Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети. 4

 

Министерство образования  Ставропольского края

ГБОУ СПО Ставропольский колледж сервисных технологий и 

коммерции

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине « Организация  и технология коммерческой деятельности»

на тему: «Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети» (на примере работы магазина ОАО «Север» г. Ставрополь)

          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                        Выполнила            

                                                    Студентка гр. К-10

                                                Стороженко В.В

Руководитель: Реймкулова Ж.Н.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г.Ставрополь

2013г.

«__»__________2013г.

 

 

 

 

 

 

РЕЦЕНЗИЯ

на курсовую работу

1. Ф.И.О рецензента: Реймкулова Жанна Николаевна
2. Должность : Преподаватель
3. Группа : К-10
4. Специальность: Коммерция
5. Ф.И.О студента: Стороженко Виктория Викторовна
6. Тема курсовой работы: Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      УТВЕРЖДАЮ

Зам. Директора по ПР

_______ И.А Подорога

 

 

Задание на тему

Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети

ПЛАН

 

Содержание

Введение

1. Сущность товароснабжения, его значение и содержание в торговом предприятии

1.1 Понятие  и формы товароснабжения

1.2 Этапы процесса организации товароснабжения

2. Организация товароснабжения  магазина «Север»

2.1 Организационно-правовая  характеристика магазина, основные  показатели его деятельности

2.2 Организация товароснабжения  и работы с поставщиками

3. Пути повышения эффективности  товароснабжения

Заключение

Список использованных источников

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Руководитель

Подпись студента

«__»______2013г.

 

Введение

Переход России к цивилизованной рыночной экономике вызывает необходимость  кардинальных изменений в деятельности всех отраслей народного хозяйства  страны. Особую значимость приобретает  формирование адекватного рыночной модели хозяйственного механизма сферы  обращения и услуг, поскольку именно торговля, являясь конечным звеном экономической активности субъектов рынка, обеспечивает эффективное удовлетворение нужд и запросов потребителей.

Решение этой ответственной  задачи требует от торговли не только усилий, связанных с реализацией  произведенной стоимости, но и выполнения сложнейшего комплекса мероприятий, обеспечивающих движение товаров от производителей до потребителей.

Формирование рыночной среды  и новых подходов к деятельности торговых предприятий предполагает активное использование концепции  маркетинга как мощного инструмента, с помощью которого могут успешно  выполняться социально-экономические  функции маркетинга.

Одним из направлений развития маркетинговой деятельности является организация снабжения торговли товарами для обеспечения нормального  функционирования торгового предприятия. Однако каждое торговое предприятие  имеет свои особенности в материально-техническом  обеспечении.

Нормальная работа предприятий  розничной торговли требует их бесперебойного снабжения товарами. От рациональной организации снабжения зависит  выполнение плана товарооборота  и прибыли предприятий, качество торгового обслуживания.

Цель написания данной работы - раскрыть понятие товароснабжения  предприятий розничной торговли, рассказать об особенностях его формирования.

Задачами работы являются следующие:

рассмотреть особенности  товароснабжения как части коммерческой деятельности торгового предприятия;

раскрыть основные особенности  организации товароснабжения в  торговом предприятии.

Работа написана на основании  материалов магазина «Север», занимающегося  реализацией продовольственных  товаров.

 

 

 

1. Сущность товароснабжения, его значение и содержание в торговом предприятии

Товароснабжение предприятий  розничной торговли представляет собой  систему мероприятий, представляющую собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению  товаров до предприятий розничной  торговли Каплина С.А. технология оптовой  и розничной торговли.

Основными задачами рациональной системы товароснабжения являются:

- обеспечение полноты  ассортимент, оптимального уровня  и структуры товарных запасов  в магазинах;

- повышение экономической  эффективности товароснабжения  за счет ускорения товарооборачиваемости и сокращения звенности товародвижения;

- обеспечение четкой взаимосвязи  технологических процессов в  оптовой и розничной торговле, рационального разделения труда  между ними;

- повышение эффективности  и достоверности изучения спроса;

- применение эффективных  систем управления товароснабжением.

Рациональная организация  товароснабжения предприятия торговли имеет немаловажное значение для  всех звеньев продвижения товаров  от производителей к конечным потребителям - населению. Эффективная организация  товароснабжения позволяет сократить  время продвижения товаров по звеньям товародвижения, снизить  затраты предприятий на организацию  товароснабжения, снизить конечную цену реализации товаров населению.

Рациональная организация  товароснабжения предполагает четкую взаимосвязь технологических процессов  в оптовой и розничной торговле. Она предусматривает разработку схем движения товаров, высокий уровень  организации работ на оптовых  базах, наличие эффективных транспортных средств и тары. Товары должны поступать  в магазины максимально подготовленными к продаже.

В условиях рынка возникли новые варианты организации продвижения  товаров, сформировалась более сложная  система товародвижения. На пути движения товарной массы возникают несколько  оптовых посредников, число которых  обусловлено не только целесообразностью  товародвижения, сколько конъюнктурой рынка. При этом один и тот же товар  является объектом купли-продажи несколько  раз. Такая схема товародвижения имеет определенные преимущества и  недостатки. С одной стороны, сближаются объем и структура товарного  предложения в различных регионах страны, расширяется и обновляется ассортимент, формируется конкурентная среда в торгово-посреднической сфере. С другой стороны, удлиняется путь продвижения товаров от производителей к конечным потребителям.

При организации товароснабжения  предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования.

          -источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товара и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;

         -завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментным перечнем;

-количество завозимых  товаров должно определяться  типом предприятия, его мощностью,  характеризуемой объемом товарооборота  и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность  торговых предприятий соответствующим  торгово-технологическим оборудованием  (холодильным оборудованием, различными  емкостями и т. п.);

величина единовременно  доставляемой партии должна исчисляться  с учетом имеющихся товарных запасов, объема ежедневной реализации и установленной  периодичности завоза;

четко разработанная система  товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и  хранению товаров.

Товароснабжение розничных  торговых предприятий должно основываться на следующих основных:

- планомерность,

- ритмичность,

- оперативность,

- экономичность,

- централизация.

- технологичность.

Планомерность товароснабжения  предусматривает завоз товаров  в розничную торговую сеть в объемах, обеспечивающих рост товарооборота, его  выполнение, рациональными партиями, позволяющими обеспечить удовлетворение спроса при оптимальных запасах  товаров и наименьших совокупных издержках по завозу и хранению.

Ритмичность снабжения предполагает завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени и  равными партиями, что способствует нормальной работе торговли при минимальных  товарных запасах и ускорению  товарооборачиваемости. Ритмичность доставки товаров в магазины исключает образование излишних товарных запасов, необходимых для обеспечения бесперебойной работы розничного торгового предприятия на случай нарушение сроков завоза. Кроме того, ритмичность товароснабжения предприятия розничной торговли создает оптимальные условия для работы складов, оптовых баз и транспортных предприятий. Она позволяет более производительно использовать рабочую силу. При ритмичном товароснабжении рациональнее используются складские площади. Показателем ритмичности снабжения может служить коэффициент ритмичности, рассчитываемый как отношение фактической поставки товаров за какой-либо определенный период времени к плановой.

Экономичность товароснабжения  означает минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств  на весь процесс доставки товаров  в розничную торговую сеть. Это  достигается эффективным использованием транспортных средств, механизацией погрузочно-разгрузочных работ, установлением рациональной звенности движения товаров, исключающей излишние складские технологические операции на пути продвижения товаров от производства до потребителей, четким оформлением документов по отпуску и приемке товаров. Таким образом, товароснабжение розничной торговой сети должно осуществляться на основе рациональных схем завоза товаров, которые разрабатываются с учетом минимизации грузооборота, оптимальной звенности, частоты доставки и размеров товарных партий.

Централизация предполагает товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков. При этом работники магазинов, хотя и несут  ответственность за коммерческую сторону  товароснабжения, не отвлекаются от своей непосредственной работы по обслуживанию покупателей.

Товароснабжение должно осуществляться на основе использования на всех его  этапах прогрессивных технологических  решений. Технологичность товароснабжения  заключается в том, что в основе его должны лежать прогрессивные  технологические решения, которые  основаны на использовании тары-оборудования, автомобильных контейнеров и  поддонов, позволяющих максимально  механизировать все погрузочно-разгрузочные операции, свести и минимуму время  на их осуществление, максимально использовать грузоподъемность транспорта. Большую  роль здесь играют модульные автотранспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

При выборе источников и  каналов товародвижения предприятия  должны исходить из величины наименьших затрат на организацию товароснабжения. Но при этом стремление предприятий  торговли снизить затраты на организацию товароснабжения не должно идти в ущерб качеству реализуемых товаров и качеству торгового обслуживания.

Важным условием рациональной организации товароснабжения является максимальная оперативность в выполнении требований магазинов по ассортименту поставок, количеству и срокам завоза. При функционировании с минимальными товарными запасами розничные предприятия  должны быть гарантированы в своевременном  и полном по ассортименту удовлетворении подаваемых заявок и в возврате на базу товаров, не пользующихся спросом.

На процессы товароснабжения  влияет ряд объективных и субъективных факторов:

- производственные (объем,  размещение, специализация, сезонность  производства);

- транспортные (состояние  дорог, виды транспортных средств,  их техническое состояние и  т.п.);

- торговые (мощность, специализация, размещение торговых предприятий, оснащенность оборудованием, сложность ассортимента и т.п.);

- социальные (социальный  состав и расселение населения,  уровень доходов и др.).

Совершенствование товароснабжения  вызывает необходимость создания единой системы управления этим процессом. Основу такой системы составляют диспетчерские службы, организованные в различных звеньях управления торговлей, в том числе и в  розничной, основными задачами которых является контроль и регулирование завоза товаров в розничную торговую сеть.

Организация товароснабжения  розничной торговли включает в себя:

- определение потребности  в определенных товарах;

- поиск и выбор наиболее  выгодного с экономической точки  зрения поставщика (поставщиков)  этих товаров;

- заключение договоров  (сделок) с выбранными поставщиками;

- выбор метода доставки  товаров в магазины;

- контроль за ходом выполнения договоров;

- приемку и размещение  товаров в торговом зале.

Под источником товароснабжения  понимается предприятие цепи товародвижения, из которого товары завозятся в магазины. От правильного выбора этого предприятия  во многом зависит эффективность  всей системы товароснабжения.

Основными источниками поступления  товаров народного потребления  могут быть:

- заводы, комбинаты, промышленные  предприятия;

- совхозы, колхозы, фермерские  хозяйства;

- оптовые предприятия;

- собственные подсобные  хозяйства и производственные  предприятия торговли;

- любые торговые предприятия,  имеющие излишки товаров;

- коммерческие структуры;

- внешнеторговые предприятия;

- частные предприниматели.

Выбор того или иного источника  товаров осуществляют предприятия  розничной торговли с учетом типов  магазинов, размеров товарооборота, места  расположения, состояния спроса и  уровня цен на товары различных поставщиков.

Товарные источники по территориальному признаку можно подразделить на местные (внутриобластные), межобластные, республиканские и внереспубликанские.

В деле удовлетворения покупательского  спроса значительную роль играют местные  источники, особенно предприятия местной  промышленности. В производстве отдельных  товаров они занимают ведущие  позиции (производство товаров культурно-бытового и хозяйственного обихода, спортивных товаров, бытовой химии, посуды, мебели и т.п.)Наряду с местной промышленностью существенное место отводится      Художественным народным промыслам (производству игрушек, сувениров, строчевышитых изделий, ковров и т.п.)Ощутимым источником производства товаров из местного сырья являются подсобные предприятия и промыслы в сельском хозяйстве (производство кирпича, стеновых и других стройматериалов, переработка сельскохозяйственной продукции, товаров хозяйственного обихода и т.п.).Немаловажную роль в обеспечении товарами в настоящее время играет кооперативная промышленность и индивидуальная трудовая деятельность (производство хлеба, пива, напитков, вина, швейных, трикотажных, меховых и других товаров).

Товарные источники организационно находятся в ведении определенных организаций, объединений, предприятий, называемых поставщиками товаров.

Поставщики -это конкретные предприятия, с которыми заключен договор поставки. Все поставщики делятся на две группы: поставщики-изготовители (промышленные предприятия, кооперативы и т.д.) и поставщики-посредники (оптовые предприятия).По отношению к хозяйственным системам поставщики и источники поступления товаров могут быть внутри- и внесистемные.

Сложившаяся практика товароснабжения  магазинов позволяет сформулировать общие подходы к решению проблемы повышения эффективности товароснабжения  Организация и технология торговли.

Оптовые базы, развивая прямые связи с изготовителями, сосредотачивают  на своих складах товары сложного ассортимента и централизованно  завозят их в магазины. Кроме того, они снабжают и продовольственными товарами закрепленные за ними близлежащие  магазины.

          При работе с продовольственными товарами, товарами повседневного спроса и простого ассортимента, а также с местными предприятиями-изготовителями розничным предприятиям целесообразно работать на прямых связях.

Местные поставщики по всех случаях, когда такая возможность имеется, должны осуществлять централизованную доставку товаров в магазины.

          Важнейшей задачей розничной и оптовой торговли является тщательное изучение товарных источников, которое должно сводиться к активному воздействию на расширение ассортимента и улучшение качества товаров. Каждая торговая система, организация или предприятие имеет возможность изучать эти источники, особенно своей сферы деятельности. При этом изучаются фактические, возможные и потенциальные источники и поставщики товаров, для чего заводятся справочные книги о товарных источниках. По каждой товарной группе сначала определяются фактические, а затем перечисляются возможные поставщики. В особом разделе справочной книги следует показать имеющиеся на месте сырьевые, энергетические и другие ресурсы, которые позволяют на их основе организовать производство тех или иных товаров. Для того чтобы такое изучение проходило не формально, к соответствующим поставщикам прикрепляют ответственных (например, товароведов), которые устанавливают личные контакты и могут более глубоко изучить технологические процессы и возможности производства.

В результате такого изучения работы с поставщиками рекомендуется  на каждого изготовителя товаров  завести отдельную карточку, в  которой указываются возможности  производства, ассортимент и качество товаров, цены на них и т.п.

Для более тщательного  и активного изучения товарных источников товароведы оптовой и розничной  торговли должны посещать промышленные предприятия, знакомиться с технологией производства, участвовать в работе художественных советов, совещаний по ассортименту и качеству, проводить выставки-просмотры, организовывать рекламу товаров.

Важным условием, определяющим рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы  движения товаров из пунктов производства в районы потребления. Процесс доведения  товаров до потребителей (розничной  торговли) может осуществляться в  двух организационно-экономических  формах: транзитной и складской. Выбор  той или иной формы товароснабжения  зависит от конкретных условий покупателя и поставщика -- объема товарооборота, транзитных норм отгрузки, нормативов товарных запасов, состояния складского хозяйства.

Под транзитом понимается такая форма товароснабжения, когда  товар из производственного предприятия  направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничной торговли. Транзитная форма товароснабжения  обладает рядом преимуществ. При  ней исключаются повторные перевозки  и погрузочно-разгрузочные работы, устраняются складские операции по приему, хранению и отпуску товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьшаются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохранность товаров.Транзитная форма товароснабжения исключает расходы по погрузке-выгрузке и хранению товаров на складах, ускоряет продвижение товаров в торговую сеть, содействует лучшей сохранности товаров. Вместе с тем чрезмерное расширение транзита может привести к замедлению времени обращения товаров, неправильному формированию ассортимента в магазинах, образованию излишних товарных запасов и неравномерному их размещению в розничной и оптовой торговле. Поэтому выбор транзитной формы товароснабжения необходимо тщательно экономически обосновывать. Она широко используется при иногородних поставках скоропортящихся товаров, труднее -- при иногородних поставках крупногабаритных товаров, фарфорофаянсовой и стеклопосуды, строительных материалов и других, но это также возможно и во многих случаях целесообразно.

Расширению транзитной формы  товароснабжения содействует развитие местного производства, укрупнение торговых предприятий, увеличение количества контейнерных пунктов, снижение транзитных норм отгрузки.

Транзит экономически оправдан, когда объем розничного товарооборота  позволяет принимать транзитную норму отгрузки и это не приводит к образованию сверхнормативных запасов. Особенно высок удельный вес транзита по мебели, радио-, мото -, велотоварам, телевизорам, строительным материалам, скоропортящимся товарам и т.п. По товарам сложного ассортимента (швейные , трикотажные, парфюмерные и т.п.) он значительно ниже.

Складская форма товароснабжения  не связана с обязательным получением транзитной нормы. Она позволяет  розничной торговле заказывать товары в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозятся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров. Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий розничной торговли, закупающих товары мелкими партиями. Через склады могут продаваться и товары простого ассортимента, когда покупатели по размерам товарооборота не могут получать минимальную транзитную норму, а также товары сезонного производства и потребления..

Одним из важнейших вопросов, который необходимо решить при организации  складской формы товароснабжения, является звенность товародвижения. Число складских звеньев должно быть минимальным, так как от их количества зависит время товарного обращения, размер товарных запасов, уровень издержек обращения. К звеньям в процессе товародвижения относятся склады оптовой и розничной торговли, которые прерывают движение товаров для подсортировки, хранения или перевалки на другой вид транспорта.

В зависимости от количества участвующих звеньев различают  одно-, двух- и многозвенный путь движения товаров.

         На показатель звенности товародвижения оказывает влияние ряд факторов: территориальное размещение производства, степень специализации промышленности, размеры партий отгрузки, объем товарооборота оптовых покупателей, характер и свойства товаров и т.п.Сокращению количества звеньев товародвижения способствует расширение использования малогабаритных контейнеров, внедрение централизованной доставки, снижение транзитных норм отгрузки, расширение почтово-посылочных операций и т.д.

Рациональная организация  и технология товароснабжения требует  выбора наиболее эффективных методов  доставки товаров в розничную  торговую сеть. На практике получили распространение  два основных метода товароснабжения: децентрализованный завоз и централизованная доставка.

При децентрализованном завозе, или самовывозе, транспортно-экспедиционные операции осуществляются силами и средствами покупателей. При этом методе транспорт рассредоточивается по торговым организациям и предприятиям или заказывается в специализированных транспортных предприятиях. В отдельных случаях магазины прибегают к услугам наемного транспорта (промышленных предприятий, колхозов, совхозов и т.п.).

Основной недостаток этого  метода заключается в неэффективном  использовании транспортных средств. Технико-экономические показатели автомобилей, используемых для самовывоза, значительно ниже, чем при централизованной доставке.

         Большие потери труда и времени при самовывозе имеют место также при отборке товаров, оформлении документов, осуществлении погрузочно-разгрузочных работ и т.п. В связи с этим самовывоз может применяться в розничной торговле в исключительных случаях.

Централизация транспортно-экспедиционных операций позволяет обеспечить:

- устранение сверхнормативных  простоев транспорта, сокращение  потребности в нем и более  эффективное его использование;

- уменьшение числа грузчиков  и экспедиционного состава, занятого  перевозкой грузов;

- освобождение руководящих  работников магазина от организации  транспортно-экспедиционных работ  и связанное с этим улучшение  работы магазинов;

- регулярную доставку  товаров в розничную сеть по  согласованным графикам;

- устранение излишних  складских звеньев в движении  товаров и ускорение их оборачиваемости;

- высвобождение складской  площади и сокращение численности  складского персонала;

- сокращение документооборота  и упрощение расчетов с поставщиками  товаров.

Периодичность завоза по большинству  скоропортящихся товаров определяется исходя из однодневного или часового объема реализации.

         По продовольственным товарам с длительными сроками хранения (мука, крупа, сахар, алкогольные напитки, табачные изделия) и большинству непродовольственных товаров периодичность завоза может определяться на основе общей теории управления товарными запасами, согласно которой зависимость между объемом товарных запасов и периодичностью их пополнения может быть выражена графической зависимостью между динамикой снижения транспортных расходов за 1 т перевозимой продукции

2.1 Понятие и  формы товароснабжения

        Товароснабжение розничной торговой сети представляет собой комплекс коммерческих и технологических мероприятий, осуществляемых промышленными, торговыми и транспортными организациями и предприятиями, направленных на доведение товаров от производственных предприятий и оптовых баз до магазинов.

      Основными задачами рациональной системы товароснабжения являются:

- обеспечение полноты  ассортимента, оптимального уровня  и структуры товарных запасов  в магазинах;

- повышение экономической  эффективности товароснабжения  за счет ускорения товарооборачиваемости и сокращения звенности товародвижения;

- обеспечение четкой взаимосвязи  технологических процессов в  оптовой и розничной торговле, рационального разделения труда  между ними;