

-комплектование заказов оптовых покупателей;

-товароснабжение розничной торговой сети.

   Контролируя качество  поступающих товаров, склады оптовых  предприятий служат заслоном  проникновению недоброкачественных  товаров в розничную торговую  сеть.

   С целью обеспечения  сохранности товарных запасов  на складах создаются необходимые  условия хранения товаров с  учётом их самых разнообразных  физико- химических свойств.

   Одной из важных  функций складов является сортировка  товаров, поступающих на склады  в узком ассортименте от большого  количества поставщиков. Осуществляя преобразование промышленного ассортимента в торговый, оптовые склады стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.                                Складам оптовых баз принадлежит также важная роль в подготовке товаров к продаже и в снабжении товарами розничной торговой  сети.

   1.1.Формы складского хозяйства

   Предприятие определяет  способ организации хранения  товаров, учитывая нижеследующие:

-наличие или отсутствие собственной товаропроводящей сети;

-назначение товарных запасов: начальные (у изготовителя); промежуточные в товаропроводящей сети (региональные или территориальные); конечные (на продажу потребителю);

-формы осуществления реализации товаров: оптовая, мелкооптовая и розничная;

-планируемый товарооборот по объёму и весу;

-финансовый потенциал предприятия;

-потенциал сбыта в интересующем предприятие секторе рынка;

-опыт работы предприятия;

-финансовые задачи складирования;

-виды товаров, ассортимент, физические объём и вес каждого товара, специфические требования к их хранению;

-количество групп и наименований товаров;

-сезонность спроса на товары;

-территории, откуда товары будут поступать и куда отправляться;

-виды имеющихся транспортных связей;

-планируемые маршруты перевозок;

-условия перевозок, разгрузки, погрузки;

-физические объёмы и вес погружаемых и отгружаемых партий;

-ожидаемая динамика поступления и вывоза товара, планируемый годовой грузооборот склада;

-планируемая эффективность использования складской площади;

-ожидаемая себестоимость складской переработки грузов;

-планируемая оборачиваемость запасов;

-намеченный уровень механизации складских работ;

-необходимость складской обработки: сортировка, подбор ассортимента, комплектация отгружаемых партий и т. п.;

Учитывая вышеперечисленные факторы, предприятие выбирает форму обеспечения складских операций из :

-приобретение или строительство своих помещений;

-аренда помещения, приобретение или аренда оборудования;

-использование складов, предоставляющих услуги по хранению определённых групп товаров, транзитных складов транспортных организаций, коммерческих складов и т. п.

   Содержать собственный  склад имеет смысл при стабильном  товарообороте, наличии постоянной  клиентуры, возможности развивать  мощности склада по мере развития  бизнеса и т. д.

   При аренде помещения  для склада предприятие имеет  возможность проанализировать результаты  деятельности и в зависимости  от результата продлить договор  аренды, либо использовать другой  вариант или арендовать другое  помещение.

  

 

Склады общего пользования больше пригодны для предприятий, реализующих сезонные товары, предприятий с низким уровнем товарооборота и новых, у которых ещё не сформировалось представление о спросе на осваиваемой территории.

   Крупные предприятия  иногда сочетают перечисленные  варианты, если это эффективно  с экономической точки зрения. Например если предприятие реализует товары в различных районах, то создание собственных складов в освоенных и использование общественных складов в новых районах вполне оправданно.

   Прежде, чем выбирать  помещение для организации склада  или переоборудовать имеющиеся, определяется вид складирования, который влияет на степень  использования площади и объёма, возможность механизации операций, капитальные вложения, эксплуатационные затраты, требования к уровню квалификации персонала.

     Современное  складское хозяйство включает  в себя:

-сооружения для обеспечения сохранности товаров: здания, навесы, и т. д.;

-сооружения для погрузо-разгрузочных работ: рампы, дебаркадеры, отстойники, эстакады;

-подъёмно-транспортное оборудование;

-ёмкости для размещения товаров при хранении: стеллажи, бункеры, резервуары,

закрома и т. д.;

-устройства и оборудование для перемещения, пакетирования, штабелирование, укладки и хранения товаров, а также для подготовки их к отгрузке;

-весовые и измерительные устройства;

-противопожарные средства;

-охранные сигнализации, замки, запоры и т. д.;

-разупаковочное и упаковочное оборудование;

-маркировочные средства;

-компьютерную систему для управления движением товаров, учёта, контроля и регулирования запасов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

 

 

   1.2.Технологические и общетехнические требования к устройству складов 

   Строительство складских зданий осуществляется преимущественно из типовых железобетонных элементов. Наиболее широкое распространение получило строительство одноэтажных зданий складов, основное преимущество заключается в уменьшении стоимости строительства и эксплуатационных расходов при внутри складской переработке грузов.

   Основным конструктивными  элементами складского здания  являются: фундамент, стены, опорные  колонны, междуэтажные перекрытия, полы, кровля, рампы и козырьки  над ними, двери и окна.

   Фундамент сооружается  из прочных и долговечных материалов. Его конструкция должна выдерживать  определённую нагрузку. Для строительства  фундамента широко применяют  железобетонные блоки.

   Стены склада могут  быть кирпичными, из железобетонных  панелей и блоков. Они должны  быть достаточно прочными и  выдерживать необходимую нагрузку, обладать минимальной массой, быть  огнестойкими и способными поддерживать  необходимый режим температуры  и влажности воздуха.

   Опорные колонны  являются одним из несущих  элементов складского здания, они  могут быть кирпичными, железобетонными  и металлическими.

   В многоэтажных  складских зданиях для междуэтажных складских перекрытий применяются железобетонные панели, способные выдержать большие нагрузки.

Полы складских помещений также должны выдерживать большие нагрузки, обладать высокой прочностью. Для покрытия полов в основном используют асфальт и бетон.

   Кровля складских  зданий должна быть из огнестойких  материалов, способных надёжно защищать  помещения от атмосферных осадков.

   Для удобства проведения  погрузо-разгрузочных работ вдоль  складов устраивают рампы, представляющие  собой платформы шириной от 2,5 до 6 метров. Их высота зависит  от вида транспортных средств, в которых поступают или отправляются  грузы. Над рампами делаются козырьки  для защиты грузов от атмосферных  осадков.

   Двери складских  помещений могут иметь различные  размеры. Их ширина и высота  в основном зависят от вида  транспортных средств, применяемого  для внутри складского перемещения грузов.

   Для характеристики  объёмно-планировочных и конструктивных  решений складских зданий используют  такие показатели, как шаг, пролёт  и высота.

   Шаг – расстояние  между основными, поперечными, несущими конструкциями (колонами, стенами и т. д.).

   Пролётом называется  расстояние между продольными  несущими конструкциями.

   Высота этажа –  расстояние между уровнем пола  и потолком.

   В одноэтажных  складских зданиях принимаются: шаг колонн – 6 и 12 метров; длинна  – 12 метров, высота складских помещений  – не менее 6 метров.

   На складах выполняется  довольно сложный комплекс торгово-технологических  операций с товарами, успешное  осуществление которых может  быть достигнуто только в том  случае, если устройство складов  будет отвечать ряду технологических  требований.

 Одним из важнейших технологических требований является соответствие площади и ёмкости складских помещений характеру и объёму технологических операций. На размеры площади, ёмкости склада, структуру складских помещений оказывают влияние объём и структура товарооборота и товарных запасов.

   При проектировании  новых и реконструкции действующих  складов следует также исходить  из целесообразности выделения  помещений или зон для выполнения  основных операций внутри складского технологического процесса, размеры которых должны соответствовать объёмам товарных потоков.

   Второе важное  требование, предъявляемое к устройству  складов, - соответствие параметров  и конфигураций складских зданий  требованиям рациональной технологии  выполняемых операций. Наиболее  удобной с точки зрения этого  требования для большинства видов  складов является прямоугольная  форма здания, которая позволяет  рационально расположить погрузо-разгрузочные  рампы и подъездные пути и  в значительной степени избежать  пересечения внутри складских товарных потоков.

    Здания крупных  складов могут иметь П-образное  расположение. В этом случае между  параллельно располагаемыми линиями  здания устраивают дебаркадер  и укладывают железнодорожные  подъездные пути.

   Для того чтобы  складское здание отвечало требованиям  рациональной технологии выполняемых  операций, оно должно иметь определённое  соотношение длины и ширины. Наиболее  оптимальными считаются соотношения 1:2; 1:2,5; 1:3 и 1:5.

   Создание условий  поточной организации технологического  процесса предусматривает сведение  к минимуму внутри складских перегородок. С учётом этого требования в складских зданиях должно быть как можно меньше капитальных перегородок, чтобы по мере необходимости можно было бы без дополнительных затрат осуществить перепланировку склада.

   Устройство складов  должно отвечать требованиям, предъявляемым  к их эксплуатации, соблюдению  условий охраны труда и техники  безопасности, а также противопожарной  безопасности. Для выполнения этих  требований склады оснащают вентиляционными  устройствами и проводят центральное  отопление. Водоснабжение должно обеспечивать потребность, как в питьевой воде, так и в воде для противопожарных и других нужд. Освещение складов должно соответствовать установленным нормам.

   Особые требования  предъявляются к планировке складских  участков, которая должна обеспечивать  необходимое количество выездов, проездов и подъездов. Между отдельными  складскими зданиями и сооружениями  следует установить в зависимости  от их огнестойкости необходимое расстояние.

   Устройство специализированных  складов должно быть подчинено  рациональной организации технологического  процесса по приёмке, хранению  и отпуску товаров, имеющих специфические  физико-химические свойства. Например, при строительстве складов-холодильников  используют различные изоляционные  материалы. Такие склады имеют  только искусственное освещение  и оснащаются необходимыми холодильными  установками. В современных складах-холодильниках  отводятся специальные помещения (камеры) для дефростации замороженных  продуктов и хранения дефектных  продуктов.

   При строительстве  керосино хранилищ предусматривают максимальное расстояние между ними и другими складскими помещениями. Их устройство должно отвечать особым требованиям противопожарной безопасности.

   Устройство хранилищ  для картофеля, овощей и фруктов  должно обеспечивать условия дифференцированного гидротермического режима хранения товаров.

 

             

 

 

  1.3.Требования к  складским помещениям

Складские помещения должны быть оборудованы стеллажами или другим оборудованием для хранения товаров и обеспечивать:

-невозможность доступа посторонних лиц;

-невозможность извлечения товаров и служебной техники, хранящихся на складе, без вскрытия штатных ворот и дверей;

-поддержание соответствующего температурного режима и других условий хранения для обеспечения сохранности всех характеристик товаров и транспортных средств, кроме естественного износа (рабочая техника) и естественной убыли (продтовары).

Крупные склады стараются располагать вблизи транспортных магистралей. Постановление местной администрации не разрешают размещение складов вблизи школ, детских дошкольных учреждений, больниц, культурно-оздоровительных объектов и жилых массивов.

Подъездные пути и въезд на склад должны обеспечивать возможность беспрепятственного, исключающего создание опасности или помех движению проезда и манёвра большегрузного транспорта в соответствии с требованиями Правил дорожного движения. Обычно запрещается отстой большегрузного транспорта вдоль подъездных путей к местам размещения складов в ожидании погрузки, разгрузки или таможенного оформления груза.

На территории крупного склада должна быть оборудована и огорожена стоянка большегрузного автотранспорта, обеспечивающая размещение и маневрирование автопоездов. На территории склада или вблизи от него должны располагается специальные обустроенные места отдыха водителей, ожидающих погрузки или разгрузки их машины.

На территории склада должна быть выделена и оборудована площадка для складирования твёрдых отходов и бытового мусора.

Количество и устройство ворот должно позволять производить выдачу товаров со склада без создания помех приёмке товаров, помещающихся на склад.

Ворота и двери складов, помещения для работы сотрудников должны иметь двойные запорные устройства, в том числе приспособленные для наложения пломб.

Помещения для сотрудников (из расчёта не менее 12-14 м кв. на человека) должны отвечать санитарно-техническим требованиям (температура, вентиляция, уровень освещённости, уровень шума и т. п.) и быть оборудованы:

-системой и средствами связи;

-оргтехникой;

-всей необходимой мебелью;

-сейфом для хранения документов и денег.

Бытовые помещения должны быть оборудованы:

-местом отдыха и приёма пищи;

-раздевалками и душевыми;

-сантехническими узлами и т. п.

На складах должно быть отведено помещение под медицинский пункт, где обязательно должны храниться медицинские средства для оказания человеку первой помощи в любой ситуации, которая может произойти с ним на рабочем месте.

                         

 

2.Виды складских помещений и их планировка.

 Складские помещения  делят на следующие группы:

основного производственного назначения;

вспомогательные;

подсобного назначения.

   К помещениям основного  производственного назначения относят  помещения для хранения товаров (секции хранения), холодильные камеры, экспедиции по приёму и отпуску  товаров, цеха фасовки, комплектовочные.

   Вспомогательные  помещения для размещения аппарата  управления. Это служебные помещения, пункты питания, здравпункт, санитарно-бытовые  помещения, вестибюли, лестничные клетки, тамбуры. Сюда же относится зал  товарных образцов.

  Складские помещения  подсобного назначения используются  для хранения упаковочных и  обвязочных материалов, для размещения  технологического оборудования, инвентаря, тары, отходов упаковки, мойки инвентаря  и производственной тары.

   Для выполнения  технологических операций по  приёмке, хранению и отправке  товаров покупателям на складах  выделяются соответствующие зоны.

   На обще товарных  складах выделяются следующие  основные зоны: разгрузки транспортных  средств; приёмке товаров; хранения; фасовки; отборке и комплектования  заказов покупателей; погрузки автомобильного  транспорта.

   Перечисленные операционные  зоны склада должны быть связаны  между собой необходимыми проходами  и проездами.

   Зона разгрузки  транспортных средств должна  примыкать к зоне приёмке товаров , где размещаются рабочие места товароведов бракёров.

   Под зону хранения  товаров отводится основная часть  площади склада. Она состоит из  площади, занятой товарами, и площади  проходов.

   К зоне хранения  должны примыкать зоны фасовки  и упаковки товаров, комплектования  заказов оптовых покупателей. В  свою очередь, зона комплектования  должна находиться рядом с  экспедицией по отправке товаров.

   Такой принцип  внутренней планировки помещений (зон) складов позволяет обеспечить  поточность и непрерывность складского  технологического процесса.

   Специальные требования  предъявляются к планировке зала  товарных образцов. Для основных  производственных процессов здесь  должны быть выделены функциональные  зоны, обеспечивающие, прежде всего, возможность размещения необходимого  набора оборудования и мебели, а также удобство действий  товароведов-коммерсантов во время  обслуживания оптовых покупателей. Кроме того, должен быть обеспечен  свободный подход ко всем образцам  товаров. Количество таких зон  и их расположение определяются  структурой представленных в  зале товарных групп и численностью  работников.

   Обычно в зале  товарных образцов выделяют рабочие  зоны, зону экспозиций, а также  зоны ожидания и отдыха, информации  и проходов.

   Рабочие зоны служат  для размещения рабочих мест  товароведов-коммерсантов. Они оборудуются  конторскими столами и рабочими  креслами, счётной техникой или  персональным компьютером, передвижной  картотекой, стульями для покупателей  и мебелью для хранения документации. Число таких зон зависит от  количества ассортиментных групп  товаров, экспонирующихся в зале  товарных образцов.

   Зона экспозиций  разделяется на отдельные под зоны, оснащаемые при стенными и островными горками с приспособлениями для показа товаров (полками, консолями, штангами и т. д.). Под зоны выделяются для выставления отдельных ассортиментных групп. Здесь, помимо рабочей выкладки образцов товаров данной группы, предусматривают и специальные выставки сезонных товаров и т. п.

   Товарные образцы  выставляются таким образом, чтобы  покупатели могли свободно ориентироваться  в предложенном им ассортименте.

   Зона ожидания  и отдыха предназначена для  самостоятельной работы покупателей  с альбомами, каталогами и списками  товаров, а также для их отдыха  после отбора товаров. Желательно, чтобы эта зона была отделена  от основной экспозиции товаров  и рабочих мест. Основное оборудование  этой зоны – журнальные столы, кресла или банкетки, цветочницы. Здесь же могут быть сосредоточены  различные рекламные материалы (листовки, проспекты, каталоги) и другая информация  о реализуемых товарах, нормативно-техническая  документация. Таким образом, зона  ожидания и отдыха может быть  совмещена с зоной информации.

    Зона проходов  служит для передвижения в  зале товарных образцов и для  прохода в другие помещения  оптового склада. Основные проходы  должны иметь ширину не менее 2 метров, остальные – не менее 1 метра.

   Организация функциональных  зон в зале товарных образцов, их обособленность вешаются с  помощью подбора и расстановки  торгового оборудования и мебели, размещения которых должно отвечать  не только функциональной целесообразности, но и благоприятному восприятию  интерьера.

         

 

  2.1.Оборудование для хранения товаров

   Оборудование этой  группы подразделяют на следующие  подгруппы:

для укладки и хранения тарно-штучных товаров;

для хранения навалочных и насыпных товаров;

для хранения наливных товаров.

   Для укладки и  хранения тарно-штучных грузов  широко используют стеллажи и  поддоны.

   Стеллажи по назначению  делят на универсальные и специальные. В зависимости от конструктивных особенностей различают сборно-разборные и неразборные стеллажи. Сборно-разборные собирают из унифицированных деталей и узлов, что обеспечивает большое количество вариантов их компоновки.

   Универсальные стеллажи  используют для хранения различных  продовольственных товаров в  таре или на поддонах. Они бывают  полочными, клеточными, ящичными, каркасными  и гравитационными. Самыми распространенными  являются полочные стеллажи, которые  представляют собой несколько  рядов горизонтальных полок, укрепленных  на вертикальных стойках. В клеточных  стеллажах полки разделены вертикальными  перегородками. Их используют для  хранения мелкоштучных товаров  в коробках или пачках, а также  для размещения товаров по  сортам, видам и другим признакам. Ящичные стеллажи служат для  хранения мелкоштучных товаров  – радиодеталей и т. п. Ячейками  в них служат ящики. Каркасные  стеллажи состоят из вертикальной  металлической рамы и горизонтальной  обрешетки. С помощью перфорации  в стойках можно переставлять  обрешетку и изменять высоту  ячеек стеллажа. Используют каркасные  стеллажи для хранения товаров  на поддонах с применением  средств механизации. В гравитационных стеллажах грузовые полки наклонены, и груз перемещается под действием своей тяжести.

   Специальные стеллажи  служат для хранения определённых  товаров. Их подразделяют на стоечные, консольные  стеллажи вешала. Стоечные  стеллажи состоят из горизонтальной  рамы и укреплённых на ней  стоек. В консольных стеллажах  грузонесущая поверхность выполнена  в виде консолей. На стоечных  и консольных стеллажах размещают  для хранения длинномерные грузы. Механические стеллажи вешала используют для хранения верхней одежды, костюмов на плечиках.

   На выбор того  или иного типа стеллажа влияет  ассортимент хранимых товаров, габариты  тарных мест, используемое подъёмно-транспортное  оборудование.

   Поддоны представляют  собой устройства, предназначенные  для формирования грузовых пакетов, штабелирование и транспортирования товаров. По своему использованию они универсальны. Изготовляются в основном из дерева. По конструкции различают плоские, стоечные и ящичные поддоны. Плоские поддоны применяют для пакетирования товаров в ящиках, мешках и другой таре. Стоечные поддоны имеют четыре стойки, позволяющие производить многоярусную их укладку с грузами, которые не обеспечивают устойчивость штабеля (товары в картонных коробках и др.). Ящичные поддоны съёмные или несъёмные стенки. В них укладывают товары в коробках, связках, свёртках и легкоповреждаемые грузы.

   Использование поддонов  создаёт необходимые условия  для комплексной механизации  погрузо-разгрузочных работ, сокращение  трудовых затрат, более эффективного  использования площади и ёмкости  складских помещений. При этом  в 3-4 раза возрастает производительность  труда, в 2-4 раза сокращается простой  транспортных средств.

   Хранение навалочных  и насыпных грузов (поваренной  соли, жмыха, строительных материалов, зерна и т. д.) осуществляется в  бункерных устройствах и закромах.

    Бункерные устройства  представляют собой специально  оборудованные вместилища для  временного хранения навалочных  и сыпучих грузов.

   Они бывают прямоугольной, круглой или конической формы. Сверху загрузочные устройства, снизу – высыпной люк с затвором. По материалу изготовления делятся  на деревянные, железобетонные и металлические. Могут иметь ёмкость от 20 до 100 метров кубических и более.

   Закрома – отгороженные  вертикальной перегородкой места  для насыпи навалочных грузов. Могут иметь ячейки, образуемые  внутренними перегородками. Чаще всего встречаются железобетонные и деревянные закрома.

   Наливные грузы (растительные  масла, нефтепродукты и т. п.) хранят  в резервуарах (баках), а также  в бочках, бидонах и т. п.